תוֹכֶן
פטריית החלב הרכה שייכת למשפחת סירוז'קוב, משפחת מלכניק. לשמו של מין זה מספר שמות: לקטרי פעלולים, פטריות חלב מעומדות, לקטיפלוס טבידוס ולקטריוס תיאוגאלוס.
איפה שהשד הרך צומח
לרוב, מין זה נמצא באזור האקלים הממוזג. גדל ביערות מעורבים ונשירים, מעדיף מקומות לחים וטחביים. הזמן האופטימלי להתפתחות הוא התקופה שבין יולי לספטמבר; בתנאים נוחים ניתן למצוא פטריות חלב רכות באוקטובר.
איך נראית פטרייה חלבית מעוממת?
לרוב, מין זה נמצא במקומות לחים וטחביים.
גוף הפרי מורכב מכובע וגבעול עם המאפיינים הבאים:
- בתחילה, הכובע של הלקטריום החתול (לקטריוס טבידוס) קמור, עם הגיל הוא מקבל צורה מעמיקה של הערמונית עם שחפת הממוקמת במרכז. הגודל נע בין 3 ל -5 ס"מ בקוטר. המשטח חלק למגע, יבש, צבוע בגוונים אדמדמים או לבני אוקר.
- הלוחות נדירים, יורדים אל הפדיקל. הצבע שלהם עולה בקנה אחד עם הכובע, לפעמים זה יכול להיות מעט בהיר יותר.
- אבקת נבגים קרמית, חלקיקי ביצה עם משטח מקושט.
- הרגל גלילית, מורחבת בבסיסה. הוא מגיע לגובה 5 ס"מ, וקוטרו עוביו אינו עולה על 0.8 ס"מ. עקביות רפויות, לפטריות ישנות יש חללים בפנים. הצבע קרוב לצבע הכובע.
- לעיסת הפטרייה הרכה יש טעם חריף מעט. המיץ החלבי שיוצא ממנו אינו שופע מדי. בתחילה נצבע בלבן, לאחר זמן מה הוא מקבל גוון צהבהב.
האם ניתן לאכול חלב רך
מין זה מסווג כפטריות אכילות מותנות. בשל הטעם הסמיך וזמן העיבוד הארוך, הוא לא משמש לעתים קרובות כל כך בבישול. עם זאת, לאחר שהושרו, הם מאמינים שהם טובים כשהם מומלחים.
כפילים כוזבים
לפטרייה יש טעם מר שניתן לחסל בהשריה
פטריית החלב הרכה דומה במראה המתנות הבאות של היער:
- אַדֶמֶת... ידוע גם כחלבן מתקתק. אתה יכול לזהות אותו בכובעו האדמדם-אדום עם הקצוות כפופים פנימה. בשר התאום מפריש שפע מיץ חלבי לבן, שנשאר ללא שינוי בהשפעת אוויר אטמוספרי.
- טעם מר - פטריות מאכל מותנה בקטגוריית המזון הרביעי. צורת הכובע וגודלה דומים לפטריה רכה. עם זאת, צבע גוף הפרי של התאום הוא חום אדום עם קצוות בהירים יותר, וזה מאפיין מובהק. בנוסף, המיץ החלבי ממין זה הוא לבן, שאינו משנה את צבעו. מעדיף לגדול על אדמות חומציות, מתיישב מתחת לעצים מחטניים או נשירים.
כללי איסוף ושימוש
בחיפוש אחר מתנות היער, קוטף פטריות צריך לדעת את הכללים הבאים:
- רצוי לאסוף פטריות חלב רכות במזג אוויר יבש, מכיוון שבגשמים עזים הן יכולות להידרדר מהר יותר.
- לא מומלץ לחתוך דגימות בעזרת סכין, מכיוון שיש אפשרות לפגוע בתפטיר.עדיף להסיר אותם מהקרקע על ידי פיתול או נדנדה.
- אחסן בכלי מאוורר היטב.
פטריות חלב רכות מתאימות ביותר לכבישה. לפני הבישול יש צורך לעבד את מתנות היער. לשם כך מנקים את הפירות מפסולת, רק הכובעים נותרים והושרים במשך 24 שעות. יש להחליף את המים הנוכחיים לפחות פעמיים במהלך כל הזמן. להמלחה חמה יש להרתיח את הפטריות כ -10 דקות.
סיכום
פטריית החלב הרכה, כמו רוב החלבנים, שייכת לפטריות אכילות מותנות, היא אכילה רק לאחר עיבוד מקדים. באירופה דגימה זו אינה מוערכת ונחשבת רעילה חלשה. עם זאת, ברוסיה משתמשים בו לרוב למטרות קולינריות, באופן מסורתי במדינה הוא נחשב ל"מלוח ".
