תוֹכֶן
זני שעועית מחולקים למספר סוגים: שיח, חצי טיפוס ומתולתל. לרוב, על ערוגות גן ושדות חקלאיים, ניתן למצוא פולי שיח שגובה הצמח אינו עולה על 60-70 ס"מ. זנים כאלה הם יצרניים מאוד, הם סובלים מזג אוויר קר ומתחילים לשאת פרי מוקדם יותר מאחרים. עם זאת, שיחים נמוכים הופכים לרוב לטרף של מזיקים, בעיקר שעועית מאוימת על ידי שבלולים, שמקלקלים לא רק גבעולים ועלים, אלא גם תרמילים עם פירות.
מיני טיפוס של קטניה זו מהווים חלופה ראויה לפולי שיח. גפנים ארוכות, גדרות צמות, טיולי ווטל, ביתנים ועצים יהפכו לקישוט אמיתי של גן או גן ירק, וניתן יהיה לאסוף מספיק פירות מכל שיח שיספיקו לכל המשפחה.
מאמר זה עוסק בזנים של שעועית אכילה מתולתלת, מכיוון שמגדלים גידלו זנים רבים של תרבות זו, לפירותיהם אין ערך תזונתי, אלא ממלאים תפקיד דקורטיבי בלבד. ואילו שעועית ותרמילים מזנים אכילים הם בעלי אותו טעם ואיכויות תזונתיות כמו שעועית שנקצרה משיח קצר.
תכונות וזנים של שעועית
אורך הריסים שעועית בוש יכול להגיע לחמישה מטרים. גדרות מעוותות בגפנים כאלה, הן מותרות על קירות הבתים, הבניינים החיצוניים, ביתנים ופרגולות. אבל אתה יכול להגביל את עצמך לאביזרים רגילים עם רוגטקה בסוף, גובהם של תומכים כאלה צריך להיות כשני מטרים.
המוזרויות של זני גידול שיחים כוללים:
- הצורך לקשור צמחים.
- שעועית אוהבת חום, ולכן הם נזרעים באדמה בסוף מאי או תחילת יוני, כאשר איום הכפור נעלם.
- התקופה הצמחית של הקטניות היא 60 עד 90 יום, תלוי במגוון. ניתן לקצור שעועית טיפוס עד כפור הסתיו, מכיוון שתקופת הפרי של יבול זה מתארכת.
- אפשרות לשתול שיח מטפס ליד עצי פרי או גינה. שכונה כזו לא תפגע בשום צורה אפילו בעצים צעירים, מכיוון ששורשי השעועית, כידוע, משחררים חנקן לקרקע, הנחוץ לרוב הצמחים להתפתחות תקינה.
- צור צל עם שיחי קטניות.
- צמחים גבוהים אינם אוהבים טיוטות ורוח, העלולות לשבור את ריסיהם. לכן, יש צורך לשתול שיחי טיפוס במקומות מוגנים מפני רוחות עזות.
בהתאם לצורה בה נאכלים השעועית, זני התרבות מחולקים ל:
- אספרגוס;
- חצי סוכר;
- דִגנֵי בּוֹקֶר.
שעועית אספרגוס נאכל עם תרמילים. זנים כאלה נקראים גם זני סוכר. כמוסת הזרעים של שעועית זו רכה, ללא דפנות קלף קשות בין הגרגירים. שעועית בוסר שנקצרה, כאשר התרמילים עדיין רכים ורכים. לאחר ההבשלה המלאה, הפולים בתוך התרמיל הופכים לאלה של זני הדגן, רק קטנים יותר.
זני חצי סוכר כאשר הם לא בשלים, יש להם תרמילים רכים. אבל אם תאבד מעט את השעועית ותבחר את האספרגוס בזמן הלא נכון, תרמילי הזרעים יהפכו לקשים כמו אלה של זני הדגן. במקרה זה, ניתן לאכול את השעועית באותו אופן כמו שעועית רגילה.
זני דגנים נקרא גם הפגזה, מכיוון שהתרמילים קלופים על מנת להפיק מהם שעועית בשלה. משתמשים בשעועית כזו מבושלת, והפירות צריכים להיות מבושלים במשך זמן רב, לפחות שעתיים.
אתה יכול לגדל כל אחד משלושה סוגים של שעועית בשיחים מטפסים: גם תרמילים וגם שעועית גדלים כאן.נותר רק לבחור מגוון טוב של גפן פרי.
