תוֹכֶן
אפרסק הוא עץ שידוע, מעל הכל, בפירותיו הטעימים: הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול בהכנת מגוון רחב של מנות טעימות. התרבות מאופיינת בטיפול יומרני, אך אינה סובלת טמפרטורות נמוכות. אודות התכונות שיש לאפרסק, תצלום של עץ וזניו, אודות תנאי גידול, וכן עצות באיסוף ושימוש בפירות בוסר - שתוארו בפירוט במאמר.
איך נראה אפרסק
סין נחשבת כמקום הולדתו של הצמח. זהו עץ רב שנתי השייך לסוג השזיפים, משפחת הוורודים. באזורים פרבריים מגדלים בעיקר זני גינה שמקורם באפרסק המצוי (Persica vulgaris).
איזה עץ אפרסק
אפרסק הוא עץ פרי נשיר, זקוף, עם כתר עבות וצפוף בקוטר של כ- 6 מ '. גובה הצמח תלוי ישירות במגוון. ככלל, זה 3-4 מ '. חלק מהדגימות יכולות לגדול עד 9 מ'.
הצמח שייך לתת-סוג של השקדים, וכפי שניתן לראות מהתצלום, עץ האפרסק באמת דומה מאוד לשקד.
גזע העץ מכוסה בקליפת קשקשים חומה-אדומה. ענפים ישנים עבים, עוצמתיים, מחוספסים למגע, צעירים חלקים ודקים. השורשים קרובים לפני השטח של האדמה, בעומק של 30-50 ס"מ. העלים הם ירוקים עזים, אזומניים, עם שיניים קטנות. אין התבגרות על להב העלה.
פירות יכולים להיות שונים בצורתם: עגולים, מוארכים-עגולים, פחוסים או ביציות. צד אחד מחולק בחריץ. הקליפה דקה, מלבן-ירוק לצהוב עמוק, עם גוונים כתומים אדמדמים. עיסת הגוונים הלבנים והאדומים, עסיסית, עם ארומה בולטת, טעם חמוץ מתוק. בפנים יש זרע צפוף, מצולע וחום עם זרע.
קוטר הפרי - 6 - 12 ס"מ. המשקל, תלוי במגוון, נע בין 60 ל 200 גרם.
על פי מאפיינים ביולוגיים, נבדלים שני סוגים של פירות:
- אפרסקים, המאופיינים בקילוף רך;
- נקטרינות שעורן, כמו שזיף, חשוף.
איך גדלים אפרסקים
אפרסק נחשב לתרבות דרומית. העץ אוהב אור בוהק ואינו סובל קור. כאשר הטמפרטורה יורדת ל -17 מעלות צלזיוס, חלק מהענפים והשורשים קופא ומת. כפור חמור יכול לעורר את מותו המלא של הצמח.
אתה יכול לשתול יבול בכל אדמה, אך הוא אינו סובל היטב מלוחים ואדמות מים. בהיעדר מספיק אוויר, מערכת השורשים מתחילה לגווע.
אזור מואר ומואר היטב בצד הדרומי, עליו להיות מוגן גם מפני הרוח, מושלם לנחיתה.
אתה לא צריך לשתול את העץ קרוב מדי לצמחים אחרים ולבניינים גבוהים, מכיוון שהם יחסמו אותו מהשמש. המרחק האופטימלי הוא לפחות 3 מ '.
איך האפרסק פורח
פרחי אפרסק הם בצורתם אקטינומורפיים, גביע. הקוטר אינו עולה על 5 מ"מ; בעיקר רווקים, אך לעיתים ניתן למצוא זוגות; מורכב מחמישה עלי כותרת.
כיצד ניתן לראות את הפריחה של האפרסק בתצלום.
פרחים בגוונים ורודים, אדומים ולבנים, שובבים או נאספים בזרים קטנים, פורחים לפני העלים. ישנם זנים דקורטיביים עם פרחים מפוספסים וכפולים.
משך פריחת האפרסק הוא שבועיים, אולם בבצורת קשה ובחום הפעם מצטמצם ל -2 - 3 ימים.
