מלפפונים מטוגנים: מתכונים לחורף עם בצל, עם שום

מלפפונים מטוגנים לחורף לבשל טירון עשויים להיראות כמנה קשה מאוד. אך כדאי להבין את טכנולוגיית הבישול על מנת להבין את פשטות המתכון. היו אנשים שהצליחו לטעום את החטיפים המלוחים המיוצרים מירק זה, לאחר שביקרו במסעדות של המטבח המזרחי. מוצעות אפשרויות פופולריות עם תיאורים מפורטים, הן יכולות להפתיע קרובים ואורחים בבית.

סודות בישול מלפפונים מטוגנים לחורף

לא אמורים להיות קשיים מיוחדים במהלך הכנת מלפפונים מטוגנים. הפעולות נהוגות, כמו לירקות מוכרים יותר (חצילים, קישואים) במהלך השימור. ראשית עליך לשטוף ביסודיות, לייבש ולטחון. ואז הם פועלים בשתי דרכים: או שהם ממליחים ועומדים, נפטרים מעודף לחות, או חמוצים.

ניואנסים קטנים עבור יצירות אלה:

• אל תיקח פירות מפונקים;
• יש מתכון למלפפונים מטוגנים בצנצנת לחורף מדגימות מגודל;
• עדיף לתת את אותה הצורה בעת חיתוך ליופי המנה.

לאחר ההכנה, הירק מטוגן. כל שנותר הוא לקפל אותו לכלי זכוכית מעוקרים ולשפוך על שמן רותח או מרינדה.

המתכון הקלאסי למלפפונים מטוגנים לחורף

זו הדרך הקלה ביותר לשימור מלפפונים מטוגנים ויכולה לשמש כמרכיב בסלט.

סט מוצרים:

• מלפפונים קטנים - 1.2 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ שולחן (9%) - 50 מ"ל;
• מלח ותבלינים אהובים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות מתחת לברז, מסירים את שני הקצוות וחותכים לצלחות בצורת עיגולים, ומנסים לשמור על עובי של 1 ס"מ.
2. מפזרים מלח ותבלינים, מערבבים ומשאירים לרבע שעה.
3. זורק מסננת להסרת כל המיץ.
4. חממו את התבנית בכוח המרבי של הכיריים, שפכו מעט שמן והכניסו את המלפפונים לשכבה אחת כשהם רותחים.
5. מטגנים את המוצר המוכן משני הצדדים ומורחים מיד על צנצנות מעוקרות, טמפ.
6. ממלאים עד צוואר את שארית השמן הצמחי, מחוממים עד להופעת בועות.
7. פסטרו בקערה גדולה, הניחו מגבת תה על הקרקעית בכדי למנוע את התפוצצות המיכל, על אש נמוכה למשך 10 עד 25 דקות.

אוטמים במכסים מבושלים, מצננים הפוך.

מלפפונים מטוגנים עם בצל לחורף

לעתים קרובות יותר תוכלו למצוא מתכונים עם תמונות של מלפפונים מטוגנים בתוספת ירקות שונים, המשלימים את הטעם עם תווים חדשים של ארומה.

הרכב:

• בצל - 1 יח ';
• מלפפונים - 500 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ - 1 כף. l.;
• סוכר - ½ כף. l.;
• מים - 0.5 ליטר;
• שמן רזה.

שלב אחר שלב בישול עם תיאורים מפורטים:

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הקצוות וחותכים לרבעים. נסו לא להכין פרוסות דקות. מתבלים במלח ומניחים בצד.
2. מסננים את כל הנוזלים לאחר 10 דקות.
3. מוציאים את הקליפה מהבצל וקוצצים לחצאי טבעות.
4. מערבבים את הירקות, מחממים את הקלחת עם שמן ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
5. מחלקים במיכלים מוכנים.
6. מרתיחים מים עם סוכר מגורען, חומץ ומלח כדי להמיס את כל הגבישים.
7. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומגלגלים מיד.

הופכים, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים ליום.

המתכון למלפפונים מטוגנים מגודלים לחורף

בבישול ניתן להשתמש בפירות בשלים יתר על המידה, רק עיבוד הירק יהיה מעט שונה.

המרכיבים פשוטים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יח ';
• רוטב סויה - 1 כף l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי;
• מלח.

