תוֹכֶן
ליקר מלון הוא משקה דל אלכוהול טעים להפליא עם ארומה פירותית עדינה.
תכונות של הכנת ליקר זה בבית
להכנת המשקה השתמש במלון בשל בלבד. זה צריך להיות עסיסי. הארומה תשתנה בהתאם לזן.
חותכים את מלון, מקלפים אותו, מסירים את הזרעים, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות. חומרי גלם מוכנים מוזגים עם אלכוהול כך שרמתו גבוהה בכ -4 ס"מ. זמן העירוי הוא כ -10 עשרה ימים. שמור על המשקה במזווה כהה.
התמיסה מסוננת דרך בד גבינה, ועיסת המלונים מכוסה בסוכר ומושארת למשך 5 ימים. את הסירופ המסונן משלבים עם התמיסת ומערבבים. לפני השימוש הוא נשמר במקרר למשך יומיים ומסונן.
את הליקר מכינים עם עיסת מלון או מיץ.
כמות הסוכר מותאמת לטעמכם. אם יש רצון לשתייה מתוקה מאוד, השיעור מוגבר.
איכות המשקה תלויה במידה רבה במים המשמשים להכנתו. עדיף לקחת מינרל קפיץ או לא מוגז.
מתכוני ליקר מלון ביתי
ישנם מתכונים רבים של ליקר מלון ביתי שיכולים לעזור לכם להכין משקה טעים וארומטי ללא מאמץ.
הגרסה הקלאסית הראשונה
רכיבים:
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 2.5 ק"ג מלון בשל;
- 0.5 ליטר מים מינרליים דוממים;
- 300 מ"ל תמיסת אלכוהול 70%.
הכנה:
- שוטפים את מלון, חוצים לשניים ומנקים את הזרעים בעזרת סיבים. חותכים את הקליפה. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות. מניחים בכלי זכוכית ומכסים באלכוהול.
- סוגרים את הצנצנת עם מכסה ושומרים במקום חשוך וקריר למשך שבוע.
- מסננים את הנוזל, סוגרים היטב את המיכל ושולחים למקרר.
- יוצקים מחצית מהסוכר לתוך העיסה, מכסים ומניחים במקום חם וחשוך למשך 5 ימים. מסננים את הסירופ שנוצר ויוצקים לסיר.
- מוזגים מים לצנצנת מלון ומנערים היטב. מסננים את התערובת ומוסיפים לסיר עם סירופ. מכניסים את העיסה לבד גבינה וסוחטים. יוצקים את יתרת הסוכר לתערובת ולשים על אש נמוכה. להתחמם תוך כדי ערבוב עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין.
- מצננים את הסירופ לחלוטין ומשלבים עם התמיסת מהמקרר. לְנַעֵר. יוצקים את המשקה לבקבוקים ושומרים במרתף למשך 3 חודשים. מוציאים ממשקעים לפני ההגשה.
גרסה קלאסית שנייה
רכיבים:
- 300 גרם סוכר קסטר;
- 3 ק"ג מלון בשל;
- 1 ליטר אלכוהול חזק.
הכנה:
- שוטפים את המלון מתחת למים זורמים, מנגבים אותו במגבת, חותכים ל -3 חתיכות וגורפים את הזרעים והסיבים בעזרת כף. חותכים את הקליפה מהעיסה וחותכים לגושים קטנים.
- מניחים את המלון המוכן במיכל זכוכית ויוצקים על האלכוהול כך שהוא יהיה גבוה ב -3 ס"מ לפחות מהעיסה.
- סגור את הצנצנת היטב עם מכסה והשאיר למשך 5 ימים על אדן החלון. לאחר מכן העבירו את המיכל למקום חשוך ודגירו עוד 10 ימים. לנער את התוכן מדי יום.
- לאחר הזמן הקצוב, מסננים את הנוזל בכמה שכבות של גזה. מעבירים לכלי זכוכית נקי, מכסים ומקררים.
