תוֹכֶן
ג'ירופורוס כחול (Gyroporus cyanescens) מופיע בספר האדום, מכיוון שהוא נדיר מאוד. בוחרי פטריות מכנים אותו כחול בגלל התגובה לגזרה: כחול מופיע במהירות. בגלל זה אנשים רואים את זה לא אכיל. למעשה, הוא טעים, לא שונה בהרבה מהבולטוס.
איך נראה ג'ירופורוס כחול?
זהו נציג של שבט הגירופורוס. כשאתם הולכים על פטריות, עליכם לבדוק היטב אילו מהן ניתן להכניס לסל, ואילו עדיף לעקוף. ניתן להבחין בין גירופורוס כחול לפטריות אחרות באמצעות התכונות הבאות:
- כובעים קמורים הם לבנבן, חום-צהוב.
- עיסה שהופכת לכחולה בחיתוך או בעת לחיצה;
- שבריריות הפטרייה;
- גזע פקעת מלא.
כּוֹבַע
ג'ירופורוס כחול צעיר נבדל על ידי כובע לבד קמור. עם הזמן היא מתיישרת. הקוטר מגיע ל -15 ס"מ. ההתחלה היא לבנה בצבע לבן ואז מופיע צהבהבות שקשה להבחין בה. אם אתה נוגע או שובר את ראשו של גירופורוס, הוא יהפוך במהירות לכחול. מאפיין זה בא לידי ביטוי בשם.
מוֹך
גירופורוס כחול מאופיין בבשר לבן שביר או צהבהב. צינורות נקבוביים קטנים ממוקמים בו באופן חופשי. שכבת הנבגים קטנה - כ -10 מ"מ. העיסה ריחנית, רכה, קלה. יש להם טעם מעניין, שמזכיר במקצת אגוזי מלך.
רגל
בג'ירופורוס צעיר הרגליים צפופות, מלאות וחלקות. עם הזמן, ככל שהפטרייה גדלה, חלק זה משתחרר, מופיעים בו חללים. צורת הגזע פקעת, בקרבת הקרקע היא יכולה להיות עבה יותר או דקה יותר. הגובה כ -10 ס"מ, החלק העבה ביותר בקוטר של כ -3 ס"מ.
היכן צומח הגירופורוס הכחול
בשטחה של רוסיה גיורפורוס כחול צומח רק ביערות האזורים הממוזגים והדרומיים, מכיוון שהם מתפתחים טוב יותר באקלים חם ולח. אלה יערות נשירים ומעורבים של מערב סיביר, החלק האירופי של רוסיה. במרכז אסיה, חבורות צומחות ממש בערבה.
אלונים, אורנים, ערמונים, ליבנה הגדלים על אבני חול רטובות הם המקומות המועדפים לחבורות. לפטריות יש סימביוזה עם העצים האלה. הם מחליפים חומרים מזינים זה עם זה.
פטריות גדלות אחת אחת, הן נדירות, ולכן הן תחת הגנת המדינה. זמן הפריון הוא אמצע יולי. אפשר למצוא פטריות, בהתאם לתנאי האקלים, בספטמבר-אוקטובר, כמעט עד הכפור הראשון.
האם ניתן לאכול גירופורוס כחול
מכיוון שג'ירופורוס כחול הוא פטריית ספרים אדומה נדירה, חובבי ציד שקט מעוניינים לאסוף אותם ולאכול אותם. יש לציין מיד שחבלות הן אכילות למדי, אך רק לאחר טיפול בחום. הם שייכים לקטגוריה השנייה.
כחול גירופורוס, טעים ומזין, דל קלוריות. הם מכילים חומרים מזינים, חלבונים, שומנים ופחמימות.
למרות התכונות המועילות, יש לאכול פטריות בזהירות גם לאחר טיפול בחום. הכל תלוי במאפיינים האישיים של האורגניזם.
כפילים כוזבים
קשה לבלבל אותם עם פטריות בלתי אכילות בגלל מאפיין השינוי הצבעוני המעניין שלהם. הצבע הכחול לא ייעלם עד שהפירות יהיו במים חמים. במהלך הטיפול בחום הם הופכים לבנים.
