תוֹכֶן
היתרונות והנזקים של בוטנים קלויים ידועים לא רק במולדתם בברזיל. בוטנים, כפי שמכנים גם זרעי קטניות אלה, אוהבים להיכלל בתזונה או להשתמש בהם לטיפול בכל אזורי העולם. בוטנים קלויים ותכונותיהם המועילות נמצאים בשימוש נרחב בבישול, בתעשיית המזון וברפואה.
נכסי בוטנים קלויים
היתרונות של בוטנים קלויים הם בהרכב ובתכונות. מכיל עד 40% חלבונים, חומצות אורגניות, ויטמין B1. אבל יותר מכל בהרכב השמן השומני - 45-60%. הוא מכיל גליצרידים של חומצות ארכידיות, לינוצריות, לאוריות, מיריסטיות, ביניות, אקוזניות, חומצות סרוטיניות וכן קרוטנואידים ואלמנטים אחרים. ההרכב הביוכימי המגוון קובע רשימה גדולה של פעולות מועילות:
- תכולת סיבים גבוהה מסייעת בשמירה על סביבת מעיים בריאה;
- ויטמיני B מועילים בכך שהם משפיעים על תהליכים מטבוליים, מגנים על הכבד, מערכת העצבים, הראייה, עוזרים לריפוי פצעים;
- פוליפנולים מתחילים לנקות את הגוף ולנקות מרדיקלים חופשיים;
- הטריפטופן יוצר רקע רגשי חיובי באדם, חוסך מדיכאון ותשישות עצבים;
- חומצה ניקוטינית מחזקת את רשת הנימים, עוזרת להימנע ממחלות רבות כמו מחלת אלצהיימר, דרמטיטיס ואחרות;
- ויטמינים E ו- C מבצעים את התפקיד של נוגדי חמצון בגוף, מבטיחים את זרימת חילוף החומרים בשומן, מחזקים את המערכת החיסונית;
- מגנזיום ואשלגן עוזרים בעבודת הלב, שומרים על לחץ דם תקין.
בוטנים קלויים כלולים בתזונה של אנשים עם גוף מוחלש, זה מועיל במיוחד לילדים. הם משמשים להכנת ממתקים שונים, לא רק בבישול ביתי, אלא גם בקנה מידה תעשייתי. בוטנים קלויים מועילים לילדים עם דיאתזה אקסודטיבי. זה יעיל במיוחד לדיאתזה דימומית - מחלות דם בהן יש ירידה חדה בקרישתו ודימום רב.
מדוע בוטנים קלויים מועילים?
בוטנים קלויים נחשבים בעיני רבים בטעות לאגוז. זאת בשל טעם דומה ויתרונות בריאותיים. ההרכב הביוכימי והתכונות התזונתיות של בוטנים שונים, אך הם נחוצים גם לגוף האדם.
היתרונות של בוטנים קלויים לנשים
אכילת כף של בוטנים חומים זהובים קלויים בתנור יכולה לעזור לכם להימנע מחוטים אפורים בראש עד שתתבגרו. שעועית אדמה רוויה את הגוף במיקרו אלמנטים מועילים הדרושים השומרים על צבע ועובי השיער הטבעי. נוגדי חמצון, הנמצאים בכמויות מספקות, מונעים את התחלתם של זקנה מוקדמת, מתחדשים ומבריאים, עוזרים לנשים להראות תמיד צעירות ורעננות.
בוטנים קלויים הם מוצר עתיר קלוריות, אך בכמויות קטנות הם יכולים אפילו להועיל לדמות. טוב להשתמש בו כחטיף במקום לחמניות ועוגות מסורתיות, שאיתן נהוג לספק את תחושת הרעב אי שם בדרכים או בהפסקה בעבודה, במוסדות החינוך. ניתן להוסיף זרעים קלויים למנות שונות, כמו סלטים, קינוחים, מנות עיקריות, מה שהופך אותם לבריאים ומזינים.
