תמיסת דובדבן על ירח: מתכונים לפירות יער מיובשים, קפואים, טריים ומיובשים

משקאות אלכוהוליים תוצרת בית שהוכנו במו ידינו הם גאווה אמיתית של מזקקים מיומנים. תמיסת דובדבן על ירח יש ארומה בהירה וצבע אודם עשיר. עם הקפדה על המתכון, תוכלו להשיג מוצר באיכות מעולה, שלא יהיה נחות ממקבילות החנות.

דובדבנים יכולים להתעקש על ירח

הכנת מגוון משקאות אלכוהוליים בתוספת פירות וגרגרים צוברת יותר ויותר פופולריות בכל שנה. כאשר נצרך במתינות, אמון באיכות המוצר שלך מאפשר לך לא לדאוג לבעיות בריאות אפשריות. גרגרי דובדבן נותנים לתמיסת לא רק טעם של פירות יער, אלא גם מעשירים אותה בחומרים שימושיים.

יש מספר עצום של מתכונים להכנת משקה מגרגרי ירח ודובדבנים. אתה יכול להשתמש גם בפירות בשלים עם זרעים ועיסה מקולפת. בנוסף לפירות יער טריים, אתה יכול להשתמש במיובשים או קפואים.

תמיסת דובדבן מסייעת בשיפור תפקוד הלב וכלי הדם

יש רופאים שממליצים לא להכין תמיסת דובדבן מירח על גרגרי יער עם זרעים. הם מכילים כמות קטנה של חומצה הידרוציאנית, שעלולה לפגוע בגוף האדם. עם זאת, הריכוז של חומר כזה הוא קטן מאוד, בנוסף, הוא מנוטרל בקלות על ידי הוספת כמות קטנה של סוכר לירח הירח.

איך מכינים תמיסת דובדבן על ירח

המרכיב החשוב ביותר בכל משקה אלכוהולי הוא בסיס איכותי. הכי טוב להתעקש על דובדבנים על ירח תוצרת בית. לשם כך משתמשים בתזקיק זיקוק כפול המטוהר מזיהומים מזיקים. חוזק חומר המזון יכול להשתנות בהתאם לחוזק הסופי הרצוי של המשקה. עדיף להשתמש בתזקיק של 40-50 מעלות.

הדובדבן הוא המרכיב החיוני הבא בתמיסת הירח. עדיף להשתמש בזנים מתוקים של פירות יער. אלה כוללים Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa and Spanka.

לפני שמכניסים לצנצנות, הגרגרים נשטפים היטב. תלוי במתכון בו משתמשים, תוכלו לזרוק אותם בשלמותם לתמיסה, או להוציא את הזרעים ולגלול את העיסה דרך מטחנת הבשר. אם משתמשים בדובדבנים קפואים, מסירים קרח ומניחים עודף לחות. פירות יער מיובשים פשוט מוזגים עם ירח.

עירוי מתרחש במקום חשוך, נטול מקורות ישירים של אור שמש. לאחר שהגרגרים נותנים לחלוטין את הטעם לירח הירח, המשקה מסונן דרך כמה שכבות של גזה. המוצר המוגמר מבוקבק ומאוחסן.

כמה דובדבן מתעקש על ירח

משך הזמן בו פירות היער נמצאים באלכוהול יכול להשתנות מאוד בהתאם למתכון בו משתמשים. צריך לזכור שתהליך העברת הטעם והארומה אינו קורה באופן מיידי. גם במקרה של שימוש בפירות יער מגורדים כמעט, משך העירוי לא יכול להיות פחות משבוע.

עירוי נמשך בין שבוע ל -6 שבועות, תלוי במתכון.

אם משתמשים בגרגרים טריים או קפואים, זמן ההכנה הממוצע למשקה הוא 2-3 שבועות. פירות יבשים מוחדרים למשך כחודש. הזמן הזה מספיק כדי שהירח יספוג לחלוטין את החומרים הטעמים והארומטיים. בנוסף, מזקקים מנוסים ממליצים להחזיק את המוצר המוגמר למשך כמה שבועות לטעם מאוזן יותר.

מתכוני תמיסת דובדבן לדבש

לכל מזקק מנוסה יש את המתכונים האהובים עליו ואת סודות הכנת המשקאות האלכוהוליים. היחס המאומת בין המרכיבים מאפשר לכם לקבל עירוי מאוזן שיפתיע אפילו גורמי אלכוהול מנוסים.