אלגוריתם של פעולות:

1. לאחר הכביסה קולפים מלפפונים גדולים מהקליפה העבה, מחלקים אותם לאורך לארבעה חלקים ומוציאים את האמצע עם הזרעים בכף לכוס נפרדת. חותכים את "הסירות".
2. מפזרים את החלקים במלח ומניחים להיפטר מעודף נוזלים. יש לנקז אותו לאחר 10 דקות.
3. במחבת חמה עם שמן מטגנים תחילה את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים ירק ירוק ומטגנים הכל יחד על אש גבוהה עד להופעת קרום קטן.
4. מכניסים את חלק הזרע לטיגון נפרד ומבשלים בתוספת סוכר, רוטב סויה ופלפל שחור.
5. שלבו 2 קומפוזיציות, החזיקו מעט על אש נמוכה וסדרו בצנצנות.

מגלגלים ומצננים, הופכים על המכסים.

מלפפונים מטוגנים עם שום לחורף

מתכונים לחטיפי מלפפון מטוגנים לחורף אינם מגוונים במיוחד. אפשרות זו נראית פשוטה מאוד, אך הארומה והטעם ישמחו כל גורמה.

סט מוצרים:

• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• מלח.

תיאור מפורט של שימורים:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים לעיגולים (בעובי 1 ס"מ לפחות). ממליחים מעט ומערבבים. לאחר 15 דקות, מיץ ישקע בתחתית המנה, אותו יש לנקז. את הטריזים ניתן לפזר תבלינים.
2. במחבת מטגנים תחילה את העירית המרוסקת. משוך החוצה ברגע שמרגישים ארומה מתמשכת.
3. בקערה זו מטגנים את המלפפונים, מורחים אותם בשורה אחת, משני הצדדים, עד שהם חומים זהובים.
4. מניחים מיד על כלי זכוכית.
5. יוצקים את שארית השמן המבושל ומעקרים את הצנצנות בסיר עם מספיק מים למשך רבע שעה.

הברג את המכסים והתקרר הפוך.

סלט חורף של מלפפונים מטוגנים עם עשבי תיבול

גרסה של חטיף ארומטי מוכן שאפשר להכניס לקערה ולהגיש על השולחן במהלך ארוחת הצהריים.

רכיבים:

• מלפפונים צעירים - 1 ק"ג;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• פטרוזיליה, שמיר - חצי צרור כל אחד;
• חומץ 9% - 1 כף. l.;
• שום לפי הטעם;
• כשות-סונלי;
• מלח.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות מתחת לברז, מסירים את העצות וחותכים לרצועות עבות. מפזרים מעט מלח ומרוקנים את המיץ שנוצר.
2. אפשר למרוח אותו במחבת חמה עם שמן ולטגן על אש גבוהה.
3. לאחר הופעת הקרום, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים ושום, שהועברו דרך מכבש.
4. יוצקים חומץ לאחר כמה דקות ומוסיפים כשות-סונלי.
5. החזיקו זמן קצר מתחת למכסה וחלקו מיד בין הצנצנות שרוצים לגלגל.

מצננים על ידי כיסוי בשמיכה חמה.

סלט פיקנטי עם מלפפונים מטוגנים לחורף

לדברי עקרות הבית, המתכון הזה למלפפונים מטוגנים לחורף הוא שזכה לפופולריות הגדולה ביותר. עליך להוסיף אותו מיד לספר הבישול שלך.

סט מוצרים:

• גזר - 250 גרם;
• מלפפונים עם זרעים קטנים - 1 ק"ג;
• סוכר ומלח - 1.5 כפית כל אחד;
• רוטב סויה - 2 כפות l.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• פלפל גרוס חריף - 1/3 כפית;
• זרעי שומשום - 1 כף. l.;
• חומץ - 2 כפות. l.;
• שום - 4 שיני;
• ירקות כוסברה.

תיאור מפורט של המתכון:

1. מיין את המלפפונים ושטוף. חותכים את הקצוות משני הצדדים ומעצבים קשיות עבות קירות. מפזרים מלח, פלפל חריף, כוסברה ויוצקים מעל רוטב סויה, ואחרי הופעת מיץ, נפטרים ממנו.
2. מחממים מחבת על אש גבוהה עם שמן ומטגנים.
3. שוטפים וקולפים את הגזר. טוחנים בפומפיית חטיפים קוריאנית מיוחדת. מעבירים למחבת וממשיכים לבשל עם הירק הירוק.
4. מעבירים לסיר אמייל גדול.
5. מחממים שוב את השמן הצמחי ומטגנים את השום הקצוץ, הכוסברה, השומשום. ודא ששום דבר לא נשרף.
6. בסוף הוסיפו חומץ ושפכו את הרכב זה על הירקות. מערבבים ומסדרים בצנצנות זכוכית.
7. מעקרים בקערה גדולה של מים רותחים ואוטמים.

