בוטנים גולמיים: יתרונות ונזקים

בוטנים גולמיים הם מאכלים טעימים ומזינים במשפחת הקטניות. זה ידוע לרבים כבוטן, בהתאמה, רוב האנשים מסווגים אותו כמגוון אגוזים. מבנה הפרי רווי בויטמינים, מינרלים, שומנים, אך למרות זאת השימוש במוצר גולמי מצריך זהירות וקצת ידע נוסף.

האם אוכל לאכול בוטנים גולמיים?

מכיוון שתנועת חובבי המזון הגולמי רלוונטית כיום, נציגיהם בעלי ניסיון יכולים לענות בבירור האם ניתן לאכול בוטנים גולמיים. בהחלט, אינך יכול לאכול קטניות ישירות מהגן או מדלפק החנות. אגוז גולמי יכול לעורר התפתחות של פתולוגיות חמורות או החמרה של מחלות קיימות, אם הוא לא מוכן כראוי לשימוש.

בעת הקנייה יש להעדיף מוצר לא מעובד, תוך התבוננות בניואנסים הבאים:

• לפעמים מוכרים שעועית בקליפה הדוקה או פתוחה;
• התבונן במצב הקליפה (ללא סדקים, נזק, סימני נזק);
• לבוטנים ללא קליפה יש ארומה נעימה ועשירה;
• לא יהיו סימני עובש מתחת לעור.

העדיפות היא בוטנים לא קלופים, מכיוון שניתן לאחסן אותם זמן רב במקרר.

על מנת לשמר את התכונות והאיכויות החשובות של האגוזים, לא מומלץ לטפל בהם בחום. השאלה היא הגיונית, כיצד להשתמש נכון בבוטנים גולמיים, אם לא מטוגנים, זה מזיק, ומבושל מאבד מרכיביו השימושיים?

יש שלוש אפשרויות להגשה:

1. גלם.
2. מוּספָּג.
3. נָבוּט.

טיפול פשוט הופך את האגוז לרך יותר ונגיש יותר לצריכה. אם הגלעינים מוזגים במים במשך 12 שעות, הקליפה, שמעניקה מרירות, תרד חלקית, הפרי ייפתח. אתה יכול גם להשאיר אותו לנבוט למספר ימים, מה שיוסיף עוד יתרונות למוצר.

הרכב בוטנים גולמי

בוטנים הם אוצר של אלמנטים יקרי ערך. הוא מכיל 50% שומן, עד 35% חלבון ו -10% פחמימות.

הוויטמינים שמכילים בוטנים מוצגים בטבלה.

המינרלים הכלולים בבוטנים מוצגים בטבלה.

כמו כן, 100 גרם אגוזים מכילים עד 6, 6 גרם מים ואפר 2, 33 גרם, פיטוסטרולים (סטיגמאסטרול, בטא סיטוסטרול, קמפסטרול) - 220 מ"ג.

למה בוטנים גולמיים טובים בשבילך

כאשר הוא נצרך כראוי, המוצר הגולמי מועיל להפליא:

• הודות לחומצות אמינו, מתרחשת הטמעה מלאה של סידן, האגוז מנרמל את תכולת הכולסטרול בדם;
• רכיבים שימושיים במבנה הקטניות, מעוררים את סינתזת האנזימים וההורמונים, מעורבים בתהליכי התחדשות;
• שפע החלבונים הופך את הבוטנים למעניינים עבור ספורטאים המעוניינים לבנות שרירים;
• בוטנים גולמיים עשירים בחומצה פולית, בהתאמה, משפיעים לטובה על תפקוד הכבד ועל חידוש התאים;
• בוטנים הם אמצעי מצוין למניעת התפתחות פתולוגיות קוגניטיביות בגיל, מכיוון שהם מכילים חומצה ניקוטינית המשקמת את קרומי תאי העצב;
• על מנת למנוע מחלות לב וסרטן, מומלץ להשתמש במוצר כמקור לויטמין E;
• מגנזיום, סידן, פלואור עוזר לחיזוק העצמות, וכמויות מגנזיום אופטימליות מעוררות תהליכי סילוק תרכובות רעילות מהגוף;
• למנגן הכלול במוצר השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים, פעילות המוח, מנרמל את חילוף החומרים בשומן;
• גרעינים, בשימוש קבוע, משפרים יכולת נפשית וריכוז;
• מומלץ לצרוך קטניות במצב פסיכואמוציונלי לא יציב, נטייה לדיכאון - לשמור על מערכת העצבים במצב תקין, יש צורך לאכול 20 אגוזים מדי יום;
• בוטנים יכולים לנרמל את תכולת הטריפטופן בגוף, זה משפר שינה, מצב רוח, מקדם החלמה לאחר הניתוח;
• עם נטייה לדימום, בוטנים גולמיים מועילים לשימוש, מכיוון שהוא מגביר את קרישת הדם;
• תכולת הברזל במוצר משפרת את איכות הדם, מבטלת אנמיה;
• לאגוז הקרקע יש השפעה כולטרית, וגם משפר את איכות העיכול בגלל סיבים (בהיעדר פתולוגיות);
• הודות למתיונין, תפקוד הכבד משתפר, הצטברות השומן מוסדרת, אדרנלין מיוצר;
• אגוז גולמי מכיל פוליפנולים שאינם כוללים התפתחות של טרשת עורקים, סרטן, מחלות לב וכלי דם;
• השימוש השיטתי בגרעינים במזון משפיע לטובה על עבודתו של תפקוד הרבייה והגידול.

