תוֹכֶן
פסאטירלה קנדולה שייכת לפטריות שווא שאינן מכילות חומרים רעילים, ואם היא מוכנה כראוי, היא יכולה לשמש כמוצר מזון. עם זאת, בניגוד לחומרי דבש קונבנציונליים, הוא דורש עיבוד קולינרי ארוך ומורכב יותר. חשוב גם להבדיל בין פטרייה זו לבין נציגים רעילים אחרים ומסוכנים לבריאות האדם ולחייו.
איפה שגדלים הפסאטירלים של קנדול
פסאטירלה קנדולה גדל בכל מקום: באזורים המרכזיים של רוסיה, סיביר, אוראל והמזרח הרחוק, ביערות נשירים או מעורבים. בית גידול מועדף הוא עץ מת, רקוב, עץ מת, גדמים. אתה יכול גם לפגוש פטריות אלה בפארקים ובגנים הסמוכים למגורי אדם. פסאטירלה גדל לאורך כל העונה החמה, ממאי עד סתיו.
איך נראים הפסאטירלים של קנדול
לפסאטירלה קנדולה דמיון חיצוני לדבש, ולכן שמו האחר הוא קצף כוזב. הכובע בצורת פעמון אצל נציגים צעירים לובש צורה ערמומית כשהוא צומח, ושחפת חלקה נותרת במרכז. הכובע בקוטר של 3 עד 8 ס"מ כמעט לבן, ועם הגיל הוא נעשה כהה יותר, מקבל גוון חום. לאחר מכן שרידי רעלה של פטריות צעירות מתפרקים ויוצרים פתיתים לבנים כשלג מבפנים, מה שאופייני גם לחריצות דבש. רגל חלולה, ארוכה, גלילית בצבע שמנת צומחת בין 7 ל -10 ס"מ. היא חלקה מאוד, מדי פעם יש התבגרות קלה. לבשר בצבעו החום עם גוון לבנבן יש ארומת פטריות עדינה ונעימה מאוד, אשר ניכרת רק כאשר מביאים את הפטרייה לסינוסי האף. הכובע והרגל של מין זה שבירים ושבירים מאוד.
אתה יכול לראות את הפטרייה הזו בבירור בסרטון הבא:
האם ניתן לאכול את הפסאטירלה של קנדול
האכילות של הפסאטירלה של קנדול שנויה במחלוקת. מקורות מסוימים מצביעים על כך שהוא אכיל מותנה, ובאחרים הוא לא אכיל לחלוטין. השימוש בקצף פסאודו זה דורש טיפול בחום מורכב, ולכן הוא משמש לעתים רחוקות מאוד לבישול מנות קולינריות.
טעם פטריות
החביבות של הפסאטירלה של קנדול היא בינונית בכל צורה שהיא. טעמו אינו מיוחד, וערכו התזונתי נותר מוטל בספק. בצורתו הגולמית, פטריית הדבש היא מרה מאוד, לא נעימה בטעמה, ולכן הם מנסים אותה רק בצורה מוגמרת. אם מורגשת מרירות בצלחת הפטריות המבושלת, יש לזרוק אותה מיד. זה מאותת שגופי פרי רעילים נכנסו לסל הפטריות. בהתחשב בדמיון לפטריות בלתי אכילות מסוגן, לעתים רחוקות משתמשים בפטריית השוו של קנדול למטרות גסטרונומיות.
יתרונות ופגיעה בגוף
לפסאטירלה קנדול אין יתרונות לגוף האדם מכיוון שאין לו שום תכונות ייחודיות. זה לא משמש ברפואה המסורתית למטרות רפואיות. קצף שווא יכול להזיק בגלל בישול לא תקין ואי שמירה על משטרי הטיפול בחום.
הרעלה מאופיינת בתסמינים הבאים:
- סחרחורת וכאב ראש;
- בחילות, צרבות, תסמינים מאוד לא נעימים בתוך הבטן;
- הקאות, שלשולים;
- אובדן ההכרה;
- חולשה, אדישות וגפיים רועדות.
במקרים מסוימים, אם קנדול מורעל בפסאטירלה, אובדן הכרה אפשרי. בתסמינים הראשונים, עליך להתייעץ עם רופא.
כפילים כוזבים
בפסאטירלה יש שרידים של כיסוי מיטה על החלק הפנימי של הכובע, האופייני לחריצות דבש אמיתיות. עם זאת, לבלבל אותם זה עם זה די קשה. בחלק מהמקרים הפטרייה לא שומרת על שרידי כיסוי המיטה, מה שגורם לקוטפי הפטריות לבלבל אותה עם פטריות מסוגים שונים. אך בניגוד אליהם, מינים הקנדולים גדלים רק על עץ מת, וברוב המקרים, בקבוצות רבות. שמפיניון מובחנים גם על ידי טבעת מוגדרת היטב על רגל, שאין למגוון הנבדק.
ל- Psatirella Candolla יש דמיון חיצוני עם נציגים אחרים מהסוג Agrocybe - psatirella אפור-חום ואוהב מים. עם זאת, קנדולה מאופיינת בצבע נבג כהה יותר מאחיה. וקצף השווא שאוהב מים נושא פרי רק בסתיו - מספטמבר עד נובמבר. שתי הפטריות אכילות מותנה.
פסאטירלה אוהבת מים על התמונה:
פסאטירלה חום אפור:
כללי הגבייה
פסאטירלה קנדולה משתנה מאוד: המאפיינים החיצוניים שלה תלויים במקום הצמיחה, טמפרטורת האוויר במהלך הצמיחה, הרכב הקרקע, התאורה וסוג העץ. לכן, באזורים שונים ואפילו במקומות שונים, לפטרייה מראה ייחודי משלה. זה שונה מהפטריות הבלתי אכילות של קנדול רק בנוכחות שרידי כיסוי המיטה ובגוון הנבגים. זה מקשה מאוד על האיסוף. פירות פטריות דבש שבירות במקומות עם מעט צל, אפילו על אדמה יבשה למדי בקבוצות גדולות, בהן ניתן לאסוף כ -1 ק"ג פטריות בכל פעם. במקום אחד התרבות צומחת במשך 3 - 4 שנים, וזה חשוב מאוד לקוטפי פטריות שמעוניינים לקטוף.
להשתמש
כפטרייה מסחרית, הפססאטירלה של קנדול אינה מעניינת מעט. העובדה שזה לא אכיל, יש מידע במקורות ישנים. עם זאת, כיום מדענים דירגו את הפטרייה כמגוון אכיל של גופי פרי. לפני האכילה משרים את הפסאטירלה במים קרים ואז מבושלים במשך 30-40 דקות, יש לנקז את המרק ולא להשתמש בו לבישול. לאחר מכן מסה הפטריות מטוגנת, מבושלת, מומלחת או כבושה.
אתה יכול לבדוק את האכילות של psatirella בדרך זו:
- הניחו אותם בסיר בישול.
- לאחר הרתיחה שמים שם בצל קלוף או כמה שיני שום.
- שינוי בצבע הפטריות לחום או כחול מעיד על קיומן של דגימות רעילות.
סיכום
פסאטירלה קנדולה, גדל בקבוצות גדולות לאורך כל הקיץ, כך שלא קשה לאסוף אותם. העיקר לא להתבלבל עם אחים קרובים. כיוון שאין להם איכויות גסטרונומיות גבוהות, בהיעדר פטריות אחרות, הפסאטירלה תוכל לגוון את השולחן בעונות הקיץ-סתיו והחורף.
