פלפלים כבושים עם חומצת לימון לחורף: מתכוני כבישה ושימור

פלפל לחורף עם חומצת לימון מתאים לכל זן מתוק, ללא קשר לצבע. הפרי השלם מעובד או נחתך לחתיכות, הטעם והטכנולוגיה אינם שונים זה מזה. קציר ללא חומץ נחשב שימושי יותר, אין לו ריח חריף. משמש כחומר משמר, חומצת לימון אינה מקצרת את חיי המדף.

ריק במרינדה עם פירות שלמים נראה בהיר ומעורר תיאבון

כללים לכבישה של פלפלים בחומצת לימון

זה לא לוקח הרבה זמן לשמר פלפל עם חומצת לימון, מכיוון שהירקות אינם נתונים לטיפול חום ממושך וחוזר על עצמו. מבנה המוצר המוגמר חייב להיות אלסטי ולשמור על צורתו. כמה טיפים לבחירת ירקות ומיכלים לפריסה:

1. הפלפל צריך להיות בשלב של בשלות ביולוגית, פירות בוסר יטעמו מריר בקציר.
2. בחר פירות עם משטח אחיד, מבריק, ללא נזק, אזורים כהים או רכים, עם ריח נעים.
3. צבע לא משנה, משתמשים רק בזנים מתוקים. לפני העיבוד, הפירות נשטפים, מיושנים ושוטפים שוב כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו.
4. משתמשים במלח גס, ללא תוספים.
5. הבנקים מתוקנים באופן ראשוני עבור סדקים וצ'יפס בצוואר, נשטפים עם סודה לשתיה, מטופלים במים רותחים ומעוקרים.
6. אם מכילים מיכלים לתנור או למיקרוגל, עשו זאת ללא מכסים.

לצורך שימור בית, לא משתמשים במים כלוריים, הם לוקחים מי שתייה בבקבוקים או מבאר.

מתכון בסיסי לפלפלים לחורף עם חומצת לימון

הגרסה העיקרית של המתכון אינה מספקת שימוש בחומץ כחומר משמר; מרינדת הפלפלים מגיעה בתוספת חומצת לימון. סט מרכיבים נדרש:

• לימון - 5 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• פלפל - 25 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.

אלגוריתם להכנת מוצר כבוש:

1. הירקות המעובדים מחולקים לאורך לארבעה חלקים.
2. מים מוזגים לסיר רחב, מוסיפים מלח וסוכר, שמורים על האש עד לרתיחה.
3. חלקי ירקות טובלים למילוי רותח, מכסים ומבושלים במשך 5 דקות.
4. מוסיפים חומר משמר ומבשלים עוד כ -3 דקות.
5. מערבבים, המוצר בזמן הזה צריך להיות רך וירידה בנפחו, לא ניתן לחשוף את היצירה על האש יתר על המידה, אחרת החלקים יאבדו את צורתם ויהפכו לרכים.
6. ירקות נארזים בצנצנות ונמזגים עם מרינדה למעלה, מעוקרים למשך 2 דקות. ולהתגלגל.

המכולות מתהפכות ומבודדות בכל חומר זמין.

פלפל במרינדה לחורף עם חומצת לימון

למזיגה לליטר מים משתמשים ברכיבים הבאים:

• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• לימון - כפית אחת.

טכנולוגיית ייצור פלפל כבוש:

1. מקלפים את הפירות מהליבה ומהגבעול.
2. מכניסים לכלי רחב ויוצקים מים רותחים מעל, מניחים לעמוד 2 דקות.
3. מניחים במים קרים, חותכים ל -4 חלקים.
4. הניחו את החומר היטב במיכל.
5. יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות.

אם משתמשים בפחיות של 0.5-1 ליטר, הם עוברים עיקור - 15 דקות. מיכלים גדולים מחוממים למשך 30 דקות.

