מעד בבית: 17 מתכונים

Spotykach הוא משקה שלעתים קרובות מבולבל עם ליקר. זהו משקה אלכוהולי מתוק חם על בסיס פירות וגרגרים עם סוכר, ספוג בוודקה. אוקראינה נחשבת למולדתה ההיסטורית.

מה ההבדל בין spotykach ליקר

בדרך כלל, Spotykach מיוצר על בסיס פירות וגרגרים כגון דומדמניות, תותים, פטל, ענבים, שזיפים, דובדבנים, דובדבנים, משמשים, חמוציות וגרגרי יער וכו '. בנוסף, משתמשים גם בעשבי תיבול ותבלינים: אניס, קפה , אגוז מוסקט, נענע ורבים אחרים.

אם מבחינת חוזק זה בין ליקר ליקר, אז מבחינת מתיקות spotykach קרוב יותר ליקר - בגלל המתיקות והעוצמה הנמוכה יותר הוא נחשב למשקה "נשי".

Spotykach: מתכון קלאסי

רכיבים:

• כל פרי או פירות יער - 1 ק"ג;
• אלכוהול חזק (וודקה או ירח, ללא ריח בולט) - 0.75-1 ליטר;
• סוכר מגורען - 350 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

הכנה:

1. הפירות נשטפים (אם יש צורך, חותכים אותם לחתיכות), נשלחים לסיר, יוצקים כ- 200 גרם סוכר, יוצקים מים ומעלים באש.
2. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה נוספת, תוך ערבוב קבוע.
3. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים אלכוהול ומחזירים לאש.
4. לאחר הרתיחה מוציאים את התערובת מהכיריים.
5. מניחים להתקרר מתחת למכסה. בשלב זה תוכלו להוסיף עוד סוכר לפי הטעם.
6. נשפך לצנצנת או בקבוק (יחד עם פירות יער), פקק, עבר למקום חשוך למשך שבועיים. לנער את הבקבוק כל 2-3 ימים.
7. מסננים את המקום, יוצקים אותו למיכלים, סוגרים אותו היטב ומתעקשים במשך שלושה ימים (לפחות).

טריפקאך עם אפר הרים לפי המתכון הוורנגיאני

המתכון דורש את הדברים הבאים:

• אפר הרים - 500 גרם;
• וודקה או ירח - 1 ליטר;
• מים - 0.3 ליטר;
• סוכר מגורען - 500 גרם.

הכנה:

1. אם אפר ההרים נקצר לפני הכפור, הוא מונח במקפיא למשך הלילה.
2. הגרגרים נשטפים, מוזגים עם מים, סוכר מוזג.
3. הגרגרים מבושלים במשך שעה (עד שהקליפה מתפוצצת), לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש.
4. יוצקים וודקה למרק (עדיף להסיר את התבנית מהכיריים ברגע זה) ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן היא מוסרת מהאש.
5. הניחו למרק להצטנן ושפכו אותו לצנצנת יחד עם אפר הרים.
6. להתעקש לשבועיים.
7. ואז הוא נשפך למיכל אחר, הרואן נלחץ דרך בד גבינה, הנוזל מוזג לבקבוקים ונאטם הרמטית.
8. השאירו אותו לעוד שבועיים-שלושה, או יותר טוב - לכמה חודשים.

גדם דומדמניות

המצרכים הדרושים הם:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• אלכוהול חזק - ליטר;
• מים - 500 מ"ל.

הכנה:

1. ראשית, נבחרים גרגרי היער המפונקים, ואז הם נשטפים ומייבשים.
2. מעבירים למיכל ולשים עד לקבלת עיסה הומוגנית.סוחטים את המיץ מהדומדמניות המרוסקות בעזרת גזה.
3. בסיר, שלבו מים וסוכר ליצירת סירופ סוכר סמיך.
4. מיץ דומדמניות מוזג לסירופ ומבושל עד לרתיחה.
5. מסירים את המיכל מהאש, מוסיפים אלכוהול, מערבבים וממשיכים לבשל.
6. בלי להרתיח, מבשלים עד שהתערובת מסמיכה, ואז מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
7. מבוקבקים ושמים במקום קריר. להתעקש מספר שבועות.

