תוֹכֶן
דומדמניות היא אחד מגידולי פירות היער המועדפים בקרב גננים רוסים. בגינות ביתיות מגדלים זנים אדומים, לבנים ושחורים. בכפוף לכללים האגרוטכניים, תוכלו לגדל יבול נדיב של פירות יער טעימים ובריאים. אבל זה לא מספיק לגדל שיח בריא, אתה צריך לדעת לקצור דומדמניות אדומות.
מתי לקטוף דומדמניות
זמן הקציר תלוי במגוון ובמקום הצמיחה. באזורים הדרומיים ההבשלה מתרחשת באמצע הקיץ, באזורים עם אקלים לא יציב, המסיק מתחיל בסוף הקיץ ומסתיים בתחילת הסתיו.
איסוף דומדמניות שחורות ואדומות הכרחי בבגרות מלאה. מכיוון שלתרבות פירות יער לא בשלה לא יהיו סגולות שימושיות, לא ניתן להקפיא, לייבש ולשמר אותה לחורף. קלקול קבה ועיכול במעיים יכולים להתרחש אם צורכים דגימות לא בשלות.
הגדרת בשלות:
- תלוי במגוון, הקליפה הופכת סגולה או אדומה בוהקת.
- הפירות נפרדים במהירות מהגבעול.
- הענף מתחלף מירוק לחום.
- טעמן של דגימות בוגרות הוא חמוץ ומתוק, הארומה עשירה.
- כאשר בשלים יתר על המידה, היבול מתחיל להתפורר מהשיח.
כמו כן, בעת הקציר יש לזכור כי שיחי דומדמניות אדומות ישנות מבשילים כעבור שבוע מאשר צעירים. המונח תלוי ישירות באקלים, ולכן הניקוי מתבצע בזמנים שונים:
מקום הצמיחה | ציון שחור | זנים אדומים |
סיביר | בשל תנאי אקלים שליליים, היבול מבשיל 45 יום לאחר תחילת הפריחה. ככלל, זה קורה בתחילת אוגוסט. | באזורים עם אקלים לא יציב, הגרגרים מקבלים צבע אדום עמוק במחצית הראשונה של אוגוסט. |
אזור מרכזי | באזור המרכז, המסיק מתבצע במחצית השנייה של יולי. אם הקיץ גשום וקר, התאריך מועבר לסוף יולי או תחילת אוגוסט. ואם מזג האוויר חם, ניתן לראות את פירות היער הבשלים הראשונים בתחילת יולי. | באזור המרכז יש אקלים מאוד לא יציב; הקיץ יכול להיות קר או חם. בתנאים נוחים, שיח הדומדמניות האדומות מבשיל באמצע יולי. זנים מוקדמים מבשילים בסוף יוני. |
דָרוֹם | בדרום, שיח הדומדמניות מתחיל להניב פרי מוקדם. האיסוף מתבצע באמצע או בסוף יוני. הכל תלוי במגוון ועמידה בכללים האגרוטכניים. | באזורים הדרומיים, בהם הקיץ מגיע מוקדם מאוד, מתחילים להסיר זנים אדומים מהשיח בתחילת יוני ומסתיימים באמצע יולי. |
כמו כן, זמן ההבשלה תלוי במאפייני הזן:
- זנים שחורים ואדומים מוקדמים רוכשים בשלות טכנית באמצע יוני;
- אמצע העונה - סוף יוני, תחילת יולי;
- מאוחר - תחילת או אמצע אוגוסט.
שיטות איסוף דומדמניות
הסרת דומדמניות אדומות ושחורות מהשיח נעשית באופן ידני ומכני. הקציר לאיסוף דומדמניות משמש כאשר מגדלים אותו בקנה מידה תעשייתי או אם מספר גדול של שיחים צומח במקום.
מכשירים לאיסוף דומדמניות משיח
קצירת זנים שחורים ואדומים היא עבודה מאומצת וגוזלת זמן, ולכן הגננים נוקטים במכשירים שונים בכדי להקל על העבודה.
