תוֹכֶן
התכונות המועילות של שרך הברבן ידועות כבר מאות שנים רבות מכיוון שצמח זה גדל על פני כדור הארץ כבר יותר מ -400 מיליון שנה. אגדות רבות קשורות אליו, ועליו נראים כמו כנפיו הפתוחות של מלך העופות - הנשר. לרוע המזל, לעתים קרובות אנשים לא שמים לב לצמחים יוצאי דופן כאלה, אך בקושי ניתן להעריך את ערך הברבן לגוף האדם.
מדוע שרך הברקן שימושי לבני אדם
גם בימי קדם, הערכה של השרך בזכות תכונותיו המועילות. במשך יותר ממאה שנה הוא קיים בתזונה של עמים רבים בתרבויות מזרחיות.
הצמח "מלמעלה לשורשים" משמש בבישול, קוסמטיקה, רפואה. הוא מצוין לדיאטות, מכיוון שיש בו אחוז קלוריות נמוך, תוך שהוא נספג בקלות.
שרך הברקן גדל כמעט בכל מקום. מתאימים למאכל הם עלים צעירים שטרם פרחו, מה שמכונה חלזונות. במועד מאוחר יותר, הצמח הופך רעיל, ומסוכן לאכול אותו.
תוכן קלורי של שרך הברקן
עלי הברקן דלים בקלוריות, ולכן משתמשים בהם לעיתים קרובות במנות תזונתיות רבות. תזונאים ממליצים להוסיף אותו לסלטים וכתוספת לתבשילי בשר. מרתחים של צמח מופלא זה שימושיים מאוד.
תכולת הקלוריות של הברבן היא 34 קק"ל ל -100 גרם.
באשר לערך התזונתי, זה נראה כך:
- שומנים - 0.4 גרם;
- חלבונים - 4.55 גרם;
- פחמימות - 5.54 גרם.
החלבונים המרכיבים את הברבן דומים במובנים רבים בתכונותיהם לגידולים כמו שיבולת שועל וחיטה. בנוסף, מבחינת כמות החלבון, שרך אינו נחות מגידולים שכיחים כמו דבש, כרוב ותפוחי אדמה.
עם זאת, המאפיין העיקרי של הצמח הוא הריכוז הגבוה של אלמנטים פעילים ביולוגית.
תכולת ויטמין
קנה השורש והעלים של שרך הברבן מכילים את החומרים המועילים הבאים:
- קרוטנואידים (לוטאין, קרוטן);
- ליפידים;
- סטֵרֵאוֹדִים;
- טאנינים;
- גלוקוז ותיאמינאז.
- חומצות אורגניות (וניליות, קינמיות, קפאיות, אספרטיות, ניקוטיות, קומריות וכו ');
- פחמימות (ערבינוז, קסילוז, פרוקטוז).
בין השאר, שרך הברקן מחזיק בעמדה מובילה בהשוואה לצמחים אחרים עם תכולת ויטמינים גבוהה. מחקר מדעי אישר כי הצמח מכיל:
- נְחוֹשֶׁת;
- ויטמין E;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- בַּרזֶל;
- חומצה אסקורבית.
היתרונות של שרך הברקן
קשה להעריך יתר על המידה את תכונות הריפוי של שרך הברבן. יתרונות הצמח כוללים:
- צריכה תכופה של עלי ברבן צעירים שהוכנו כראוי למאכל מחזקת את המערכת החיסונית.
- החומרים המרכיבים אותו עוזרים למערכת הלב וכלי הדם לעבוד.
- הצמח עוזר לנרמל את רמת הסוכר בדם, מה שאומר שהוא יעיל בסוכרת.
- מרווה את הגוף בתרכובות יוד ומשפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית ובלוטת התריס.
- מסייע בחיזוק רקמת העצם.
- יש לו השפעה מיטיבה על מערכת העצבים.
- מקדם את חיסול הרדיונוקלידים.
- מגביר את הביצועים האנושיים.
- מאט את הזדקנות הגוף, לכן - מאריך את הנעורים.
- מרווה את הגוף בסיבים שימושיים, המשתקפים באופן חיובי בעבודת מערכת העיכול ובמטבוליזם.
לילדים
Bracken משמש לעתים קרובות לטיפול בילדים. תכונותיו הרעילות משמשות כחומר אנטי-הלמינטי. והימצאותם של חומרים שימושיים מסייעת לטיפול בדיאטזה ורככת.
למבוגרים
הרפואה המסורתית בטיפול משתמשת לא רק בעלים, אלא גם בקני שורש של שרך הברבן. מכינים מהם מרתחים שעוזרים בשיעול. השורשים משמשים גם כחומר לריפוי פצעים.
