תוֹכֶן
- 1 איך מכינים קוואס לחם ממיץ ליבנה
- 2 קוואס קלאסי ממיץ ליבנה על פירורי לחם
- 3 מתכון פשוט לקוואס לחם עם מיץ ליבנה
- 4 קוואס על מיץ ליבנה עם קרום לחם
- 5 לחם קוואס ממיץ ליבנה עם עלי דומדמניות
- 6 מיץ ליבנה קוואס עם לחם שיפון
- 7 קוואס עם מיץ ליבנה: מתכון עם לחם ופולי קפה
- 8 מיץ ליבנה קוואס על לחם עם מאלט ודבש
- 9 כללים לשימוש ואחסון של המשקה
- 10 סיכום
האביב כבר בפתח ובקרוב רבים מאוהבי מיץ ליבנה ילכו ליער. הקציר, ככלל, מתגלה כעשיר, אך למרבה הצער, המשקה שנקצר טרי אינו נמשך זמן רב, מקסימום יומיים. לכן, כדאי ללמוד כיצד לבשל קוואס ממיץ ליבנה עם לחם. זהו משקה טעים ובריא להפליא, שלא רק ישווה את הגוף בחומרים המזינים הדרושים, אלא גם ינקה אותו מרעלים וחומרים מזיקים שהצטברו במהלך החורף.
איך מכינים קוואס לחם ממיץ ליבנה
את המיץ המתוק ביותר מתקבל ליבנה ישנה, וכדי להרוות את המשקה בצבע הרצוי תצטרכו לחם, רצוי שיפון. לוקחים את הכיכר של אתמול, חותכים לפרוסות, מטגנים במחבת יבשה או מייבשים בתנור. לחם מבושל יתר על המידה מעניק גוון ענברי ומשפר את תהליך התסיסה. ואז הכינו את המחמצת. ניתן לעשות זאת באופן הבא:
- מלא חצי מיכל ליטר בקרקרים יבשים (למעט אלומיניום);
- יוצקים מים רותחים עבור 2/3 מהנפח;
- הוסף סוכר;
- השאירו להתפחה, התוצאה צריכה להיות סליל לחם, אם הוא מעט סמיך, הוסיפו עוד מים רותחים;
- יוצקים שמרים לעיסה חמה, מערבבים, מכסים בגזה, בועות צריכות לבלוט במהלך התסיסה;
- תוך מספר ימים המתנע יהיה מוכן, תוכלו להוסיף אותו למשקה בכדי להבטיח את תהליך התסיסה.
תרבות התחלה כזו נשמרת במקרר לא יותר משבוע. בנוסף מוסיפים לקוואס קרקרים מטוגנים. ככל שדרגת הצלייה גבוהה יותר, כך הם נותנים צבע עז יותר. אין צורך לאטום את הצנצנת, האוויר חייב לעבור דרכה. תהליך התסיסה חי וחמצן חייב לזרום בחופשיות. לאחר סיום התהליך הטכנולוגי, מסננים את הקוואס דרך בד כותנה כדי לנקות אותו מפירורי לחם.
קוואס קלאסי ממיץ ליבנה על פירורי לחם
כדאי לשקול דוגמה למתכון קלאסי לקוואס לחם ממיץ ליבנה בתוספת מחמצת. יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- מיץ - 15 ליטר;
- סוכר - 1.5 כוסות;
- קרקרים יבשים - 2/3 כיכרות;
- חָמֵץ.
אתה יכול לקחת כל לחם, אתה יכול להשתמש בתערובת מסוגים שונים. הוסף את כל המרכיבים לבקבוק, לא פקק, מכסה את הצוואר בחתיכת גזה. השאירו במקום חם אך לא חם למשך מספר ימים.
ברגע שהקוואס מקבל את הטעם הדרוש, החמיצות והחריפות, מסננים ויוצקים לבקבוקים של 1-1.5 ליטר. שלח לאחסון למקרר, למרתף, לכל מקום אחר בו הטמפרטורה נשמרת נמוכה. בעזרת דייסת הלחם הנותרת ניתן להכין את המנה הבאה. מחמצת מיץ ליבנה עם לחם ניתן לאחסן עד שבועיים במקרר.
מתכון פשוט לקוואס לחם עם מיץ ליבנה
הוסף לצנצנת 3 ליטר של מיץ ליבנה 3 חופן לחם אפור רגיל, מיובש באופן טבעי או עם טיפול בחום קל. ואז מוסיפים 2-3 כפות סוכר. מכסים את צוואר הצנצנת במפית גזה ומשאירים ליומיים. כאשר הקוואס מוכן, מסננים אותו דרך פילטר רב שכבתי.לקבלת צבע עשיר, ניתן לטגן את הסוכר עד שהוא חום.
קוואס על מיץ ליבנה עם קרום לחם
אספו קופסת מיץ שלושה ליטר שלמה, שכבר עמדה במשך יום-יומיים. הוסיפו קרום לחם שרוף, שמרים (או מחמצת) וסוכר, תוכלו להשתמש בקינמון כתוש. מערבבים הכל ושומרים על חום עד 4 ימים.