סטוקר סטרי

המתכון לעוקב הדובדבנים פשוט מאוד. כדי להכין אותו, אתה צריך את הדברים הבאים:

• דובדבן - 300 גרם;
• שזיפים מיובשים - 50 גרם;
• אלכוהול חזק - 0.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 300 גרם.

הכנה:

1. הדובדבן מכוסה בסוכר ונשאר למספר שעות.
2. ואז מיכל עם דובדבנים מונח על אש קטנה, תוך ערבוב, מבשל עד שהסוכר נמס לחלוטין.
3. מוסיפים שזיפים מיובשים ומסירים מהאש, מניחים להתקרר.
4. פירות יער עם סירופ מניחים בבקבוקים ויוצקים עליהם עם אלכוהול.
5. תן לזה להתבשל במשך 10-15 יום.
6. שוב מסונן ובוקבק. השאירו למשך 3-4 ימים.

מתכון למעידות מנטה

מרכיבים נדרשים:

• נענע - 70 גרם;
• אלכוהול חזק - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 200 גרם.

הכנה:

1. סוכר מומס, הכינו סירופ. מוסיפים שם נענע ומבשלים עוד 15–20 דקות.
2. מערבבים וודקה עם סירופ, מכבים את הכיריים, משאירים את התערובת להתקרר מתחת למכסה.
3. מבוקבק ומשאיר למשך 5-7 ימים.
4. אחסן במקום חשוך.

גזם גזם

לבישול תצטרך:

• שזיפים מיובשים - 400 גרם;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• וודקה - 500 מ"ל;
• מים - 300 מ"ל.

הכנה:

1. שזיפים מיובשים נשטפים היטב.
2. סירופ מכינים מסוכר ומים.
3. הסירופ מקורר ומעורבב עם שזיפים מיובשים ורכיב אלכוהולי.
4. נשפך לצנצנת או בקבוק והוזרק למשך שבועיים.
5. הנוזל מסונן ושוב נשפך לבקבוקים.

מתכון לזיהוי פטל

עבור משקה תצטרך:

• פטל - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• אלכוהול חזק - 750 מ"ל;
• וניל לפי הטעם.

הכן spotykach כך:

1. וודקה מוזרקת עם וניל למשך יומיים.
2. הגרגרים ממוינים מראש, ואז נלוש בכפית ומועברים לשכבת גזה. ואז המיץ נסחט החוצה.
3. סירופ עשוי מים וסוכר.
4. את הסירופ מערבבים עם מיץ ומביאים לרתיחה.
5. אלכוהול מוזג לתערובת שהוסרה מהאש ושם על הכיריים.
6. תוך כדי ערבוב, מחממים אותו על אש נמוכה, ולא מביאים לרתיחה.
7. מבוקבק ואטום.

כתם נענע ריחני: מתכון עם וניל

המתכון למשקה מנטה בתוספת וניל שונה מעט ממתכון ללא ונילין.

לבישול תצטרך:

• נענע - 70-100 גרם;
• וודקה - ליטר אחד;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• וניל לפי הטעם.

הכן וריאציה זו של המשקה באופן הבא:

1. וניל מוזג עם וודקה והתעקש במשך שבועיים.
2. מכינים סירופ בתוספת נענע.
3. לאחר הוספת הנענע, הסירופ מבושל עוד 15 דקות.
4. התמיסה מסוננת מראש, ואז מערבבים אותה עם סירופ, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים להתקרר.
5. יוצקים ומשאירים לחליטה למשך 5-7 ימים.

מתכון לעוקב לימון

לבישול תצטרך:

• לימונים - 5 חתיכות;
• וודקה - 0.75 ליטר;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• תבלינים - לא חובה.