מדוע בוטנים קלויים טובים לגברים
דגנים קלויים זהובים משמשים כתוספת נעימה למזון העיקרי ומפצים על המחסור בחלבון בתזונה. הם מהווים חומר בנייה לתאים במהלך צמיחה אינטנסיבית של הגוף, לבניית רקמת שריר במהלך הספורט, וכן כמקור אנרגיה הדרוש להתאוששות לאחר פעילות גופנית.
היתרונות של בוטנים קלויים לגברים הם ההשפעות המועילות שלהם על מערכת הרבייה. שעועית טחונה מגנה מפני אדנומה של הערמונית, פוריות וכמה פתולוגיות אחרות. אבץ בהרכבו מווסת את הרקע ההורמונלי בגוף הגברי, מסייע לייצור תקין של טסטוסטרון, מגביר את העוצמה, את הדחף המיני ואת ייצור הזרע.
היתרון של ביוטין הוא בכך שהוא מונע התקרחות מוקדמת, שהיא בעיה שכיחה למדי אצל גברים בכל הגילאים. מגנזיום מסייע לנקות את הגוף מההשפעות של התמכרויות לטבק ואלכוהול, מכיוון שיש לו השפעה אנטי-רעילה. לבוטנים קלויים יש תכונות אימונומודולטוריות ואחרים מועילים אחרים, מחזקים את האדם בזמן הצטננות. מספק לחץ דם תקין, מונע התפתחות של פתולוגיות לב חמורות.
מדוע בוטנים קלויים מלוחים מזיקים
בוטנים קלויים נחשבים על ידי התרופות למוצרים תזונתיים בריאים. זה יכול להיכלל בבטחה בתזונה דלת פחמימות לחולים עם סוכרת, השמנת יתר ומחלות אחרות. זה אפשרי בגלל האינדקס הגליקמי הנמוך.
עם זאת, תכונות המוצר אינן משתנות לטובה מכיוון שמוסיפים מלח, שומן ומרכיבים אחרים. יש לזכור כי עודף מלח מוביל לעלייה בלחץ הדם, הופעת בצקת ותוצאות אחרות. לכן, יש לעבד שעועית טחונה בעדינות ככל האפשר, כדי שהיתרונות והנזקים שבבוטנים מלוחים קלויים לא מעלים תהיות וחששות.
האם נשים הרות יכולות לצלות בוטנים
לעתים קרובות, בוטנים אינם מועילים לאמהות לעתיד בשל אלרגניותם הגבוהה, תכולת השומן ותכולת הקלוריות. אם לאישה בהריון יש רצון שלא ניתן לעמוד בפניו לחגוג על בוטנים מטוגנים, אינך יכול להתכחש לעצמך, אך זה צריך להיעשות בכמויות מינימליות ולעיתים נדירות.
מרבית האלרגנים מרוכזים בקליפות בוטנים ואבק זרעים. לכן, יש לנקות את השעועית מעודף שכבות, והמוצר יהפוך לבטוח בהרבה. מכיוון שבוטנים צומחים באדמה, לא ניתן לאכול אותם גולמיים במהלך ההריון. קיימת אפשרות לזיהום ב- E. coli או בפתוגנים אחרים. לכן, חובה לצלות את הזרעים לטעם טוב יותר ולבטיחות רבה יותר לאם ולתינוק.
זרעי בוטנים שלא טופלו תרמית הם קשים לעיכול לגוף ועלולים לגרום לקשיי עיכול ולא תועלת. לא ניתן להשתמש בפירות לחים במהלך ההריון. הם יכולים בקלות לקחת נבגי שורש של הפטרייה, שאינם מוסרים אפילו במהלך הטיגון.
האם אם סיעודית יכולה לצלות בוטנים
בוטנים מגיעים ממשפחת הקטניות. כידוע, מזונות מקבוצה זו נחשבים לקשים לעיכול וגורמים ברוב המקרים לייצור גז מוגבר במעיים.תרכובות כימיות הגורמות לגזים יכולות להגיע לתינוק עם חלב. כתוצאה מכך יתחילו בעיות עיכול, כאבי בטן ותופעות כואבות אחרות.