ריק עם זנים צבעוניים נראה אסתטי

פלפלים כבושים עם חומצת לימון ללא עיקור

ישנן מספר דרכים לשמר מוצר כבוש לחורף מבלי לנקוט בטיפול בחום. כדי לגרום לאוכל משומר להיראות אלגנטי, תוכלו לקחת זנים ירוקים, צהובים ואדומים של היבול. אחד המתכונים הפשוטים והפופולאריים עם סט של הרכיבים הבאים:

• ירקות בצבעים שונים - 2 ק"ג;
• עלה דפנה - 3-4 יח ';
• שום - ראש אחד;
• מלח - 2 כפות. l. מעט לא שלם;
• מים - 1 ליטר;
• שמן - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• לימון - 2 כפיות;
• חבורה של סלרי.

מתכון לירקות כבושים:

1. החלק המרכזי מוסר מהפירות יחד עם הזרעים, חתוך לאורך ל -4 חלקים שווים.
2. המחיצות הנותרות מנותקות, החלקים יתקבלו עם משטח ישר. פרוס לפי צבע.
3. קוצצים סלרי.
4. עלה דפנה מונח על תחתית צנצנת ליטר, שיני שום חתוכות לחתיכות.
5. המכל עם המים מועלה באש. שמן, חומר משמר, סוכר, מלח מוזגים לתוכו, נשמרים עד לרתיחה.
6. ירקות מבושלים במנות, כ 8-10 חתיכות יחליפו צנצנת ליטר בערך. פירות, תלוי בגודל. האצווה מעורבבת לפי צבע וטבולה בתערובת רותחת, קורט ירקות נזרק פנימה, מבושל במשך 5 דקות.
7. החלק הראשון מונח עם כף מחוררת בכוס והשני מונמך, בעוד הלשונית הבאה רותחת, המוצר המוגמר נארז בקומפקטיות במיכלים ומכוסה מכסים מעל.

לאחר בישול המנה האחרונה, שימורי המזון נשפכים עם מרינדה. כדי לאפשר לאוויר לברוח, הפרוסות נלחצות קלות בכף או במזלג, הגדות מגולגלות.

פלפלים קלויים עם חומצת לימון לחורף

מתכון לצנצנת של 0.5 ליטר, היא תכיל כ -5 פירות מטוגנים (שלמים). מרכיבים נלווים:

• חומר משמר - sp כפית;
• סוכר - כפית אחת;
• מלח - 1/2 כפית.

מתכון:

1. פירות שלמים (עם גבעול), מטגנים בשמן מתחת למכסה סגור למשך 5 דקות. מצד אחד, הפוך אותו והחזק את אותה פרק זמן בצד השני.
2. עורמים היטב בצנצנת.
3. מלח, סוכר, חומר משמר נשפכים מעל.

מוזגים מים רותחים מעל, מגלגלים, מנערים להמסת הגבישים. מזון משומר מאוחסן בטמפרטורה של +4 ⁰ג.

פלפלים מתוקים עם חומצת לימון ושום בשמן

הם מעבדים 1.5 ק"ג ירקות כשהגרעין והגבעול מוסרים, התפוקה תהיה 2 פחיות של 1 ליטר כל אחת.

הרכב:

• מים - 300 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן - 65 מ"ל;
• חבורה של סלרי;
• שום - 1.5 ראשים;
• חומצת לימון - 0.5 כפית

טכנולוגיה של כביש פלפל עם חומצת לימון לחורף:

1. הגבעול נחתך מהפלפל והחלק הפנימי מוסר יחד עם הזרעים.
2. חותכים לאורך לשני חלקים.
3. מים מוזגים למיכל רחב, מעלים באש וכל החומרים ברשימה מתווספים.
4. כאשר המרינדה מתחילה לרתוח, שים את חלקי הפלפל, הנפח יתגלה כגדול, זה לא מפחיד, כאשר מחממים אותו, הירקות יתנו מיץ, יאבדו את גמישותם והתייצבו.
5. החומר נותר לדעוך מתחת למכסה סגור למשך 5-7 דקות.
6. בתקופה זו קוצצים את הפטרוזיליה דק וחותכים את השום לטבעות.
7. מוסיפים הכל לתבנית, מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הירקות.
8. החזירו את המכסה לדגירה למשך 2 דקות.