בין המרכיבים הנוספים משתמשים לרוב בסוכר. זה מאפשר לך להפוך את המוצר המוגמר למאוזן יותר. כמו כן, עלי דובדבן או צ'יפס מתווספים לרוב לירח לטעם אצילי יותר. התמיסת המוגמרת משלימה בצורה מושלמת עם לימון, קינמון ווניל.

ירח דובדבן עם זרעים

המתכון הנפוץ ביותר הוא להשתמש בפירות יער שלמים בתמיסה. כדי שהטעם שלהם יהיה פתוח בהיר ככל האפשר, מומחים ממליצים לייבש מעט את הדובדבנים. לשם כך מכניסים את הפירות לתנור למשך 3-4 שעות בטמפרטורה של עד 80 מעלות.

כדי להכין תמיסת דובדבן מירח, תצטרך:

• 1.5 ק"ג פירות יער;
• תזקיק ביתי 700 מ"ל;
• 400-500 גרם סוכר מגורען.

את הדובדבנים המוכנים מניחים בצנצנת של 3 ליטר, מערבבים עם סוכר ויוצקים מעל עם תזקיק. כל החומרים מעורבבים בעדינות. הצנצנת סגורה הרמטית עם מכסה ניילון ומונחת במקום חשוך למשך 15 יום.

התמיסה מסוננת דרך גזה המקופלת בכמה שכבות. גרגרי היער שנותרו נלחצים בזהירות מהמיץ. בשימוש בתזקיק של 45 מעלות, חוזק התמיסה המוגמרת יהיה 20-25 מעלות.

תמיסת ירח על דובדבנים מיובשים

תהליך העירוי על פירות יבשים בדרך כלל לוקח יותר זמן מאשר מתכונים מסורתיים. פירות יער זקוקים לזמן נוסף בכדי להעביר תרכובות טעם וארומה. בשל העובדה שדובדבנים מיובשים כמעט ואינם מכילים מים, התמיסת המוגמרת על ירח מתגלה כחזקה יותר.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 ק"ג גרגרי יער יבשים;
• 1 ליטר ירח;
• 500 גרם סוכר.

דובדבנים מיובשים הם המפתח לתוצר מוגמר חזק יותר

את הדובדבנים מערבבים עם סוכר מגורען ותזקיק בצנצנת זכוכית גדולה. הוא מחובר לפקק ומונח בחדר חשוך למשך 4-5 שבועות. יש לנער את תכולת המיכל אחת לכמה ימים. התמיסה המוגמרת של ירח על דובדבנים מיובשים מסוננת ובוקבק.

כיצד להחדיר ירח על דובדבנים קפואים

לפני שמתחילים בהכנת המשקה, יש להפשיר את פירות היער. הם מועברים למיכל עמוק ומושארים במקרר למשך הלילה. לאחר מכן, המים שנוצרו מנוקזים.

להכנת משקה כזה עליכם:

• 1 ק"ג דובדבנים קפואים;
• ליטר של 45% תזקיק;
• 500 גרם סוכר.

כל המרכיבים מעורבבים במיכל גדול, מכוסים בגזה ומונחים בארון כ 2-3 שבועות. חשוב מאוד לנער מעת לעת את גרגרי היער והירח לקבלת דיפוזיה אחידה יותר. המוצר המוגמר מסונן ובוקבק.רצוי לתת לו לנוח כ- 10-15 יום לפני ההגשה.

איך להחדיר ירח על דובדבנים מגולענים

שימוש בעיסת הפירות מאפשר לך לקבל טעם בהיר יותר של המוצר. יתר על כן, דרגתו תהיה נמוכה משמעותית בגלל תכולת המים הגבוהה.

כדי להכין תמיסה כזו תצטרך:

• תזקיק ביתי של ליטר 1;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 400 גרם סוכר מגורען.

השלב הראשון הוא הסרת העצמות. לשם כך תוכלו להשתמש גם בסיכה רגילה וגם במכשיר מיוחד. המסה שנוצרה מתווספת לצנצנת 3 ליטר. מוסיפים שם סוכר ונמזג אלכוהול פנימה.

כמות גדולה של מים בפרי מפחיתה את חוזק התמיסה הסופי

הצנצנת מכוסה במכסה ומונחת בארון כהה למשך כמה שבועות. אחת לכמה ימים התוכן שלה מזועזע. לאחר מכן מסננים את התמיסה מהפירות ונמזגים לבקבוקים מוכנים.

