תוֹכֶן
המצוף הלבן שייך לסוג אמניטה, אך נחשב למאכל ואף שימושי. עם זאת, הפטרייה נראית כמו תאומים רעילים, ולכן היא לא פופולרית במיוחד בקרב קוטפי הפטריות.
איך נראה צף לבן פטרייתי?
ישנם מספר סוגים של מצופים, ולבן ולבן שלג הם פטריות שונות, אך שתיהן למאכל מותנה. המצוף הלבן שייך למחלקת Basidiomycota, הסוג אמניטה ויש לו כמה שמות:
- אגר זבוב למאכל;
- דוֹחֵף;
- צורה לבנה של צף אפור;
- Agaricus vaginatus var. אלבוס
- המיושנים הם אמניטה אלבה, אמניטופסיס אלבידה ואמניטופסיס ואגינאטה ור. אלבה.
קרוב משפחתו הלבן של סוס הזבוב האדום והרעיל נולד משק מגן - הפות, שכאשר היא נקרעת אינה נעלמת בשום מקום ונותרת בבסיס רגל הפטרייה לאורך כל חייה.
תיאור הכובע
כמו כל הציפים, לבקן צעיר יש כובע בצורת ביצה תחילה, ואז בצורת פעמון, שהופך לחצי עיגול או שוכב כשהוא צומח, לפעמים עם פקעת במרכז. מגיע לקוטר של 10-12 ס"מ.
קצוות מצולעים, חריצים אופייניים לכל נציגי המאכל של הסוג. לפעמים ניתן לראות פתיתים לבנים בקצוות - אלה שרידי הפות.
פני ראש הצף הלבן יבשים או מעט דביקים. במזג אוויר חם הוא לבן בוהק או אוקר, במזג אוויר גשום הוא אפור מלוכלך.
הצלחות רחבות, קלילות, כמו אבקת נבגים.
העיסה לבנה, שברירית, אינה משנה את צבעה בעת החיתוך. ארומה של פטריות, בקושי מורגשת. הטעם חלש.
תיאור רגליים
המצוף הלבן צומח עד 20 ס"מ, אך לרוב הגובה הוא 6-10 ס"מ. לרגל צורה גלילית או צמחית, עם עיבוי בבסיס. הצבע לבן, המבנה סיבי, המשטח חלק או קשקשי-רכה, קוטרו 1-2 ס"מ.
בפטריות צעירות הרגל צפופה, ואז היא הופכת חלולה, שבירה מאוד. הטבעת על הפדיקל נעדרת בכל גיל; בבסיס נראית פות לבנה גדולה, שקועה באדמה.
איפה ואיך זה צומח
המצוף מעדיף בדידות, הוא נדיר, אינו צומח במקום קבוע, מניב פרי כל 2-3 שנים. סביר יותר למצוא פטריה בחורשת ליבנה, מכיוון שהיא יוצרת מיקוריזה עם העץ הזה. אך הוא נמצא ביערות מחטניים ומעורבים, בעשב או בין שיחים. מעדיף קרקעות פוריות עבותות של רוסיה, צפון ומערב אירופה, כולל כל שטח אוקראינה ובלארוס. מציאתו בחצי האי קרליאן היא הצלחה גדולה; תוך 7 שנים התגלו רק חלקים בודדים.
הפירות מתרחשים מאמצע יולי עד סוף ספטמבר.
האם הפטרייה אכילה או לא
בין מחטפי הפטריות יש מחלוקות בנוגע לטעם של צפים לבנים, אך למדענים אין ספק לגבי התועלת והאכילה של הדוחפים. מין זה מכיל יסודות קורט שימושיים וויטמינים, שביניהם קבוצת B. הם מכילים גם בטאין, אשר משפיע לטובה על חילוף החומרים.
המצוף נאכל מטוגן ומבושל במדינות רבות.
לפני השימוש הם מנוקים ביסודיות ונשטפים מלכלוך, מבושלים לפחות 30 דקות במים מומלחים, מרקים את המרק ומכינים כלים שונים עם מצופים לבנים, כולל תכשירי חורף (מלוחים וכבושים).
אם לא מקפידים על כללי הבישול, מופיעים תסמינים דלקתיים בקיבה ובמעי הדק, זאת בשל הימצאותם של חומרים דמויי שרף בפטריות.
נוכחותם של בטאין בדוחפים הובילה לכך שפטריות משמשות ברפואה לטיפול במחלות כבד, כיס המרה והכליות, כמו גם סרטן השד, מחלת אלצהיימר ואדנומה של הערמונית.
זוגות והשוני ביניהם
אין הרבה עמיתים רעילים במצוף הלבן, אך כל אחד מהם קטלני:
- לבן זבוב (קפיץ) מבחינת הרכב הרעלים, זה מקביל לכיסא קרסול לבן (לא חיוור). מסוכן מאוד. הוא צומח רק מסוף אפריל עד אמצע יוני.
- אמניטה מסריחה (כיסא קרפדים לבן) הוא התאום המסוכן ביותר של המצוף הלבן. מינונים רעילים וקטנים הם קטלניים. הוא גדל באותה תקופה בה מופיע הטולוקצ'יק. בעל ריח לא נעים.
ניתן לזהות תאומים שאינם אכילים על ידי מספר סימנים:
- יש טבעת על הרגל (לצוף הלבן אין);
- אין צלקות בשולי הכובע;
- הפות אינה נראית בבסיס.
אך גם הבדלים אלה אינם מבטיחים כי המצוף נמצא. בפטריות רעילות למבוגרים הטבעת עלולה להתמוטט ולהיעדר, וקשה לקבוע את מאכלות המין על ידי "העובר" שטרם זחל החוצה מהפות.
ישנם דוחפים דומים זה לזה, אך ניתן לאכול את כל הצפים הכפולים:
- ליד הציפה הלבנה כשלג במרכז הכובע יש כתמים אפורים-חומים או אוקריים. אכיל מותנה.
- אפור דוחף עלול להיתקל בלבן. כמעט ולא ניתן להבחין בין לבקנים במראית עין לצוף לבן, אך הוא גם נדיר. אכיל מותנה.
המצוף נבדל משאר חבריו בפות: המצוף האפור הוא גם אפרפר, הזעפרן צהבהב, ולחום כתמים אדמדמים.
סיכום
לא מומלץ לאסוף ולאכול צפים לבנים מכיוון שניתן להתבלבל בין פטריות נדירות אלה לבין פטריות רעילות המסוכנות לחיים ולבריאות. רק גידול תעשייתי של מצופים מבטיח בטיחות. אם בכל זאת "הצוף" נאכל ויש סימני הרעלה, עליך להתקשר מיד לאמבולנס.
