תוֹכֶן
פטריית ביצות היא פטרייה למאכל למאכל. נציג משפחת רוסולה, הסוג Millechniki. שם לטיני: Lactarius sphagneti.
תיאור גוש הביצה
גופי פרי מהמינים אינם גדולים מדי. הם נבדלים על ידי צבע בהיר מורגש, שאינו מאפיין במיוחד את פטריית החלב.
תיאור הכובע
רוחב הראש עד 55 מ"מ. נראה קמור, מאוחר יותר נפתח, עם שקע במרכזו, לפעמים הופך למשפך. דמויות אחרות:
- פקעת בולטת במרכז;
- בדגימות צעירות הגבול חלק, כפוף ומאוחר יותר טיפות;
- העור מקומט קלות;
- צבע ערמון, חום-אדמדם עד טרקוטה וטון אוקר;
- עם הגיל, החלק העליון מתבהר.
תחתית צלחות צרות ומרווחות בצפיפות היורדות לרגל. השכבה הלמרית ואבקת הנבגים אדמדמים.
למין הביצות יש בשר לבן שמנת. חום בהיר מתחת לעור, כהה יותר ברגל למטה. בשבר מופיע מוהל לבנבן שמתכהה מיד לצהוב-אפור.
תיאור רגליים
גובה הגבעול עד 70 מ"מ, רוחב עד 10 מ"מ, צפוף, חלול עם הגיל, התבגר ליד הקרקע. צבע המשטח תואם את צבע הכובע או שהוא בהיר יותר.
איפה ואיך זה צומח
פטריות הביצה צומחות באזור יערות של אקלים ממוזג, בשפלה מכוסה טחב, מתחת ליבנה, אורן ועדין. המין נפוץ ביערות בלארוסית ווולגה, באוראל ובטאיגה המערבית של סיביר. התסיסה נראית לעיתים נדירות, המשפחה גדולה. נקצרים מיוני או אוגוסט עד ספטמבר-אוקטובר, תלוי באזור.
האם הפטרייה אכילה או לא
פטריות מאכל אדמדמות קטנות. מבחינת הערך התזונתי, הם שייכים לקטגוריה השלישית או הרביעית.
איך לבשל גוש ביצות
את הפטריות שנאספו מניחים במים ומשרים להפקת המיץ המר במשך 6-60 שעות. ואז מלוח או כבוש. לפעמים, לאחר ההשריה, גופי הפרי מבושלים במשך חצי שעה ומומלחים חם או מטוגנים.
כללי בישול:
- המים הראשונים נשפכים במרירות, חדשים מוזגים ומבשלים;
- כאשר משרים בבוקר ובערב, החלף את המים;
- גופי פירות מלוחים יהיו מוכנים תוך 7 או 15-30 יום, תלוי בריכוז המלח.
זוגות והשוני ביניהם
המאכל המותנה נראה כמו גוש ביצה חזה פפילרי, הוא מעט גדול יותר, עם מכסה עד 90 מ"מ. צבע העור חום, עם תערובת של גוונים אפורים, כחלחלים או סגולים. גובה הרגל הלבנבת הוא עד 75 מ"מ. המין גדל ביערות על קרקעות חוליות.
כפול שאינו אכיל - תפוז חלב, שנחשב רעיל על ידי כמה מדענים. הרעלים אינם חזקים מספיק כדי לגרום נזק רב לבריאות, אך הם כן מרגיזים את מערכת העיכול. מכסה הלקטוריום כתום, רוחבו 70 מ"מ, צעיר, קמור, ואז מדוכא. צבע העור החלק והחלק הוא כתום. הרגל זהה בטון. טוחנים גדלים ביערות נשירים מאמצע הקיץ.
סיכום
פטריות ביצות נקצרות במהלך ציד המלחה שקט; לפני הבישול הפטריות ספוגות. המין נדיר, אך מוערך על ידי אוהבי הפטריות.