תמיסת דובדבנים מהירה על ירח

אם ברצונך להשיג את המוצר המוגמר במהירות האפשרית, תוכל להשתמש בשיטה מוכחת. לשם כך, הדובדבנים נשטפים היטב, מסירים ממנו את הזרעים ומגלגלים במטחנת בשר. המסה המתקבלת מעורבבת בתזקיק תוצרת בית 60% וסוכר ביחס 2: 2: 1.

זמן העירוי הממוצע לאלכוהול הוא 5-7 ימים. לאחר מכן מגיע השלב הקשה ביותר במתכון - סינון. גזה מקופל בשתי שכבות ומכניסים למסננת. הפעולה מתבצעת מספר פעמים עד לניקוי מוחלט של הנוזל מעוגת פירות היער. ניתן להגיש את המוצר המוגמר.

ליקר דובדבנים מתוק עם זרעים על ירח

חובבי אפשרויות האלכוהול לקינוח יכולים להשתמש במתכון בישול חלופי. זה מרמז על תוספת נפרדת של סירופ סוכר לאחר עירוי.

לשיטה זו להכנת תמיסות, עליכם:

• 1 ליטר תזקיק של 50%;
• דובדבנים מגולענים 1 ק"ג;
• 350 מ"ל מים;
• 700 גרם סוכר.

הגרגרים נשפכים עם אלכוהול ומוסרים למשך 2-3 שבועות בחדר חשוך. לאחר מכן מסננים את התזקיק. עכשיו אתה צריך להוסיף סירופ אליו. להכנתו מערבבים סוכר עם מים בסיר קטן ולשים על הכיריים. ברגע שהתערובת רותחת במשך 2-3 דקות, היא מוסרת מהאש ומצננת לטמפרטורת החדר. את הסירופ המוכן מערבבים עם התמיסה ומניחים לנוח כ -10 ימים לפני ההגשה.

איך מכינים תמיסת ירח על עלי דובדבן וגרגרים

הוספת עלי דובדבן למתכון הופכת את הטעם של המוצר המוגמר לאצילי יותר. לטעם תווים וודיים וטעם לוואי קליל מכווץ.

כדי להכין את התמיסת תצטרך:

• 2 ליטר ירח תוצרת בית;
• 20-30 עלי דובדבן;
• 1.5 ק"ג פירות יער;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 1.5 ליטר מים נקיים.

העלים נקצצים בסכין, מונחים בסיר גדול יחד עם גרגרי היער ומכוסים במים. לאחר שהנוזל רותח, הם רותחים כ -20 דקות. לאחר מכן, המים מסוננים מעלים ופירות, ולאחר מכן הם מוחזרים לתבנית. יוצקים שם סוכר ומבשלים כ3-4 דקות.

עלי דובדבן מוסיפים טעם טארט למשקה המוגמר.

סירופ מוכן מעורבב עם ירח במיכל גדול. זה פקק היטב ושם למשך כמה שבועות בארון מטבח או במרתף. במהלך תקופה זו, המשקה יהיה מוכן לחלוטין לשימוש נוסף.

תמיסת ירח על דובדבנים: מתכון עם תבלינים

השימוש בתבלינים מאפשר להוסיף תווים ארומטיים חדשים למוצר המוגמר. דובדבנים עדיף לזווג קינמון, ציפורן ווניל. יחד עם זאת, חשוב להקפיד על פרופורציות קפדניות, אחרת ארומת התבלינים תציף לחלוטין את הריח הפירותי של התמיסת.

לבישול תצטרך:

• תזקיק ביתי אחד
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 250 גרם סוכר;
• 5 ניצני ציפורן;
• מקל קינמון אחד

הפירות מגולענים וחצאים. הם מעורבבים עם סוכר וירח בצנצנת של 3 ליטר. מוסיפים שם גם קינמון וציפורן. המכולה מכוסה במכסה ומוסרת לחליטה למשך 2-3 שבועות. לאחר מכן, המוצר המוגמר מסונן ומוגש או מאוחסן עוד יותר.

מתכון לתמיסת ירח על שבבי דובדבן וגרגרי יער

העץ של עצי פרי יכול לשפר משמעותית את טעם האלכוהול. שבבי דובדבן עם עירוי ממושך מאפשר לכם לקבל תווי קוניאק. כתוצאה מכך, ניתן להשיג משקה קלאסי מוצר מעודן בעל ארומה וטעם אצילי. לקבלת מתכון לליטר 1 של ירח, השתמשו בק"ג פרי ללא זרעים, 400 גרם סוכר ו- 50 גרם שבבי דובדבן.