מורחים שמיכה עליה מניחים את הכלים עם המכסים כלפי מטה, עוטפים ומצננים.

מתכון לסלט לחורף ממלפפונים מטוגנים עם עגבניות

עגבניות מסוגלות לקשט כל מתאבן.

סט מוצרים עבור 1 ק"ג מלפפונים:

• עגבניות בשלות - 300 גרם;
• שום - 8 שיני;
• בצל - 200 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ תפוחים 6% - 60 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - ½ יח ';
• מלח.

שמרו כדלקמן:

1. חותכים מלפפונים נקיים לחצאי טבעות בעובי של כ -5 מ"מ. ממליחים מעט ומרוקנים את המיץ שנוצר.
2. מטגנים במחבת במשך 20 דקות, מכוונים את הטמפרטורה לבינונית תוך ערבוב מתמיד.
3. קוצצים את הבצל המקולף. מעבירים למלפפונים, ואחרי 5 דקות מוסיפים פרוסות עגבניות ופלפלי צ'ילי.
4. ממליחים את ההרכב ומבשלים מתחת למכסה עד שהם רכים ומצמצמים את הלהבה.
5. יוצקים את חומץ התפוחים, מערבבים ומסדרים את הסלט בצנצנות.

מגלגלים עם מכסי מתכת, מגניבים.

מלפפונים מטוגנים כבושים עם בצל לחורף

מתאבן חריף ייראה מקורי על השולחן, כי מעטים האנשים שניסו את המנה הטעימה הנפלאה הזו.

הרכב:

• מים - 200 מ"ל;
• חומץ יין (לבן) - 4 כפות. l.;
• מלח - ½ כפית;
• סוכר - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• מלפפון - 500 גרם;
• בצל - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. מחלקים את המלפפונים לאורך לחצאים ומסירים את חלק הזרע.
2. חותכים לרצועות דקות ארוכות.
3. קוצצים את הבצל המקולף לטבעות כמעט שקופות.
4. מכניסים את הכל למחבת חמה עם שמן ומטגנים כ -5 דקות על אש גבוהה.
5. ממיסים מלח, חומץ וסוכר בכוס מים ויוצקים על ירקות.
6. מכסים ומשהים על אש נמוכה רבע שעה. תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם בשלב זה.
7. הסלט המוגמר אמור להתגלות כצבע קרמל. שים אותו בצנצנות זכוכית מוכנות עד הצוואר ומגלגלים.

מצננים מתחת לשמיכה חמה. ההגשה הטובה ביותר מעוטרת בעשבי תיבול טריים. מלפפונים מטוגנים עם בצל נפוצים יותר במתכונים לחורף.

כללי אחסון

חיי המדף תלויים תמיד בכמה גורמים. הדבר הראשון שמשפיע על אינדיקטור זה הוא המתכון הנבחר, נוכחות חומרים משמרים בצורת חומץ, חומצת לימון.

הדבר השני שצריך לשים לב אליו הוא דרך החסימה. מתחת למכסה פלסטיק ניתן להכניס חטיף מלפפון למקרר בלבד ולא יותר מכמה חודשים. מיכלי מתכת וזכוכית מבטיחים אטימות ומפחיתים את הסיכון לקלקול מוצרים. ריק כזה משאירים בקלות בבית או נשלחים למרתף.

חיי המדף, בכפוף לחוקים, יכולים להגיע לשנה.

סיכום

מלפפונים מטוגנים לחורף הם תכשיר מפואר ויוצא דופן שצובר פופולריות. מתכונים אלה בוודאי יאהבו את חובבי מילוי המרתף במגוון סוגי שימורי מזון.

ערכים מומלצים

תה אשחר הים

שזיף פסטילה

עגבניות במיץ משלהם עם רסק עגבניות

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

אור תיבול עגבניות ופלפלים: 17 מתכונים

עגבניות צ'כיות

7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור

עגבניות משומרות

עגבניות במיץ עגבניות: 7 מתכונים לחורף