אין ספק לגבי היתרונות של דלעת. ירק תזונתי זה מהווה מקור עשיר לוויטמינים ומינרלים, עוזר לרדת במשקל ומחזק את מערכת החיסון. עם זאת, במוקדם או במאוחר, כל מי שנתקל בתרבות זו תוהה כיצד לאחסן כראוי דלעת והיכן עדיף לעשות זאת.
זני דלעת לאחסון ארוך טווח
לזנים שונים חיי מדף שונים, או שמירה על איכות. איכות השמירה הגבוהה ביותר נצפתה בזני דלעת הבשלה מאוחרת, שגדלו במיוחד כך שאפשר לאחסן אותם בבית במהלך כל החורף. זנים אלה כוללים:
- חורף גריבובסקאיה;
- וִיטָמִין;
- פְּנִינָה.
זנים אלה מכילים כמות גדולה של עמילן, מהם נוצר סוכר לאורך זמן. יש לו את התכונות של חומר משמר טבעי ומאפשר לירקות להישאר טריים יותר.
דלעת אמצע העונה נשמרת גם לאורך זמן, בין חודשיים לארבעה חודשים. ביניהם ניתן להבחין בזנים הבאים:
- פריקובנסקאיה;
- ערבת;
- פְּנִינָה.
היכן לאחסן דלעת בחורף
גם אותם זני דלעת בעלי שיעור שמירה נמוך יכולים להאריך משמעותית את חיי המדף אם הם מאוחסנים כהלכה. המפתח במקרה זה הוא הבחירה במיקום המתאים לתפקיד האחסון. עליו לעמוד בדרישות מסוימות:
- יש צורך שהחדר יהיה כהה מספיק, מכיוון שדלעות אינן סובלות חשיפה לאור שמש ישיר.
- אזור האחסון צריך להיות מאוורר היטב ולשמור על טמפרטורה חיובית קבועה של 3-14 מעלות צלזיוס.
- לחות במקום בו הדלעת אמורה להיות מאוחסנת לא תעלה על 75 - 80%, אחרת הירק יתחיל לצמוח. יחד עם זאת, חדר יבש מדי יביא לתרבית להתייבש במהירות ולהפוך לבלתי שמיש.
המרתף נחשב למקום הטוב ביותר לאחסון, אולם בהעדר כזה ניתן להציב ירקות בכל מקום בו מתקיימים התנאים הנ"ל. לכן, למטרות אלה, תוכלו להתאים:
- מִרפֶּסֶת;
- אכסדרה;
- מרפסת מקורה;
- אֹסֶם;
- מוּסָך;
- מְזָוֶה;
- עֲלִיַת גַג.
איזה דלעת לשלוח לאחסון
לפני שנשלח לאחסון, יש לתת לירקות עצמם לא פחות תשומת לב מאשר הבחירה בחדר מתאים:
- יש לבדוק היטב את התרבות לנזקים. רק דלעות חזקות עם משטח מוצק מותרות לאחסון. על הדלעת, שמתוכננת לאחסון לחורף, גבעול שלם באורך של לפחות 7-10 ס"מ. ירקות ללא גבעול נרקבים במהירות, לכן רצוי לקלף אותם בהקדם האפשרי ולשלוח אותם לאחסון צורה חתוכה.
- במידת האפשר, יש לנגב כל ירק עם מטלית יבשה ונקייה כדי להסיר לחות שארית: כך הסיכון להתפתחות זיהומים פטרייתיים יהיה מינימלי.
- אם היבול נבצר במזג אוויר גשום ולח, עליך למקמו תחילה בחדר חשוך וקריר עם אוורור טוב - לייבוש למשך 10 - 14 יום. ורק אחרי זה שולחים ירקות לאחסון.
יש לאכול מיד ירקות שריככו אזורים או טחב על ידי חיתוך החלקים הפגועים, או לשלוח אותם לעיבוד.
כמה זמן מאחסנים דלעת שלמה
חיי המדף של ירק תלויים לא רק בתנאי התחזוקה שלו, אלא גם במגוון.
