פטריות פורצ'יני במרינדה: מתכונים לחורף עם תמונה

בזכות המראה הצבעוני שלה, אפילו קוטפי פטריות חסרי ניסיון ימצאו ללא ספק את פטריית הפורצ'יני. הם קיבלו את שמם בעיסת השיש הלבנה כשלג, שאינה מתכהה אפילו במהלך טיפול בחום. פטריות פורצ'יני במרינדה הן מנת מעדן מעולה. להכנתו נבחרים דגימות צעירות, קטנות, טריות ונקיות.

הכנת פטריות פורצ'יני לכבישה

טעמו של הבולטוס כל כך ייחודי שמומחים ממליצים לא לקלקל את המרינדה עם הרבה תבלינים. איכות המוצר הסופי תלויה בפרי עצמו. ככל שהדגימות המוכנות טובות בפני עצמן, יתברר באותה מידה למרינדה טעימה של פטריות הפורצ'יני.

כל בולטוס מתאים לצלי, ואילו החזקים ביותר נבחרים למרינדה.

לאחר טיפול מקדים, כלומר ניקוי הפטריות מפסולת יער, חרקים, הוצאת דגימות תולעתיות וכו ', הסרט העליון אינו מופרד מהן, מכיוון שיש לו טעם מיוחד וריח נעים שמדיף את המרינדה.

האם ניתן לכבוש פטריות פורצ'יני קפואות

כאשר מבושל, בולטוס קפוא שומר על תכונותיו וצורתו היטב. עם זאת, עליכם להבין שטעמם נחות מרענן. המנה המוגמרת מתגלה כפחות רוויה, אך בכל מקרה עליכם להקפיד על המתכון להכנת פטריות פורצ'יני כבושות לחורף או לעונה אחרת.

כדי להקפיא כראוי בולטוס, הרתיח אותם במים מומלחים. ואז הם מקופלים בזהירות לשקית מקפיא ומכניסים למקרר. ככלל, המרינדה לפטריות פורצ'יני לחורף מוכנה בשיטה הרגילה ביותר.

איך מוחמצים פטריות פורצ'יני

יש הרבה מתכונים לכבישה של פטריות פורצ'יני לחורף. עם זאת, בפועל, משתמשים בשתי שיטות עיקריות. עקרות בית רבות מבשלות בולאטוס ישירות במרינדה. אחרים מעדיפים להרתיח אותם בנפרד בהתחלה, ואז לחמץ אותם. בכל מקרה יש צורך לעקר.

ניתן להרתיח פטריות רתיחה 20 דקות לפני הכבישה.

יש לטפל במהירות בבולטוס לאחר איסוף, אחרת לאחר 10 שעות הם יאבדו מחצית מהמאפיינים השימושיים שלהם.

מתכוני פטריות פורצ'יני כבושים

די קל לבחור את שיטת השימור שלך, מכיוון שגופי פרי מכינים עם חומץ, חומצת לימון, שימורים חמים וכו '. חלקם מוסיפים הרבה תבלינים, אחרים משתמשים במינימום תבלינים. פטריות מכך לא יאבדו את טעמן וחומרי המזון הייחודיים להן.

מתכון פשוט לפטריות פורצ'יני כבושות לחורף בצנצנות

תזדקק לפטריות, תבלינים, סוכר ומלח. הפרופורציות הן לפי הטעם. בסוף מוסיפים חומצה אצטית.

מתכון הכבישה הקלאסי אינו כולל שימוש במספר רב של מרכיבים.

תהליך בישול:

1. ראשית, מעבדים את הפטריות, ולאחר מכן יש לחתוך דגימות גדולות.
2. מרתיחים מים, מוסיפים פטריות ומבשלים כחצי שעה.
3. יוצקים מים, מוסיפים מלח וסוכר ואז מרתיחים הכל.
4. יוצקים חומצה אצטית.
5. שים תבלינים בצנצנות, יוצקים מרינדה.
6. מכסים כל צנצנת במכסים סטריליים
7. הכניסו מגבת תה לסיר, שפכו מספיק מים בכדי לכסות את "כתפי הפחיות". מעקרים חצי שעה.