הכן כדלקמן:

1. הלימונים נשטפים, חותכים את הגרידה ואת גזרת העיסה.
2. מערבבים מים וסוכר ומבשלים עד להמסה מלאה.
3. עיסת לימון, חתוכה לחתיכות, ומחצית מהקליפה מוסיפים לסירופ.
4. מרתיחים עוד 10-15 דקות ומוסיפים אלכוהול.
5. השאירו את התערובת מתחת למכסה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
6. יוצקים לצנצנת ומשאירים לשבוע.
7. מסננים, סוחטים את הלימון ומשאירים לעוד 3-4 ימים.

מעד משמש

מכיוון שמתכון זה הוא למעשה בסיסי, ניתן לשנות את כמות המרכיבים לטעמכם. בגרסה זו, לבישול תצטרך:

• משמשים - 1 ק"ג;
• אלכוהול חזק - 0.75 ליטר;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים - 0.5 ליטר.

הכן כך:

1. הגרגרים מגולענים ונשטפים.
2. ואז משמשים את המישמשים בסיר, יוצקים שם סוכר ויוצקים עם מים ומעלים באש.
3. לאחר הרתיחה האש מצטמצמת למינימום והתערובת מבושלת עוד כחצי שעה, בלי לשכוח לערבב.
4. וודקה מוזגים לסירופ פירות היער, מחממים כמעט לרתיחה והאש מכובה.
5. מותר למשקה להתקרר מתחת למכסה, ואז לשפוך אותו לצנצנות ולאטום.
6. התעקש על 10-15 יום.
7. ואז המסנן מסונן ובוקבק.
8. עזוב מחדש לשבועיים.

ליקר אגוזי ספוטקאך

מתכון זה נקרא spottykach באופן מותנה למדי, מכיוון שהוא למעשה תמיסת. לבישול:

• אגוזי מלך - 500 גרם;
• וודקה - 0.75 ליטר;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• בורות פירות - 10 אפרסקים או 20 כל פרי אחר;
• תבלינים לפי הטעם.

הכן כדלקמן.

1. אגוזי מלך מחולקים למספר חלקים ויוצקים עם וודקה. השאירו למשך חודש בשמש, וסננו.
2. מוסיפים סוכר, זרעי פירות כתושים, תבלינים לתמיסה המסוננת, מערבבים ומשאירים לשבוע.
3. לנער את התמיסה פעם ביום.
4. ואז הוא מסונן, נשפך וסגור היטב.

משקה קפה ספוטייק

לבישול תצטרך:

• קפה - 120-150 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• וודקה - 0.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 500 גרם.

הכנה:

1. קפה טחון מוזג עם מים קרים ומשאיר ליום.
2. הנוזל מסונן ומבושל במשך 10-15 דקות.
3. מניחים להתקרר, מסננים שוב, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
4. מוסיפים את הרכיב האלכוהולי ומחזירים את התבנית לכיריים.
5. מבשלים ללא רתיחה. לאחר הופעת אדים, הסר את התבנית מהכיריים.
6. הניחו למשקה להתקרר מתחת למכסה ויוצקים.
7. מאוחסן באופן אידיאלי במרתף או במקרר, אך ניתן לוותר על כל מקום חשוך וקריר.

ליקר ליקר חמוציות

מכינים אותו כמו עם פטל, מכיוון שזה המתכון הסטנדרטי.

איך מכינים ספוטיקאך בבית עם צ'וקברי

תזדקק למרכיבים כגון:

• צ'וקברי - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• אלכוהול חזק - ליטר;
• מים - 750 מ"ל.

