ריבת אירגי

גרגרי יער טריים מכילים ויטמינים רבים ומינרלים יקרי ערך. אבל השיחים מניבים גבוהה, חלק מהפירות יצטרכו לעבד באמצעות המתכונים האהובים עליכם לריבה מאירגי לחורף. ריפוי יסודות קורט, סיבים, פקטינים יישמרו במוצרים קולינריים.

נכסי אירגי

קבוצה עשירה של חומרים פעילים, ויטמינים מקבוצה B, כמו גם A, C ו- P, נוגדי חמצון, מיקרו וחומרים מזינים - זה מה שמפורסמים גרגרי יער טריים שאיתם תוכלו להרוות את הגוף בקיץ. אירגה ידועה בתכולת הסוכר הגבוהה ובתכולת החומצה הנמוכה שלה. בגלל תכונה זו, בעיני רבים, הטעם שלה נראה סתמי ומסודר. טעם ייחודי הוא בעל גרגרי היער של האירגי הקנדי בשל התו החמצמץ הטוני שלהם.

כדי להעניק לחומר העבודה גוון מעניין, קחו את כל הפירות בהם מבטאים את החומצה: דומדמניות, דומדמניות, תפוחים. לריבת אירגי עם תותים או פטל יש ארומה מיוחדת. כמעט כל סוגי הריבות מלאים בחומצת לימון או מיץ לימון. אירגה משתלבת עם טעמם של פירות שונים, ולכן יש הרבה אפשרויות לקציר. הם מכינים גם ריבות, שימורים, קומפוט ומיצים. בנוסף מייבשים את פירות היער במייבשים חשמליים ומקפיאים אותם. בהתחשב במתיקות הפרי, אפילו חמישית מסוכר לפי משקל יחסית לכמות הסירגי מספיקה לריבה טעימה.

טאנינים מעניקים לפירות השיח צמיגות נמוכה, אך בזנים קנדיים תכונה זו אינה מתבטאת מעט. אירגה טרייה ולאחר טיפול בחום הוא בעל השפעה מרגיעה ומוריד את לחץ הדם. טוב לצרוך אותו אחרי ארוחת הערב, אך לא בבוקר. חומרי היפוטנציה צריכים להשתמש גם בפירות אלה בזהירות.

המתכון הקלאסי לריבת ירג'י (עם חומצת לימון)

לריבת התותים, בטעם חומצת לימון, חיי מדף ארוכים למדי. הטעם המתוק הנעים של ריבת אירג'י חורפית עם תו חמצמץ עדין יאהב את כל מי שיעז להכין את המעדן הפשוט הזה לתה בערבי חורף ארוכים.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• קילוגרם אחד של irgi;
• 0.25 קילוגרם סוכר;
• 0.25 ליטר מים;
• 1 גרם חומצת לימון.

מכמות חומרי הגלם שצוינה מתקבל ליטר ריבה אחת.

1. מרתיחים מים לסירופ, מוסיפים סוכר, מבשלים פחות מרבע שעה. מספיק שהנוזל יתחיל להתעבות.
2. שים את הפירות המולבנים, הרתיח 7 דקות וכבה את האש.
3. לאחר 8-12 שעות, הצית שוב. אפשר להרתיח 6-7 דקות בלבד. אם מבשלים זמן רב יותר, משיגים את העובי הרצוי.
4. חומצה ציטרית מעורבבת לחומר העבודה בשלב זה. את הריבה מחלקים בכלי עיקור קטנים ומגלגלים אותה.

בום ויטמינים, או ריבה מושקאת ללא רתיחה

באמת ויטמין יקצור מפירות, טחון עם סוכר. מעדן ריפוי טרי נשמר במקרר עד שנה, אתה רק צריך לבחור גרסה משלך לכמות הסוכר, ולהקפיד על הפרופורציות.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• קילוגרם אחד של irgi;
• 0.75 קילוגרם סוכר.

יש עקרות בית שממליצות לקחת יחס אחר - 1: 1 או להכפיל את משקל הסוכר. מומלץ גם כי חומצת לימון היא הכרחית באופציה זו.

1. העבירו את גרגרי היער המיובשים לאחר הכביסה דרך בלנדר, ואז דרך מסננת, והפרידו את העור.
2. משפשפים בסוכר ומניחים בצלחת מעוקרת ומשאירים 2 ס"מ מקצה הצנצנות.
3. יוצקים מעל סוכר מגורען וסוגרים בעזרת מכסי פלסטיק מאודים.