אמנם בממלכת הפטריות יש תאומים של הגירופורוס הכחול. זה:
- גירופורוס ערמונים;
- בולקוס ג'ונקילה.
ערמון ג'ירופורוס
לפטרייה אכילה מותנית זו יש כובע קמור או שטוח, אשר הופך בצורת כרית עם צמיחתה. הכובע חלק וקטיפתי. אם אין גשם במשך זמן רב, הוא מתחיל להיסדק. כובע ערמון או חום אדום מגיע לקוטר 3-11 ס"מ.
בניגוד לג'ירופורוס הכחול, הרגל חלולה, אורכה כ- 8 ס"מ, החלק הקמור כ- 3 ס"מ. הצורה גלילית או בצורת מועדון.
שכבת הצינורות לבנה בהתחלה, ואז צהבהבה-שמנת; כאשר היא נלחצת, היא מתחילה להשחים. בשרן של פטריות צעירות בשרני, יציב, ואז נהיה שביר, נשבר בקלות. יש לה טעם של אגוזי לוז.
בורוביק ג'נקילה
צהוב הבולטוס הוא פטריית צינורות אכילה ממשפחת בולטוב. ניתן לאכול גולמי, שימושים קולינריים הם נרחבים. תנאי הפרי ומקום הצמיחה חופפים לחבורה, כלפי חוץ זה גם דומה. בתחילה יש לו כיפה חצי כדורית קמורה, שבסופו של דבר הופכת לשקופה. הוא צהוב בהיר או חום. כאשר יורד גשם, הוא הופך להיות רירי. הרגליים צהובות בהירות, בשרניות, לא שלמות, עם קשקשים חומים גרגירים לכל אורך. העיסה חסרת ריח, אך הטעם נעים.
כללי הגבייה
מכיוון שג'ירופורוס כחול מופיע בספר האדום, יש צורך לאסוף פטריות בזהירות כדי שהתפטר יישאר שלם. למטרה זו משתמשים בסכין חדה. חתוך את האדמה מאוד כך שיישאר חלק מהרגל. כמו כן, אל תקטפו פטריות בשלות יתר עם כיפות גדולות, הן תולעתיות, אך הכרחיות להתרבות.
כמו כל פירות יער אחרים, הם מסוגלים לצבור חומרים רעילים ומתכות כבדות. לכן, אתה לא צריך לשים לב לגירופוריות שצמחו ליד כביש או רכבת. שום טיפולי חום לא יפטרו את גופי הפרי מחומרים מזיקים שהצטברו.
להשתמש
פטריות אכילות, חסרות מרירות, טעם וארומה נעימים. במהלך הטיפול בחום, הפטריות לא הופכות קשוחות.
בשל התכונות המועילות משתמשים בחבלות בבישול, בתרופות:
- הגירופורוס הכחול מכיל את האנטיביוטיקה הטבעית של בולטול.
- נוכחותם של נוגדי חמצון מאפשרת שימוש בגופי פרי כחומר מונע בטיפול בגידולים.
- אלמנטים מיקרו כגון אשלגן, מגנזיום, נתרן, הכלולים בחבורות, נספגים בגוף בקלות. לכן מומלץ להשתמש ב gyroporus כחול למניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם ולהגברת החסינות.
את הפירות שנאספו ביער ניתן להשאיר במקרר למשך שלושה ימים, והרתיחה מתאימה למשך 2-3 ימים, אך רק במרתח. ג'יורפורוס כחול יכול להיות מיובש, מבושל, מטוגן, מבושל איתו מרקים, רטבים, תבשילים. אניני טעם של מנות פטריות, בנוסף לירקות שונים, מוסיפים צימוקים ושזיפים מיובשים. חבורות מטוגנות באגוזים נראות מעוררות תיאבון.
סיכום
כחול גירופורוס מפורסם בטעמו המעולה. חבל שפטריות נדירות מאוד, והן גדלות רק אחת בכל פעם. אבל אם הצלחתם למצוא לפחות 2-3 עותקים, תוכלו לבשל צלי טעים.