פטריות פורצ'יני מוחמצות מהירות

מתכון ממש מהיר, נוח. תזדקקו לקילוגרם פטריות, כמה אפונה של פלפל אנגלי, ציפורן, עלי דפנה, כף סוכר ו -3 כפות מלח, כמו גם ליטר מים, 4 שיני שום ו -30 גר 'חומץ לשולחן.

שיטת בישול:

1. יוצקים את הפירות במים קרים רגילים למשך 10 דקות ואז קוצצים.
2. רְתִיחָה. מסננים, חוזרים על ההליך.
3. הכינו את המרינדה, הוסיפו בולטוס.
4. תנו לזה לרתיחה, הוסיפו שום וחומץ.
5. מכניסים "בשר יער" לצנצנות בעזרת כף מחוררת, יוצקים מעל מרינדה.

לאחסון לחורף מעוקרים צנצנות מזון.

מתכון לחמוצים מהירים לא לוקח הרבה זמן

פטריות פורצ'יני מוחמצות ופטריות אספן

בולטוס בצורה מעובדת מתחיל לרוב להחשיך, ואילו בוליטוס בולטוס נבדלים על ידי גוון לבן. טעמם תלוי בתבלינים, המעטים במתכון זה. רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 500 גרם;
• פטריות אספן - 500 גרם;
• גרגרי פלפל - 12 יח ';
• מלח מזון - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 2 כפיות;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• ציפורן - 4 יח ';
• חומץ יין - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

1. עיבוד בולטוס ובולטוס, חתוך דגימות גדולות.
2. מניחים בסיר מכובס, אך לא מיובש.
3. מכסים במלח, מעלים באש. בדרך מסירים את הקצף.
4. מוסיפים תבלינים. הוסף חומץ יין בסוף ממש.

לעקר בתנור חשמלי.

מבחר פטריות אצילות כבושות יהיה חטיף מצוין לחורף

פטריות פורצ'יני מוחמצות ללא חומץ

מתכונים לשימור פטריות פורצ'יני ללא חומץ תוכננו במיוחד למקרים אלו שאינכם אוהבים את טעמו של תבלין זה, או שיש בו איסור. לכן, בנוסף לבולטוס, משתמשים במקרה זה בחומצת לימון.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הפטריות, מכניסים לסירים ומבשלים עד שהם רכים.
2. מסננים את המים הרותחים, מניחים לפירות להתקרר.
3. מוסיפים תבלינים ולימון.
4. שמים תבלין אחד בכל צנצנת, מכניסים את הפטריות ויוצקים את המרינדה.
5. מעקרים בתנור.

אחסן במקום קריר.

מרינדת חומצת לימון היא אלטרנטיבה מצוינת לחומץ

מתכון של סבתא למרינדת פטריות פורצ'יני

למתכון זה, בנוסף לסט הרגיל, תזדקק ל:

• שום - 5 שיני;
• עלי חזרת - 4 יח ';
• ציפורן - 5-6 יח ';
• קינמון לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מעבדים ומבשלים את הפטריות.
2. ואז שופכים את המים, שופכים נקיים, מבשלים 20 דקות, מסירים את הקצף.
3. להכנת מרינדה של ליטר 1 לפטריות פורצ'יני, הכניסו את כל התבלינים למים, למעט חומץ.
4. לאחר 10 דקות מוסיפים בולטוס, מרתיחים 20 דקות ויוצקים חומץ.
5. פטריות מוחמצות מונחות בצנצנות. מעוקרים למשך 20 דקות.

המתכון של סבתא מספק תוספת תבלינים למרינדה

פטריות פורצ'יני במרינדה עם שמן חמניות

במתכון זה מכינים את המלח באותם מים שבהם התבשל הבולטוס. עבור 5 ק"ג בולטוס יש צורך בכפית אחת. תמצית חומץ, 2 גרם חומצת לימון. שאר המרכיבים לפי הטעם.

