תוֹכֶן
פטריית החלב הפפילרי (לקט פפילרי, פטריית החלב הגדולה, Lactárius mammósus) היא פטריה למלרית מהסוג Millechnikov, משפחת Syroezhkovy, אכילה מותנית עקב תכולת מיץ חלבי, המעניק לגופי הפרי טעם מר. מין זה, כמו זנים אכילים אחרים של חלבנים, פופולרי מאוד במטבח הרוסי המסורתי.
תיאור השד הפפילרי
הפטרייה הפפילרית היא פטרייה ממלכרית גדולה למדי. חובבי "ציד שקט" רבים מאמינים שיש לו מראה רגיל, אך לכובעו יכול להיות צבע יפה בשל נוכחותם של גוונים יוצאי דופן בו.
החלב הפפילרי שייך ללקטריוס. מיץ חלב אינו שופע, טעמו מתוק, אך משאיר טעם לוואי מריר. אינו משנה צבע כאשר הוא נחשף לאוויר. אצל אנשים ישנים בשלים יתר, זה כמעט ולא נעדר.
תיאור הכובע
לכובע של חזה הפפילרי עובי שונה: באזורים מסוימים הוא דק, באחרים הוא בשרני. קוטרו 30-90 מ"מ. בדגימות צעירות, שולי הכובע מכופפים, אך עם הזמן היא רוכשת צורה שטוחה או מעוקלת שנמצאת במרכז עם פקעת בולטת.
לפטרייה הפפילרית כיפה אפורה עם גוונים של צבעים אחרים: כחול, חום, סגול, חום או אפילו ורוד. עם הגיל הכובע נשרף, הופך יבש והופך לצהוב. על כובע המבוגרים מורגש סיבי פטריות וקשקשים. העיסה לבנה, מתכהה עם הסרת העור.
הלוחות תכופים, צרים, לבנבן בצבע, מאדימים לאורך זמן.
תיאור רגליים
רגל המסה הפפילרית גלילית, חלקה, לבנה אצל נציגים צעירים, באורך 30-70 מ"מ, בעובי 8-20 מ"מ. עם הגיל הוא נעשה חלול, מתכהה ומקבל את צבע הכובע. עיסת השברירית הצפופה חסרת ריח ובעלת טעם מתקתק.
איפה ואיך זה צומח
תקופת הפרי של הגוש הפפילרי קצרה - בדרך כלל העונה נופלת באוגוסט-ספטמבר, אך בהתאם למזג האוויר ולתנאי האקלים, תקופה זו עשויה להיות ארוכה יותר. זה תמיד גדל בקבוצות, דגימות בודדות כמעט ולא נמצאות. ניתן למצוא אותו ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים על קרקעות חוליות או קרקעות לחות חומציות. צומח באזורים ממוזגים צפוניים. רוב החלבנים ממין זה נאספים בסיביר, באוראל ובאזור המרכז של רוסיה.
האם הפטרייה אכילה או לא
פטרייה זו מסווגת למאכל מותנה.
כיצד מכינים פטריות חלב פפילריות
כדי להיפטר מהטעם המר, פטריות החלב נושרות במשך שלושה ימים במים, ומחליפות את המים פעמיים ביום. הפופולריות ביותר הן פטריות חלב מומלצות או מוחמצות. ישנן עדויות לכך שברוסיה פטריית החלב המלוח אף כונתה "הפטרייה המלכותית". לאחר ההשריה ניתן להכין אותו בכל דרך אחרת: להוסיף למרקים, לטגן, לתבשיל וכו '.
תכונות מרפא של פטריות פפילריות
ברפואה העממית, פטריות חלב משמשות זה מכבר לטיפול במחלות כליה וכבד וכמשתן. הבחינו כי השימוש בהם מקטין מאוד את הסבירות לתצהיר מלח ויצירת אבנים. מחקרים מודרניים מראים כי הרכב עיסת הפטריות מכיל חומר בעל תכונות אנטי בקטריאליות, לכן פטריה זו משמשת ברפואה כמכשיר חומר לטיפול בשחפת ומחלות ריאות אחרות. הוא משמש גם להאצת ריפוי הפצעים.
כחומר אנטי דלקתי, פטריות חלב פפילריות מלוחות מראות את היעילות הגדולה ביותר. לטיפול בסוגים שונים של דלקת, הם נאכלים כל 3 ימים למשך 250 גרם. שימוש קבוע בחלב מסוג זה מסייע לחיזוק המערכת החיסונית.
בשל תכולתם הגבוהה של ויטמיני B, משתמשים בפטריות אלה לטיפול בהפרעות נפשיות. הם חלק מתרופות לחיזוק מערכת העצבים ולמניעת נוירוזות ומצבי דיכאון.