כל החומרים מונחים בכלי אחד, מעורבבים ומסירים לעירוי. בממוצע זה נמשך כחודש - במהלך תקופה זו, הצ'יפס יעביר את טעמם במלואו. המוצר המוגמר מסונן ונמזג לבקבוקים שהוכנו מראש.

איך להחדיר ירח על דובדבנים עם לימון ווניל

כדי להפוך את הארומה של התמיסה המוגמרת לתוססת ורב-תכליתית, ניתן להוסיף כמות קטנה של פירות הדר. התוספת הטובה ביותר לדובדבנים היא לימון עם גרידה. מכיוון שהוא חומצי למדי, מוסיפים אלכוהול תוספת של סוכר וונילין.

רשימת המרכיבים המלאה היא כדלקמן:

• ליטר 1% ירח מזוקק כפול;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 700 גרם סוכר;
• 1 לימון גדול;
• חצי כפית ונילין.

כשמוסיפים לימון יש צורך להגדיל את כמות הסוכר בשימוש.

הגרגרים מגולענים, הלימון נחתך לעיגולים ומורידים ממנו את הזרעים. כל החומרים מונחים בצנצנת וממלאים בירח. עירוי לוקח כ -3 שבועות במקום חשוך. לאחר מכן, יש לסנן היטב את המשקה לפני ההגשה.

איך מכינים ירח דובדבן

כדי להפוך את התמיסת המוגמרת לטעימה עוד יותר, תוכלו להכין לה בסיס אלכוהולי מיוחד. עם תשואות גדולות של דובדבנים, הוא יכול לשמש כבסיס לחליטה ביתית, אשר מזוקק עוד יותר לתזקיק. באירופה, לברנדי פירות היער הזה יש אפילו שם מיוחד - קירשוואסר.

להכנת ירח דובדבן משתמשים בפירות הבשלים ביותר. הם ממוינים בקפידה, מסירים גרגרי יער בשלים ומפונקים. על מנת לא להסיר שמרי בר, ​​הגרגרים אינם נשטפים, אלא רק מנגבים אותם במפית יבשה. לאחר מכן, הם נלחשים במעוך עץ.

עדיף להשתמש בדובדבנים הכי מתוקים שאפשר. רצוי שתכולת הסוכר של הפרי תהיה 10-12%. יחס זה יספיק בכדי להימנע משימוש בסוכר נוסף, שבמהלך התסיסה יכול להוסיף לתרכובות לא רצויות.

איך מכינים מחית דובדבנים

חומרי גלם פירות וגרגרים מאפשרים להשיג תזקיק באיכות מעולה. עבור מחית כזו, יש צורך להשתמש במיכלי תסיסה מפלסטיק או מזכוכית. הם מלאים ביותר מ- 2/3 מהנפח הכולל, אחרת במהלך התסיסה האינטנסיבית הנוזל עלול לצאת.

הדובדבנים המרוסקים, יחד עם הזרעים, מונחים במיכל תסיסה. לאחר מכן הוא מוזג עם מים ביחס של 1: 4. מוסיפים סוכר או שמרים מיוחדים בהתאם למתכון. המיכל סגור הרמטית ומותקן על מכסה אטימת מים.

לקבלת מחית, עליכם להשתמש בזנים הדובדבנים המתוקים ביותר

במהלך התסיסה עיסת הדובדבן תעלה ותמנע שחרור הגז שנוצר. כדי להימנע מבעיות, פתח את המיכל כל 2-3 ימים ומערבב את תכולתו עם מרית עץ. התסיסה יכולה להימשך בין שבוע לשלושה שבועות, תלוי בשמרים בהם משתמשים.

בקפיצות

תוספת שמרים נוספת יכולה להאיץ משמעותית את תהליך התסיסה. האלמנטים הפעילים מעבדים את הפחמימות הכלולות ברסק במהירות האפשרית. תלוי בסוג השמרים המשמשים ובכמות הסוכר, המחית האלכוהולית בדובדבנים מגיעה ל- 16-18 מעלות.

לא כל השמרים מתאימים לירח דובדבן. עדיף להשתמש בזני יין מיוחדים למחית פירות יער. שמרים אלכוהוליים ואופים בתהליך פעילותם החיונית יכולים להשמיד לחלוטין את כל הארומטים של ירח העתידי.

