תוֹכֶן
דלעת היא אחד הפירות הבודדים המכילים כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שימושיים. יחד עם זאת, לא רק עיסת הדלעת, אלא גם זרעיו, מביאה יתרונות לגוף האדם. מאז ימי קדם, הסלאבים השתמשו בהם למטרות רפואיות ומניעה. אחרי הכל, זרעי דלעת, בהיותם מחסן של חומרים שימושיים, משפיעים לטובה על כל הגוף, משפרים את הרכב הדם ומנרמל את רמת הסוכר שלו. בנוסף, הם יכולים אפילו להיקרא נוגד דיכאון טבעי. למרבה הצער, זרעים גולמיים עלולים לגרום לקלקול קיבה ונפיחות אצל אנשים רבים, ולכן עדיף לאכול אותו מטוגן. אבל אתה צריך לטגן את זרעי הדלעת בצורה נכונה כדי שהם יישארו שימושיים.
מהם היתרונות של גרעיני דלעת קלויים?
ישנן דעות רבות לגבי היתרונות והסכנות שבזרעי דלעת קלויים. לדוגמא, מומחים רבים טוענים כי זרעי דלעת גולמיים הם השימושיים ביותר, מכיוון שמטוגנים, לדעתם, יש כמות קטנה של חומרים שימושיים, מכיוון שרובם הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום. אך למעשה, זרעי דלעת מטוגנים מכילים כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים אם הם מטוגנים כהלכה.
אם ניקח בחשבון את הרכב גרעיני הדלעת הגולמיים, אז הם מורכבים למחצה משמנים. לפיכך, 100 גרם של מוצר זה מכיל 50 גרם של שומן. כמו כן, 100 גרם מכילים רק כמות שיא של חומרים פעילים ביולוגית, כגון:
- חומצות אמינו;
- ויטמינים PP, D, E, K וכמעט כל קבוצת B, כמו גם אלפא ובטא קרוטן, לוטאין;
- אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, אבץ, מנגן, סלניום, ברזל, נחושת;
- גליקוזידים ואלקלואידים;
- תרופות נוגדות דיכאון;
- חלבון צמחי;
- תָאִית.
הודות להרכב כה עשיר, יש להם את ההשפעות הבאות על הגוף:
- הם מנרמלים את העיכול, ויש להם גם השפעה משתנה קלה, משלשלת, אנטיסיטית.
- מנרמל את חילוף החומרים על ידי עזרה בספיגת חומרים מזינים, והורדת רמות הגלוקוז.
- מסייע בהוצאת רעלים, מלחים וכולסטרול מהגוף.
- הגדל את כמות הסרוטונין, הפחית את הרגישות לכאב.
- מחזק את כלי הדם.
- יש להם השפעה מחדשת על העור.
- הם מדללים את הדם ויש להם השפעה אנטי דלקתית.
- הם משחזרים את תפקודה של מערכת העצבים.
- מונע התפתחות של אוסטאופורוזיס.
- הם מנרמים שינה, מקלים על עייפות, מעודדים.
זרעי דלעת קלויים מועילים במיוחד לגברים מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של אבץ, המסייעת במניעת היווצרות אדנומה של הערמונית. זה עוזר ליצור סביבה רעילה לתאים זרים.
כמה קלוריות יש בגרעיני דלעת קלויים
בשל כמות גדולה של שמן וחלבון בזרעי הדלעת, מוצר זה עשיר בקלוריות למדי. זרעים גולמיים מכילים כ -340 קק"ל. תכולת הקלוריות של זרעי דלעת מטוגנים מגיעה עד 600 קק"ל לכל 100 גרם.
הכנת גרעיני דלעת לקלייה
הכנת גרעיני דלעת לצלייה היא עניין פשוט למדי, אך היא דורשת התייחסות מיוחדת, שכן נכונותו של תהליך זה תשפיע על היתרונות הבאים של המוצר.
אל תתעלם מהעובדה שלפני חיתוך הדלעת, יש לשטוף אותה היטב. ואכן, לא רק לכלוך מצטבר על קליפתו, אלא גם פתוגנים.
לאחר שטיפת הדלעת, נגבו אותה במגבת נייר, חתכו אותה לשניים והוציאו את כל הסיבים עם זרעים והניחו אותם על צלחת. ואז הזרעים מופרדים מהסיבים ביד, מועברים למסננת ונשטפים מתחת למים זורמים.
זרעים שטופים היטב נמרחים על בד או גזה בשכבה דקה ומניחים במקום שטוף שמש למשך 3-4 ימים. לאחר הליך זה, הזרעים מוכנים לצלייה נוספת.
איך קולים גרעיני דלעת
אפשר לטגן גרעיני דלעת לא רק במחבת, אלא גם בתנור ואפילו במיקרוגל. יחד עם זאת, על מנת לטגן כראוי את הזרעים, עליכם להכיר את ההמלצות הבסיסיות.
איך קולים גרעיני דלעת בתנור
טיגון גרעיני דלעת בתנור נוח אם מספרם גדול מספיק.
שיטת קליית תנור:
- שים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים עליו את הזרעים.
- ואז הם מפוזרים באופן שווה על פני השטח כולו כך שהם ממוקמים בשכבה אחידה.
- תבנית עם זרעים מכניסים לתנור שחומם מראש ל -140 מעלות למשך שעה.
- לאחר הטיגון מוציאים את נייר האפייה והזרעים מוזגים על צלחת מרופדת בנייר אפייה כדי למנוע בישול יתר.