אנשים שמעדיפים סוג זה של אגוזים שומרים על עורם במצב מעולה זמן רב יותר, מעניקים לו גמישות ובעלי שיער יפה ועבה.

פגיעה בבוטנים גולמיים

את העדינות קשה למערכת העיכול לעכל. בשימוש מופרז באגוזים עתירי קלוריות ניתן לעלות במשקל, לעורר החמרה של דלקת קיבה, כיבים, מחלות קיבה ומעיים. בוטנים הם אלרגן פעיל מאוד ויכולים להיות קטלניים לקטגוריה מסוימת של אנשים.

על ידי הפרה של טכנולוגיית האחסון, אתה יכול לעורר היווצרות של אפלטוקסינים באגוז - חומרים רעילים. הגרעינים נצרכים במנות קטנות תוך התבוננות קפדנית בתגובת הגוף.

תסמיני אלרגיה:

• התקפי בחילה;
• עוויתות באזור הצפק;
• פריחות;
• כוורות, גירוד;
• בצקת של קווינקה;
• הלם אנפילקטי.

בוטנים גולמיים אינם מסומנים בפתולוגיות הבאות:

• ורידים בולטים;
• טרומבופלביטיס;
• תוכן מוגבר של טסיות דם בדם.

תזונאים ממליצים בחום לא לצרוך את המוצר במהלך ההריון וההנקה. זה יכול להשפיע לרעה על התפתחות העובר והתינוק.

יש קטגוריה של אנשים שלא יכולים לצרוך בוטנים אפילו בכמויות מינימליות. כמות לא מבוטלת של אגוזים בעוגה או ברוטב לסלט עלולה לגרום לתגובה חמורה בגוף, ולהוביל למוות. אם לאדם יש חוסר סובלנות פרטני לבוטנים גולמיים ולמוצר שהוכן בדרך כלשהי, עליו ליידע אחרים על כך. הסימנים הראשונים דורשים טיפול רפואי מיידי.

כמה בוטנים אפשר לאכול ביום

בוטנים מזינים ועשירים בקלוריות. תזונאים ממליצים להישאר בתוך הצריכה היומית של חלבון, שומן ופחמימות. בנוסף, בוטנים תורמים לעלייה מהירה במשקל. המינון הממוצע חושב על ידי מומחים - 20 - 30 גרם ליום. על ידי אכילת 20 אגוזים כחטיף, תוכלו לשכוח מתחושת הרעב למשך שעתיים עד 3 שעות. אם יש בקרה קפדנית על קלוריות, עדיף להפחית את המינון המומלץ ל 5 - 6 אגוזים.

לילדים ניתן להכניס את המוצר לדיאטה מגיל שלוש בזהירות רבה במנות קטנות. על ההורים לשים לב לכל שינוי במצב הכללי של התינוק.

תכולת קלוריות של בוטנים גולמיים ל 100 גרם

תכולת הקלוריות של בוטנים גולמיים היא 548 - 567 קק"ל / 100 גרם בחלקו למאכל.