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמיר - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• פלפל אנגלי - 6 יח ';
• שום - 4-5 שיני;
• שמן חמניות לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מסדרים, שוטפים וקוצצים את הבולטוס, יוצקים מים.
2. שופכים פנימה חומצת לימון, מבשלים במשך 30 דקות, מורידים את הקצף.
3. מוסיפים את שאר התבלינים.
4. יוצקים את הפירות עם המרינדה לצנצנות זכוכית, מוסיפים לכל אחת מעט שמן חמניות.
5. מכסים במכסים.
6. מעקרים חצי שעה.

לרוב מאוחסן במקום קריר.

שמן חמניות כחומר משמר הוא תחליף מצוין לחומץ

שימורי פטריות פורצ'יני עם לימון

מתכון זה מתאים לאנשים הסובלים מבעיות בכבד שאינם צריכים להשתמש בחומצה אצטית. מיץ לימון אינו כל כך אגרסיבי, טעמו של המנה המוגמרת הוא רך יותר, המוערך במיוחד על ידי גורמה. החומרים חוזרים על עצמם. קח קילוגרם אחד של פטריות וכף סוכר ומלח. וגם 3 לימונים, כמה שיני שום, 4 שיני שום, 3 עלי דפנה ופלפל אנגלי לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מעבדים את הפירות וחותכים לחתיכות.
2. מוזגים מים, נותנים להם לרתיחה. מסירים את הקצף ומוסיפים את כל התבלינים למעט הלימון.
3. לאחר הרתיחה, סחטו את המיץ מהלימונים והוסיפו למרכיבים.
4. יוצקים מעט מיץ על צלחת לצינון וטעם. המרינדה אמורה לטעום מעט חמוצה מהרצוי.
5. יוצקים לצנצנות ומעקרים.

נאמר שמנת הלימון המוכנה טעימה כמו צדפות יקרות.

פטריות פורצ'יני מוחמצות חריפות

מתכון זה נחשב לחריף מכיוון שהוא מכיל הרבה תבלינים.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 5 ק"ג;
• מלח, סוכר - 1 כף כל אחד l.;
• ציפורן - 2 גרם;
• קינמון - 2 גרם;
• כוסברה - 2 גרם;
• חומצת לימון - 1 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• חומצה אצטית - 1 כף. l.

שיטת בישול:

הם מוכנים באותו אופן כמו פטריות עם לימון. ראשית מבשלים את הפירות ואז מכינים מרינדה שם יוצקים את כל המרכיבים ובסוף מוסיפים חומצה אצטית. יש לעקר את הפטריות על מנת שמכסי הפחיות לא יתנפחו במהלך האחסון.

מתכון זה מבוסס על מספר רב של תבלינים.

מתכון לפטריות פורצ'יני כבושות לחורף עם עשבי תיבול

למרות שמומחים אינם ממליצים להוסיף הרבה תבלינים לפטריות, בכמות קטנה הירקות של צמחים מסוימים יעניקו למנה טעם ייחודי. למשך קילוגרם בולטוס תזדקקו לכף מלח וסוכר, עלי דפנה, שום ועשבי תיבול:

• חומץ 9% - 30 גרם;
• עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים - 2-3 עלים;
• מטריית שמיר;
• שורש חזרת - 20 גרם.

שיטת בישול:

1. לאחר העיבוד יש להרתיח את גופי הפרי למשך שעה ולהסיר את הקצף.
2. מסננים את המים, וזורקים את הבולאטוס במסננת.
3. הכן מרינדה רגילה.
4. מקלפים וקוצצים את השורש ושורש החזרת. שוטפים עלים ירוקים ויוצקים מעל עם מים רותחים.
5. שמים עלה של חזרת, דובדבנים, דומדמניות ושמיר בתחתית צנצנת סטרילית.
6. שים את הפירות מעל, ואז שום ושורש חזרת קצוץ, השכבה הבאה - שוב פטריות וירקות.
7. ממלאים את הצנצנת עד לכתפיים ושופכים פנימה את המרינדה החמה.
8. לעקר צנצנות כשעה.