אם משתמשים במוצרי חיטה להכנת קוואס ממיץ ליבנה עם קרום לחם, זה תמיד מתגלה קל יותר מאשר מפצפוצי שיפון. לכן הם לוקחים קרום שרוף כך שטעמו וצבעו של המשקה עזים יותר. אבל זה לא תמיד טוב לילדים. לכן, כדי להעניק צבע עשיר יותר, תוכלו להשתמש בסוכר מקורמל (קלוי), מיץ גרגרים או ירקות.
טעם וארומה יוצאי דופן מתקבלים אם מוסיפים דבש, ריבה, פירות יער או פירות במהלך התסיסה, ומחליפים בהם חלקית את הסוכר. ריבה מדובדבנים, פטל, תותים מתאימה, ומפירות טוב לקחת תפוחים, אגסים, משמשים, ענבים. פירות הדר, חומצת לימון, ריבס, חמציץ, ורדים, מי גבינה, כל גרגרי יער או פירות חמוצים יעזרו לתת למשקה חמיצות מעניינת. על מנת להתנסות להנאתך, יש כאן הרבה הזדמנויות.
לחם קוואס ממיץ ליבנה עם עלי דומדמניות
ליבנה יש תכונות שימושיות רבות, אשר גדלים באופן משמעותי אם מבושלים עם עשבי תיבול. בדרך כלל משתמשים בעלים של דומדמניות, פטל, נענע. הודות להם, קוואס מעשיר לא רק את ההרכב הכימי, אלא גם רוכש ארומה מדהימה. אתה תצטרך:
- מיץ - 3 ליטר;
- לחם (שיפון) - 0.03 ק"ג;
- סוכר - ½ כוס;
- עלי דומדמניות (שחור) - קומץ.
מחממים את המיץ (<+100 צלזיוס), מייבשים את הלחם, גם העלים צריכים להיות יבשים ונקיים. מניחים חביתות, סוכר ומיץ בכלי אחד, מוסיפים עשבי תיבול. מכסים בגזה ומשאירים עד 5 ימים. בסוף תהליך התסיסה מסננים הכל, יוצקים למיכלים נפרדים.
מיץ ליבנה קוואס עם לחם שיפון
לקוואס עשוי מיץ ליבנה על פירורי לחם שיפון יש טעם לוואי מתוק וחמוץ נעים, צבע ענבר עשיר. זה מתנגן היטב, מרווה ביעילות את הצמא, נותן כוח. אבותינו "תדלקו" קוואסים כאלה בעת חציר - עבודת השטח הקשה ביותר.
מחממים את המיץ, יוצקים עליו קרקרים וסוכר. לאחר התקררות מוסיפים שמרים. מכסים את פתח הבקבוק במפית נושמת, משאירים למספר ימים. מכסים את הסיר במגבת דקה. אתה יכול לנסות קוואס ביום המחרת של התסיסה. לאחר מספר ימים הוא ירכוש טעם חד ומובהק יותר.
קוואס עם מיץ ליבנה: מתכון עם לחם ופולי קפה
כדי להכין קוואס לחם ממיץ ליבנה, תוכלו להשתמש במתכון עם פולי קפה. אתה תצטרך:
- מיץ - 2.5 ליטר;
- לחם בורודינו (מיושן) - 3 קרומים;
- סוכר - 0.5 כוסות;
- פולי קפה - 0.05 ק"ג.
מטגנים את הגרגירים, מייבשים את קרומי הלחם בתנור. טען הכל בצנצנת של 3 ליטר; במקום מכסה, השתמש בכפפת גומי שעליה צריך לנקב. לפי מצבו (מלאותו), ניתן יהיה לקבוע את תחילתו או סיומו של תהליך התסיסה.
לאחר מספר ימים, כאשר הכפפה נושרת, סיננו את המשקה המוגמר וארזו אותו במיכלים מתאימים. קוואס ממיץ ליבנה עם לחם בורודינו מתגלה כטעים במיוחד, והנוכחות של פולי קפה מעניקה לו טעם ייחודי.
מיץ ליבנה קוואס על לחם עם מאלט ודבש
יש מתכון מהיר מאוד לקוואס ממיץ ליבנה עם לחם שחור. ניתן להשתמש בו לאחר 2-3 שעות של עירוי ותסיסה. תזדקק למרכיבים הבאים:
- מיץ - 2.8 ליטר;
- דבש - כף אחת;
- הלחם של אתמול (שחור) - 0.4 ק"ג;
- מאלט - 20 גרם.
ממלאים סיר במיץ בן יום או יומיים. מוסיפים מאלט ודבש, מחממים עד +30 מעלות. יוצקים חזרה לצנצנת ומוסיפים את הקרקרים. אל תכסה אותו בשום דבר, השאיר אותו חם. לאחר מספר שעות מסננים ובקבוקים.
כללים לשימוש ואחסון של המשקה
יש לאחסן את הקווסה במקום קריר: מרתף, מקרר. אתה יכול גם לשפוך אותו לבקבוקי פלסטיק, אך זכור כי מיכלי זכוכית תמיד טובים יותר לאחסון מזון.
סיכום
קבוצה ממיץ ליבנה עם לחם בכפרים, ככלל, נקצרת בכמויות גדולות. אז אנשים, מבלי לדעת זאת בעצמם, מנקים את גופם, מאכילים אותו בחומרים שימושיים וויטמינים לאחר גירעון החורף של ירקות ופירות.