בלוצ'ילדה
שיח מסולסל סגול: השעועית הזו מפתיעה עם תרמילים סגולים, אותם שעועית ואפילו עלים. השיח פורח גם בסגול כהה. עדיף לגדל את "בלאוהילדה" באקלים חם, עבור מרכז רוסיה עדיף לבחור בשיטת שתיל או לשתול שעועית באברכים. תקופת ההבשלה היא 90 עד 110 יום, כך שעועית עשויה פשוט לא להבשיל בקיץ קצר.
השיחים מתחילים לפרוח מהר מאוד, פריחתם נמשכת עד לקור הסתיו. לכן, תמיד יש תרמילים טריים על שיחי השעועית - הוא נושא פרי כל העונה.
הזן נחשב לאספרגוס, אורך התרמילים מגיע ל -23 ס"מ. תרמילים טריים צבועים בסגול, אך לאחר הבישול הם הופכים לירוקים. אם לא קוצרים אותם בזמן, אספרגוס יכול להיות קצת קשה. במקרה זה, אתה יכול לאכול את השעועית בעצמם, כי הם גם טעימים מאוד - גדולים, שמנוניים, בז '.
הבסיס ל"בלאוהילדה "חייב להיות מוצק, מכיוון שהשיחים מגיעים לאורך של שלושה עד ארבעה מטרים, יש להם יורה די חזקים עם פירות רבים. צמח זה יהווה קישוט מצוין לגינה ולגן הירק.
"זוֹכֵה"
זן זה נקרא גם שעועית אדומה לוהטת. שיחי שעועית זו נראים מרשימים מאוד: שוטים דקים, באורך של עד ארבעה מטרים, עם פרחים ארגמניים קטנים ובהירים.
ברוסיה, מגוון זה נמצא לעתים קרובות יותר מאחרים, כי זה מאוד לא יומרני. הדבר היחיד שה"זוכה "מפחד ממנו הוא כפור, אפילו בכפור קל הצמח מת.
הפולים של שעועית זו משמשים למאכל, הם צבועים בגוון סגול בהיר עם כתמים שחורים. ישנם מספר זנים מהזן, כולם פורחים בגוונים שונים ויש בהם שעועית בצבעים שונים.
אפשר לאכול תרמילי שעועית מזן פובידיטל. אבל לפני כן, הם חייבים להיות מבושלים, כמו השעועית. העובדה היא כי שעועית מכילה רעלים, וכאשר מבושלים, הם מנוטרלים במהירות.
טעמם של השעועית הוא ממוצע, ולכן לרוב הם מגדלים למטרות קישוט.
"גברת סגולה"
שיח טיפוס זה אינו גבוה במיוחד - גובהו מגיע למקסימום 150 ס"מ. הצמח מעוטר בפרחים סגולים כהים גדולים. פירות הזן הם תרמילים באורך של עד 15 ס"מ שצורתם דומה לצינור.
הזן שייך להתבגרות מוקדמת, ניתן לאכול אספרגוס כבר ביום 55-60 לאחר שזרעו שעועית באדמה. אוכלים גם שעועית, הם צבועים בלבן ובעלי טעם מצוין.
הגברת הסגולה נבדלת מזן הבלאוהילדה בזריקות חינניות יותר ובתשואה גבוהה יותר.
"הַרמוֹנִיָה"
הזן נחשב לחצי סוכר - אפשר לאכול אספרגוס ושעועית. שעועית מתחילה לשאת פרי ביום ה -65 לאחר השתילה, הפרי ממשיך עד הכפור הראשון.
גננים אוהבים את "הרמוניה" בזכות יומרות, הנביטה הטובה והתשואה היציבה שלה. תרמילי שעועית הם בצבע זהוב, ואפשר לאכול אותם, והשעועית עצמה שצבעה לבן.
מכל שיח נאספים 300-500 גרם שעועית. משקל הריסים גדול מספיק, כך שצריך לקשור את הגפנים על תומכים אמינים, מכיוון שאורכם מגיע לארבעה מטרים.
"ספרדי לבן"
השעועית ייחודית בזן זה - גודלם פי חמישה עד שש מהגודל הממוצע של שעועית. הזן שייך לזן הקילוף, הוא מובחן גם בטעמם המעולה של הפירות, שקליפתם דקה ועדינה מאוד.
את התרמילים של השעועית האלה לא אוכלים - הם קשוחים מדי. אך ניתן להוסיף את השעועית לבורשט, לוביו, משומר או מבושל - יש להם טעם ייחודי ועדין מאוד.
כל תרמיל ירוק שאורכו אינו עולה על 14 ס"מ מכיל 3-5 שעועית בלבד. הזן מתחיל להניב פירות לא מאוד מוקדם - ביום ה -70 לאחר זריעת הזרעים בקרקע.
