יין אפרסמון תוצרת בית: מתכונים פשוטים

יין אפרסמון הוא משקה דל אלכוהול עם טעם וארומה נעימים. בכפוף לטכנולוגיית ההכנה, הוא משמר את החומרים המועילים של פירות טריים, בעל סגולות רפואיות. מוגש משקה אקזוטי דל אלכוהול. משתמשים בו עם שוקולד או גבינה.

היתרונות של יין אפרסמון

בתהליך הכנת משקה דל אלכוהול נשמר ההרכב הכימי של חומרי גלם טריים.

יין אפרסמון מכיל ויטמינים B, E, A, חומצה פולית וחומצה אסקורבית

ממאקרו ומיקרו אלמנטים, המשקה מכיל:

• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• מַנגָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל.

יין אפרסמון מכיל תרכובות טאניות, פלבנואידים, גלוקוז. חומצה מאלית ולימון כלולה בריכוז נמוך יותר מהחומרים הפעילים העיקריים.

כאשר הוא נצרך במידה, ליין האפרסמון יש את התכונות המועילות הבאות:

• הורג חיידקים מזיקים ובצילים במעיים, עוזר לשלשולים, מנרמל את העיכול;
• משפר את האלסטיות של כלי הדם, מונע פקקת;
• בעל השפעה נוגדת חמצון, מאט את הזדקנות התאים;
• משפר את הראייה, משחזר שינה, משפיע על מערכת העצבים:
• במקרה של הרעלה, זה מסיר רעלים.

צבע היין יהיה תלוי במגוון, ככל שעיסת הפירות כהה יותר, כך צבעו עשיר יותר

בחירה והכנת אפרסמון

להכנת משקה, מגוון התרבות אינו ממלא תפקיד. הם לוקחים רק פירות בשלים, הם יכולים להיות רכים, הם יתסיסו מהר יותר. שימו לב לריח, אם קיימת חומצה, הרי שהאפרסמון הוקפא. יין המיוצר מחומרי גלם כאלה יהיה באיכות ירודה. אין להשתמש בפירות עם כתמים כהים וסימני ריקבון ברורים. המשטח צריך להיות בצבע אחיד ללא שקעים.

ההכנה לעיבוד היא כדלקמן:

1. הפרי נשטף, החלק הקשה של כלי קיבול מוסר.
2. נגב לחות מפני השטח בעזרת מפית.
3. חותכים לשני חלקים, מסירים את העצמות.
4. לחתוך לחתיכות קטנות.

חומרי גלם נמעכים למסה הומוגנית. ניתן להשתמש במטחנה גסה או בבלנדר. אם אין מיכל תסיסה מאובזר במיוחד, אתה יכול לקחת צנצנת זכוכית או פלסטיק (5-10 ליטר). גודל הצוואר חייב להיות מתאים להתקנת השסתום.

איך מכינים יין אפרסמון בבית

ישנם מספר מתכונים להכנת יין אפרסמון. אתה יכול להשתמש בטכנולוגיית תסיסה טבעית פשוטה או להכין תחילה מחמצת. רכיבים נוספים בדרך כלל אינם מוסיפים למשקה דל אלכוהול. אפרסמון בשל מעניק טעם נעים, צבע ענבר וארומה עדינה ליין.

יש לחטא מיכלים לתרבית מנות ראשונות ותסיסה לאחר מכן. הם שטופים היטב, נשפכים עם מים רותחים. לאחר הייבוש נגבו את החלק הפנימי עם אלכוהול.

כדי להפוך את המשקה לשקוף, במהלך תהליך ההבשלה, יש צורך להסיר את המשקעים כפי שהוא מופיע

מתכון פשוט ליין מחמצת אפרסמון

רכיבים:

• אפרסמון - 20 ק"ג;
• סוכר - 4-5 ק"ג;
• חומצת לימון - 50 גרם;
• שמרים - 2 כפיות לכל 8 ליטר;
• מים - 16 ליטר.