יישום בקוסמטיקה
פטריות חלב פפילרי הן מוצר ייחודי שמצא יישום אפילו בקוסמטיקה. ויטמין D, שהוא חלק ממנו, משפיע לטובה על מצב העור והשיער. הוא נמצא במוצרים מן החי ומיוצר בהשפעת השמש, אך אם מסיבה כלשהי מקורות אלה אינם קיימים, פטריות חלב מסוגלות למלא את המחסור בוויטמין חיוני זה.
בקוסמטיקה משתמשים גם במרתחים ותמציות מגופי פרי. הודות לתכונותיהם של חיידקים, הם מחזקים את השיער ומנקים את העור כאשר הם מוחלים באופן מקומי.
באופן פופולרי, פטריות מסוג זה משמשות לעתים קרובות להסרת יבלות. לשם כך, מורחים פטריית חלב מומלחת על הגידול ומניחים למשך זמן מה לפעולה. ההליך חוזר על עצמו עד להשגת התוצאה.
היתרונות של פטריות חלב פפילריות לירידה במשקל
החלבון של פטריות אלה בערכו התזונתי אינו נחות מהחלבון שמקורו מן החי, ולכן פטריות חלב מהוות מקור מצוין לחומר חיוני זה למי שאינו אוכל בשר. המוצר עצמו עשיר בקלוריות למדי, אך חלבון למעשה אינו יוצר מרבצי שומן, אך הוא מאפשר להשיג רוויה מהירה. ערכו נעוץ בעובדה שהוא מספק אנרגיה ללא שומנים ופחמימות. המרכיב העיקרי של גוף הפרי הוא סיבים, אשר נחוצים לעיכול תקין.
חומצות האמינו המרכיבות את הלקטריוס הללו נספגות היטב בגוף, וויטמינים A, E, PP, חומצה אסקורבית ומינרלים מאפשרים לך לקבל את יסודות קורט הדרושים בכמויות מספיקות, וזה חשוב מאוד לתזונה תזונתית. האפקט המשתן הוא הוצאת עודפי נוזלים ורעלים מהגוף.
זוגות והשוני ביניהם
הכפיל המסוכן ביותר מפטרייה מסוג זה הוא פטריית החלב הפפילרית הכוזבת (חלב קמפור), שעל אף שהיא אכילה מותנית עלולה לגרום להרעלה חמורה. עם הגיל הוא צובר חומר שאינו מתפרק במהלך טיפול בחום ומסוכן לגוף בכמויות גדולות, ולכן מומחים ממליצים לסרב לאסוף אותו.
כדי לא לבלבל חלב קמפור עם פטריות חלב יקרות יותר, שימו לב לסימנים הבאים:
- לפטריות חלב כוזבות צעירות יש ריח בולט של קמפור, אך עם הגיל, העיסה שלהן גם רוכשת ארומה של קוקוס, ולכן סימן זה אינו יכול להיחשב מוחלט;
- צבע הכובע של הכפיל הבלתי אכיל הוא חום כהה, עם גוונים סגולים, אך אם הפטרייה צומחת בשולי השמש המוארת על ידי השמש, מכסה שלה יכול לדעוך ולקבל גוון חום בהיר;
- עיסת הרגל של הקמפור חלבי אדמדם;
- הסימן האמין ביותר לכפיל כוזב הוא מראה של כתם חום כהה בעת לחיצה על הכובע, שהופך מיד לצבע אוקר.
זה נראה כמו פטריית חלב פפילרית ולקטריוס ארומטי למאכל. אתה יכול להבחין בכובע: בכפול, הוא מתבגר מעט, וגוונו בהיר יותר - אפור אוקר או אפור לילך. מרכז הכובע, ככלל, ללא פקעת, מעט מדוכא. גדל ביערות נשירים ומעורבים מתחת ליבנה. לעיסה הטרייה של הלקטריח הריחני יש ריח קוקוס מובהק.
גוש האלון הוא זן נוסף הדומה לפפילרי. הוא שייך גם לנציגי המאכל המותנים של ממלכת הפטריות. מכסה אדום או כתום-צהוב שלה בצורת משפך ומעוקל פנימה בקצוות. פטריות אלון יוצרות מיקוריזה עם אשור, אלון, קרן צופר.
סיכום
פפילרי חלב - פטריה המוכרת היטב לאוהבי הניסיון של "ציד שקט". ההרכב הכימי הייחודי הופך אותו לא רק למוצר מזון יקר ערך, אלא גם קובע את תכונותיו הרפואיות, התזונתיות והקוסמטיות.
