תוֹכֶן
אנשים רבים אוהבים את המעדן האמריקאי הפופולרי - פופקורן. כולם יודעים שהוא עשוי מתירס. אך לא מדובר בתירס כלשהו, אלא בזנים המיוחדים שלו, המגדלים על פי כללים מסוימים של הטכנולוגיה החקלאית. מגדלים את תירס הפופקורן ואז קוטפים ומייבשים. רק אז ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.
היסטוריה של פופקורן
על פי האגדה, פופקורן מתוארך לימי ההודים. בשנת 1630 הגיע מפקד שבט קודקויאן לכפר המתיישבים האנגלים. שם הוא הראה כיצד מכינים פופקורן, שבשבטים ההודים נחשב לא רק למאכל, אלא גם לאמצעי לספר עתידות. בשיקגו, בשנת 1886, החל לייצר פופקורן בקנה מידה תעשייתי. השימוש הסטנדרטי בתענוג זה בבתי הקולנוע החל בשנת 1912, אז הוא שווק לצופי הקולנוע. גרעיני תירס מתפוצצים בגלל העמילן שבתוכו וטיפת מים קטנה. איך ההודים חשבו על זה עדיין לא ידוע. אבל באמריקה יש אפילו חג מיוחד שנקרא יום הפופקורן. הוא נחגג ב -22 בינואר.
זני פופקורן של פופקורן משתנים בשמם ובמראהם, אך כך או כך יש להם תכונות נפוצות המסייעות להתפוצצות התירס.
מדוע תירס מתפוצץ
הימצאות עמילן ומים מבטיחה שהתירס יתפוצץ והופך לפופקורן. לכן נדרשים ציונים מיוחדים, בהם יש קליפה קשה וזגוגית. עם התפוצצות שרידי הקליפה נשארים על המוצר הסופי. לזנים של פופקורן תירס יש הרבה כאלה.
התהליך עצמו מתרחש בגלל כמות הלחות הגדולה שיש בתבואה. אם זה לא מספיק, אז לחות לא תוכל לשבור את הקליפה. אך יותר מדי מים בתבואה יובילו לכך שהטמפרטורה הרגילה לא מספיקה כדי שהתבואה תתפוצץ. לכן, יש צורך בזנים שיש בהם רק טיפת מים קטנה. הוא רותח בהשפעת הטמפרטורה ואז הופך לאדים. האדים הם אלה ששוברים את הקליפה.
איזה תירס מתאים לפופקורן
לדגן פופקורן מתאים יש את התכונות הבאות:
- קירות דקים אך חזקים;
- משטח תבואה לכה;
- אחוז נמוך של עמילן בהשוואה לזנים אחרים של תירס;
- יותר שומן וחלבון.
זנים אלה הם שהופכים בקלות את הנוזל שבתוך הגרגירים לאדים ומתפוצצים בהשפעת הטמפרטורה במיקרוגל או במחבת.
זני התירס הטובים ביותר להכנת פופקורן
ישנם כמה זנים מוכחים של דגני בוקר להכנת פינוק אוורירי. הם עומדים בכל הדרישות ועם טיפול הולם מניבים דגנים שיכולים להפוך בקלות לפופקורן בהשפעת הטמפרטורה. למי שרוצה לגדל תירס כזה, תוכלו לבחור זנים על פי זמן ההבשלה, התנובה ואפילו צבע הגרגירים. המגוון גדול, אתה יכול לשתול ולגדל זנים כאלה באזור שלך. עם טיפול ואחסון נאותים, זנים אלה של דגנים שלא נפתחו יכולים להיות לא יותר מ -2%. זני תירס לפופקורן מוצגים להלן בתמונה. חלקם נראים חריגים מאוד, כמו המעדן עצמו.
פופקורן אדום
זהו מגוון מוקדם של צמחים עם יורה נמוך. הוא מגיע לגובה של 120 ס"מ. הקלחים קטנים, אורכם לא יותר מ -10 ס"מ. לגרגרים צבע מעניין, הדומה בגוון למהגוני.הוא מאופיין בטעם הגבוה ביותר.
מלון
זן מוקדם נוסף שניתן לקצור כבר 80 יום לאחר השתילה. נעים במיוחד לגננים מתחילים, מכיוון שהוא עמיד לבצורת, ולעתים רחוקות שוכן. אידיאלי לאזורים יבשים וחמים עם מעט גשמים. גבוה יותר מהזן הקודם, הוא מגיע לגובה של 2 מ '. אורך האוזן התיכונה הוא 200 מ"מ. לגרגירי הפנינה גוון צהוב אחיד.
