תוֹכֶן
מיץ תותים לחורף כמעט ולא נמצא על מדפי החנויות. זאת בשל הטכנולוגיה של הייצור, אשר מוביל לאובדן הטעם של פירות היער. אך אם תרצה, ניתן להכין אותו לשימוש עתידי בבית. לשם כך עליכם להכין את המרכיבים ולבחור את המתכון שאתם אוהבים.
למיץ תות בחר גרגרי יער עסיסיים כהים.
מדוע לא מייצרים מיץ תות
הטכנולוגיה לייצור מיץ תות בקנה מידה תעשייתי כוללת שמירה לאחסון ארוך טווח. במקרה זה, הוא מאבד את הטעם של פירות יער טריים ונעשה חלש. לכן, על מדפי החנויות ניתן למצוא רק תותים בשילוב עם פירות אחרים, אך גם בצורת צוף, ובמבחר מוגבל.
ההרכב והיתרונות של מיץ תות
מוצר טבעי זה מאופיין באותן תכונות מועילות כמו פירות יער טריים, בכפוף לטכנולוגיית ההכנה. הכללתו בתזונה מונע התפתחות מחסור בוויטמינים.
מיץ תות מכיל:
- ויטמינים מקבוצת B, A, C, E, H;
- קומפלקס של אלמנטים מאקרו ומיקרו;
- קרוטנואידים;
- פקטין;
- תָאִית;
- חומצה אורגנית;
- אנתוציאנינים;
- טאנינים.
למוצר טבעי זה תכונות מועילות לגוף האדם. כאשר הוא נצרך במתינות, זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים ולהפחית את הלחץ על הכבד וכיס המרה. בשל התכולה הגבוהה של מנגן במשקה, משופרת תפקוד בלוטת התריס, עבודת תאי העצב והמוח והרכב הדם.
תכונות מועילות אחרות:
- בעל השפעה אנטי דלקתית, אנטיבקטריאלית;
- משפר את העיכול;
- מנרמל את תפקוד הלב;
- מחזק את דפנות כלי הדם;
- מגביר תיאבון;
- עוזר לנקות את הגוף;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מונע היווצרות תאים סרטניים.
בחירת והכנת מרכיבים
להכנת מיץ תות לחורף, עליכם להכין תחילה את המרכיבים. בתחילה, יש למיין את פירות היער ולהסיר את הזנבות. לאחר מכן מעבירים את התותים לקערת אמייל רחבה ושואבים מים. שוטפים קלות וזורקים מיד במסננת לניקוז הנוזל.
אם משולבים פירות אחרים במשקה, יש למיין אותם גם לפני כן ולהסיר את כל הדגימות הרקובות. לאחר מכן שטפו ונקו מזרעים, בורות וזנבות, והשאירו רק את העיסה.
מעיסת הגרגרים הנותרת תוכלו להכין מרמלדה או מרשמלו
איך מכינים מיץ תות לחורף
ישנם מספר מתכונים להכנת מיץ תות לחורף. כל אחד מהם מאפשר לך להכין משקה טבעי טעים עם שמירה על תכונות שימושיות.
איך מכינים מיץ תות לחורף
מתכון קלאסי זה למשקה חורף אינו כולל תוספת סוכר. לכן התפוקה היא מיץ תות מרוכז. בחורף הוא יכול לשמש בסיס להכנת מנות שונות, קינוחים ומשקאות.
תהליך בישול:
- שים גרגרים נקיים על שקית בד וסחט החוצה.
- מסננים את מיץ התותים הסחוט הטרי לסיר אמייל.
- העלו באש והביאו לטמפרטורה של 85 מעלות.
- יוצקים את המשקה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
ניתן לעשות שימוש חוזר בעיסת השאריות. לשם כך יש להוסיף 1 ליטר מים מקוררים ל 40 מעלות ל -5 ליטר עיסה. משרים את התערובת למשך 5 שעות ואז לוחצים שוב דרך שקית בד.
אם תרצה, ניתן להמתיק מעט את המשקה שהתקבל.
איך מכינים מיץ תותים במסחטת מיץ לחורף
אתה יכול להשתמש במסחטת מיץ להכנת מיץ תותים בבית לחורף. אך על מנת שהמשקה ייצא טעים ובריא, עליכם להקפיד על טכנולוגיית ההכנה.
למסחטת מיץ של שישה ליטר, הכינו את כמות המרכיבים הבאה:
- 3.5 ק"ג תותים;
- 4 ליטר מים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
תהליך בישול:
- יוצקים מים לסיר של מסחטת מיץ, מכסים במכסה ומרתיחים.
- מניחים תותים מוכנים ברשת פירות, מכסים בסוכר מעל.
- חבר את צינור הגומי לאספן הנוזלים של סיר המיץ, תקן אותו עם מהדק שימנע דליפה.
- הניחו מיכל עם פירות יער על גבי החלק הזה.
- ואז התקן אותם במתחם על חלק מהמבנה עם מים רותחים.
- לאחר 5 דקות. להפחית את החום למתון.