אירגה ריבה של חמש דקות

אפשרות מעניינת היא ריבה, המיוצרת בכמה גישות. המוזרות שלו היא משך ההרתחה הקצר.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• קילוגרם אחד של irgi;
• 0.22 קילוגרם סוכר.

מנפח זה מתקבל 1 ליטר ריבה.

1. מלבנים את הפרי: יוצקים שני ליטר מים ומרתיחים. יוצקים את הפירות למים רותחים במשך שתי דקות.
2. ואז מקפלים דרך מסננת ומניחים לייבוש.
3. שים פירות וסוכר בסיר מנירוסטה, מניח בצד עד להופעת מיץ.
4. מכניסים את האש לנמוכה, מבשלים חמש דקות. הקצף מוסר מעת לעת.
5. המכל מוציא מהתנור, את גרגרי היער מוחדרים בסירופ למשך שעתיים.
6. מחממים את הסיר על אש נמוכה, התערובת רותחת חמש דקות. שוב, הריבה מקוררת באותו זמן כמו בפעם הראשונה.
7. עם הגישה האחרונה, הריבה רותחת באותן חמש דקות. ואז הוא ארוז חם ופחיות מעוותות.

ריבת אירגי: מתכון פשוט (רק פירות יער וסוכר)

הקטיף נעשה די מהר, בלי לנקות. התפוקה ממוצרים אלה היא 1.5 ליטר ריבה.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 1.5 קילוגרם של אירגי;
• 0.4 קילוגרם סוכר.

כדי שלגרגרים יהיה זמן לחלץ מיץ, הוסיפו כוס מים.

1. הפירות נשטפים, מונחים באגן ושופכים עוד 0.2 ליטר מים. מבשלים על אש נמוכה.
2. כאשר מתחיל הרתיחה, מציינים את הזמן ומבשלים במשך 30 דקות תוך כדי ערבוב של גרגרי יער בעזרת מרית כדי לא להישרף.
3. לאחר חצי שעה של רתיחה מוסיפים סוכר. ממשיכים לערבל ומבשלים עוד כ- 30 דקות או יותר להסמיכות.
4. המוצר המוגמר מונח בכלי מעוקר ומכוסה.

ריבה טעימה ובריאה לחורף מאירגי ופטל

זהו אחד המתכונים הטעימים ביותר לריבת סירגי חורפית, עם ארומת פטל מעולה.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 0.5 קילוגרם אירגי;
• 0.5 קילוגרם פטל;
• 1 ק"ג סוכר.

תפוקת המוצר המוגמר היא ליטר וחצי או קצת יותר.

1. את גרגרי היער הכבושים מכניסים למים רותחים למשך 2 דקות ומניחים לייבוש במסננת.
2. בשלב זה הם שוטפים את הפטל.
3. פירות יער של סירגי ופטל, סוכר מונחים במיכל נירוסטה. מניחים לעמוד רבע או חצי יום כדי שהמיץ יבלוט.
4. על אש גבוהה התערובת מתחממת במהירות לרתיחה. אתה צריך לבשל חמש דקות לפחות, ולהחמיץ את הקצף באופן קבוע.
5. המקל החם נארז במיכלים מאודים ואטום.

שילוב מקורי, או מתכון לירגי וריבת תפוחים

זה מכונה לפעמים "פרוסות מתוקות".

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• קילוגרם אחד של irgi;
• קילוגרם אחד של תפוחים;
• 1-1.2 קילוגרם סוכר;
• 250 מ"ל מים.

על פי הטעם, אתה יכול לשנות את היחס בין פירות יער ותפוחים.

1. הגרגרים נשטפים ומייבשים.
2. התפוחים קלופים וחותכים לטריזים קטנים.
3. ממיסים סוכר במים ומרתיחים 10 דקות עד שנוצר סירופ סמיך.
4. את הגרגרים מכניסים קודם לסירופ ומבשלים במשך חמש דקות. מוסיפים פרוסות תפוחים.
5. הביאו לצפיפות הרצויה על פני חום מינימלי.
6. הריבה מונחת והצנצנות סגורות.

