תוֹכֶן
מנקודת מבט בוטנית, אין הבדל ככזה בין רוטבגה לפת. שני הירקות שייכים לא רק לאותה משפחה, אלא גם לאותו סוג. עם זאת, יש הבדל מבחינת הצרכן הממוצע בין שני הירקות, וזה לא רק הבדלים קולינריים.
מה ההבדל בין רוטבגה לפת
מטבע הדברים, יש הבדל בין לפת לרוטבגות. יתר על כן, בחלק מהנושאים יש להם אופי בולט. לדוגמא, למרות אותם תנאי גידול, הטכנולוגיה החקלאית של צמחים עשויה להיות שונה עקב עיתוי ההבשלה שלהם. טעמם של הצמחים, כמו גם ערכם התזונתי ותכולתם הקלורית, שונים במקצת. להלן נציג את המאפיינים של ירקות אלה ואת ההבדלים ביניהם.
מָקוֹר
ההיסטוריה המדויקת של הופעת הלפת אינה ידועה. יש הנחה שהיא התקבלה יחסית לאחרונה, לפני לא יותר מ -500 שנה, בדרום אירופה. באופן מלאכותי או טבעי, הופיע צמח, שהוא תוצאה של חציית לפת בשוגג ואחד מזני הכרוב המקומי. עם זאת, מכיוון שהירק הוא הפופולרי ביותר באזורי הצפון, סביר להניח שהנחה זו אינה נכונה.
על פי גרסה אחרת, רוטבגה הושג לראשונה במזרח סיביר בתחילת המאה ה -17, משם הגיע לראשונה לארצות סקנדינביה, ואז התפשט בהדרגה ברחבי אירופה.
עם לפת, הכל הרבה יותר פשוט: זה היה ידוע לאנושות כבר בשנת 2000 לפני הספירה. הופעתה לראשונה במערב אסיה ובמזרח התיכון, התרבות התפשטה במהירות כמעט לכל מקום.
התפשטות
לגידולים כיום טווח כמעט זהה לחלוטין, מכיוון שתנאי הגידול שלהם זהים. להבשלה רגילה, הצמח זקוק לטמפרטורות נמוכות (מ + 6 ° C עד + 8 ° C). שהייה ארוכה מדי של ירקות בטמפרטורות מעל +20 מעלות צלזיוס (במיוחד בשלבי ההבשלה האחרונים) משפיעה לרעה על איכות הפירות וטעמם.
לכן, בקנה מידה תעשייתי, מגדלים צמחים בעיקר באזורים צפוניים ובאזורים עם אקלים ממוזג או חד. באזורים עם אקלים חם או חם, ניתן למצוא רק כמה סוגי לפת מותאמים.
מראה חיצוני
לחלקים האוויריים של שני הצמחים מראה דומה מאוד: אותם פרחים בעלי ארבע עלי כותרת צהובים, הנאספים בתפרחות מסוג אשכול, עלים דומים מאוד, תרמילים וזרעים. ההבדלים העיקריים נעוצים במראה גידולי השורש.
באופן מסורתי, לפת יש יבול שורש פחוס, יבול שורש הוא לעתים קרובות מחודד. ברוטבגות העור מעט עבה יותר מזה של לפת. גם צבע העור שונה: לפת יש בדרך כלל צבע צהוב אחיד או לבן-צהוב בהיר, יבול השורש של השוודי הוא אפור, סגול או אדום בחלקו העליון וצהוב בחלקו התחתון.
כמו כן, ההבדל טמון במראה העיסה: כאן הרוטבגה מעט יותר מגוונת, העיסה שלה יכולה להיות כמעט בכל גוון, ואילו הלפת לרוב לבנה או צהובה.
הרכב
מבחינת הרכב הויטמינים והמינרלים, לצמחים ההבדלים הבאים:
- לרוטבגות יש תכולת ויטמין C ברבעון גבוהה יותר (עד 25 מ"ג ל 100 גרם);
- הוא מכיל כמות גדולה יותר של שומנים (חומצות רוויות - כמעט פי 2, חד בלתי רוויות - פי 3, רב בלתי רוויות - פי 1.5 יותר);
- הוא מכיל כמות גדולה יותר של מינרלים (אשלגן, סידן, גופרית, מגנזיום וברזל).
שאר הרכב הירקות זהה בערך.
