תוֹכֶן
Lyophillum simeji הוא פטרייה ממשפחת Lyophilic, השייכת לסדר Lamellar או Agaric. הוא נמצא בשמות שונים: hon-shimeji, lyophillum shimeji, שם לטיני - Tricholoma shimeji.
איך נראים lyophillums שימאג'י?
מכסה השימוג'י הצעיר ליופילום קמור, הקצוות מכופפים בצורה ניכרת. ככל שהם מתבגרים, זה מתיישר, הבליטה הופכת לעדינה או נעלמת לחלוטין, אך תמיד נשארה פקעת נמוכה. קוטר הכובע הוא 4-7 ס"מ. הצבע העיקרי הוא מאפרפר עד חום. הכובע יכול להיות אפור מלוכלך או חום אפור, צהוב-אפור. אך ניתן לראות את המשטח פסים רדיאליים גלויים לעין או כתמים היגרופיליים. חלק מהדגימות נבדלות על ידי דפוס היגרופילי הדומה לרשת.
מתחת לכובע נוצרים צלחות צרות ותכופות. הם יכולים להיות רופפים או חסידים חלקית. צבע הלוחות לבן, עם הגיל הוא הופך לאפור או בז 'בהיר.
צורת הרגל גלילית, גובהה אינו עולה על 3-5 ס"מ, קוטר 1.5 ס"מ. הצבע לבן או אפור חיוור. במישוש, המשטח נראה חלק או מעט משיי; בדגימות ישנות יותר ניתן להרגיש את המבנה הסיבי.
הבשר אלסטי, לבן בכובע, הוא יכול להיות אפרפר בגבעול. הצבע אינו משתנה במקום גזירה או שבירה.
נבגים הם חלקים, חסרי צבע, מעוגלים או אליפסואידים רחבים. צבע אבקת הנבגים הוא לבן.
ריח הפטריות עדין, הטעם נעים, מזכיר אגוזים.
איפה צומחים lyophillums shimeji
מקום הצמיחה העיקרי הוא יפן ואזורי המזרח הרחוק. Lyophillums Shimeji נמצאים בכל אזור הבוראלים (אזורים עם חורפים מוגדרים היטב וקיצים חמים אך קצרים). לפעמים ניתן למצוא נציגים של משפחה זו ביערות אורן הממוקמים באזור הממוזג.
גדל ביערות אורן יבשים, יכול להופיע הן על אדמה והן על פסולת מחטניים. עונת הגיבוש מתחילה באוגוסט ומסתיימת בספטמבר.
נציג של משפחה זו גדל בקבוצות קטנות או באגרגטים, ומדי פעם מתרחש באופן יחיד.
האם ניתן לאכול ליופילומים שימג'י
הון-שימג'י היא פטריית מעדן ביפן. מתייחס לקבוצת המאכל.
איכויות הטעם של lyophillum simeji הפטריות
הטעם נעים, מזכיר במעורפל אגוזים. הבשר יציב, אך לא קשוח.
נעשה שימוש נרחב בפטריות במטבח היפני המסורתי. הם יכולים להיות מטוגנים, מוחמצים, קוצרים לקראת החורף.
כפילים כוזבים
Shimeji Lyophillum יכול להיות מבולבל עם כמה פטריות אחרות:
- ליופילום או ריאדובקה צפופה גדל בצמיחות גדולות יותר מאשר שימג'י. מופיע ביערות נשירים מיולי עד אוקטובר. צבע הכובע הוא חום אפור, המשטח חלק, עם חלקיקי אדמה דבקים. מתייחס לפטריות מאכל באיכות נמוכה. העיסה צפופה, סמיכה, לבנה כשלג, הריח חלש.
- ליופילום או בוקעת פטריות צדפות דומה לשימאג'י בגלל הכתמים ההיגרופיים שנמצאים על הכובע. הגוון של פטריית הצדפות בהיר יותר מזה של סימג'י ליופילום. רגלי דגימות הבוקיצה מאורכות יותר. אך ההבדל העיקרי הוא במקום בו גדלות פטריות: פטריות צדפות גדלות רק על גדמים ופסולת של עצים נשירים, ושימג'י בוחר באדמה או פסולת מחטנית. פטריית צדפות אילם היא זן אכיל.
כללי הגבייה
לגבי פטריות יש כלל חשוב: אסור לאסוף אותן ליד פחי אשפה, מזבלות עירוניות, כבישים מהירים, מפעלים כימיים. גופי פירות מסוגלים לצבור רעלים, ולכן השימוש בהם עלול לגרום להרעלה.
להשתמש
שימאוג'י ליופילום נצרך לאחר טיפול מקדים. המרירות הקיימת בפטריות נעלמת לאחר הרתיחה. זה לא משמש במזון גולמי. פטריות מומלחות, מטוגנות, מוחמצות. מוסיפים למרקים, רטבים, תבשילים.
סיכום
Lyophyllum shimeji הוא פטרייה נפוצה ביפן. מתייחס לדגימות אכילות. גדל באשכולות או בקבוצות קטנות. גם פטריות תאומות אכילות.
