תוֹכֶן
פטריית הלמלה psatirella קטיפתי, בנוסף לשמות הלטיניים Lacrymaria velutina, Psathyrella velutina, Lacrymaria lacrimabunda, ידועה בשם קטיפתי או לקרימריה מורגשת. זן נדיר, הוא שייך לקבוצה האחרונה מבחינת הערך התזונתי. מתאים לשימוש לאחר הרתיחה.
במקום בו צומחת פסאטירלה קטיפתית
פסיטירלה קטיפתי צומח יחיד או יוצר קבוצות קטנות. באזור קטן של תפטיר יכולים לגדול משלוש עד חמש דגימות. באמצע יולי, לאחר משקעים, מופיעות הפטריות הבודדות הראשונות, פרי המוני באוגוסט, עד תחילת ספטמבר. באזורים עם אקלים חם, הפסיטירלה האחרונה נקצרת עד אוקטובר.
המין מעדיף קרקעות חוליות, גדל בכל סוגי היערות, נמצא בכרי דשא פתוחים, ליד שבילים, בצידי הדרך. נמצא בפארקים עירוניים ובכיכרות, בגנים בין דשא נמוך. ביערות זה קורה על שרידי עץ נרקב, עץ מת, גדמים וענפים יבשים שנפלו. המין מופץ מצפון הקווקז לחלק האירופי, ההצטברות העיקרית של פסאטירלה היא ביערות המעורבים של מרכז רוסיה.
איך נראית פסאטירלה קטיפתית
הפטרייה בגודל בינוני, גוף הפרי מורכב מכובע וגבעול.
המאפיינים החיצוניים של פסאטירלה הם כדלקמן:
- צורת הכובע בתחילת הצמיחה מעוגלת-קמורה, מחוברת היטב לרגל בעזרת שמיכה. כשהוא מבשיל, הצעיף נשבר ויוצר טבעת על הרגל ושברים בצורה של שוליים גדולים לאורך קצה הכובע.
- בדגימות בוגרות צורתו הופכת לשחווה, בקוטר של כ- 8 ס"מ ובמרכזה בליטה קלה.
- המשטח קטיפתי, קשקשי דק, עם קמטים רדיאליים.
- הצבע הוא חום בהיר או צהוב-אוקר עם חלק כהה בחלק המרכזי.
- השכבה הנושאת נבגים היא למלרית, המשתרעת על הפדיקל. הלוחות מסודרים בצפיפות, קבועים היטב לתחתית.
- המימנפור הוא קטיפתי, אפור בפטריות צעירות, בדגימות בוגרות הוא קרוב יותר לשחור עם קצוות בהירים.
- הרגל גלילית, דקה, באורך של עד 10 ס"מ, מורחבת ליד התפטיר.
- המבנה סיבי, חלול, אפור בהיר.
העיסה מימית, דקה, שבירה וקלילה.
האם ניתן לאכול פסאטירלה קטיפתית
בסיווג הפטריות לפי ערך תזונתי, לקרימריה מורגשת כלולה בקטגוריה הרביעית האחרונה. הכוונה למין מאכל מותנה. עיבוד אפשרי רק לאחר רתיחה ראשונית. גוף הפירות מימי ושברירי מאוד, אינו מתאים לקציר לחורף.
איכויות הטעם של קטיפתי פטריות פסיטירלה
פטריה עם טעם מר, במיוחד כשהיא בשלה. הריח הוא פטריה נעימה. העיסה מימית; לאחר העיבוד, הפטרייה מאבדת 2/3 ממסתה. אבל זה שומר לחלוטין על ההרכב הכימי שלו.
יתרונות ופגיעה בגוף
גוף הפירות של פסאטירלה מורכב מ -80% מים, והשאר מכיל חלבונים, חומצות אמינו, סט ויטמינים ויסודות קורט. אך מספרם אינו משמעותי. לקרימאריה לא מביא תועלת רבה. הפטרייה אינה מבוקשת בקרב קוטפי הפטריות. גם דעתם של המיקולוגים לגבי התועלת של פסאטירלה שנויה במחלוקת. אין תרכובות רעילות בהרכב, אך אם מעובד בצורה לא נכונה, מוצר היער יכול לגרום להפרעה במערכת העיכול.
כפילים כוזבים
המין מכונה סימן שווא, חיצוני עם פסאטירלה קטיפתי, פסאטירלה מכותנה דומה.
התאום מובחן בצבע לבן יותר של גוף הפרי, הוא מונוכרומטי הן בחלקו העליון והן על הגבעול. הם גדלים במושבות על שרידי עץ ריקבון ממינים שונים. צבע שכבת הלמלה הנושאת נבגים הוא חום בהיר עם גוון אדום. מתייחס למינים שאינם אכילים.
כללי הגבייה
הם לוקחים ליקרימריה קטיפתית רק במקום נקי מבחינה אקולוגית; אי אפשר לקצור ליד מפעלי תעשייה, תחנות דלק, כבישים מהירים בתוך העיר. פטריות עלולות לגרום להרעלה מחומרים מזיקים לגוף המצטברים בגוף הפרי. דגימות בשלות יתר לא נקצרות, טעמן מר ונשאר לאחר העיבוד.
להשתמש
לאחר איסוף הלקריאריה מנקים את הלבד מפסולת, שוטפים ומבשלים במשך 40 דקות. המרק אינו משמש לבישול. המוצר המעובד מטוגן, מבושל במרק או מבושל עם ירקות. פטריות מבושלות משמשות לסלטים, אך אינן מתאימות להמלחה. ניתן לכבוש עם סוגים אחרים. ליקרימריה קטיפתית לא נקטפת באופן נרחב.
סיכום
קטיפתי מסוג lamatar psatirella היא פטריה עם ערך גסטרונומי נמוך. טעם מר, יכול לשמש לבישול רק לאחר רתיחה ארוכה. המין גדל ביערות מעורבים, בקרחות קרקע, בפארקים עירוניים. זה לא שכיח; הוא נקטף מאמצע הקיץ עד הסתיו.