גם האיכויות הדקורטיביות של הגפנים גבוהות - אורך הריסים הוא כארבעה מטרים, השיחים חזקים וחזקים. שעועית פורחת עם פרחים לבנים כשלג, שהשיח ממש מנוקד בהם.
"ברלוטו"
הצבע הלוהט של התפרחות, האספרגוס הטעים והליאנה המטפסת החזקה הפכו את הזן האיטלקי לאחד הפופולריים ברוסיה. בתחילת עונת הגידול, תרמילי שעועית צבועים בירוק, בגודל של כ 14 ס"מ, צורה שטוחה. לאחר זמן מה מופיע תבנית שיש יפה על התרמילים, הם נעשים מגוונים. כל קופסה מכילה ארבע שעועית. עדיף לאסוף דגנים בצורה לא בשלה, ולכן הם רכים יותר, מתבשלים במהירות ובעלי טעם מעט אגוזי. כשהם בשלים לחלוטין, הפולים הלבנים מפתחים גם דפוס מנומר.
מומלץ לאכול "ברלוטו" כל עוד הגרגרים צבועים בירוק אחיד. ניתן לקצור את הפירות 60 יום לאחר ההדחה. עוד קודם לכן, ניתן לאכול את התרמילים של שעועית מתולתלת אלה - הם טעימים במצב בוסר, עד שהצבע הירוק ישתנה למנומר.
"ויגנה"
היופי האסייתי הזה הוא די גחמני וקפריזי, אבל השיחים של צמח זה יכולים להפוך לקישוט של כל אתר. שעועית שייכת לתת-המין של האספרגוס, יש לה תשואה גבוהה מאוד.
התרמיל הממוצע של "ויגנה" הוא באורך של מטר. שיחי טיפוס מגיעים לגובה שלושה מטרים. הצמח פורח רק בלילה, הפרחים צבועים בגוון סגול. במהלך היום הפרחים סגורים וצבעם משתנה לצהוב-חום.
ניתן לקצור כ -200 שעועית מכל שיח שעועית. אתה יכול לאכול אספרגוס ואת השעועית עצמה, שצבעה לבן. אתה יכול לזהות בקלות את הפירות של "ויגנה" על ידי הכתם הכהה בצד הפולים.
"צוף הזהב"
שעועית זו מסווגת כזני אספרגוס, תרמיליהם מגיעים לאורך של 25 ס"מ, צבועים בצבע צהוב-זהוב. הזן נחשב להתבגרות מוקדמת, הפירות מבשילים ביום ה -60 לאחר השתילה.
כדאי לאכול תרמילים לא בשלים ושעועית צוף הזהב לפני שהם נעשים קשוחים מדי.
דוליכו
בהודו אוכלים את הפירות של זן זה שהוא מגוון של "ויגנה" ונחשבים למעדן. ואילו ברוסיה שעועית זו עדיין מגודלת רק למטרות קישוט. נכון, יש גננים שמאכילים את השעועית לבעלי חיים או משתמשים בהם כזבל ירוק.
תלוי במגוון, גפני דוליצ'וזה יכולים להיות סגולים, אדומים או ירוקים. השוטים מגיעים לגובה של ארבעה מטרים. תפרחות שעועית אינן רק יפות, הן משדרות ניחוח עדין ונעים.
התרמילים מעטרים את הגפנים עד כפור הסתיו הראשון, הם צבועים בגוונים שונים, כמו הפרחים של "דוליכוס" - זה תלוי בסוג השעועית.
פרי שעועית בישול
שעועית אינה היחידה הזקוקה לעיבוד מיוחד לפני שאוכלים אותן. אחרי הכל, כולם יודעים שצריך להשרות שעועית במים קרים במשך זמן רב, ורק אז לבשל במשך 1.5-2 שעות.
תרמילי זנים של אספרגוס צריכים להיות מסוגלים לבשל. מבשלים אותם לא מעט - רק כמה דקות. ואם יש להקפיא את האספרגוס, יש להלבין אותו. במשך כמה שניות שופכים את התרמילים במים רותחים ומחליפים אותם בפתאומיות במי קרח. טקטיקה זו עוזרת לשמר את כל התכונות התזונתיות של אספרגוס, "לסתום" ויטמינים ומינרלים שימושיים.
שעועית מתולתלת יכולה להיות לא רק קישוט - זו דרך נהדרת להשיג תפוקה גבוהה של שעועית או אספרגוס עם טעם מעולה מחלקת אדמה צנועה.
