תוֹכֶן
חיפושית זבל אפורה שייכת לסוג Agaricomycetes, למשפחת פסאטירלה, לסוג קופרינופסיס. שמותיה האחרים הם: פטריית דיו אפורה, גללי דיו. מתרחש בקבוצות גדולות. זמן פרי - מאי-ספטמבר, גדל באופן פעיל במיוחד בסתיו, חי רק יומיים. התיאור והתצלום של פטריית חיפושית הזבל האפורה מוצגים להלן.
איפה שחיפושית הזבל האפורה צומחת
הוא גדל בגינות ירק, בשדות, בפרדסים, ליד ערימות גללים, אורוות, לא בקרחות יער, מזבלות, ליד עצים וגדמי מינים נשירים. מעדיף קרקעות מופרות ועשירות חומוס.
הכוונה לפטריות הקוסמופוליטיות שנמצאות בכל היבשות למעט אנטארקטיקה.
איך נראית חיפושית זבל אפורה?
חיפושית הזבל נראית כמו שרפרף קרפדות.
קוטר הכובע הוא 5-10 ס"מ, הגובה הוא 4-10 ס"מ. צורתו משתנה עם צמיחת הפטרייה. בהתחלה, הכובע נראה כמו ביצה עם משטח מקומט, ואז הופך במהירות לפעמון פתוח לרווחה עם קצוות סדוקים, בדגימה הישנה הוא פונה כלפי מעלה. הצבע לבן-אפרפר, אפור, חום מלוכלך, כהה יותר במרכזו, בהיר לכיוון הקצוות. על פני הכובע, במיוחד באמצע, ישנם קשקשים קטנים כהים.
הרגל חלולה, מעוקלת, סיבית, ללא טבעת. צבעו לבן, חום בבסיסו. גובה - 10-20 ס"מ, קוטר - 1-2 ס"מ.
הלוחות תכופים, רחבים, חופשיים, מפוזרים באופן שווה לאורך. אצל צעירים הם בהירים - אפרפר לבן. ככל שהם גדלים הם מתכהים, לאחר ההבשלה המלאה הם הופכים לדיודים. יש נבגים בנוזל.
העיסה שבירה, בהירה, מתכהה מיד עם החיתוך. בעל ריח עדין נעים וטעם מתקתק.
חיפושית זבל אפורה למאכל או לא
גללי דיו הם זן אכיל מותנה, אך עם כמה הסתייגויות:
- אתה יכול לאכול רק דגימות צעירות, כל עוד הצלחות שלהן לא מושחרות. רצוי לאסוף אותם כשהכובע רק הגיח מהקרקע.
- לא ניתן לצרוך אותו בו זמנית עם אלכוהול, אחרת יתפתח שיכרון חריף.
טעם פטריות
לחיפושית זבל אפורה יש ריח עדין נעים וטעם מתקתק. מבחינת הערך התזונתי והטעם, הוא שייך לקטגוריה הרביעית.
יתרונות ופגיעה בגוף
חיפושית זבל מכילה חומר אורגני קופרין. עם בליעה בו זמנית של קופרין ואלכוהול, מתרחשת הרעלה. מבחינת הסימפטומים, זה דומה לשיכרון לאחר נטילת אלכוהול בשילוב עם תרופות לאלכוהוליזם. ראשית, האדם מפתח בחילה, ואז הקאות קשות. כאשר ביטויים אלה חולפים, מתפתחת סלידה יציבה מאלכוהול. הפטרייה פועלת באופן זה רק על אדם שנטל משקה אלכוהולי. בשנות ה -50 של המאה הקודמת נעשה שימוש בחיפושית זבל אפורה מאלכוהוליזם.
פטריית הדיו שימשה לא רק בבישול וברפואה.בימים ההם הוכן דיו מהנוזל ששחרר, ששימש לחתימה על מסמכים.
הפטריות הונחו במיכל, שם החל תהליך הפירוק העצמי של התאים, וכתוצאה ממנו נוצר נוזל דיו עם נבגים. הוא היה מסנן, נוספו חומרי טעם (בעיקר שמן ציפורן) ודבק. האמינו כי מסמכים שנחתמו בדיו זה מוגנים באופן אמין על ידי דפוס ייחודי, שיצר נבגים לאחר הייבוש.
כפילים כוזבים
לסיר הדיו יש כמה סוגים דומים לו.
זבל מנצנץ - פטרייה מעט ידועה. הוא אדום או צהבהב-חלוד, עם חריצים על הכובע. הקוטר שלה הוא 2-4 ס"מ, הצורה היא ביצהית או בצורת פעמון, הקצוות הם אחידים או עם קרעים. הרגל חלולה, לבנה, שבירה, אורך - 4-10 ס"מ, המשטח חלק, הטבעת נעדרת, בבסיסה היא חומה. העיסה לבנה, דקה, עם ריח חמוץ. זה קיבל את שמו מאזניים מנצנצים הממוקמים על פני הכובע. הוא מתיישב במרעה, בגינות ירק, ביער. צומח במושבות גדולות סביב גזעי עצים. פירות מיוני עד נובמבר. זה נחשב לא אכיל.