הכנת מחמצת:

1. את הפירות הקצוצים מכניסים לכלי וורט.
2. הוסף מים בקצב של 8 ליטר לכל 10 ק"ג מסת פרי.המכולות צריכות להיות מלאות בשלושה רבעים. התסיסה מאוד אינטנסיבית ונוצר קצף רב. אין לאפשר לחמץ לעלות על גדותיו.
3. עבור 8 ליטר, הוסיפו 2 כפיות שמרים, 350 גרם סוכר ו- 25 גרם חומצת לימון. אם הפרי מאוד מתוק, הוסיפו פחות סוכר או הוסיפו יותר חומצה.
4. מערבבים הכל, מכסים בבד או מכסה כדי שלא ייכנסו גרגרי יין.

התעקש למשך 3 ימים בטמפרטורה שאינה נמוכה מ +23 ⁰ג מערבבים בבוקר ובערב כל יום.

הכנה לתסיסה ראשית:

1. בעבודה נעשה שימוש רק בציוד נקי. היורט מסונן, העיסה נסחטת החוצה.
2. הוא מוזג למיכל תסיסה, כ-12-15 ליטר יתברר ואת יתרת הסוכר מוסיפים.
3. מותקן חותם מים או שמים כפפה רפואית עם פנצ'ר על האצבע על הצוואר.
4. שמור על אותה טמפרטורה כמו לתרבית המתנע.

היבול יתסס במשך 2-4 חודשים. שבועיים לפני סיום התהליך, יוצקים מעט נוזלים עם קש, טועמים, מוסיפים סוכר במידת הצורך.

כאשר התהליך הסתיים לחלוטין, משקעים את המשקעים בזהירות ויוצקים אותו לצנצנות, מכוסים במכסים ומורידים למרתף. לאחר חודש מוציאים את המשקעים מהיין (אם מופיע). ואז הוא מבוקבק, אטום הרמטית ומוחדר למשך 6 חודשים.

אתה יכול לשתות יין צעיר, אך הוא לא יהיה קל ושקוף

יין אפרסמון מותסס באופן טבעי

רכיבים נדרשים:

• אפרסמון - 6 ק"ג;
• סוכר - 1.3 ק"ג;
• מים - 5 ליטר;
• שמרים - 1.5 כפית;
• חומצת לימון - 15 גרם.

הכנת יין:

1. את הפירות קוצצים עם בלנדר.
2. מכניסים למיכל תסיסה, מוסיפים את כל מרכיבי המתכון ו -1 ק"ג סוכר, מערבבים.
3. התקן את התריס, ספק משטר טמפרטורה לא נמוך מ +23⁰ ג.
4. לאחר 30 יום מופרדים המשקעים, מכניסים את הסוכר שנותר, מחזירים את התריס למקומו.
5. השאר עד לסיום התהליך.
6. יוצקים בזהירות דרך צינור למיכלים קטנים יותר, סגורים היטב, מניחים במקום חשוך וקריר. מעת לעת להיפטר משקעים.
7. כאשר היין הופך לשקוף, הוא מבוקבק ומיישן 3-4 חודשים.

יין מיושן מתגלה כשקוף, עם ארומת פרי נעימה, חוזקו הוא בין 18 ל- 25%

יין אפרסמון עם אגוז מוסקט

המתכון מספק לשימוש בפיח יין. ניתן לרכוש את החומר בחנות מתמחה. זהו משקע ענבים נפוץ שיתחיל בתהליך התסיסה במקום שמרים.

רכיבים:

• אפרסמון - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• משקעי יין - 0.5 ליטר;
• מים - 8 ליטר;
• אגוז מוסקט - 2 יח ';
• חומצת לימון - 50 גרם.