הפלפל מונח בצנצנות, ומלא במרינדה מעל.

הניחו את החומר בצורה הדוקה ככל האפשר

פלפלים במרינדה שלמה עם חומצת לימון

עדיף לעשות את הקציר בצנצנות של 3 ליטר כדי לא למעוך את הפירות. עבור נפח כזה תצטרך:

• ירקות - 20 יח ';
• מים - 2 ליטר;
• חומצת לימון - 2 כפית;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 1 כף. l.

מתכון של פלפל כבוש (שלם):

1. התוכן הפנימי מוסר מהפרי.
2. הם מטופלים במים רותחים, ואז מניחים אותם במים קרים, הירקות יהפכו לאלסטיים.
3. הניחו אותם במיכלים.
4. משאר הסט, מוזגים אותו, מביאים לרתיחה וממלאים את הצנצנות.

מעוקרים למשך 30 דקות. ולהתגלגל.

פלפלים משובשים לחורף עם חומצת לימון

המזיגה לליטר מים עשויה מהרכב הבא:

• לימון - 10 גרם;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.

שימורים:

1. מעבדים ירקות, מחולקים לארבעה חלקים אורכיים.
2. מרתיחים את המרינדה למשך 2 דקות.
3. חתיכת עבודה למשך 2 דקות. מכניסים לכוס מים חמים, מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחים במים קרים.
4. ירקות מונחים היטב במיכל, מלאים במילוי רותח.

מעוקרים ואטומים.

פלפלים מתוקים כבושים עם חומצת לימון בפחיות של 0.5 ליטר

פלפל בולגרי במרינדה בצנצנות 0.5 ליטר עם חומצת לימון מיוצר על פי כל מתכון עם עיקור או ללא רתיחה בצנצנות. אם יש טיפול חום נוסף, מספיקות 15 דקות. נפח מיכל זה ילך:

• ירקות - 5 יח '. מידה מדיום;
• מלח - 1/4 כף. l.;
• לימון - 0.5 כפית;
• סוכר - 0.5 כפות. l.

כללי אחסון

חיי המדף של היצירה הם תוך שנתיים. המוצר ישמור על ערכו התזונתי אם עקב אחר טכנולוגיית העיבוד והמילוי בוצע במיכלים מטופלים. הבנקים מונמכים למרתף ללא תאורה ועם טמפרטורה לא גבוהה מ +10 ⁰C, האפשרות הטובה ביותר היא לחות נמוכה כך שכיסויי המתכת לא יינזקו מקורוזיה. ניתן לשים צנצנות על מדפי המזווה ללא חימום. לאחר שבירת ההידוק, המוצר הכבוש נשמר במקרר.

סיכום

לפלפל לחורף עם חומצת לימון יש טעם עדין יותר מאשר מוצר עם חומץ. למנה אין ריח חזק. טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד ואינה דורשת השקעת זמן עצומה. החומר שומר על טעמו ותכונותיו השימושיות לאורך זמן, המוצר יכול לשמש כמתאבן, כמוצר מוגמר למחצה בבישול או כתוסף למנות ירקות ובשר.

ערכים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפלים

מלפפונים כבושים עם פלפל גרוס: מתכונים שחורים, אדומים, מלוחים

איך מרינדים פטריות חלב: מתכוני בישול כבושים, פריכים וטובים ביותר עם תמונות

מלפפונים משומרים בולגריה נחה: מתכוני המלחה לחורף

האם ניתן לאכול פטריות מגודלות ומה לבשל מהן

שום כבוש עם דומדמניות אדומות לחורף

קציר שרך זרעים לחורף: ייבוש, הקפאה

צנון לחורף

צנון כבוש