ריבס קוואס: 8 מתכונים

את הקוואס מכינים על לחם שחור או מחמצת מיוחדת. אך ישנם מתכונים הכוללים ריבס ומאכלים משלימים אחרים. משקה על בסיס מרכיב זה מתגלה כטעים ומרענן. ריבס קוואס יכול להיות מסורתי, מוכן על פי המתכון הקלאסי, או ללא שימוש בשמרים. שאר המרכיבים נבחרים לפי הטעם.

איך מכינים קוואס ריבס ביתי

כדי להפוך את הקוואס לטעים ובריא, עליכם לבחור את המוצרים הנכונים. בחר ירקות טריים ללא סימני נבול. לא מומלץ לקחת צמחים עם כתמים כהים - זה סימן שהגבעולים החלו להירקב.

למרות שרק הגבעולים משמשים לבישול, חשוב לבחון את מצב העלים. הם צריכים להיות ירוקים ועסיסיים. עדיף לא לקנות עם עלים מצהיבים או כתמים חשודים, כתמים.

לאחר הרכישה חותכים את העלים מהצמח ונותרים רק הגבעולים. הם מנותקים משני הקצוות ונשטפים במים חמים. הוציאו את הסרט מכל גזע וחתכו אותם לחתיכות קטנות, שפכו מים רותחים למשך 2 דקות, כך שהמים מכסים מעט את הצמח. זה יאפשר חיטוי המוצר לפני בישול ישיר. אל תגזימו בגבעולים במים רותחים - הם יהפכו לחסרי טעם. לא צריך לזרוק את העלים, הם משמשים לאפייה.

סודות בישול:

1. על מנת שלקוואס יהיה טעם בולט, עליכם לקצוץ את הגבעולים ככל האפשר.
2. המוצר הסופי חמוץ, ולכן מוסיפים הרבה סוכר. אבל אתה יכול להפחית את כמותו אם תוסיף את הממתיק לא בסוף הבישול, אבל ערבב אותו עם הצמח הקצוץ תוך כמה שעות.
3. סוכר קנים מעניק למוצר טעם יוצא דופן. מומלץ לשים 2-3 קוביות לליטר.
4. כל הפירות מוסיפים טריים, אפילו גרידת תפוז ולימון.
5. לוקחים תבלינים לפי הטעם, אבל לא הרבה. הם נותנים טעם לוואי ארוך. משתמשים בקינמון במקלות.
6. משתמשים במים מסוננים או מבושלים.
7. ניתן להחליף סוכר מגורען לחלוטין בדבש, ובמקרה זה לא מוסיפים שמרים.

מתכון מסורתי לקוואס של ריבס

למתכון מסורתי תזדקקו למוצרים הבאים:

• ריבס - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• שמרים יבשים - 0.5 כפית;
• מים - 5 ליטר.

שיטת בישול לפי המתכון המסורתי:

1. שוטפים את הגבעולים, מסירים את נייר הכסף וחותכים לחתיכות קטנות.
2. יוצקים 2.5 ליטר מים ולשים על אש בינונית. מרתיחים את התערובת למשך 30 דקות.
3. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים למשך שעתיים.
4. לאחר חלוף הזמן יש לדלל את התערובת עם 2.5 ליטר מים מקוררים.
5. מוסיפים סוכר ומחמצת. מערבבים הכל היטב.
6. יוצקים למיכל זכוכית. מסננים את הגבעולים.
7. סגור את הצנצנת היטב עם מכסה והניח אותה במקום חשוך וחם למשך 2-3 ימים.
8. כשהמשקה מוכן צריך לטעום אותו ולהוסיף סוכר מגורען במידת הצורך.
9. מסננים את התערובת דרך גבינה או מסננת דקה לפני המזיגה.

מומלץ לצרוך מקורר. שומרים במקרר בבקבוקים סגורים היטב.

ריבס קוואס ללא שמרים

ניתן להשיג את המשקה ללא תוספת שמרים. להכנתו, קחו את החומרים הבאים:

• ריבס - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2-3 כפות;
• דבש - 2 כפות. l.;
• מים - 5 ליטר.

הכן כדלקמן:

1. שוטפים את הצמח, יוצקים מעל עם מים רותחים. מסירים את נייר הכסף וקוצצים בבלנדר או בפומפייה.
2. מכסים את התערובת בסוכר ומשאירים למשך 2-3 שעות.
3. מכסים במים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מרתיחים 10-15 דקות.
4. סגור את התבנית והשאיר על הכיריים המנותקות. התערובת אמורה להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. כאשר התערובת מקוררת, קחו כוס אחת מהתערובת ודללו בה את הדבש עד להמסה מלאה.
6. יוצקים את הנוזל בחזרה.
7. יוצקים לכלי זכוכית, סוגרים היטב ומוציאים למקום חם.
8. לעמוד ביומיים.
9. טועמים ומוסיפים עוד ממתיקים אם רוצים.
10. זן ובקבוק.

כשמכינים קוואס ללא שמרים, העיקר לא לחשוף יתר על המידה את המשקה. אחרת, הוא יתסס.

מתכון לקוואס של ריבס עם ציפורן, קינמון וצימוקים

מרכיבים נוספים, כמו תבלינים, יכולים לגוון את הטעם של משקה על בסיס ריבס. הם יתגמלו את המוצר הסופי בגימור וארומה ארוכים ומתובלים.

רכיבים:

• גבעולי צמחים - 1 ק"ג;
• קינמון - 5 גרם;
• ציפורן - 5 גרם;
• צימוקים - 50-70 גרם;
• שמרים - 10 גרם;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• מים - 3 ליטר.