דלעת חמאה נחשבת לעדינה ביותר ולכן עשויה להראות סימני קלקול לאחר חודש עד חודשיים.
ניתן לאחסן יבולים באמצע העונה למשך 3 עד 4 חודשים לפני האכילה.
זנים להבשלה מאוחרת משמשים בבטחה להכנת משקאות ומנות שונות לאחר 5-6 חודשים. עם זאת, כדאי לזכור שתקופות אלו מצטמצמות משמעותית אם מתעלמים מההמלצות הבסיסיות כיצד לאחסן כראוי את היבול.
באיזו טמפרטורה יש לאחסן דלעת
הטמפרטורה בה מומלץ לאחסן דלעת קשורה גם ישירות לסוג הירק. ככלל, זה משתנה בכמה מעלות, אך חלק מהיבולים מסוגלים לשמור על טריות בדירה מחוממת.
על פי כללים כלליים, רצוי לאחסן את התרבות בטמפרטורות שנע בין +3 ל +15 ° C. בחדר קריר, הירק לא מתדרדר פעמים רבות יותר, ובנוסף, עובש לא נוצר על הדלעת. עם זאת, אחסון קר מדי עלול להרוס את היבול במהירות, ולכן המדחום בו לא אמור לרדת מתחת ל -14 מעלות צלזיוס.
כיצד לאחסן דלעת במרתף בחורף
השאלה היכן המקום הטוב ביותר להחזיק את הדלעת לא תדאג לאנשים בר מזל שיש להם מרתף משלהם. חדר זה כהה וקריר מספיק בכדי לשמור על יבול טרי במהלך כל החורף. העיקר שהוא לא קופא בחודשים הקרים ושהוא מאוורר היטב.
ניתן לאחסן את הדלעת במרתף על כל משטח שהוא מעל פני הקרקע. אלה יכולים להיות מדפים, מתלים, ארגזי עץ או משטחים. הנחת ירקות ישירות על הרצפה החשופה מתייאשת מאוד. כמוצא אחרון, יש לכסות את הרצפה בעיתונים או לסדר את היבול על קש טרי.
כל ירק מונח עם הגבעול למעלה, בנפרד מהאחרים. המרחק המינימלי בין הדלעות צריך להיות 10-15 ס"מ. אם אחד מהם מתחיל להידרדר פתאום, עובש וטחב לא יוכלו להתפשט לשאר היבול.
אסור לאפשר לירקות לבוא במגע עם הקירות: זה יכול גם לעורר אוכל נרקב. מאותה סיבה, לא רצוי להכניס אותם לשקיות ניילון או לעטוף אותם בניילון: טיפות עיבוי ייווצרו על פני הצלופן, שישמשו סביבה אידיאלית להתפתחות חיידקים פתוגניים. אם יש צורך לבודד ירקות, הם יכולים להיות מכוסים בבד עשוי מחומר טבעי צפוף.
איך לשמור על דלעת לחורף בדירה
למרבה הצער, לא לכל הגננים יש מרתף, ולכן חובבי דלעת רבים נאלצים לנקוט בטריקים מסוימים על מנת לספק תרבות ויטמינים עם אחסון הגון בדירה.
מכיוון שדלעת דורשת מקום רב, כמו גם משטר טמפרטורה מסוים, מרפסת או אכסדרה מזוגגת נבחרים לעתים קרובות כמחסן. כמו במקרה של המרתף, יש להניח את היבול מעל הרצפה, למשל על ידי הנחת יריעות דיקט או קרשי עץ מתחת לירקות. במקרה זה, הדלעות לא צריכות להישען זו על זו ועל הקירות.
מכיוון שלמרפסות יש אור טבעי, ירקות יצטרכו מחסה מפני אור שמש ישיר בצורת שמיכה או בד צפוף אחר. בנוסף, השמיכה תשמש בידוד טוב לקציר אם הטמפרטורה החיצונית יורדת מתחת ל -10 ° C.