תשואת אפרסק
אפרסקים מאופיינים בתשואות גבוהות. תלוי במגוון, 30 עד 60 ק"ג פירות נקצרים מעץ אחד בתנאי גידול אופטימליים.
מגוון | תשואה (ק"ג) |
אָהוּב | 50 — 60 |
שגריר השלום | 30 — 40 |
מתנה מקייב | 30 — 50 |
סלבוטיץ ' | 30 — 50 |
רדהאבן | 30 — 40 |
נקטרינה קייבסקי | 20 — 30 |
53 מיליון נדיבים | 30 — 50 |
אוקסמטובי | 30 — 50 |
ערבות יער | 30 — 50 |
דונייצק צהובה | 50 — 60 |
כמה שנים אפרסק מניב פרי
אפרסקים צעירים מתחילים לשאת פרי בשנה 2 - 3 לאחר השתילה. זמן הפרי תלוי בקרקע, בטיפול ובאקלים. בתנאים נוחים, הקציר נוצר באופן פעיל במשך 20 שנה. בהמשך, העץ, ככלל, מתחיל להזדקן, אך ישנם מקרים שהופעתם של פירות לא הסתיימה אפילו בגיל שלושים.
איפה צומחים אפרסקים ברוסיה
עצי אפרסק מעובדים באופן פעיל בדרום באזורים עם חורפים חמים: בשטח קרסנודר, דאגסטן, חצי האי קרים והקווקז.
לטיפוח תרבות זו, אזורים אלה מתאימים בהם מיוני עד ספטמבר טמפרטורת האוויר אינה יורדת מתחת ל- 24 oג ובתקופת החורף - מתחת ל -10 oג. בטמפרטורה של -25 oג העץ מת.
עם זאת, גננים מגדלים אפרסקים גם באזור מוסקבה. במקרה זה, תחילת האביב היא הזמן האופטימלי לשתילה. גיזום הצמח לצורת שיח מאפשר תשואה גבוהה יותר.
אפרסקים הגדלים במרכז רוסיה חייבים להיות מכוסים לקראת החורף עם קצף או מבני אוויר פוליסטירן מורחבים.
לגידול אפרסקים באזור מוסקבה, מוסקבה ומרכז רוסיה, זנים עם קשיחות גבוהה בחורף מתאימים:
- קייב מוקדם;
- אדום לחי;
- קַרדִינָל;
- רדהאבן;
- קולינס;
- הקרמלין.
מה האפרסקים הכי טעימים
כשבוחרים זן לשתילה חשוב גם לבנות על הטעם הרצוי. להלן 5 הזנים הטעימים ביותר, על פי גננים מקצועיים.
קולינס
זהו זן בשל מוקדם עם פירות צהובים-אדומים גדולים. משקלם הממוצע מגיע ל -150 גרם. לטעם הבשר מתוק, עם חמיצות קלה.
קולינס ידוע בתשואתו. לכן, כדי שהענפים לא ישברו תחת משקלם של פירות מסיביים, חשוב להסיר פירות בשלים בזמן.
התרבות סובלת בשלווה כפור, חסין מפני טחב אבקתי ומתולתל. זקוק להאכלה קבועה, השקיה וגיזום בשפע של הכתר.
קייב מוקדם
זן מוקדם, שגדל לעתים קרובות על ידי תושבי קיץ בחצי האי קרים ובאזורים אחרים עם אקלים אביבי חם. מניב פירות צהובים-ורודים עסיסיים מאוד, במשקל 80 - 100 גרם.
לצמחים תשואות גבוהות, עמידים בפני קלסטרוספורוזיס וטחב אבקתי. הם אינם סובלים לחות מוגזמת או יובש של האדמה.
רדהאבן
Redhaven הוא זן הבשלה מוקדם נוסף שמתאים את עצמו לתנאי אקלים משתנים. מושלם לגידול פרטי ותעשייתי כאחד.
הפירות גדולים, במשקל 150 - 170 גרם. הצבע קרוב יותר לזהוב כתום, יש כתמים אדומים על העור. העיסה צהובה, עדינה בטעמה, עם ריח בולט.
הזן עמיד בפני כפור ותלתלים, אך בזהירות לא נכונה הוא רגיש להתקף פטרייתי. כדי להימנע מבעיות מסוג זה, חשוב לבצע הזנה ומניעת מחלות בזמן.