לופאי-לופאי
גרסה מוקדמת, מניבה גבוהה של תירס פופקורן. ביקורות על מגוון זה הן חיוביות ביותר. גובה 130-170 ס"מ, שהוא נמוך יותר מרוב הזנים. אורך הקלח הוא 18-21 ס"מ. מנביטה ועד הופעת הקציר ובשלותו הטכנית של הזן, עוברים 90-95 ימים. קלחים בצורת גליל, במשקל גדול עד 250 גרם. הגרגירים צהובים, ארוכים, רחבים.
הַר גַעַשׁ
ציון גבוה עד 2 מ '. אוזניו גדולות באורך 20-22 ס"מ. גרגירי תירס וולקניים דומים למראה אורז, בעלי צבע צהוב אחיד. יש לו עמידות ייחודית לקיצוניות טמפרטורה, בצורת ומחלות. חובבי הפופקורן מציינים את הפרמטרים הגבוהים של טעמי הפופקורן מזן התירס המסוים הזה. אוזן אחת תספק עד 120 גרם דגנים מצוינים.
זעיה
המגוון ביסס את עצמו כמוקדם. לוקח 80 יום מהנביטה לקציר. ההבדל העיקרי בין זן זה לאחרים הוא בצורתם המיוחדת של הדגנים. הם רחבים, ארוכים ומעוגלים בחלקם העליון. צבע הגרגירים הוא אדום בורדו. גובה הזן Zeya הוא עד 1.8 מ '. גודל האוזן הוא 20 ס"מ.
השמחה של הנכד
גרסה נוספת של זן ההבשלה המוקדם לפופקורן. המונח מנביטה לקציר הוא 75-80 יום. התירס גובהו 1.6 מ ', גודל האוזן 12 ס"מ בלבד. הגרגרים בצבע כתום חיוור, קטנים. זן גחמני למדי, כי הוא לא אוהב בצורת והוא בררן באדמה. אבל זה עמיד בפני מחלות.
פינג פונג
זו דגימה מאוחרת יותר שמבשילה לאחסון כ100 יום לאחר הנביטה. גודל האוזניים הגדול ביותר עבור זן זה הוא 15 ס"מ. הגרגירים קטנים, מלבניים, והצמח עצמו גובהו עד 2.2 מ '.
גידול תירס לפופקורן
כל אחד יכול לגדל תירס פופקורן באתר שלו. אבל כדי לקבל פינוק טעים, יהיה עליכם לנסות לטפל ולשתול צמחים. זה לא מספיק רק לבחור זן, אתה גם צריך לגדל אותו ולספק את כל הדקויות של הטכנולוגיה החקלאית. ראשית, יש לזכור כי זני תירס פופקורן הם תרמופיליים מאוד ואינם מתאימים לגידול באזורים הצפוניים. יתר על כן, רובם סובלים בצורת וחום. זה לא מספיק לגדל כראוי צמח פופקורן; הוא עדיין צריך לקצור ולייבש כראוי.
נְחִיתָה
כשבוחרים מקום לשתילת תירס פופקורן, יש לקחת בחשבון שלתירס יש קנה שורש חזק. הוא יסבול בקלות אדמה כבדה, אך אינו מסתדר היטב בקרקעות קלות וחוליות. קודמי התירס צריכים להיות תפוחי אדמה, עגבניות וגידולים מוקדמים.
הזמן האופטימלי לשתילה הוא אמצע מאי. בשלב זה, יש להימנע לחלוטין מהאיום של כפור חוזר וקיצוניות בטמפרטורה.
יום לפני השתילה עדיף למרוח דשני חנקן באדמה בשיעור של 150 גרם לכל 10 מ '2... הקפידו לשחרר את האדמה לעומק של 10 ס"מ.
מומלץ להשרות את הגרגירים לפני השתילה. ואז הם נטועים בחורים מוכנים, 1-2 גרגרים כל אחד. על החורים להיות 50 ס"מ זה מזה. המרחק בין השורות הוא 40-60 ס"מ.
לאחר השתילה הקפידו להשקות את כל החורים.