אחרי שבוע אתה יכול לנסות. לאחסון חורף, יש להדק את הצנצנות בעזרת מכסי מתכת שעברו עיקור קודם במים רותחים.

אפשר אפילו להוסיף למרינדה עשבי תיבול טריים, זה ירענן את השימור וימלא את הפטריות בארומה יוצאת דופן

פטריות פורצ'יני כבושות עם ג'ינג'ר

שורש זנגביל, רוטב סויה - כל זה קשור למטבח המזרחי. בנוסף לפטריות פורצ'יני, שום ומרינדה, התבלינים הללו חושפים את טעמם עוד יותר.

רכיבים:

• פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג;
• שום - 5-6 שיני;
• שורש ג'ינג'ר;
• בצל - 2 ראשים;
• מלח - 20 גרם;
• רוטב סויה - 70 מ"ל;
• חומץ יין - 150 מ"ל.

הכנה:

1. מעבדים את הפטריות ומרתיחים אותן במים ללא מלח.
2. מסננים את המרק (או מניחים אותו על מרק), ומכניסים את הבולאטוס למסננת.
3. קוצצים את השום דק, מגרדים את הג'ינג'ר.
4. חותכים את הבצל לרבעים.
5. מערבבים שום, ג'ינג'ר ובצל עם פטריות, יוצקים חומץ ורוטב סויה.
6. מערבבים היטב את התערובת וממלאים בה את הצנצנת.
7. מכניסים למקרר. יש לערבב את המסה פעמיים ביום.

מעקרים חצי שעה כדי לשמור עליהם בחורף.

שורש זנגביל הוא תוספת נהדרת למרינדה

איך מגישים פטריות פורצ'יני מוחמצות

פטריות פורצ'יני במרינדה הן מנה נפרדת המוגשת כמתאבן. סלט הבולטוס הכבוש הקלאסי מורכב מבצל, עשבי תיבול, שמן צמחי והפטריות עצמן.

עקרות בית רבות מעדיפות להגיש בולטוס יחד עם רטבים שונים.לדוגמא, רוטב סויה או רוטב חרדל מונח ליד הפטריות. הם עושים זאת במטרה אחת - להוסיף מתיקות למנה או להיפך, תבלין וכו '.

תנאי אחסון

בדרך כלל המוצר מאוחסן בטמפרטורה שאינה עולה על 18 מעלות צלזיוס. המיקום האידיאלי הוא מרתף ומרתף. אם אין הרבה פחיות, מקרר מתאים גם הוא.

במקומות בהם הטמפרטורה לא עולה ב 8 מעלות צלזיוס, פחיות עם בולטוס מאוחסנות עד שנתיים. יש תנאי אחד: המרינדה חייבת לכסות את הפירות לחלוטין. אם נוצר עובש על פני השטח, לא ניתן לאכול פטריות כאלה, מכיוון שנוצרים בהן רעלים המסוכנים לבני אדם.

סיכום

פטריות פורצ'יני כבושות הן אחד החטיפים הטובים בעולם. הם מכילים לציטין, חומר המונע היווצרות כולסטרול. והם גם עשירים בויטמינים B, E, C וכו '. יש צורך לשמור על משטר האחסון של פירות, אל תשתמש בשקיעות שפג תוקפן למאכל. לא משנה אם הבולטוס נקנה בשוק, בסופר או נאסף במו ידיך. אתה צריך תמיד לזכור לגבי בטיחות. בסימן ההרעלה הראשון, עליך לפנות מיד לרופא.

ביקורות על פטריות פורצ'יני מוחמצות

ערכים מומלצים

עגבניות כבושות בחורף עם ציפורן

סלק מוחמץ שלם לחורף

סלק כבוש מגורד לחורף

רוסולה כבושה לחורף: מתכונים בצנצנות

מתכוני פטריות מרינדה חמות

קנטרלים קוריאניים לחורף

איך מוחמצים פטריות: מתכונים טעימים

חמאה במרינדה לחורף: מתכונים ללא עיקור

כיצד לחמוק פטריות ופטריות אספן: מתכונים לחורף