ללא שמרים

כמו בייצור יין, דובדבנים יכולים לתסוס בכוחות עצמם. הסיבה לכך היא נוכחות שמרי בר על העור. הם נבדלים על ידי תקופת תסיסה ארוכה יותר, אך הם מאפשרים לך לקבל ירח כמעט מושלם.

פירות יער כתושים נשפכים עם מים, מכסה מיכל התסיסה אינו סגור - בהתחלה יש צורך בהזרמת חמצן. ברגע שמרי הבר הופעלו, והופיע קצף על פני המים, אתה יכול לסגור את המיכל ולשים אטם מים.

ירח ריבת דובדבן עם זרעים

בישול מחית הוא משימה די פשוטה. כל מה שצריך זה סוכר, שמרים ומים. במקרה זה, ריבת דובדבנים היא בסיס מתוק נהדר. הוא מכיל כמות גדולה של סוכר, אשר בעת עיבודו הופכת לאלכוהול. במקרה של ריבה, ניתן להשתמש בשמרי רוח רגילים.

מכניסים 5 ליטר ריבת דובדבנים למיכל, מוסיפים 20 ליטר מים ו- 100 גרם שמרים יבשים. כל החומרים מעורבבים היטב, מיכל התסיסה סגור ומונח חותם מים. התסיסה נמשכת בין 10 ל -14 יום - בשלב זה העיסה תבהיר, והעיסה והעצמות ישקעו בתחתית.

זיקוק וטיהור

לפני שתתחיל להכין ירח מבישול ביתי, עליו לסנן אותו מהעיסה. אם תזניחו זאת, דובדבנים יכולים להיצמד לקירות המנגנון ולהישרף. מלא את בראגה של נפח הזיקוק ועדיין והמשיך לזקק הראשון.

לפני הזיקוק מסננים את המחית מעיסה וזרעים.

זיקוק ראשון של ירח הכרחי לקבלת אלכוהול גולמי. הבחירה מתבצעת לפני ירידת הרוחניות בנחל ל 18 מעלות. לאחר מכן, כל האלכוהול שנבחר מעורבב במים בעוצמה של 20-25 מעלות - זה הכרחי לבטיחות בזמן הזיקוק.

הזיקוק השני של ירח הדובדבן כרוך בבחירת ראשים וזנבות. הראשים מהווים כ -10% מהאלכוהול המוחלט מהנפח הכולל של גלם. לאחר בחירתם, גופת הירח נאספת ישירות. ברגע שהחוזק בזרם יורד מתחת ל 40 מעלות, הזיקוק נעצר. את המוצר המוגמר מערבבים עם מים נקיים עד לחוזק הרצוי.

כללי שימוש

תמיסת דובדבן היא משקה אלכוהולי חזק למדי, שיש להתייחס אליו בצורה אחראית ככל האפשר. בשום מקרה לא מומלץ לשתות מוצר כזה לאנשים המועדים לתגובות אלרגיות. כמו כן, אלכוהול הוא התווית בילדים, נשים מיניקות ונשים בהריון.

ליקר דובדבנים מתוקים נהדר כאפריטיף לפני הארוחות. 40-50 מ"ל מהמשקה מעורר תיאבון בצורה מושלמת. השימוש בירח זרם דובדבנים, בכמויות קטנות, מנרמל את לחץ הדם ומשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

סיכום

תמיסת וודקה של דובדבן תפתיע אפילו אניני טעם מנוסים של אלכוהול ביתי בטעמם הבהיר. המספר הגדול של שיטות ההכנה מאפשר לכל אחד לבחור את השיטה האידיאלית להכנת משקה לעצמו. בשימוש נכון תמיסת כזו תביא יתרונות מוחשיים לגוף.

ערכים מומלצים

תמיסת חמוציות עם אלכוהול

תמיסת ברברי

מלון וודקה, תמיסת אלכוהול

תמיסת לימון: וודקה, אלכוהול

מזיגה (תמיסת) של אוכמניות בבית: 8 מתכונים

תמיסת דומדמניות עם וודקה, אלכוהול, ירח: מתכונים לבישול בבית

תמיסת דומדמניות שחורות קפואות: על וודקה, ירח, אלכוהול

ליקר וודקה קלמנטינה

תמיסת תפוזים על ירח בבית: מתכונים