תוֹכֶן
בוטנים בסוכר הם מעדן טבעי המחליף בהצלחה סוגים אחרים של חטיפים ואינו מצריך הוצאות גדולות מבחינת זמן ומשאבים חומריים כאחד. ניתן להכין אותו במהירות ובקלות בבית.
אילו בוטנים הכי טובים לבישול
רעננות המוצר משפיעה באופן משמעותי על טעמו, לכן בבחירת בוטנים עליכם לשים לב למראהו, שיטת האחסון ומשכו. שעועית מעופשת או מקולקלת לא מחזיקה מעמד זמן רב, ובנוסף לכך היא עלולה לפגוע בבריאותכם.
ישנם כמה היבטים שכדאי לשים לב אליהם.
- כלפי חוץ, שעועית בוטנים צריכה להיות נקייה וללא נזק: כתמים כהים, צ'יפס. רצוי לקחת בוטנים לפי משקל כדי שתוכלו להעריך את מראה המוצר. עדיף לקנות אגוזים ללא קליפה, אך עם קליפה.
- הגרעינים צריכים להיות יבשים, לא להריח כמו לח או להשאיר תחושה לחה על הידיים. מוצר כזה עלול להיפגע מעובש ולא יאוחסן לאורך זמן.
- הארומה של בוטנים טריים בהירה, טארט ובולטת. אם מערבבים תווי רטיבות או חומציות, האגוז ישן, אולי נפגע מעובש.
- לבוטנים עם גרעינים קטנים - הודים - יש טעם בולט ואילו זנים עם גרעינים גדולים הם כמעט חסרי טעם עם ריח קלוש.
מיטב הבוטנים נמכרים תמיד בשווקים או בחנויות המתמחות. סופרמרקטים מציעים אגוזים באריזה אטומה עם תוספים שונים, הם קלופים ומעובדים מראש, בתנאים כאלה אי אפשר לקבוע את טריותם של הבוטנים, להעריך את צבעם וריחם. זה מגדיל את הסיכון לרכוש מוצר באיכות נמוכה עם טעם נמוך.
איך מכינים בוטנים מצופים סוכר בבית
פינוק כמו בוטנים ממותקים ניתן לרכוש מוכנים בחנות, אבל הרבה יותר בריא לבשל אותו בבית. לשם כך נדרשים שלושה מרכיבים בלבד: בוטנים, סוכר ומים. זמן מועט יחסית ואתם יכולים להיות בטוחים ביתרונות ובאיכות של המוצר המוגמר. ניתן לבשל שעועית מתוקה בשתי דרכים: ציפוי וסוכר שרוף.
בוטנים בזיגוג סוכר
להכנת קינוח תצטרך:
- בוטנים - 200 גרם;
- מים - 1/3 כוס;
- סוכר - 0.5 כוסות.
זמן בישול: 15 דקות.
- חייבים לטגן בוטנים לא קלופים במחבת במשך 3-5 דקות על אש נמוכה. השעועית אמורה להתחמם ולהתחיל לתת ניחוח טארט נעים.
- השלב הבא הוא לשפוך מים לכוס עם סוכר, לערבב מעט לקבלת דייסה מתוקה. חייבים לשפוך אותו לתבנית עם בוטנים תוך ערבוב מתמיד.
- הערבוב צריך להיות קבוע כך שכל שעועית תצופה באופן שווה בזיגוג. חשוב לא לפספס את הרגע בו המסה מתחילה להתעבות, צריך לשים לב ולהתכונן לכבות את האש. כשאין כמעט שום לחות, הבוטנים מוכנים.
- מהמחבת יש להעביר את הקינוח לצלחת נפרדת, לאפשר לו להתקרר ולהתייבש. כך זה נראה בצורה מוגמרת.
מתאבן זה משתלב היטב עם תה, קפה או כקינוח עצמאי. יש להשתמש בזהירות על ידי אנשים עם אלרגיה לבוטנים או סוכרת.
בוטנים בסוכר שרוף
המתכון לבוטנים בסוכר שרוף כמעט זהה לזה הקודם.שיטה זו מעניקה לקינוח טעם של קרמל רך, שניתן לכוונן את הרוויה לפי משך הבישול. בשבילו תצטרך:
- בוטנים - 2 כוסות;
- סוכר - 200 גרם;
- מים - 100 גרם.