תכולת קלוריות בבוטנים קלופים גולמיים

ערך האנרגיה של אגוז גולמי ממקורות שונים עשוי להיות שונה באופן לא מבוטל, אך אם המוצר מטוגן, מזוגג, מכוסה בקליפת שוקולד, מלח ותבלינים, אזי תכולת הקלוריות של הקטניה תעלה משמעותית.

תכולת קלוריות בבוטנים גולמיים שלא קלפו

לקליפה אין ערך תזונתי לבני אדם, אך היא שומרת את כל החומרים התזונתיים של האגוז לאורך זמן במקרר. נוכחותו או היעדרה לא משפיעים על ערך האנרגיה של המוצר.

בוטנים גולמיים של BJU

גרעיני בוטנים הם אוכל שיש לאכול בזהירות. עומס יתר עלול לגרום לאלרגיות עקב ריכוז החלבון במבנה.

מספר B, F, U בבוטנים מתואר בטבלה.

אם איברי העיכול אינם מושפעים ממוקדים פתולוגיים, מומלץ לצרוך בוטנים גולמיים. הליבה הטבעית הלא מעובדת מכילה מספר רב של אנזימים המסייעים לעיכול מלא של מזון וספיגת חומרים מזינים לקירות. מכיוון שבוטנים כבדים לקיבה, יש לקצוץ אותם לפני השימוש.

תנאי אחסון

למרות שבוטנים גולמיים הם קטניות, הם, כמו בוטנים, משחררים שומן כאשר הם נשמרים לאורך זמן. במשך תקופה מסוימת השמן מתחיל לטעום מריר ופולט ריח לא נעים, המעיד על הפעילות החיונית של הפטרייה. מוצר כזה אינו מתאים לצריכה, ואם הוא נכנס למערכת העיכול, הוא יכול לעורר הרעלה.

בוטנים גולמיים מאוחסנים בבית באופן הבא:

• מיכלי האחסון חייבים להיות נקיים ויבשים (לא מפלסטיק);
• כאשר מאחסנים אותם בשקיות בד, חיי המדף של בוטנים גולמיים מצטמצמים;
• לפני שמפזרים את הבוטנים במיכלים, הם מסדרים אותם, מסירים את שאריות הקליפה והפסולת על מנת לא לכלול צמיחה של עובש;
• אם בוטנים גולמיים שינו את מראהם, הופיע ריח לא נעים ופריחה - האגוזים כבר אינם מתאימים למאכל;
• אם האגוזים לא שינו את מראהם, אך הטעם מר בעליל, הבוטנים הגולמיים התדרדרו ואינם אכילים עוד;
• לפני ששולחים מיכל עם מוצר למזווה, בוטנים גולמיים בקליפות או קלופים, כדאי להתחמם בתנור למשך כ -10 דקות בטמפרטורה של 50 מעלות;
• לפני ההפצה בצנצנות זכוכית, יש לעקר את המכלים.

לאחר שיצרו תנאים אופטימליים, הבוטנים בקליפה נשמרים למשך שנה. אם הקליפה מוסרת, ללא גישה לאור במקום קריר, הליבה שומרת על תכונותיה וטעמה עד 9 חודשים. אם מכניסים קטניות למקפיא, ניתן לאכול את הפירות עד 9 חודשים, במקרר - עד 4 חודשים.

בוטנים גולמיים ארוזים נשמרים כל עוד האמור על האריזה על ידי היצרן.

סיכום

ניתן להשיג בוטנים גולמיים לאורך כל השנה. הוא זול יותר מאגוזים אקזוטיים, אך אינו נחות מהם בטעמם ובערכו התזונתי. המוצר נשמר היטב, ובמידה ונבחר כראוי ומשתמש בו, הוא נותן בעיקר יתרונות בלבד. כמו בשימוש בגרעינים של אגוזים, קטניות ומוצרים אחרים, כדאי לדעת מתי לעצור בכל דבר.

ערכים מומלצים

בוטנים קלויים: יתרונות ונזקים לגברים ונשים

בוטנים בסוכר בבית

איך מטגנים בוטנים במחבת בקליפה, בתנור, במיקרוגל

בוטנים: יתרונות ונזקים לגוף

איך לקלף ולקלף בוטנים

גידול אגוזי אדמה (בוטנים)

איך גדלים בוטנים: תמונה ותיאור

אגוז דוב (עץ לוז)

הזנים הטובים ביותר ועמידים בפני כפור של אגוזי מלך