תוֹכֶן
לא קשה לחלק צמחים לדגנים וירקות, אך עדיין דנים בשאלה לאיזו משפחה התירס שייך. זאת בשל מגוון השימושים של הצמח.
תירס הוא יבול תבואה או לא
יש המתייחסים לתירס כירק או קטניה. התפיסה המוטעית נוצרה משימוש בזרעי יבול במנות עיקריות יחד עם ירקות. עמילן מופק מתירס, אשר בהבנת האדם מעמיד אותו באותה רמה כמו תפוחי אדמה.
לאחר מחקר בוטני ממושך נקבע שתירס שייך לדגנים בכל המאפיינים והמבנה. יחד עם חיטה ואורז, הוא תופס את אחד המקומות הראשונים בקרב יבולי התבואה שגדלו אנשים.
צילום צמח תירס במהלך ההבשלה:
מאפייני ומבנה התירס
תירס הוא צמח דגנים עשבוני שנתי, שהוא הנציג היחיד של סוג התירס ממשפחת הדגנים ושונה באופן משמעותי למראה משאר בני משפחתו.
מבחינת התכונות התזונתיות, הדגנים תופסים את אחד המקומות הראשונים בקרב גידולי הצמחים. לדגן, בשל התכולה הגבוהה של פחמימות נכונות, ערך תזונתי גבוה בהאכלת בעלי חיים ועופות: העלים, הגבעולים והאוזניים של הצמח מעובדים לצריכה על ידי בעלי חיים, ישנם זני מספוא מסוימים של הצמח.
בבישול, דגני בוקר מוערכים מאוד מכיוון שאפשר להכין מנות רבות, החל מלחם ועד קינוחים ומשקאות.
דגני תירס, גבעולים, קלחים ועלים נמצאים בשימוש נרחב בתעשייה. דגנים משמשים לייצור שמן, גלוקוז, עמילן וחומרי מזון אחרים. חומרים טכניים שונים מתקבלים גם מגבעולי צמחים, כמו פלסטיק, נייר, דלק להובלה.
תירס מפורסם גם כגידול היצרני ביותר של משפחת זלקוב. במהלך עונת הקציר התשואה הממוצעת היא 35 חמש דגן לדגן.
מערכת השורשים של התירס חזקה, סיבית, מסועפת לכיוונים שונים. יש לו זיפה רכה וזהה, שקע ארוך בצורת מוט עד 2 מ 'לקרקע ושורשים חיצוניים הפועלים כתמיכה מכנית ליציבות מהידבקות היבול לקרקע.
גבעולי הדגנים גבוהים, וגובהם 1.5 - 4 מ ', תלוי במגוון ובבית הגידול. בפנים, הם מלאים בחומר ספוגי המוליך מים וחומרים מזינים הכרחיים היטב מהאדמה.
עלי התרבות ארוכים, רחבים, עם משטח מחוספס. כל צמח מכיל תפרחות של זכר ונקבה המתפתחות בצירי העלים. ראש כרוב מייצג גרעין, מלמטה למעלה, שלאורכו ממוקמים קוצים זוגיים בשורות רגילות. בסיבית נקבה ישנם שני פרחים, שרק אחד מהם פרי - העליון. דגני יבול יכולים להיות בגדלים, צורות וצבעים שונים, המבדילים אותו מדגנים אחרים.
מולדת התירס
ההיסטוריה של מקור התירס קשורה ליבשת אמריקה. מולדתו נחשבת למרכז ודרום אמריקה. במהלך חפירות ארכיאולוגיות בפרו, נמצא כי התרבות מעובדת באינטנסיביות על אדמות אלה לפני יותר מ -5 אלף שנה. התיאורים הראשונים של תירס כצמח נמצאו במערות שבטי הודו.בבתי הגידול של עמי המאיה נמצאו קלחי צמח: הם שונים באופן משמעותי מאלה המודרניים בגודלם הקטן ובגרגרים הקטנים שלהם; העלים מכסים את האוזניים עצמן רק בשליש. נתונים אלה מאפשרים לנו להסיק כי טיפוח התרבות החל מוקדם הרבה יותר, על פי מקורות מסוימים - לפני כעשרת אלפים שנה. זו באמת תרבות הדגנים העתיקה ביותר.