זמן בישול: 15 דקות.
תהליך בישול:
- בוטנים, ללא קילוף, חייבים להיות מטוגנים על אש נמוכה. הוא אמור להתחמם ולהתחיל להפיץ ריח חזק. שלב זה יימשך 4-5 דקות. אתה לא צריך להוסיף שמן, אתה רק צריך לחלוט את השעועית.
- מערבבים סוכר ומים בכלי נפרד. רצוי שהגבישים יתחילו להתמוסס בהדרגה. יש לשפוך תערובת זו לתבנית חמה נקייה ולחמם למשך 5 דקות. הסוכר אמור לקבל גוון חום בהיר.
- ברגע שהסוכר מקבל את הגוון הרצוי, תוכלו מיד לשפוך לתוכו את הבוטנים תוך ערבוב מתמיד. חשוב לפקח על עקביות הקרמל, וכשכל השעועית מכוסה בגבישי סוכר תוכלו לכבות את האש. עליכם להעביר מיד את השעועית למיכל אחר כדי שיתקררו והקרמל יתייצב.
- האגוזים יהיו בצבע חום רך, לאחר הקירור ניתן להגישם עם תה.
אתה יכול לבחור את הצבע והטעם של הקרמל בעצמך: לטגן אותו פחות או יותר. חשוב לא לשרוף את הסוכר, אחרת הוא יקבל טעם מריר לא נעים.
תכולת קלוריות של בוטנים בסוכר
הסוכר עצמו הוא מוצר עתיר קלוריות, וכשמערבבים אותו עם בוטנים, תכולת הקלוריות עולה. 100 גרם מטעמים - 490 קק"ל. כמות זו שווה בערך לכוס אגוזים. פחמימות בחלק כזה - 43 גרם - הן כ -30% מהערך היומי. יש כאן גם הרבה שומן - 37.8 גרם, שווה ערך ל 50% מהצריכה היומית.
אנשים בדיאטה לא צריכים לצרוך מתיקות זו או להגביל את צריכתם לקומץ קטן ליום. למוצר אינדקס גליקמי גבוה, ומדובר בפחמימות מהירות שמתעכלות בקלות ועוברות לשומן בגוף מבלי להתממש. ילדים ואנשים עם סוכרת גם לא צריכים לעשות שימוש יתר בטיפול.
תנאי אחסון
קרמל נוטה להמיס, לכן עדיף לא לאחסן בוטנים באזור של אור שמש פתוח או בחדר חם. לחות נמוכה תשמור על שעועית שעועית. המקום הטוב ביותר לאחסון אוכל הוא במקרר. בה הוא יכול לעמוד עד כמה חודשים.
אפשרויות בישול אחרות
את טעם המתיקות ניתן לגוון ולהפוך לקינוח מן המניין. ישנם מספר תוספים שאיתם הומצאו מתכונים רבים.
- דבש. ניתן להוסיף מעט דבש למים בעת הכנת קרמל או ישירות לתבנית. זה יעניק לאגוזים טעם מיוחד. לא ניתן לטפל בחום לאורך זמן, ולכן עדיף להוסיף אותו בסוף.
- חומצת לימון. ניתן גם להכין קרמלים חמוצים בשלב טיגון הסוכר: להוסיף אותו לתערובת של סוכר ומים, לערבב היטב. חצי כפית מספיקה, אחרת החומצה תהרוג את כל הטעם.
- מיצי פירות. ניתן להוסיף אותם במקום מים, או לדלל אותם מעט בכדי למנוע מהטעם להיראות סוכר. עדיף לבחור במיץ תפוחים או דובדבנים ללא עיסה. הפוך פרופורציה 1/1 עם מים (רבע כוס מים וכמות מיץ זהה).
הדמיון במתכונים אלה אינו מוגבל על ידי התוספים המפורטים, הכל תלוי בהעדפה אישית.
סיכום
בוטנים ממותקים הם תחליף נהדר לקינוחים בחנויות. על ידי מתן עדיפות לממתקים תוצרת בית, תוכלו לשמור על בריאותכם, להיות בטוחים בהרכבם ולשנות את המתכון לטעמכם. מעדן ביתי אינו דורש הרבה מאמץ, כסף והוצאות גדולות של מוצרים.