- מחזירים את עיסת המלון לקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים. סגור היטב ושמור במקום חם למשך שבוע. מסננים את הסירופ שנוצר באמצעות בד גבינה. סוחטים את העיסה.
- שלב את הסירופ עם תמיסת אלכוהול. לנער היטב ולבקבוק. אטום עם פקקים ושלח למרתף למשך 3 חודשים.
הגרסה הקלאסית השלישית
רכיבים:
- לטעום של חומצת לימון;
- 1 ליטר אלכוהול;
- 1 ליטר מיץ מלון.
הכנה:
- שוטפים מלון בשל טרי, חותכים לשני חלקים שווים ומסירים זרעים עם סיבים. מקלפים את הקליפה. קוצצים גס את העיסה. סוחטים מיץ בכל דרך נוחה. אתה צריך לקבל ליטר נוזל.
- הוסיפו חומצת לימון למשקה מלון והוסיפו סוכר. מערבבים עד להמסת החומרים הרופפים.
- שלב מיץ מחומצן עם אלכוהול, הוסף מעט סוכר וננער. מניחים את המשקאות במקום קריר למשך שבוע. מסננים את המשקה והבקבוק.
מתכון ליקר מלון פשוט
רכיבים:
- 250 גרם סוכר קסטר;
- 250 מ"ל וודקה איכותית;
- מיץ מלון 250 מ"ל.
הכנה:
- מקלפים את מלון, חותכים ומסירים את הזרעים והסיבים. את העיסה חותכים וסוחטים ממנה בכל דרך נוחה.
- הנוזל הריחני משולב עם אלכוהול, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- יוצקים את המשקה שהתקבל למיכל זכוכית ומעמדים כשבועיים נוספים, ומנערים מדי פעם כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
מתכון פשוט שני
רכיבים:
- 1 ק"ג 200 גרם מלון בשל;
- 200 גרם סוכר קסטר;
- 1 ליטר 500 מ"ל יין אדום לשולחן.
הכנה:
- את המלח שטוף מקלפים מזרעים וקליפות. חותכים את העיסה המוכנה לחתיכות קטנות.
- את המלון מכניסים לצנצנת או לתבנית אמייל, מכסים בסוכר ויוצקים עליו יין.
- סוגרים עם מכסה ושולחים למקרר למשך 3 שעות. המשקה מסונן ומוגש.
מלון ליקר יפני
בבית תוכלו להכין את ליקר המלונים היפני המפורסם "מידורי". כדי לקבל את הצבע המקורי, הוסיפו ליקר 5 טיפות צבע מאכל צהוב וירוק כהה.
רכיבים:
- 400 גרם סוכר קנים;
- 2.5 ק"ג מלון בשל;
- 500 מ"ל מים מסוננים;
- ½ ליטר אלכוהול טהור.
הכנה:
- המלח נשטף מתחת למים זורמים, נחתך לשניים והזרעים והסיבים מוסרים בכף. חותכים את הקליפה, משאירים כ- 0.5 ס"מ עיסה, וחותכים אותה לקוביות לא קטנות מדי.
- את קליפת המלונים המוכנה מניחים בצנצנת של 2 ליטר ויוצקים עליה עם אלכוהול. המיכל סגור היטב עם מכסה ומשאיר למשך חודש וחצי בחדר קריר וחשוך. התוכן מטלטל כל 3 ימים.
- מים מוזגים לסיר, מוסיפים סוכר קנים ונשלחים לאש איטית. מחממים תוך כדי ערבוב עד שהגבישים מתמוססים לחלוטין. קריר למצב חם בקושי.
- העירוי האלכוהולי מסונן. שלבו עם סירופ סוכר, ערבבו ושפכו לצנצנת נקייה ויבשה. לעמוד בעוד שבוע בחדר קריר.