הוא מוכן באופן דומה לסוכר הדומדמניות השחורות:

1. הגרגרים מסודרים, נשטפים, מנקים את המלטה ומניחים להם להתייבש.
2. מעבירים למיכל ולשים כך שייופיע מיץ. מעבירים את אפר ההר הכתוש לבד גבינה וסוחטים את המיץ.
3. מרתיחים את הסירופ.
4. מיץ רואן מוזג לסירופ והתערובת המתקבלת מביאה לרתיחה.
5. מסירים מהאש, יוצקים וודקה, מערבבים ומחזירים לכיריים על אש קטנה.
6. בלי להרתיח, שמרו על האש עד שהתערובת מסמיכה, ואז הוציאו מהתנור, כיסו את התבנית במכסה והניחו להתקרר.
7. מבוקבק, פקק ומאוחסן במקום קריר ויבש. תן לזה להתבשל במשך 7-10 ימים.

עוקב שזיפים לפי המתכון הקלאסי

נדרש:

• שזיפים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• וודקה - 0.5 ליטר.

הכן כדלקמן:

1. השזיפים נשטפים, מגולענים, חותכים ומניחים להם להתייבש.
2. הכניסו שזיפים, סוכר ומים לסיר.
3. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות.
4. מניחים להתקרר, יוצקים וודקה ומערבבים.
5. יוצקים ומשאירים למשך 10-15 יום.

מתכון יוצא דופן לזיהוי עם אגוז מוסקט וציפורן

על פי מתכון זה, המשקה עשוי מתבלינים בלבד, ללא תוספת פירות יער ופירות.

רכיבים:

• קינמון וציפורן - 5 גרם;
• אגוז מוסקט - 10 גרם;
• וניל - 20 גרם;
• וודקה - 0.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 400 גרם.

את התמיסה מכינים בצורה כזו:

1. במשך שבועיים מוזרקים וודקה עם תבלינים, תוך ניעור מיכל עם המשקה מדי יום.
2. לאחר מכן מסננים את התערובת, יוצקים לתוכה סוכר ומבשלים.
3. הנוזל מסונן מחדש ונמזג לבקבוקים.

איך לבשל spottykach בבית עם גרידת תפוז

למשקה על בסיס אניס מוסיפים גרידת תפוז. עם זאת, אם תרצה, ניתן להוסיף אותו כמעט לכל מתכון - למשל כבסיס להזרקת וודקה.

לבישול תצטרך:

• אניס - 50 גרם;
• וודקה - 1.5 ליטר;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מים - 3 ליטר;
• קליפת תפוז - 10 גרם;
• ציפורן, קינמון, תבלינים אחרים - לפי הטעם.

הכן כדלקמן:

1. אניס נשטף, נטחן ונמזג עם וודקה.התעקש משלושה עד חמישה ימים ואז סנן.
2. מערבבים מים וסוכר ומכינים סירופ סוכר.
3. תמצית ותבלינים מוסיפים לסירופ החם.
4. יוצקים לצנצנות ומשאירים לחליטה למשך 4-5 ימים. לנער את המשקה מדי יום.
5. הם מסוננים, מוזגים לבקבוקים ומוסרים למקום חשוך למשך מספר חודשים.

תנאי אחסון למשקה נשים

המשקה נשמר במשך שלוש שנים, ואילו אחסון לטווח ארוך אפשרי רק במקום קריר, הרחק מאור השמש.

סיכום

Spotykach היא גרסה מעניינת של אלכוהול ביתי, חזק למדי ומתוק במידה. הודות למגוון העצום של המתכונים, כולם יכולים למצוא אפשרות שתייה מתאימה. עם זאת, אל תיסחף יותר מדי עם המשקה הזה - זה עדיין אלכוהול, וזה מתאים רק במידה.

ערכים מומלצים

מתכון יין ענבים תוצרת בית + תמונה

יין דובדבן בבית

יין צימוקים תוצרת בית: מתכון פשוט

איך מבהירים יין בבית

8 מתכוני יין שזיפים דובדבן תוצרת בית

ליקר עננים פיני

מתכוני וודקה בענן

תמיסת חמוציות עם אלכוהול

מזיגת עצי עץ