תוֹכֶן
צלוחית ורידית (Disciotis venosa) היא נציגת משפחת מורצ'קוב. לפטריית האביב יש שמות אחרים: דיסקיוטיס או דיסקינה ורידית. למרות הערך התזונתי של הפטרייה נמוך, ישנם חובבים שמוכנים להתחיל ציד שקט בתחילת האביב. גופי פרי מתאימים לטיגון, לייבוש, ומכינים מהם מרקים.
איפה שהצלוחית הוורידית צומחת
צלוחית ורידית היא פטרייה נדירה שנמצאת באזור הממוזג של חצי הכדור הצפוני. הרוסים יכולים לקטוף את הפטריות הללו בתחילת האביב, במקביל להופעת מורל. הפירות נמשכים מהמחצית השנייה של מאי ומסתיימים בעשור הראשון של יוני.
שטח הגידול הוא יערות מחטניים מעורבים, נשירים. עוד נמצא במטעי אשור ועץ אלון. הצלוחית הוורידית מעדיפה מישורי לחות, קרקעות חוליות וחרסיות. לעיתים רחוקות גדל לבד, לעתים קרובות יותר במשפחות קטנות.
עדיף לחפש צלחות ליד מורלים חצי חינם. לרוב הם גדלים קרוב מאוד, שכאשר הם נחתכים נראה כאילו יש להם תפטיר משותף. מעדיף חמאה מצמחים. הפטרייה מסווגת כספרוטרופ; היא מתיישבת על שרידי צמחים מתים על מנת לקבל מזון להתפתחות.
איך נראה צלחת ורידית?
פטריה מרתקת ורידית כלפי חוץ. אנשים רבים, כשרואים לראשונה צלוחית, מתפעלים מהצורה יוצאת הדופן או חולפים על פניהם מכיוון שהם לא מאמינים שמדובר בפטרייה.
גוף הפרי הוא הכובע או האפטותיה. הגודל הממוצע הוא כ -10 ס"מ, אך יש דגימות שגדלות יותר מ -20 ס"מ. כובעי הצלוחיות הצעירות דומים לכליה, כשהקצוות עטופים פנימה. בהדרגה, זה נהיה כמו צלוחית שטוחה. פני הכובע אינם אחידים, מפותלים, הקצוות נקרעים בהדרגה.
החלק הפנימי מיוצג על ידי שכבת נבגים דקה. הוא לבן-צהבהב עם כתמים קטנים בצורת נקודות. בחוץ הפטרייה אפור-ורוד או חום, לרוב סגול. משטח זה של הצלוחית מכוסה בקשקשים, ורידים הדומים לורידים אנושיים. מכאן השם.
את הרגל של הצלוחית הוורידית קשה לקרוא לזה, הוא כל כך מצומצם. אורכו של החלק הקצר והעבה והמקומט של הפטרייה הוא בין 0.2 ל -1.5 ס"מ. צבעו לבן, שקוע כמעט לחלוטין באדמה.
גוף הפרי מיוצג על ידי עיסה אפורה או צהבהבה שבירה. אין טעם של פטריות, אבל ריח חריף של אקונומיקה מורגש מרחוק.
גודל הנבגים החלקים הוא 19-25 או 12-15 מיקרון. יש להם צורה של אליפסה רחבה, אין טיפות שומן.
האם ניתן לאכול צלחת ורידית
Dysciotis ורידי הוא פטרייה אכילה מותנית. המשמעות היא שהוא מתאים להכנת מגוון מנות. זה בהחלט לא מומלץ להשתמש בו גולמי, מכיוון שעלולות להיות בעיות במעיים.
טעמו של הצלוחית הווריד אינו מבע, אך חובבנים עדיין אוספים ומבשלים אותו.אבל ריח האקונומיקה חזק מאוד. ניתן להסיר אותו בקלות על ידי רתיחה. את הצלוחיות הכביסות מכניסים למיכל עם מים קרים ומבשלים רבע שעה. לאחר מכן ניתן לטגן או לייבש כשהמים מנוקזים לחלוטין.
מינים דומים
כמעט לכל הפטריות יש מקבילות דומות במקצת למראה. הצלוחית הוורידית אינה יוצאת דופן. אמנם, לפי ריח הכלור שלו, אין לו מינים דומים, ולכן לא ניתן יהיה לבלבל אותו. אך על פי סימנים חיצוניים, זה דומה במקצת לקו רגיל או לדיסיניית בלוטת התריס.
קו רגיל
זוהי פטריית חיות רעילה. לא מומלץ להשתמש בו גולמי ולא מעובד, מכיוון שאתה יכול להרעיל. הכל קשור לרעלן גירומיטרין. יש לו השפעה שלילית על מערכת העצבים והכבד. בחילות והקאות הם לא כל כך מפחידים. במקרים חמורים של הרעלה, אדם יכול ליפול בתרדמת.
דיסצינה של בלוטת התריס
גוף הפרי של דיסקיניית בלוטת התריס הצעירה הוא בצורת קערה, הקצוות מכופפים פנימה. בדגימות בוגרות הכובע מתפתל לספירלה חלשה. הצבע יכול להיות שונה: בהיר או שחור-חום מעל. החלק התחתון של גוף הפרי בהיר יותר.
איסוף וצריכה
צלוחיות ורידיות הן פטריות נדירות, יתר על כן, לא כל מבקר ביער מעז להכניס אותן לסלסלו. יש לו מראה מאוד לא מושך. ברוסיה אוספים דיסקוטיות ובמדינות אירופה זה נחשב רעיל.
צלוחיות ורידים שבירות מאוד, ולכן הן מקופלות בקפידה בשכבה אחת לתוך סלסילה או קופסת קרטון, התחתית מכוסה בדשא. עדיף לא לשים פטריות אחרות, אחרת תקבלו עיסה.
כללי איסוף:
- לציד שקט נבחר מזג אוויר יבש, וצריך ללכת ליער מוקדם בבוקר, לפני שהשמש תספיק לחמם את גופי הפרי. קוטפי הפטריות יודעים כי פרי הוא לטווח קצר, רק 2-2.5 שבועות בחודשים מאי-יוני.
- לאכילה, קחו דגימות צעירות עם כובעי צלוחיות קטנים. הם עדיין לא הספיקו לצבור חומרים רעילים.
- אין צורך להסתכל על הצלוחיות הוורידיות הגדלות לאורך הכביש המהיר או הרכבת. הם מכילים הרבה מתכות כבדות.
סיכום
צלוחית ורידית מכילה ויטמינים שונים, מינרלים, חלבונים. לאחר טיפול בחום, ניתן לאכול אותו בבטחה. למרות היתרונות, לפטרייה יש התוויות נגד. גופי פירות אינם מומלצים לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול ובכליות. הם אסורים בהחלט לנשים במהלך ההריון, ההנקה, כמו גם ילדים קטנים.
פטריות הן יבול מספוא מצוין וזרז לתסיסה אלכוהולית. מאפיינים אלה של הצלוחית הוורידית עדיין נחקרים.