קַרדִינָל
אפרסקי קרדינל בגודל בינוני, במשקל 100 - 150 גרם, שטוחים מעט בצדדים. העור צהוב עם סומק קרמי. עיסה ריחנית.לפירות יש טעם גבוה ויש להם ציון של 5 נקודות בסולם הטעימות הראשי.
מגוון זה אינו סובל כפור היטב וזקוק לטיפול מיוחד. הוא עמיד בפני טחב אבקתי.
הקרמלין
זן פופולרי שמתאים היטב לכל תנאי. הפירות עצמם כתומים-צהובים עם כתמים אדומים אדומים, במשקל של עד 200 גרם. יש להם טעם מתוק ייחודי, ארומה עדינה.
אפרסקים בקרמלין חסינים מפני רוב המחלות, מאופיינים בקשיחות גבוהה של החורף, המאפשרת לגדל אותם באזורים עם אקלים קריר. העץ לא אוהב ספיגת מים של האדמה, ולכן חשוב לשלוט בקפידה על השקיה. מומלץ לנחות באזורים מוגבהים.
מתי מתחילה עונת האפרסק ברוסיה
עונת ההבשלה לזנים מוקדמים של אפרסקים בחצי האי קרים מתחילה באמצע יוני. בנתיב האמצעי, עונת האפרסק מתחילה באוגוסט או בספטמבר.
האם ניתן להסיר אפרסקים בוסר
ניתן להסיר פירות מהענפים ולהבשיל, בצורה זו הם נוקשים יותר. זה נכון במיוחד אם בעתיד יש צורך להעבירם: פירות רכים ובשלים עלולים להיפגע במהלך ההובלה. אם הוא ניזוק, המוצר יתדרדר תוך 2-3 ימים.
אם מתוכננת הובלה בתנאי קירור, מומלץ להסיר את הפירות לא יאוחר מחמישה ימים לפני ההבשלה המלאה.
החיסרון של הקציר המוקדם הוא קמטי עור הפרי.
איך לגרום לאפרסקים להבשיל בבית
פירות שלא בשלים יכולים להבשיל בקלות בבית. ישנן מספר דרכים לעשות זאת:
- יש להניח אפרסקים לא בשלים על צלחות שטוחות או מגשים ולהשאיר אותם 3 עד 5 ימים בטמפרטורת החדר.
- הניחו אותם בשקית נייר יחד עם תפוח עץ או בננה. השאירו להבשיל בטמפרטורת החדר למשך יממה. בדוק והארך את הזמן במידת הצורך.
- לקבלת פירות עסיסיים יותר, עליכם לעטוף את האפרסקים במפית פשתן. ההבשלה בדרך זו תימשך מספר ימים.
מה אפשר להכין מאפרסקים לא בשלים
ניתן להשתמש באופן מיידי בפירות בוסר. מכינים מהם ריבת אפרסק טעימה מאוד לחורף. הם משמשים גם להכנת קומפוטים וריבות.
אפרסקים בוסר משמשים גם להכנת מנות שניות. יחד איתם תוכלו לאפות עוף, ברווז, חזיר, להכין פיצה, מרק דגים או פילאף. באפייה הם משמשים כמילוי לקינוחים ועוגות שונות.
איך לאחסן אפרסקים
רק פירות יציבים ובלתי פגומים ניתנים לאחסון לאורך זמן. טמפרטורה אידיאלית - 0 oג. זה תואם את הטמפרטורה במקרר בתא הירקות. מרתף או מרתף יעבדו גם כן. בתנאים כאלה ניתן לאחסן אפרסקים למשך חודש שלם.
ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הפירות יישארו טריים פחות. ניתן לשמור פרי בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.
סיכום
עץ מדהים הוא אפרסק, צילום פריחתו ופירותיו מאשרים זאת רק פעם נוספת. ישנם מעט צמחים שיכולים להתאים לו ביופיים וטעמם של פרי. לא בכדי, מאז ימי קדם, השוואה עם אפרסק נחשבה לשבחים הגבוהים ביותר לבנות.