- גזה צפופה מרטיבה באלכוהול והמשקה מסונן דרכו. הוא מבוקבק בזכוכית כהה ואטום הרמטית. את המשקאות החריפים הוא מבשיל למשך 3 חודשים במרתף או במקרר.
מתכון ליקר מלון פולני
רכיבים:
- ½ ליטר מים מסוננים;
- 4 ק"ג מלון בשל;
- מיץ לימון טרי סחוט 20 מ"ל;
- רום קליל 120 מ"ל;
- 1 ליטר אלכוהול גרגר טהור, בחוזק 95%;
- 800 גרם סוכר קנים.
הכנה:
- את המלח שטוף חותכים לשני חלקים, את הסיבים והזרעים גורפים החוצה בכף. חותכים את הקליפה מהעיסה. מיכל זכוכית גדול נשטף ומיובש. מניחים את מלון חתוך לחתיכות.
- מים משולבים עם סוכר ולשים על אש נמוכה. מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה למשך 5 דקות מרגע הרתיחה.
- מוזגים מלון בצנצנת עם סירופ חם ומוסיפים מיץ לימון סחוט טרי. סגרו היטב עם מכסה ודגירו במשך 24 שעות בחדר חשוך.
- התמיסה מסוננת. העוגה נסחטת דרך בד גבינה, מקופלת בכמה שכבות. רום קל ואלכוהול מוסיפים לנוזל. מערבבים ובקבוקים.הם נשמרים לפחות חודשיים במרתף או במקרר. לפני ההגשה מוציאים את המשקאות החריפים.
מתכון לברנדי לקוניאק
המשקה ימשוך אניני טעם אמיתיים של אלכוהול טעים.
רכיבים:
- 1 ליטר מים מסוננים;
- 1 ק"ג מלון בשל;
- 250 גרם סוכר קסטר;
- 2 ליטר ברנדי קוניאק רגיל.
הכנה:
- מים מוזגים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען. שמים על אש איטית ומחממים תוך ערבוב קבוע עד שהגרגירים מתמוססים. מבשלים את התערובת למשך 5 דקות מרגע הרתיחה ומוציאים מהתנור.
- חותכים את מלון, מגרדים בכף את הזרעים בעזרת סיבים. הקליפה מנותקת. את העיסה חותכים לחתיכות ומניחים במיכל זכוכית גדול. מוזגים סירופ סוכר וברנדי קוניאק.
- מכסים במכסה ומדגירים בטמפרטורת החדר למשך שבועיים. המשקאות המוגמרים מסוננים, מוזגים לבקבוקי זכוכית כהים. פקק היטב ואחסן במקום קריר.
מתכון לסירופ מלון
רכיבים:
- מיץ לימון טרי סחוט 10 מ"ל;
- סירופ מלון 540 מ"ל
- 60 מ"ל מים מסוננים;
- 300 מ"ל אלכוהול או וודקה, חוזק 50%.
הכנה:
- במיכל זכוכית בנפח מתאים מים משולבים עם אלכוהול, מיץ לימון וסירופ זה.
- הכל מטלטל ביסודיות ונשמר לפחות חודש במקום קריר וחשוך.
- המשקאות המוגמרים מסוננים ובוקבקים.
תנאי אחסון
כדי למקסם את חיי המדף של הליקר משתמשים בהכנת מרכיבים איכותיים בלבד. למשטר הטמפרטורה תפקיד חשוב. כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות או נמוכות, הסוכר יכול להתגבש ולהישאר כמשקע בתחתית הבקבוק.
עדיף לאחסן משקאות חריפים במרתף או במזווה. כדאי בהחלט להימנע ממקומות בהם אור השמש הישיר נופל. חיי המדף הם שנה.
סיכום
ללא קשר למתכון ליקר המלונים, הוא אינו שיכור בצורתו הטהורה. ככלל, המשקה מדולל במי מעיין או שמפניה. ליקר מושלם להכנת מגוון קוקטיילים. זה משתלב במיוחד עם משקאות חמוצים.