איך מטגנים גרעיני דלעת במחבת
אפשרות הבישול הנפוצה ביותר היא טיגון במחבת.
כיצד לטגן גרעיני דלעת במחבת:
- שים את מחבת הטיגון על הכיריים, חמם אותו.
- זרעי דלעת נשפכים למחבת יבשה חמה. מוזגים כמות כזו כך שתחתית התבנית תתכסה בשכבה דקה אפילו, לא כדאי להוסיף הרבה זרעים, הם לא יוכלו לטגן לחלוטין.
- ואז הפחיתו את האש לבינונית, תוך ערבוב מתמיד, הביאו את הזרעים למצב זהוב.
- לאחר שהקליפה קיבלה גוון חום בהיר, האש מצטמצמת. תוך כדי ערבוב מטגנים עד שמתחיל צליל פצפוץ (זה אומר שהקליפה נסדקת). אז אתה יכול לנסות את הזרעים למידת המוכנות, אם הם הגיעו לצלייה הנדרשת, אז התנור מכובה, והזרעים הקלויים מוזגים על נייר קלף.
כיצד לצלות גרעיני דלעת במיקרוגל
הדרך הקלה ביותר לטגן היא להשתמש במיקרוגל.
צליית זרעים במיקרוגל:
- כדי לטגן גרעיני דלעת במיקרוגל, יש להניח אותם בשכבה דקה על גבי צלחת שטוחה מיוחדת (העומדת במיקרוגל).
- ואז הוא ממוקם במיקרוגל, מוגדר למלוא העוצמה ומופעל למשך דקה אחת.
- לאחר דקה מסירים את הצלחת, מערבבים את הזרעים ושוב נשלחים למיקרוגל למשך דקה.
תוכלו לבשל גרעיני דלעת במיקרוגל די מהר, אך לא תוכלו לטגן מספר גדול של זרעים בדרך זו.
איך מטגנים טעים זרעי דלעת עם מלח
אפשר לטגן גרעיני דלעת טעימים עם מלח גם בתבנית וגם בתנור.
כשמטגנים במחבת לקבלת זרעים מומלחים, מומלץ להשרות אותם בתמיסת מים מלוחים במידה (50 גרם מלח ל -500 מ"ל מים) למשך 2-3 שעות. ואז הם חייבים להיות כתמים היטב עם מגבת נייר ורק אז לטגן.
על מנת לטגן גרעיני דלעת מומלחים בתנור, עליכם רק להמליח במלח דק לפני ששולחים אותם לתנור.בזמן הטיגון הארוך בתנור, המלח יתמוסס, הזרעים רוויים היטב.
איך מטגנים גרעיני דלעת להיפתח
על מנת שזרעי הדלעת יפתחו במהלך הטיגון, יש צורך לבצע מראש כמה פעולות שיעזרו לשבור את חוזק הקליפה:
- יש להשרות גרעיני דלעת במי מלח למשך 2-3 שעות.
- לאחר ההשריה יש להעביר את הזרעים למסננת כך שכל הנוזל יהיה זכוכית.
- אז אתה יכול למחוץ אותם מעט בידיים (לא לרסק את הקליפה).
- צריך להעביר זרעים מקומטים מעט לצלחת עמוקה ולשים אותם תחת לחץ במשך 15-20 דקות.
לאחר השלבים הללו ניתן לצלות את הזרעים. במקביל, ניחוח דלעת עז יותר ומובהק אמור להופיע במהלך הבישול.
איך מטגנים טעים זרעי דלעת במחבת עם תבלינים
ישנם מתכונים רבים לצליית גרעיני דלעת עם תבלינים שונים. תלוי בטעם שתרצו לקבל, תוכלו להשתמש בתבלינים הבאים:
- פלפל גרוס אדום חריף;
- פלפל שחור;
- אבקת שום;
- סוכר;
- מוסקט;
- קינמון.
כדי לטגן גרעיני דלעת חמים, תוכלו להשתמש במתכון של פלפל ומיץ לימון.
לטיגון תצטרכו:
- זרעי דלעת לא קלופים - 200 גרם;
- מיץ לימון - 1 כף l.;
- פלפל אדום גרוס - על קצה כף;
- מלח - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
- מערבבים גרעיני דלעת במיכל עמוק עם מלח, פלפל ומיץ לימון.
- תנו לחומרים להתבשל היטב.
- מחממים מחבת ומחזרים עליה את הזרעים.
- מנמיכים את האש, ומערבבים כל הזמן, מטגנים אותם כ3-2 דקות.
- העבירו את הזרעים המוגמרים לצלחת והשאירו להתקרר לחלוטין.
כיצד לאחסן גרעיני דלעת קלויים
אי אפשר לאחסן גרעיני דלעת קלויים לאורך זמן, מכיוון שהם מתדרדרים במהירות ומאבדים את כל איכויות התזונה והטעם שלהם.
במידת הצורך, יש לחלק כמות גדולה של זרעים קלויים למספר חלקים. ואז הניחו אותם בשקיות בד ותלו אותם במקום שמאוורר כל הזמן. יחד עם זאת, הטמפרטורה צריכה להיות בינונית, משטר טמפרטורה שונה יתרום להופעת עובש.
סיכום
טיגון גרעיני דלעת כדי לשמור על בריאותם אינו כל כך קשה. אבל אתה לא צריך להשתמש לרעה במוצרים האלה, כי השימוש בכמויות גדולות יכול לגרום לאפקט הפוך בגוף.
