מזיגה (תמיסת) של אוכמניות בבית: 8 מתכונים

אוכמניות נאכלות לא רק כגרגרי יער טריים או קפואים. על בסיסו מכינים לרוב ריבות, קומפוטים, ליקרים וליקרים. תמיסת אוכמניות עם וודקה בעלת טעם עשיר וצבע עמוק. המשקה שומר על התכונות המועילות של פירות היער, המאפשר להשתמש בו למטרות רפואיות.

כללים להכנת תמיסת אוכמניות אוכמניות

תמיסת אוכמניות תוצרת בית מוכנה בהתאם לכללים מסוימים. זה שונה מליקר במהירות ההכנה, מטרות השימוש והטעם. לוקח הרבה זמן להכין את ליקר האוכמניות. מתברר שהוא מחמיר יותר בעקביות. לרוב הוא נצרך כמשקה אלכוהולי. תמיסת תוצרת בית נלקחת למטרות רפואיות. מכינים אותו על בסיס אלכוהול או בתוספת ירח.

אוכמניות גדלות באזורים קרים וממוזגים. במזרח הרחוק, בקווקז, באוראל ובסיביר, קצרים פירות יער בביצות, יערות ואזורים הרריים. אוכמניות קפואות ניתן למצוא בכל סופרמרקט. הגרגרים נקצרים מסוף יולי עד תחילת אוגוסט. אורך חיי המדף של מוצר טרי במקרר אינו עולה על 7 ימים. לכן, מומלץ להכין את התמיסת בבית בתקופה זו. פירות יער קפואים יכולים להיות מאוחסנים לא יותר משנה.

לפני הכנת משקה ביתי, בדקו אם קיימים קלקולים בגרגרים. יש להשליך פירות מקומטים ועובשים. אתה צריך גם לשטוף את האוכמניות היטב במים זורמים.

ליקר אוכמניות קלאסי

ניתן לצרוך מילוי אוכמניות תוצרת בית שבועיים לאחר הייצור. אך רצוי לתת לו להתבשל לזמן ארוך יותר. הרכיבים הבאים מעורבים במתכון:

• 600 גרם סוכר;
• 1 ליטר מיץ אוכמניות עם עיסה;
• 500 מ"ל וודקה.

תהליך בישול:

1. למיץ שנוצר מוסיפים סוכר וודקה. הכל מעורבב ביסודיות ונמזג לבקבוק זכוכית.
2. במשך שבועיים, המכולה עם המילוי נשמרת במקום מבודד בטמפרטורת החדר. לנער את הבקבוק מספר פעמים ביום.
3. לאחר הזמן שצוין, המסנן מסונן. את הנוזל שנוצר מוזגים לבקבוק אחר ואוטמים במכסה.

תמיסת אוכמניות קלאסית

מאפיין מובהק של מתכון תמיסת האוכמניות הביתיות הוא שהוא משתמש בעיסת פירות יער, ולא במיץ. ניתן להתאים את המתיקות של המשקה על ידי הוספת סוכר לפי הצורך.

רכיבים:

• 1 ליטר וודקה או אלכוהול;
• 300 גרם סוכר;
• 2 ק"ג אוכמניות.

שלבי בישול:

1. הגרגרים נשטפים היטב ומניחים לייבוש על מגבות נייר.
2. בעזרת מרגמה, גרגרי היער נמעכים לעקביות של פירה.
3. את העיסה מערבבים עם סוכר ומניחים בכלי זכוכית.
4. בסיס אלכוהול מוזג גם לבקבוק, ולאחר מכן הוא פקק בקפידה.
5. התערובת מעורבבת כל יומיים על ידי טלטול הבקבוק.
6. לאחר שבועיים מפרידים את העוגה מהנוזל. התמיסה נשפכת לבקבוק ומכוסה במכסה.
7. לפני השתייה מומלץ לשמור את המשקה במקרר במשך 6-7 ימים כדי לקרר אותו.

המתכון ליקר הוודקה האוכמניות הקל ביותר

רכיבים:

• 2 ק"ג פירות יער;
• 400 גרם סוכר;
• 1 ליטר וודקה.