אך עדיין, רופאים ממליצים להכניס בוטנים מטוגנים לתזונה של אם מיניקה. אך יש לעשות זאת בזהירות רבה, החל מגיל שלושה של התינוק בערך והגדלת בהדרגה את כמות המוצר מ 3-5 חתיכות ומעלה. במקרה זה, עליכם לעקוב בזהירות רבה אחר הילד כדי לא לפספס את הופעתה של תגובה אלרגית או את הופעת הכאב בבטן.
כמה אפשר לאכול
יש אנשים שאוכלים בוטנים קלויים בלי לחשוב על נורמת הצריכה ומונחים על ידי רצון בלבד. ישנה כמות בטוחה של שעועית טחונה שתוכלו לצרוך באופן קבוע ללא חשש להשפעות לא רצויות.
מדענים אומרים שאם אוכלים לפחות 60 גרם בוטנים ליום, הדם מטוהר, האינדיקטורים שלו חוזרים לקדמותם:
- האינדקס הגליקמי פוחת;
- כולסטרול "רע" הופך להיות פחות.
שינויים שימושיים אחרים מתרחשים גם כן. תהליכי המטופואיזה משתפרים, לחץ הדם יורד, הזיכרון משתפר.
התוויות נגד
היתרונות של בוטנים קלויים לגוף עשויים להיות מוטלים בספק. בליעתו של אדם אלרגי עלולה לגרום לתגובה אלרגית קשה, לעיתים קטלנית. הסכנה נעוצה בעובדה כי נעשה שימוש נרחב בבוטנים בתעשיית המזון ולא תמיד מצוין על גבי התוויות נוכחותם בהרכב המוצר. מכיוון שכך, חולי אלרגיה יכולים לאכול בטעות בוטנים או את הנגזרות שלהם ולקבל תגובה רגישה יתר בצורה של הלם אנפילקטי או ביטויים חזקים באותה מידה.
לבוטנים קלויים יש מספר התוויות נגד אחרות, אי הקפדה עליהן יכולה להוביל לתוצאות עצובות:
- הפרעה באיברי העיכול;
- משקל עודף;
- נוכחות של זיהום הרפס בגוף;
- קרישת דם מוגברת, נטייה לפקקת;
- חול בדרכי השתן.
בין היתר, בהרכב הבוטנים, מדענים מצאו ריכוז קטן של חומר רעיל - חומצה אירוצית (או אומגה 9). אם תשתמשו יתר על המידה בבוטנים קלויים, תרכובת כימית לא בטוחה זו תצטבר בהדרגה ותשמיד איברים פנימיים כמו הכבד, הלב ותפריע לגיל ההתבגרות הרגיל של מתבגרים.
תנאי אחסון
עדיף לטגן בוטנים רגע לפני האכילה או לקצור אותם לא יותר מכמה ימים, מקסימום שבועיים. לאחר תקופה זו, הבוטנים הופכים לקשלים, חסרי טעם ומאבדים גם חלק נכבד מהתכונות השימושיות שלהם.
אם אתם מתכננים לאחסן בוטנים קלויים למשך זמן מה, עדיף לעשות זאת במיכל זכוכית אטום, רצוי שיעקרו אותו לפני השימוש. לאחר מכן הניחו בתא התחתון של המקרר, שמרו לא יותר מכמה שבועות. לא מומלץ להקפיא בוטנים קלויים.
עדיף לקנות טרי, בקליפות. כך שיש סיכוי גדול יותר להשיג מוצר שלא איבד את תכונותיו במהלך המסע הארוך ממטעי בוטנים לשולחן הערב. לאחר קילוף וטיגון קל, תוכלו לאכול אותו, ולהוסיף תבלינים לפי שיקול דעתכם. אך עיבוד כזה מקטין מאוד את חיי המדף.
סיכום
היתרונות והנזקים של בוטנים קלויים הופכים את זה לרצוי בתזונה של אנשים רבים, אך יחד עם זאת יש לזכור להקפיד על מינון המוצר. תשוקה מוגזמת למעדן זה עלולה לגרום להחמרת מחלות כרוניות או לתגובה אלרגית קשה.
כמה זמן אפשר לאכול בוטנים קלויים האם אפשר לאכול כל יום?