כיום ביבשת אמריקה לדגנים יש חשיבות רבה ומדורגת במקום הראשון בענף העיבוד. רק 10% מחומרי הגלם משמשים למזון, והשאר משמשים למוצרים טכניים, כימיים ולהאכלת בעלי חיים. בברזיל למדו להפיק אלכוהול אתילי מדגנים, ובאמריקה להכין משחות שיניים ומסנני מים.
איך הגיע התירס לאירופה
לראשונה הובא תירס לאירופה בשנת 1494 על ידי מלחים בראשות כריסטופר קולומבוס, במהלך ההפלגה השנייה לאמריקה. התרבות נראתה להם כצמח נוי אקזוטי. בשטחה של אירופה היא המשיכה להיחשב כגן ורק רבע מאה לאחר מכן היא הוכרה כדגנים.
טעמו של הצמח הוערך לראשונה בפורטוגל במאה ה -16, ואז בסין. במאה ה -17 הוכרו תכונות התזונה היקרות ביותר של דגני בוקר בהודו ובטורקיה.
כשהופיע תירס ברוסיה
התרבות הגיעה לשטחה של רוסיה במאה ה -18 לאחר המלחמה הרוסית-טורקית, וכתוצאה מכך סופחה בסרביה לשטחי רוסיה, שם נפוצה גידול התירס. גידול הדגנים אומץ במחוזות חרסון, יקטרינוסלב וטאוריד. בהדרגה החלו לזרוע את הצמח לבידוד בעלי חיים. פותחה הטכנולוגיה לייצור דגנים, קמח, עמילן מדגנים.
מאוחר יותר, הודות לבחירה התפשטה התרבות הדרומית לצפון רוסיה.
עובדות מעניינות על תירס
כמה עובדות מעניינות ידועות על הצמח הייחודי:
- גובה התירס מגיע בדרך כלל למקסימום 4 מ '. המפעל הגבוה ביותר ברוסיה, 5 מ' גובהו, נרשם בספר השיאים;
- לבד, התרבות מתפתחת בצורה גרועה: היא יכולה לתת תשואות טובות בעת שתילה בקבוצות;
- בטבע תירס הוא נדיר: טיפול מיוחד נדרש להתפתחותו המלאה;
- באוזן תרבות יש זוג פרחים, שממנו מבשיל מספר שווה של דגנים;
- בגלל הטעם המתקתק, הצורה העגולה והצבע הבהיר של התבואה, היו עמים שהחשיבו את התירס כגרגרי יער;
- קלחי התירס הראשונים שנמצאו היו באורך של כ -5 ס"מ, והגרגרים היו קטנים כמו דוחן;
- תירס מודרני הוא יבול התבואה השלישי בעולם;
- השם "תירס" הוא ממוצא טורקי ונשמע כמו "קוקורוז", שפירושו "צמח גבוה". עם הזמן המילה השתנתה והגיעה אלינו דרך בולגריה, סרביה, הונגריה: עד המאה ה -16 היו מדינות אלה בשליטת האימפריה העות'מאנית;
- ברומניה, השם תירס משמש רק לאוזן;
- שמו המדעי - dzea - תירס חייב לרופא השוודי ולבוטנאי ק. לינאוס: בתרגום מיוונית פירושו "לחיות";
- בווייטנאם שזורים שטיחים מהצומח ובטרנסקרפאתיה אומנים עממיים מייצרים עבודת נצרים: תיקים, כובעים, מפיות ואפילו נעליים.
סיכום
מדענים הבינו לאיזה תירס משפחתי שייך מזמן: הצמח הוא הדגנים העתיקים ביותר. התרבות, הייחודית בתכונותיה, נמצאת בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם בתעשיות שונות, ברפואה ובגידול בעלי חיים.
