תוֹכֶן
השרך נחשב לאחד הצמחים העשבים העתיקים ביותר. בסך הכל ישנם בעולם יותר מ -10,000 מינים של גידולי שרכים יבשתיים ומים. בשטח ברית המועצות לשעבר ישנם כ 100 זנים מהם, ביניהם יש גם שרך אכיל. למרות המספר הרב של תכונות שימושיות, צמח זה משמש מעט מאוד בעולם המודרני.
האם שרך אכיל
שרך הוא תרבות רב שנתית עשבונית, אחד הנציגים המבריקים ביותר של משפחת אוסמונד. כלפי חוץ, זה נראה כמו גזע ירוק עם עלים גזוריים. מולדת הצמח היא המזרח הרחוק, צפון סין, קוריאה. לרוב, שרכים ניתן למצוא ביערות מרכז אסיה, רוסיה ואוקראינה, מקסיקו ואסיה. אבל הם גדלים גם במדבריות ובביצות.
יש מיני שרכים רעילים, אך יש ביניהם גם דגימות אכילות למדי. באופן כללי, צמחים המתאימים למזון קטנים מעט בגודלם בהשוואה לצמחים שאינם אכילים. שרכים שאוכלים הם עשבוניים לחלוטין, עם צבע ירוק בהיר בהיר, ואילו לרעילים יש עלווה בצבע ירוק כהה עם נקודות אדומות.
מיני שרכים אכילים
שרכים המתאימים למאכל אדם כוללים את הזנים הבאים:
- אורליאק רגיל (Pteridium aquilinum). מאפיין מובהק של הזן הוא שעלי הצמח ממוקמים באופן יחיד (במרחק של כ -1 מ 'אחד מהשני), מבלי ליצור שיחים. הם מחוברים מתחת לאדמה על ידי שורש משותף ארוך. בראקן גדל בסיביר, במזרח הרחוק, באוראל ובאזור מוסקבה.
- יען מצוי (Matteuccia struthiopteris). זה שונה משרכים אחרים בצורת שיח - העלים ממוקמים בראש השורש (הדומה לנורה) בצורה מעגלית. זן זה נפוץ במרכז רוסיה, באלטאי, בשטחי קרסנויארסק וטרנס-בייקל, באזור טיומן ואירקוצק.
- אוסמונדה אסייתית (Osmunda asiatica). המאפיינים האופייניים של מין זה הם גבעולים קצרים ישרים, הנמצאים בכיסוי עלים שנפלו ועלי כותרת. זהו הסוג הנפוץ ביותר של שרך אכיל בשטח פרימורסקי.
היכן צומח שרך המאכל?
שרך אכיל כזה כמו אורליאק רגיל, מעדיף את ההקלה ההררית הנמוכה של החלק האירופי של רוסיה. אתה יכול למצוא אותו באזור מוסקבה, ובסיביר, ובמזרח הרחוק ובאוראל. לרוב, הוא גדל ביערות מחטניים קלים (אורנים), בקרחות ובקצוות של יערות נשירים (ליבנה) ויערות מעורבים. לעתים קרובות, קורות, גלחים, קרחות ואזורים שרופים מכוסים עליו לחלוטין. שרכים מתיישבים מהר מאוד על אדמות חקלאיות ושטחי מרעה נטושים.
אוסמונדה אסיאטיקה ויען נפוץ נמצאים לעתים קרובות ביציעים מחטניים כהים, בעוד שנשר כמעט ולא צומח שם. אוסמונדה גדל בצורה מאסיבית ביערות העלים המחטניים-עלים המישוריים של שטחי פרימורסקי, סחאלין וקמצ'טקה. היען נפוץ בשטחה של החלק האירופי של רוסיה, בצפון הקווקז ובאלטאי, באזור עמור, אירקוצק וטיומן. בית הגידול בו הוא מישורי היערות, מקומות לחים בקרקעית הגאיות וגדות מאגרי היער.