טעם קיצי, או ריבת פירות יער

מעדן מועשר במתחם מינרלי של תותים, בריא וארומטי בצורה בלתי רגילה.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• קילוגרם אחד של irgi;
• 1 ק"ג תותים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 גרם חומצת לימון.

במקום חומצה אפשר לקחת שליש לימון.

1. הפירות מולבנים. התותים נשטפים ומיובשים.
2. מורחים את גרגרי היער יחד עם סוכר בשכבות בקערת בישול ומכוונים למספר שעות או למשך הלילה להופעת מיץ.
3. מרתיחים על אש נמוכה, מבשלים במשך 5 דקות. הכלים מוסרים מהאש לצינון.
4. המסה הקרה שוב מביאה לרתיחה על אש נמוכה, מבושלת במשך 5 דקות. מניחים שוב בצד.
5. מבשלים את המעדן על ידי הרתיחה שוב למשך 5 דקות. בשלב זה מוסף חומר משמר לימון.
6. הם מכניסים אותם לצנצנות ומגלגלים אותם.

ריבה מדומדמניות ואירגי בסיר איטי

לאלה שמוצאים את טעמם של גרגרי יער תפלים מדי, הוסיפו גרגרים עם חמיצות בולטת, למשל, דומדמניות.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 500 גרם אירגי;

• 500 גרם דומדמניות;
• 200 גרם סוכר.

עבור רב-קוקר, הארגו אינו מוסמך.

1. הגרגרים נשטפים ומייבשים, הזנבות והגבעולים מנותקים.
2. ואז הוא מועבר דרך בלנדר, ומוסיף סוכר.
3. את התערובת מכניסים לקערת המולטי-קוקר, מכוונים למצב "תבשיל".
4. בתחילת הרתיחה, הגרגרים מעורבבים, מוקפצים. חזור על הפעולה פעם נוספת.
5. ריבה מונחת בקערה ומכוסה.

אוצר של ויטמינים, או ריבת סירגה עם דומדמניות שחורות

תוספת דומדמניות שחורות תוסיף מגע מיוחד ושקוף לחומר הבריא.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 2 קילוגרם אירגי;
• קילוגרם אחד של דומדמניות שחורות;
• 2 קילוגרם סוכר;
• 450-600 מ"ל מים.

מתכון ריבת סירגי זה דורש הלבנה.

1. מרתיחים סירופ בינוני-עבה.
2. פירות יער מיובשים מכניסים לסירופ.
3. כאשר מתחיל הרתיחה, הכלים מוסרים מהאש למשך חצי יום.
4. הפעם השנייה מבושלת על אש נמוכה עד שהיא רכה.
5. את הריבה מניחים בצלחת מעוקרת ומגלגלים אותה.

ריבת ירגי (עם ג'לטין או ז'לפיקס)

סוג הכנה זה עשוי מגרגרי יער שהולבנו מראש.

רשימת מרכיבים וטכנולוגיית בישול

• 4 קילוגרמים של אירגי;
• 2 קילוגרם סוכר;
• 25 גרם ז'ליקס מסומן 2: 1.

להכנת קונפיטורה, ריבה הומוגנית, פירות יער ניתן להעביר דרך בלנדר או להשאיר שלמים.

1. את הפירות והסוכר משאירים בסיר רבע יום כדי שהמיץ ייצא.
2. מבשלים את התערובת על אש נמוכה. הקצף מוסר.
3. יוצקים ג'לטין ומערבבים. הריבה רותחת עוד 5 דקות.
4. הם מונחים בצנצנות קטנות, רצוי 200 גרם ומגולגלים.

סיכום

מגוון מתכונים לריבת ירגי חורפית יסייעו בשימור הפירות, בעלי ערך למאפייניהם, בכדי ליהנות מהם זמן רב יותר. כיום, שילובי פירות יכולים להיות שונים, שכן הקפאה תבוא לעזרתנו. עדיף להכין ממתקים בעצמך לתה וללביבות, העשויים מפירות שגדלים באתר שלך.

ערכים מומלצים

ריבת תות עם פירות יער שלמים

ריבת תות בר טעימה

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת אוכמניות, ריבת אוכמניות ועיטור

ריבת שזיפים לחורף

מתכונים של ריבת דוגווד

ריבת לינגוברי

ריבת דלעת לחורף

ריבת צ'וקברי: מתכונים דרך מטחנת בשר