עלים, אשר מסוגלים להתחמם באופן שרירותי, משמשים כעטפת לסיאטיקה וראומטיזם. בנוסף, מרתחים של עלים משמשים בצורה של פתרון לשטיפת פצעים: זה עוזר לעצור דימום, לסלק תסמיני כאב וריפוי פצעים.
היתרונות של שרך הברקן במזון
כיום משתמשים בשרך הברבן לעתים קרובות בבישול. לצמח מוכן כראוי יש טעם נעים ושומר על כל התכונות המועילות שהטבע העניק לו.
המלחת העלים העדינים של הצמח זכתה לפופולריות מיוחדת. מבחינת שיטת ההכנה הדבר דומה להמלחת פטריות והצמח המלוח דומה לטעמם.
לא משנה מה מתוכנן לבשל משרך, יש לרתוח את יורה שלו במשך 10 - 12 דקות. המים מומלחים מעט ומנוקזים לאחר הבישול. את המוצר המוכן בצורה זו ניתן לטגן, לכבוש או לחלוט.
באופן מסורתי, השרך התבשל בסיר נחושת. האמינו כי זה עוזר לשמר את כל התכונות החשובות של המוצר ומשפר את טעמו. כעת יש למכירה אפשרויות למנות שיכולות להחליף בהצלחה את אגני הנחושת הישנים.
שרך מבושל עם בצל וסוגי בשר שונים הוא טעים מאוד. לשם כך, הצילומים שהורתחו למשך 30 דקות משולבים בתבשיל, מוסיפים בצל ותבשיל הכל יחד עד לבישול מלא. טוב להוסיף רוטב סויה למנה כזו: זה יוסיף גרידה למנה ויהפוך אותה למתוחכמת יותר. ניתן לצרוך אותו גם חם וגם קר.
בנוסף, נעשה שימוש ברבן המזרח הרחוק בהכנת מרקים, מרק כרוב, תוספות ומנות אחרות מהמטבח המסורתי. ישנם מומחים קולינריים שאף מכינים קינוחים מהצומח.
לעתים קרובות מאוד שרך מבושל משולב עם אורז. ואז מורגשים תווים מזרחיים בכלים.
ישנן אפשרויות בישול רבות. אם תרצה, אתה תמיד יכול למצוא משהו שמתאים לטעמך ומועיל לגוף.
מגבלות והתוויות נגד
שימוש בברקן בריפוי ביתי, עליך להיות זהיר מאוד ולא להיסחף. היתרונות והנזקים משימוש בשרך הברקן בטיפול בבני אדם אינם שווים. יש להבין כי הצמח רעיל, ובשימוש מופרז שלו עלולים להצטבר רעלים בגוף ולהביא לאפקט הפוך לחלוטין לזה הצפוי. בנוסף, ישנן קטגוריות של אנשים אשר אסור להשתמש בשרך. אלו כוללים:
- לחץ דם נמוך (אנשים עם לחץ דם נמוך);
- אמהות בהריון או מיניקות;
- אנשים עם מחלות כרוניות במהלך החמרתם;
- ילדים קטנים.
למרות העובדה כי צמח זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך אחרים, אין להוזיל את הרעל בהרכבו. מנת יתר בשימוש בשרך ברקן עלולה לעורר את הסימפטומים הבאים:
- כאב חמור באזור הזמני או העורפי;
- סְחַרחוֹרֶת;
- בחילות, ובמקרים מסוימים, הקאות;
- ירידה חדה בלחץ הדם, עד להתעלפות;
- פעימות לב איטיות;
- דיכוי תפקודי הנשימה, קוצר נשימה.
אם מנת יתר גדולה מדי, אפילו מוות אפשרי. כדי למנוע זאת, עליך להקפיד על מינונים, פעל לפי ההמלצות לשימוש בצמח המצוינות על גבי האריזות והמתכונים.
שרך הברקן יכול להביא גם ליתרונות וגם לפגיעה בבריאות. לכן, אם בעבר הצמח לא היה חלק מהתזונה האנושית, לפני שתשתמש בו, עליך להתייעץ עם רופא שיגיד לך כיצד עדיף להשתמש בו במוצר פיטו כדי להשיג תועלת מקסימאלית ובמקביל להימנע מתוצאות שליליות.
סיכום
התכונות המועילות של שרך הברבן יכולות לעזור להילחם במחלות רבות, כמו גם להוסיף מגוון לתפריט היומי. עם זאת, בשל התכונות הרעילות של הצמח, יש לנקוט בזהירות, ויש לזכור גם כי הוספת צמח לתזונה צריכה להיות אורגנית חלק ממערכת השמירה על אורח חיים בריא. ואז שרך הברבן המזרחי הרחוק עם כל עושר התכונות הרפואיות שלו יכול להפוך לאחד מאבני הבניין לבריאות טובה.