איזה חודש אתה יכול לאסוף שרכים
אוסף השרכים למאכל מתחיל בעיקר בתחילת מאי, כאשר יורה צעירה מופיעה באזורים המחוממים היטב על ידי השמש. הם נקראים ראקיות, בהתחלה אין הרבה מאוד כאלה. לנבט העושה דרכו מהאדמה צורה מעוותת ונראה כמו שבלול. תחליבים מוזגים עם מיץ ומגיעים במהירות רבה. בהדרגה, הגבעול הצעיר מתיישר, התלתל נפרש, עלים מופיעים על הכתר. זה קורה בערך 5-6 ימים.
במהלך הצמיחה עובר שרך המאכל 5 שלבים רצופים:
- הופעת שתילים. הצילומים מעוותים כמו קליפת חילזון.
- להתבגר. עלי הכותרת מתארכים, החלק העליון מתנשא מעל הקרקע.
- בטל כיפוף. הנבט נמשך למעלה ומיושר. החלק העליון עדיין מעוגל מעט.
- שילזה. עלי כותרת ישרים לחלוטין, ללא עיגול.
- טי. העלים נפרשים.
הזמן הטוב ביותר לאסוף ולקצור שרכים למאכל הוא כשהם בשלבים 3-5. בתקופה זו הגזרי עסיסי ככל האפשר. בהמשך הם יהפכו לסיביים וקשים.
איסוף המוני וקציר של עלי כותרת יכולים להתחיל כבר באמצע מאי. חשוב שהחלק העיקרי של עלי הכותרת הצעירים הוא 3-4 שלבים. אחרת, אתה יכול לרמוס בטעות את הנבטים שטרם צמחו, מה שיפגע בקציר העתידי.
כיצד לאסוף שרכים למאכל
מטחים צעירים שלא מפוצצים באורך עלי כותרת של לא יותר מ 20-30 ס"מ נקצרים למאכל. היורה לא נחתכת בסכין, אלא פשוט נפרצת במרחק של 5 ס"מ מהאדמה. כל עלי הכותרת חייבים להיות באותו הצבע והגודל. אם קיימים הבדלים חיצוניים ניכרים, יש למיין ולקבץ את כל המטלות המוכנות.
לאחר האיסוף, יש לאסוף את כל הנבטים בצרורות, להחליקם מעל החלקים ולחבוש אותם מלמטה (לא צמוד). קצות עלי הכותרת מיושרים על ידי חיתוך. אתה יכול גם לקצץ אותם קצת ממש לפני האוכל. ניתן להניח את הצרורות שנקטפו מתחת לעטרות העץ. אין לערום אותם בערימה, מכיוון שהם יכולים להתחיל להתדרדר מהתחממות יתר. אפשר לפזר מעט את הצרורות עם מים קרים. מומלץ להעביר את הכבושים שנקטפו בהקדם האפשרי, מכיוון ששרכים אכילים אינם כפופים לאחסון ארוך טווח.
שרך, כמו פטריות, סופג חומרים רעילים שונים מהאדמה. הצטברות של יורה, הם יכולים להשפיע לרעה על הגוף, ולכן האיסוף צריך להתבצע במקומות נקיים מבחינה אקולוגית הממוקם הרחק פסולת, כבישים מהירים ומפעלים תעשייתיים. עלי כותרת בני שישה ימים נחשבים לבטוחים ביותר. בהמשך, ריכוז הרעלים וחומרים מזיקים אחרים בהם עולה משמעותית.
סיכום
שרך אכיל הוא צמח בריא מאוד, שטעמו, כשהוא מוכן כראוי, יפתיע וישמח אפילו את הגורמה הכי נוקשה. טעמו תלוי ישירות במידת הקציר של היורה. בכפוף לכל הכללים וההמלצות, איסוף שרך למאכל לא יגרום לכל צרה וטרחה.