באמצעות
שני הירקות משמשים גם גולמיים וגם מעובדים. הם הולכים לסלטים שונים, מנות ראשונות ושניות. ניתן להשתמש בתבשיל, מבושל ומטוגן. באופן מסורתי, בושלו לפת במיץ משלהם, ואילו רוטבגות התבשלו בשילוב עם סוגי ירקות אחרים במנות שונות כמו תבשילים. אולם נכון לעכשיו, ניתן להשתמש בשני הירקות במגוון רחב של צורות ושיטות הכנה.
הבדלי הטעם בין רוטבגות לפת הם סובייקטיביים. Rutabaga נחשב פחות טעים, אם כי הוא למעשה מועיל יותר לגוף בכללותו.
שתי התרבויות משמשות גם ברפואה המסורתית. יש להם לא רק שיטות יישום או רשימות של מחלות, אלא אפילו התוויות נגד.
תכונות של לפת ולפת גדל
טיפוח לפת ולפת דומה מאוד זה לזה. למעשה, תהליך השתילה והטיפול בצמחים זהה לחלוטין, למעט שתי נקודות: עיתוי ההבשלה והמונחים והשיטות שנוצרו לשתילת ירקות.
לפת (תלוי בזן) תקופת הבשלה של 60 עד 105 יום. בפת, הפעם ארוך יותר משמעותית. הזנים המוקדמים מבשילים 90-95 יום, ואילו עבור רוב הזנים תקופות אלה הן 110-130 יום.
בפועל זה מוביל לעובדה שלפתים מגדלים לעתים קרובות בשני יבולים: תחילת האביב (אפריל, לעיתים רחוקות מאי) או תחילת יולי. במקביל, הקציר של הזריעה הראשונה נקטף ומשמש בקיץ, ותוצאת הזריעה השנייה נקצרת כמעט בסוף הסתיו לאחסון חורף במרתפים ובחנויות ירקות.
שיטת גידול כזו לא תעבוד עם רוטבגות, מכיוון של"גל הראשון "של ירק פשוט אין זמן להבשיל. וזה לא קשור רק לתזמון. להבשלה רגילה של זרע ולפת נדרשת טמפרטורה נמוכה יחסית (+ 6-8 מעלות צלזיוס). ואם לפת "הקיץ" של הגל הראשון איכשהו אפשר עדיין לאכול, אז את הטעם של רוטבגה בוסר בהחלט לא יאהב אף אחד.
בנוסף, כדי לשפר עוד יותר את טעמם של הלפת שנקטפו לחורף, הם נבצרים כעבור 2-3 שבועות מהרוטבגות. ולסיבה לכך יש גם אופי גסטרונומי: הבשלת השוודי בספטמבר-אוקטובר משפרת את טעמו במידה פחותה מהתהליך הדומה לפת.
לכן, מומלץ לקצור רוטבגה באמצע סוף ספטמבר, ולקצור את הלפת תוך 2-3 עשרה ימים של אוקטובר. המשמעות היא שתאריכי השתילה של הלפת ייפלו ביוני-יולי, ולפת - באפריל-מאי. יתר על כן, אם בחודש אפריל אין כל ערובה שלא יהיו כפורים המסוכנים לשבדי, עדיף להשתמש בשיטת שתיל לגידול.
עבור לפת, ככלל, בשיטת שתיל לעולם לא משתמשים.
מה עדיף לבחור
לא ניתן לענות באופן חד משמעי על שאלה זו מכיוון שהעדפות הטעם של כל אדם אינדיבידואליות. הוא האמין כי rutabagas הם בריאים יותר, אבל פחות טעים. אבל זו לא בעיה גדולה, מכיוון שכל אחד מהירקות ניתן להכין על ידי שימור או שינוי טעמו. בנוסף, לעתים קרובות לא משתמשים בשני המוצרים באופן עצמאי, אלא נכללים במנות מורכבות יותר.
מנקודת המבט של התועלת, לפת יהיה עדיף יותר במאבק נגד הצטננות, ו rutabagas - בנורמליזציה של חילוף החומרים. אם נדבר על ההשפעה על מערכת העיכול, ההבדל בשני הירקות יהיה קטן.
סיכום
ההבדל בין רוטבגה לפת, למרות שהוא בלתי נראה במבט ראשון, עדיין קיים. למרות היחסים הקרובים של הצמחים, הם עדיין מינים שונים. לצמחים יש הבדלים במראה גידולי השורש, בהרכב הויטמינים והמינרלים שלהם, אפילו הטכנולוגיה החקלאית שלהם שונה במקצת. כל ההבדלים הללו משפיעים באופן טבעי על טעם הירקות ועל אזור היישום שלהם.