זבל שחת... גודל קטן - מקסימום 8 ס"מ גובה. יש לו כובע אפרפר-חום או צהבהב, צלחות חומות התמזגו. הזיה, לא אכילה.
גללים מפוזרים... לא מתאים למאכל אדם. כובע בצורת ביצה, חרוט או פעמון, עם משטח קטיפתי, בצבע בז 'או שמנת, עם חריצים או קפלים גרגירים, עד 2 ס"מ קוטר. הגבעול אפרפר או לבנבן, שברירי, שקוף, מ -1 עד 5 ס"מ גובה. גדל על ריקבון עץ וגדם. נמצא באזור האקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני. זמן הצמיחה הוא קיץ-סתיו.
זבל מקופל... פטריה קטנה עם כובע חום צהבהב, מצולע או מקופל. אצל הצעירים יש לו צורה של פעמון ואז מתיישר לשטוח. קוטרו 0.8-2 ס"מ. הרגל קלה, עם משטח חלק, בגובה 4 עד 8 ס"מ. הצלחות צהובות בהירות, הבשר דק. פירות מאביב ועד סוף הסתיו. גדל ביחידות או במושבות. לא נצרך.
זבל רומנסי... זה נראה יותר כמו חיפושית זבל אפורה יותר מאחרים. ההבדל העיקרי הוא קשקשים חומים כתומים-חומים או חומים על הכובע. לפטריית הדיו יש רק מעט קשקשים במרכז. בחיפושית הזבל רומגנזה, הלוחות גם משחירים עם הגיל ונוזלים למצב של ריר שחור. הוא מתיישב במושבות על שורשי הרקב הנרקבים או על הגדמים עצמם. על פי כמה דיווחים, הוא מניב פרי פעמיים בשנה: מאפריל עד מאי ומאוקטובר עד נובמבר. סביר להניח שהוא גדל בחודשי הקיץ באזורים עם אקלים קר או במזג אוויר קר. קוטר הכובע הוא 3 עד 6 ס"מ. יש לו צורה קבועה (ביצה או אליפסה), עם צמיחה זה מקבל צורה של פעמון מורחב. המשטח בצבע לבן-בז 'מכוסה בקשקשים צפופים בצבע חום או כתום חום. הרגל לבנבן או לבן-לבן, בגיל ההתבגרות, חלול, שביר, לפעמים מורחב מעט כלפי מטה. מגיע לגובה של 6-10 ס"מ. הצלחות תכופות, רופפות או חסידות, בפטריות בוגרות הן סגולות-שחורות, ואז נוזליות ומשחירות. העיסה לבנה ודקה מאוד, כמעט חסרת ריח. גללי רומנסי מסווגים למאכל מותנה לפני שהצלחות מתחילות לעבור אוטוליזה. אין נתונים על אי התאמה עם משקאות אלכוהוליים.
כללי הגבייה
תותח דיו חי יומיים. רק דגימות צעירות אוכלות, ולכן עדיף לאסוף אותה ביום הראשון לחייה. יש צורך לחתוך את הכובעים שזה עתה צצו מהאדמה, שעדיין לא הוחשכו.
להשתמש
גללי דיו נאכלים מבושל, מטוגן, מבושל, לעתים קרובות פחות מוחמץ.
ראשית, יש לעבד את הפטריות, לפרק אותן, לקלף אותן, לשטוף ולהרתיח אותן.לאחר מכן ניתן לטגן, לקדוח או לכבוש מיד, או לאחסן במקפיא ולהסיר אותן לפי הצורך. ניתן לאחסן אותם קפואים לא יותר מ -6 חודשים.
ניתן להרתיח את הזבל האפור במים מומלחים עם עלה לבה ופלפל שחור.
לפני הטיגון יש לשטוף שוב את הפטריות המבושלות, ואז לחתוך אותן ולבשלן במחבת בשמן יחד עם בצל. תחילה ניתן להחשיך מתחת למכסה למשך כ- 15 דקות, ואז לנקז את הנוזל ולטגן. תפוחי אדמה או כוסמת מתאימים כתוספת. אפשר להגיש איתם בצל ירוק ורוטב שמנת חמוצה.
סיכום
עד לא מזמן, חיפושית זבל אפורה נחשבה לא אכילה ברוסיה, כך שאנשים רבים לוקחים אותה לכיסא קרפד ולא מגלים בו עניין. בחלק ממדינות אירופה, כמו פינלנד, צ'כיה, משתמשים בה כבר זמן רב בבישול.