לְטַפֵּל
הטיפול בפופקורן עתידי כולל כמה כללי חובה. קודם כל, אתה צריך לפקח על השקיה הרגילה של הצמח. התירס צריך לקבל לחות רבה. יש צורך להשקות את הצמח 1-2 פעמים בשבוע. אם אין גשם וחם מדי - 3-4 פעמים בשבוע.אם ניתן ליצור מערכת השקיה בטפטוף, ניתן להוסיף דישון מינרלי למים.
הקפידו לשחרר את האדמה ולהסיר עשבים שוטים... בנוסף, הזנה נוספת חשובה לדגנים. התשואה תלויה בהם באופן ישיר. מערכת השורשים של זני הפופקורן מעט מוגבלת מבחינת התזונה.
לאחר הופעתם של 5 העלים האמיתיים הראשונים, יש צורך להוסיף אוריאה או חומר אורגני נוזלי. לפני זריקת הפאניקה, התירס מוזן עם ניטרופוס או אזופוס. בתקופה בה נוצרות האוזניים, יש צורך להוסיף חומרי אשלגן או חנקן.
האבקה כלולה גם בטיפול. התירס מואבק על ידי הרוח, וזקוק לעזרה רק במקרה של מזג אוויר רגוע. יש צורך לנער את הצמחים מעט כדי שהאבקה תתרחש.
בנוסף לעשבים שוטרים ישנם מזיקים שהם גם אויבי התירס. אלה כוללים: תולעת, עש תירס, זבוב שוודי. כאמצעי מניעה, אין לשתול את הצמח במקום אחד במשך מספר שנים ברציפות. לטיפול משתמשים בתרופות מיוחדות.
איסוף וייבוש תירס לפופקורן
קציר הוא אחד הצעדים החשובים ביותר בייצור פופקורן. אם הדגנים נקצרים בשלב הבשלות החלבית, כמו שנעשה בתירס מתוק, אז הם לא יוכלו להתפוצץ במחבת. חשוב שהגרגירים יבשילו ואף יתייבשו ישירות על הקלח. מאפיין חיצוני אופייני של התבואה המוגמרת הוא מעטפת זגוגית.
אתה צריך לבחור את הקלחים ממש לפני האחסון. יש צורך לאסוף אותם ישירות ב"בגדים ". לאחר הקציר, כל ראשי הכרוב שוכבים במקום קריר ויבש למשך 30 יום. לאחר תום תקופה זו, חומרי הגלם מונחים בשקיות נייר או בד. שטח האחסון הטוב ביותר יהיה מרתף או מרפסת.
גרגר מיובש יתר על המידה לא יכיל את טיפת הלחות הדרושה לפתיחת התבואה. בכפוף לתנאי האחסון, ניתן לאחסן פופקורן בקלח במשך 3-4 שנים ללא אובדן נכסים.
אם מגדלים, קוטפים ומאוחסנים תירס על פי כל הכללים, אז רמת הגילוי תהיה 95% מסך הגרעינים.
איך מכינים פופקורן בבית
אפשר להכין פופקורן בבית במיקרוגל או במחבת. כשמשתמשים במחבת, בחרו במיכל העמוק ביותר כדי שהגרגירים לא יקפצו החוצה במהלך הבישול. אלגוריתם הבישול פשוט:
- יוצקים פנימה כף שמן חמניות.
- יוצקים את הדגנים כך שיכסה את התחתית, לא יותר.
- לכסות ולחכות שהצלילים האופייניים יעצרו.
- מתבלים במלח או בקרמל לפי הטעם.
ניתן לעשות זאת גם במיקרוגל. מכניסים את הגרגירים לקערה עם מעט שמן צמחי ומכסים. זמן חימום 3-4 דקות.
סיכום
תירס פופקורן שונה מתירס סוכר בתכולת עמילן, מים ושומן. כל אחד יכול לגדל זנים כאלה. ישנם כמה מאפיינים של טכנולוגיה חקלאית, אך ישנם גם זנים שאינם קפריזיים. חשוב שהדגנים יאוחסנו במקום קריר ויבש לאחר הקציר. ואז הפופקורן המוכן יהיה טעים ושימושי הרבה יותר מזה של החנות. ישנם זנים מוקדמים ומאוחרים יותר. לכן, יש צורך לבחור זן בהתאם לזמן הקציר הרצוי. דגני פופקורן דורשים השקיה ודישון קבועים בדשנים מינרליים ואורגניים.