הכנה:

1. נקו ושטפו את הצמח. חותכים לחתיכות קטנות ומכסים במים.
2. מרתיחים חצי שעה, 5-7 דקות עד שמוכנים לשים קינמון וציפורן, סוכר.
3. מצננים לטמפרטורת החדר ומוסיפים מחמצת.
4. יוצקים למיכל זכוכית עם מכסה הדוק ויוצקים פנימה את הצימוקים.
5. הניחו את הצנצנת במקום חם ליום.
6. לאחר 24 שעות מסננים את התערובת ומוציאים ליום נוסף.
7. לאחר יומיים המוצר יהיה מוכן.

קוואס ריבס טעים עם גרידת תפוז וענבי דומדמניות

קליפת תפוז תוסיף למשקה מרירות וארומה נעימה. לעומת זאת, דומדמניות ישוו את טעם ההדרים החד.

רכיבים:

• גבעולי צמחים - 0.5 ק"ג;
• שמרים - 15 גרם;
• גרידת תפוז בינוני אחד;
• 2 ענפי דומדמניות;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. טוחנים את הצמח ומכסים במים, מוסיפים סוכר.
2. מרתיחים 20 דקות.
3. מוסיפים גרידת תפוזים ודומדמניות.
4. סוגרים היטב עם מכסה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
5. מוסיפים שמרים ומערבבים.
6. יוצקים לכלי זכוכית וסוגרים היטב עם מכסה.
7. השאירו במקום חם למשך יומיים.
8. מסננים את המשקה ויוצקים למיכלי אחסון.

איך מכינים קוואס ריבס עם חומצת לימון

חומצת לימון לא תהפוך את המשקה לחמצמץ יותר; להפך, הטעם יהיה נעים בהרבה. אתה יכול לקחת לא מרכיב מרוכז, אלא מיץ סחוט טרי מלימון אחד.

רכיבים:

• גבעולי צמחים - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• שמרים - 20 גרם;
• מים - 5 ליטר.

הכנה:

1. יוצקים את הירקות הקלופים והשטופים במים ומבשלים עד לריכוך.
2. השאירו את התערובת להתקרר לחלוטין וסננו מכל העודפים.
3. מוסיפים מחמצת, סוכר מגורען וחומצת לימון.
4. מערבבים הכל היטב ויוצקים למיכל עירוי.
5. מניחים במקום חמים למשך הלילה.
6. ואז שופכים לבקבוקים ומכניסים למקרר.

קוואס ריחני של ריבס ונענע

מוצר הריבס והנענע מרענן. מומלץ להשתמש במשקה זה במזג אוויר חם ומצונן בלבד.

רכיבים:

• גבעולי צמחים - 500 גרם;
• חבורה של נענע;
• שמרים - 1 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הגבעולים עד שהם רכים.
2. הוסף סוכר.
3. מצננים לטמפרטורת החדר.
4. יוצקים פנימה שמרים ומוסיפים נענע.
5. לְעַרְבֵּב.
6. יוצקים למיכל לעירוי.
7. מוסיפים צרור נענע.
8. מוציאים למשך 12 שעות במקום חמים.
9. מסננים ובקבוק לאחסון.

קוואס ריבס עם דומדמניות על מרק סלק

משקה דומדמניות עשוי מרק סלק מתקבל בצבע וטעם עשירים. את המשקה הזה מכינים ללא שמרים.

רכיבים:

• מרק סלק - 1 ליטר;
• ריבס - 600 גרם;
• דומדמניות טריות - 100 גרם;
• עלי דומדמניות - 5-6 יח ';
• דבש - 2 כפות;
• לחם שחור - 2 חתיכות.

שיטת בישול:

1. יוצקים גבעולים קצוצים למרק רותח.
2. מערבבים את הדומדמניות עם דבש עד שהם דשאיים, מוסיפים למרק יחד עם העלים.
3. שוברים את הלחם למספר חתיכות ומוסיפים לשאר המרכיבים.
4. מוסיפים 4 ליטר מים ומערבבים היטב.
5. הסר את המיכל במקום חמים למשך 3 ימים.
6. ואז מסננים ובקבוק לאחסון.

ריבס קוואס עם לימון

לימון בקוואס יהפוך את המשקה לקל יותר ומרענן יותר. אם תרצה, מגדילים את כמות ההדרים לפי הטעם.

רכיבים:

• ריבס - 600 גרם;
• לימון - 1 יח ';
• סוכר - 200 גרם;
• שמרים - 15 גרם;
• מים - 2 ליטר.

שיטת בישול:

1. חותכים את הגבעולים ומכסים במים.
2. מוסיפים לימון קצוץ וממתיק.
3. מרתיחים את התערובת ומצננים.
4. יוצקים שמרים, מערבבים.
5. מוציאים למקום חשוך למשך 3 ימים.
6. מסננים ויוצקים למיכלי אחסון.

מומלץ לקחת לימון עם עיסה. אבל אתה יכול להחליף אותו בקנאות.

ערכים מומלצים

קווס סלק: מתכון, יתרונות ונזקים

קוואס ממיץ ליבנה: 7 מתכונים עם לחם

קוואס ממיץ ליבנה: 10 מתכונים

מיץ ליבנה קוואס עם שעורה

מיץ ליבנה עם צימוקים

קוואס מחטני מבוסס נחושת: ביקורות, מתכון

מלון וודקה, תמיסת אלכוהול

דבש, לימון, שום: מתכונים, פרופורציות

ריבס קיסל: 6 מתכונים