- לאחר 30 דקות. לאחר תחילת הבישול, מרוקנים שתי כוסות מהמיץ שנוצר על ידי שחרור מהדק הצינור.
- יוצקים אותו חזרה לסיר על גבי גרגרי היער, מה שיאפשר לך להשיג סטריליות מלאה של המשקה הסופי.
- לאחר מכן המתן 30-40 דקות נוספות. ואז שחרר את המהדק על הצינור ונקז את הנוזל שנוצר לצנצנות מעוקרות.
- מגלגלים אותם עם מכסים לאחסון בחורף.
- עוטפים את הצנצנות בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.
סיר הלחץ מקל על התהליך
מיץ תותים קפוא
המשקה המוכן על פי מתכון זה לחורף אינו מטופל בחום. אבל אתה צריך לאחסן אותו במקפיא.
תהליך בישול:
- העבירו את התותים שטופים דרך מסחטת מיץ.
- יוצקים את הנוזל שנוצר למיכלים יבשים נקיים, מכסים ומכניסים למקפיא.
בחורף יש להפשיר מיכלים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, ניתן להוסיף סוכר למיץ מתותים טריים לפי הטעם ולשתות ללא טיפול בחום.
אחסן מיץ קפוא בטמפרטורה קבועה
מיץ תפוחים תותים
לילדים מומלץ לבשל מוצר תות בשילוב עם תפוחים, דבר שיפחית את הסבירות לאלרגיות למוצר.
מרכיבים נדרשים:
- 6 ק"ג תותים;
- 4 ק"ג תפוחים;
- 200 גרם סוכר.
הגישו לשולחן מיץ סחוט טרי מיד לאחר ההכנה
תהליך בישול:
- העבירו את התותים המוכנים דרך מסחטת מיץ.
- שוטפים את התפוחים, חוצים לשניים ומסירים את תאי הזרעים.
- ואז חותכים אותם לפרוסות ועוברים גם דרך המסחטה.
- מערבבים את שני המשקאות בסיר אמייל.
- מחממים את המיץ שנוצר ל 85 מעלות, יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
מיץ תות עם דומדמניות שחורות
השילוב של פירות יער אלו מעניק למיץ טעם וארומה עשירים להפליא. לכן, עקרות בית רבות מעדיפות את המתכון המסוים הזה, שמתאים להכנות לחורף.
מרכיבים נדרשים:
- 5 ק"ג תותים;
- 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 0.5 ק"ג סוכר;
- 400 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- מקפלים את התותים המוכנים לשקית בד וסוחטים את המיץ מתחת לכבש.
- שוטפים את הדומדמניות, יוצקים אותם לקערת אמייל, מוסיפים 250 מ"ל מים ומרתיחים במשך 5 דקות.
- ואז קפלו אותו על גבי גבינה מקופלת בכמה שכבות, וסחטו את המיץ.
- הכן סירופ עם יתרת המים והסוכר.
- מוזגים נוזלים מתותים ודומדמניות לקערת אמייל.
- מוסיפים סירופ לתערובת ומבשלים בחום של 90 מעלות למשך 5-7 דקות.
- יוצקים לצנצנות, מעקרים 15-20 דקות, מגלגלים.
בתהליך הבישול עליך לשמור בבירור על הטמפרטורה
מיץ תות עם דובדבנים
תותים ודובדבנים משלימים זה את זה היטב, ולכן אין צורך להוסיף סוכר למיץ כזה. יחד עם זאת, ניתן להכין את המשקה לחורף ללא חשש מאחסון.
מרכיבים נדרשים:
- 5 ק"ג תותים;
- 3 ק"ג דובדבנים.
תהליך בישול:
- סוחטים את המיץ מהתותים באמצעות מכבש, מסננים ויוצקים לסיר אמייל.
- לשטוף את הדובדבנים, להסיר את הזנבות, ללוש בעדינות עם ריסוק עץ.
- הניחו אותו בשקית בד וסחטו את הנוזל ביד.
- מוסיפים מיץ דובדבנים למיץ תותים.
- מחממים אותו לטמפרטורה של 90 מעלות ושומרים אותו במצב זה למשך 5 דקות.
- יוצקים מיץ חם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
צנצנות צריכות להתקרר מתחת לשמיכה
תנאי אחסון
אורך חיי המדף של מיץ תות, שהוכן בהתאם לטכנולוגיה, הוא 12 חודשים. יש לאחסן את המשקה במקום קריר בטמפרטורה של + 4-6 מעלות. לכן, מרתף הוא אידיאלי. במהלך האחסון אסור לקפוץ טמפרטורות פתאומיות מכיוון שהדבר עלול לגרום לפגיעה במוצר.
סיכום
ניתן להכין מיץ תות לחורף, בכפוף לכל שלבי התהליך הטכנולוגי. זה יאפשר לך להכין מוצר בריא ריחני לאורך זמן. אך יש לזכור כי כל בורות בהמלצות עלולה להוביל להידרדרות בטעם המשקה.