איך מכינים יין:

1. חותכים את הפירות יחד עם הקליפה לחתיכות קטנות.
2. המים רותחים. לאחר הקירור מוסיפים אפרסמון ו 200 גר 'סוכר.
3. השאירו 4 ימים.
4. הנוזל מנוקז, העיסה נסחטת החוצה היטב.
5. טוחנים את אגוז המוסקט.
6. וורט נשפך למיכל התסיסה, הסוכר מדולל במים חמים ונשלח למיכל. שים חומצת לימון, אגוזים ומשקעי יין.
7. התקן את התריס והניח אותו בחדר חשוך עם טמפרטורה של +25 ⁰ג.

לאחר סיום התהליך מופרדים המשקעים. המשקה מוזג לכלים קטנים יותר. כאשר היין הופך שקוף לחלוטין, הוא מבוקבק וסוגר הרמטית.

אגוז מוסקט מוסיף תווים חריפים לטעם, היין מתגלה כקינוח

כאשר היין נחשב מוכן

סוף התסיסה נקבע על פי מצב התריס. בתהליך, פחמן דו חמצני משתחרר, הוא ממלא את הכפפה, הוא מוצא אותה במצב זקוף. כשהכפפה ריקה ונפלה התסיסה הושלמה. קל יותר עם איטום מים: בועות גז משתחררות למיכל עם מים ונראות בבירור. אם אין פחמן דו חמצני, ניתן להסיר את התריס. השמרים פעילים עד שהנוזל מכיל פחות מ 12% אלכוהול. אם המחוון הופך גבוה יותר, משקה דל אלכוהול נחשב כמנצח.

ניתן לשתות יין אפרסמון צעיר, אך הוא יגיע לטעם ולארומה הטובים ביותר לא לפני חצי שנה. במהלך העירוי, יש להפריד את השבר המעונן.כאשר לא נוצר משקעים, היין נחשב מוכן.

כללי ותקופות אחסון

חיי המדף של משקה ביתי דל אלכוהול אינם מוגבלים. יין אפרסמון אינו מתגבש ואינו מסמיך עם הזמן. לאחר יישון ארוך הטעם רק משתפר, ומוסיפים את הכוח.

במהלך האחסון אסור לחשוף את המיכלים לאור.

בהשפעת אור שמש, חלק מהתרכובות המועילות נהרסות, המשקה מאבד מטעמו וארומתו. עדיף לאחסן את המוצר במרתף. מיכלים אטומים הרמטית, מונחים על צדם או פשוט מונחים. בעת אחסון במזווה חם, מומלץ למלא את הצוואר בשעווה או פרפין איטום. הפקק עשוי להתייבש מהטמפרטורה. במקרה זה האלכוהול מתאדה, וחמצן נכנס למשקה, מה שמתחיל את הכפל של פטריות החומץ. אם מאחסנים אותו בצורה לא נכונה, המוצר יחמיר. אתה יכול לשים את הבקבוקים עם הצוואר כלפי מטה, אז לא תהיה שום בעיה.

סיכום

יין אפרסמון הוא משקה דל אלכוהול, שהכנתו אינה קשה. תשומת לב מיוחדת מוקדשת לבשלות ולמגוון הפירות. אל תשתמש בפירות עם טעם מכווץ. ניתן להכין משקה על פי מתכון חמוס מראש או מותסס באופן טבעי. להוספת תבלינים מוסיפים אגוזי מוסקט ליין. יש צורך לתת ליין להתבשל, להסיר את המשקעים, שכן שמני גופות מצטברים בו.

ביקורות על יין אפרסמון תוצרת בית

ערכים מומלצים

יין מצימוקי ענבים בבית

דובדבנים בקוניאק: מתכונים בבית במו ידיכם מפירות יער טריים, קפואים ומיובשים

תמיסת דומדמניות שחורות קפואות: על וודקה, ירח, אלכוהול

מוזגים דומדמניות אדומות בבית

ליקר דומדמניות תוצרת בית: 5 מתכונים

יין אוכמניות: מתכונים פשוטים

איך מכינים יין מאירגי

יין ריבת תפוחים תוצרת בית

פסטור יין ביתי