מתכון:

1. הגרגרים נשטפים, עודפי מים מוסרים מעל פניהם ונמעכים לעקביות הומוגנית.
2. את הרסק שנוצר מניחים בבקבוק. לאחר מכן מוזגים 250 גרם סוכר.
3. השלב הבא הוא לשפוך וודקה ולערבב היטב את תערובת פירות היער.
4. הבקבוק הסגור הרמטי מונח למשך 15-20 יום. לנער אותו מעת לעת כך שהתערובת תהיה הומוגנית ונקייה ממשקעים.
5. לאחר ההתייצבות מסננים את התמיסה בעזרת גזה.
6. לאחר הדגימה מערבבים את המשקה עם יתרת הסוכר. ניתן לגוון בכמותו בהתאם להעדפות הטעם.

תמיסה על וודקה עם אוכמניות ולימון

תמיסה ביתית בתוספת גרידת לימון עשירה בוויטמין C. בשל כך, ניתן להשתמש בה למטרות רפואיות, למשל, לחיזוק המערכת החיסונית. אם תרצה, הוסף תבלינים למשקה. הם מייחדים את טעם המשקה.

רכיבים:

• 350 מ"ל וודקה;
• 3 ניצני ציפורן;
• גרידת חצי לימון;
• 500 גרם אוכמניות;
• 180 גרם סוכר.

כללי בישול:

1. גרידת לימון וציפורן מוסיפים לפירות היער שנמעכו למצב פירה.
2. המרכיבים נשפכים עם נוזל המכיל אלכוהול, והבקבוק מוסר למקום חשוך, תוך פקק בזהירות.
3. לנער את המיכל כל 2-3 ימים כדי למנוע היווצרות משקעים.
4. לאחר חודש פותחים את התמיסה והנוזל מסונן דרך בד גבינה.
5. מכניסים לתוכו סירופ סוכר מוכן מראש.
6. הבקבוק נאטם מחדש ומאוחסן במקום קריר. משך העירוי יכול לנוע בין חודש לשלושה חודשים.

מתכון ליקר אוכמניות עם דבש ואלכוהול

רכיבים:

• אוכמניות 750 גרם;
• 8 כפות. l. דבש;
• 750 מ"ל אלכוהול.

מתכון:

1. אוכמניות שטופות היטב מוזגות לצנצנת זכוכית או בקבוק, ומעליו מניחים את כמות הדבש הנכונה.
2. אלכוהול מוזג למיכל ואוטם. אחסן את התמיסת במקום חשוך.
3. לאחר 6 שבועות הנוזל מסונן. אם נשאר מקום במיכל, הוסיפו אליו אלכוהול או מים.
4. לאחר 1.5 חודשים, המשקה מסונן מחדש באמצעות גזה. הוא מוזג לבקבוקים כהים, אטום ומועבר למרתף.

תמיסת אוכמניות עם אלכוהול עם ציפורן ואורגנו

הוספת אורגנו וציפורן לתמיסת הביתית שלך תהפוך אותו לחריף יותר. כדי להשיג את הריכוז הרצוי של המשקה, חשוב להקפיד על הפרופורציות המומלצות של החומרים. להכנת תמיסת תוצרת בית תצטרך את הרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג סוכר;
• 4.2 ליטר מים;
• 1 ק"ג אוכמניות;
• חופן קטן של אורגנו מיובש;
• מקל קינמון אחד;
• 2 ליטר אלכוהול;
• 2 כפית מוסקט;
• 10 ניצני ציפורן.

אלגוריתם בישול:

1. את גרגרי היער שוטפים ומניחים במיכל זכוכית. מוסיפים לו תבלינים.
2. המרכיבים מוזגים עם אלכוהול ומוסרים להזרקה למשך שבועיים.
3. לאחר הזמן שצוין מסננים את הנוזל ומדללים אותו עם 3 ליטר מים.
4. מכינים את הסירופ מיתר המים והסוכר.
5. תערובת פירות היער משולבת עם הסירופ ונמזגת חזרה לבקבוק. ניתן להפחית או להגדיל את כמות הסירופ.
6. המוצר מתעקש במקום קריר למשך חצי שנה לפחות.