בהיעדר מרפסת, ניתן לאחסן את הדלעת בחדר, אם נוצרים לכך תנאים מתאימים. בסלון בגובה הרצפה הטמפרטורה נמוכה בכמה מעלות, לכן לא כדאי להניח ירקות על מדפים גבוהים, שם האוויר חם יותר. עדיף להניח את היבול נמוך ככל האפשר, באזור מוצל עם אוורור טוב, כמו מתחת למיטה או ארון. זה לא יהיה מיותר לשים עיתונים או קרטון מתחת לדלעות.
כיצד לאחסן דלעת קלופה או חתוכה
הרבה יותר קל לאחסן דלעת בבית, לחתוך או לקלף, מכיוון שהיא תופסת פחות מקום. בנוסף, הדרישות לתכולת הירקות הופכות לגמישות יותר, מכיוון שאין צורך לדאוג לחות אוויר ואור.
איך לשמור על דלעת חתוכה בבית
ייבוש הוא דרך אחת לשמור על דלעת חתוכה זמן רב יותר. בצורה זו התרבות לא תאבד מהמאפיינים השימושיים שלה, אלא תפחת משמעותית בנפח, מה שיחסוך מקום בבית או בדירה.
לייבוש ירק, תוכלו להשתמש במייבש חשמלי או בתנור מסורתי:
- תחילה יש לנקות את התרבות על ידי הסרת הזרעים והקליפה.
- יש לחתוך את העיסה לפרוסות או לרצועות בעובי 1 ס"מ.
- חממו את התנור ל 60 מעלות צלזיוס וייבשו את הירק במשך 40 - 50 דקות. ואז מותר לדלעות להתייבש.
יוצקים את המוצר המוגמר למיכל אטום או שקית בד, סוגרים אותו היטב ומאחסנים במקום יבש. חיי המדף של הירק המיובש הם 12 חודשים.
ניתן לשמור את הדלעת הקלופה בצורה מלוחה. מלח את הירק, בהנחיית התוכנית הבאה:
- כמות גדולה של מלח מומסת במים קרים. להכנת 5 ק"ג דלעת משתמשים ב -1.5 ק"ג מלח שולחן.
- ירקות קלופים נשטפים היטב וחותכים אותם לטריזים.
- הצנצנות עוברות סטריליזציה ואז ממלאות בזהירות בדלעת כמעט למעלה.
- המכלים מוזגים עם מלוחים כך שהירקות ימולאו לגמרי בנוזל.
- מעל יוצקים כמות קטנה של מלח, את הפחיות מגולגלים ומניחים במקום חשוך.
המוצר המוגמר לא ידרדר במהלך כל החורף, גם לא בדירה מחוממת.
בנוסף להמלחה ולייבוש, ניתן לכבוש או לסוכרים קציר שופע ולהפוך פירות מסוכרים בריאים.
כיצד לשמור דלעת חתוכה במקרר
ניתן גם לשמור דלעת חתוכה באמצעות המקרר. לשם כך מנקים את הירק מזרעים וקליפות, חותכים אותו לקוביות, פרוסות או רצועות ומכניסים אותו לחדר הירקות. המוצר יישאר טרי במשך 7 עד 14 יום. כדי למנוע בליווי הדלעת, יש לשמן אותו בשמן צמחי.
חיי המדף של התרבות גדלים משמעותית אם פיסות העיסה החתוכות נעטפות בנייר כסף - כך המוצר לא יתדרדר למשך 20 - 30 יום.
האם ניתן לשמור דלעת במקפיא
לאחסון תוכלו להתאים, כולל המקפיא:
- ראשית, הירק נחתך לקוביות קטנות.
- ואז העיסה מונחת בשקיות אריזה או מגשי פלסטיק.
- ואז המוצר אטום ומונח במקפיא.
בצורה זו ניתן לאחסן את התרבות בין שנה ל -1.5 שנים.
סיכום
אמנם זה נראה במבט ראשון כי שמירה על דלעת בבית היא מסובכת, אך ניתן לעשות זאת. אם אתה ממלא אחר ההמלצות וממלא אחר כל התנאים, אז אתה יכול לחגוג על ירק בריא עד האביב.