אספן פירות היער הוא העוזר הטוב ביותר בקציר.קציר הדומדמניות עמיד, קל משקל ונוח מאוד. בעבודה הוא לא מורט את העלווה ואינו כותש את גרגרי היער. במיומנות מסוימת הזמן מצטמצם פי 3-4.
לאיסוף מהיר של דומדמניות אדומות, תוכלו להשתמש במסוק מסרק. הוא מסיר בזהירות את היבול מהמברשת, מבלי לפגוע בשיח ובלי לקרוע את העלים.
כללי קציר דומדמניות
תקופת האחסון תלויה בציות להמלצות. כללי איסוף:
- אתה לא יכול להיות מאוחר עם המועד האחרון, שכן דגימות בשלות יתר מתפוררות, נסדקות ונהיות רכות.
- הניקיון מתבצע בבוקר או בערב, במזג אוויר יבש ולא חם. אם הקציר מתבצע במזג אוויר גשום, היבול לא יאוחסן. בקטיף במזג אוויר חם, הפירות מאבדים את טעמם, ארומתם וויטמינים.
- לפני קצירת יבולים אדומים ושחורים, יש צורך להכין את המיכל. הוא צריך להיות רדוד, יבש ונקי. מגש או קופסא קטנה מתאימים לכך. את הקציר מכניסים למיכל בשכבה דקה כדי לא למעוך את השכבה התחתונה. לא מומלץ לפזר דומדמניות אדומות לעיתים קרובות, מכיוון שיש להן קליפה דקה, והן יכולות להיסדק ולהתקמט.
- פירות שחורים נקצרים בנפרד עם גבעול. אדום - הוצא מהשיח ישירות עם זרד. מכיוון שהשחור מבשיל בצורה לא אחידה, האוסף נמתח ב 2-3 מנות.
- אם נתפסים דגימות לא בשלות במהלך תהליך האיסוף, הם יכולים להגיע להבשלה טכנית במקרר בעוד מספר ימים. אבל איכויות שימושיות וטעם ישתנו באופן משמעותי מאלו הבשלים.
- לאחר הקציר מסודרים את המסיק, מסירים את ענבי הדומדמניות האדומים מהענף, פסולת צמחים ודגימות מקולקלות מוסרות. ואז מפזרים על מגבת נייר בשכבה אחת כדי להסיר לחות.
אחסון פירות יער
פירות אדומים ושחורים טריים ניתנים לאחסון במקרר למשך 1-2 שבועות, בעוד שהם לא מאבדים את טעמם ואת תכונותיהם השימושיות. כאשר מאחסנים דומדמניות אדומות, לא נשטפים, הם מיובשים היטב, הגרגרים מוסרים מהענף. חיי המדף הטריים מוגדלים על ידי הנחת היבול שנבצר טרי במיכל אטום או בצנצנת זכוכית.
ניתן גם להקפיא דומדמניות אדומות בשקיות ניילון. חיי המדף יהיו 360 יום. לפני הכנסתו למקפיא הוא מסודר, נשטף ומיובש היטב.
שימור לחורף הוא דרך בטוחה לשמר את הטעם וחומרי המזון. כדי לשמר את כל הוויטמינים אפשר להכין ריבה גולמית. לשם כך טוחנים את פירות היער האדומים ומוסיפים סוכר ביחס של 1: 1. לאחר שהסוכר מתמוסס, הריבה מועברת לצנצנות נקיות ומאוחסנת.
ניתן לבשל גם פירות יער יבשים. היבול מסודר, נשטף ומיובש. ואז הם מונחים בשכבה דקה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך 2-3 שעות בטמפרטורה של 200-230 מעלות צלזיוס. במהלך תהליך הייבוש, לזרימת אוויר טובה יותר, הדלת צריכה להיות פתוחה. מידת המוכנות נבדקת על ידי פירות היער; מוצר מיובש כהלכה אינו פולט מיץ.
סיכום
קציר דומדמניות אדומות הוא תהליך ארוך ומייגע. אבל אם מקפידים על המונח וכללי האיסוף, פירות יער יעשיר את הגוף בוויטמינים הדרושים, שכל כך חסרים בחורף. דומדמניות אדומות ניתן להקפיא, לייבש או להכין לפתן וריבה מועשרת, אשר ימשכו לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים.