איך מכינים תמיסת אוכמניות תפוזים וקינמון

רכיבים:

• 500 גרם סוכר;
• ½ תפוז;
• 500 מ"ל מים;
• 1 ק"ג אוכמניות;
• 1 ליטר אלכוהול;
• 1 ס"מ ממקל קינמון;
• 3 ניצני ציפורן.

מתכון:

1. את האוכמניות הכביסות מכניסים לצנצנת ולשים היטב למצב של דייסה. המכל מונח בצד למשך שעתיים כך שהגרגרים ישחררו מיץ.
2. מסננים את תערובת פירות היער, זורקים את העוגה. למיץ מוסיפים תבלינים וגרידת תפוז. כל הרכיבים מועלים באש עד לרתיחה.
3. בזמן שבסיס פירות היער מתקרר מכינים את סירופ הסוכר.
4. אלכוהול, מיץ אוכמניות וסירופ מערבבים בבקבוק זכוכית. אם ההרכב אינו מתוק מספיק, מוסיפים לו את הכמות הנכונה של סוכר.
5. את המשקה שנוצר מוזגים לצנצנת ומוציאים למקום עירוי למשך חודשיים.
6. לאחר התקופה שצוינה, המסנן מסנן מחדש ובוקבק בבקבוק. מצננים את המשקה לפני השימוש.

אוכמניות חדורות אלכוהול עם דבש ופטל

דבש אוכמניות תוצרת בית ותמיסת פטל מתגלים כמתוקים, עם טעם חמצמץ בינוני. בשל תכולת פירות היער, צבע המשקה יהיה יפה מאוד. הטעם של התמיסה תלוי באיזה דבש תבחרו. הזנים המתאימים ביותר הם אברש וטילן.

רכיבים:

• פטל 250 גרם;
• 8 כפות. l. דבש;
• 750 מ"ל אלכוהול;
• אוכמניות 750 גרם.

מתכון:

1. את גרגרי היער שטפו מניחים בצנצנת בשכבות. ואז הם מוזגים עם אלכוהול ומוסרים להזרקה למשך 6 שבועות.
2. המכל מטלטל מעת לעת כדי לערבב את הרכיבים.
3. לאחר ההתייצבות מסננים את התמיסת. מוסיפים לו דבש.
4. אם כוחו של המשקה שהתקבל גבוה מדי, הוא מדולל במים ובבקבוק.
5. המשקה מוסר למקום חשוך למשך 3 חודשים נוספים.

כללי אחסון ושימוש

רצוי לאחסן את המוצר האלכוהולי במקרר. בפנים משתמשים בו בכמויות מוגבלות בהחלט. שימוש מוגזם מעורר גזים, כאבי ראש ותחושת שיכרון. אנשים עם הפרעות בלחץ הדם צריכים לקחת את המשקה בזהירות.

תמיסת אוכמניות תוצרת בית, הנצרכת במידה, מועילה מאוד לבריאותך. אך במקרים מסוימים, מייאש מאוד להשתמש בו. התוויות נגד לקיחת תמיסת הביתה הן כדלקמן:

• אבנים בכליות;
• תגובה אלרגית;
• גיל מתחת לגיל 18;
• צואה נסערת;
• מחלות של הלבלב ודרכי המרה;
• כָּהֳלִיוּת;
• תקופת הריון והנקה.

סיכום

תמיסת וודקה אוכמניות תוצרת בית מפורסמת במספר תכונות מועילות. אך יש להשתמש בזהירות יתרה. הפרת המינון מובילה להידרדרות ברווחה.

ערכים מומלצים

מתכון לתמיסת דובדבן בבית

מתכוני וודקה בענן

ליקר וודקה חמוציות

תמיסת צ'וקברי עם וודקה

תמיסת קליפת אגוז וקליפה

תמיסות ליים: וודקה, אלכוהול, ירח

תמיסת דומדמניות עם וודקה, אלכוהול, ירח: מתכונים לבישול בבית

תמיסת דומדמניות שחורות קפואות: על וודקה, ירח, אלכוהול

תמיסת דובדבן על ירח: מתכונים לפירות יער יבשים, קפואים, טריים ומיובשים