קומפוט לחורף משזיפים

שזיף הוא יבול גננות מניב רב, פירותיו מצוינים לשימור, לייצור יינות ותמיסות. קומפוט שזיפים הוא שיטת העיבוד הנפוצה ביותר. לא כולם אוהבים ריבה או ריבה מהפרי הזה בגלל החמיצות החדה הספציפית הנובעת מעורו. במרק שזיפים הוא לא כל כך בולט, מרוכך, מאזן את המתיקות שלו.

איך מכינים קומפוט שזיפים לחורף

להכנת שזיפים משומרים, הזנים המתאימים ביותר להבשלה בינונית הם Belorusskaya הונגרית, Renklod Altana, מזכרת המזרח, Voloshka, Mashenka, Romen. יש להם טעם עשיר וארומה נעימה שתורמים ליצירת המשקאות האיכותיים ביותר. פרי לשימור עירוי שזיפים צריך להיות טרי, יציב, בשל לחלוטין, ללא נזק. תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

1. יש למיין שזיפים, להשליך אותם לא מתאימים, להסיר עלים, גבעולים ושאריות צמחים אחרות.
2. יש לשטוף היטב במים זורמים ולייבש. יש לחתוך פירות גדולים לשניים ולהסיר זרעים. ניתן לבשל פירות קטנים שלמים.
3. מומלץ להלבין את השזיפים בכדי להימנע מפיצוח וקילוף הקליפה. לשם כך, יש להניח אותם במסננת ולטבול במים רותחים במשך 3-5 דקות, ואז לקרר אותם במים קרים. תחילה יש לנקב פירות שלמים.
4. מכניסים את חומרי הגלם המוכנים לצנצנות מעוקרות ומצוננות, מרתיחים את המכסים.

עדיף לכסות את קומפוט השזיפים בצנצנות של 3 ליטר. ישנן שתי שיטות בישול מסורתיות.

קופסאת שימורים עם עיקור

חומרי גלם צמחיים וסוכר מונחים במיכל מוכן (מעוקר), יוצקים עם מים רותחים, ואינם מגיעים עד 3 ס"מ לקצוות. יש לעשות זאת בזהירות, הוספת מים במנות קטנות כדי למנוע שבירת זכוכית עקב הבדלי טמפרטורה. הצנצנות מכוסות ועוקרות. טכניקות עיקור לקומפוט שזיפים יכולות להיות שונות:

• עיקור בסיר. צנצנות מכוסות מכסים מונחות על סריג עץ בתחתית התבנית, מלא במים עד לתלייה. הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית, ואז צמצמו את האש כך שלא תהיה רתיחה, המיכל סגור עם מכסה. זמן העיקור הוא 20 דקות, בתום ההליך מסירים את הפחיות ומגלגלים אותן.
• עיקור בתנור. מיכלי זכוכית פתוחים מכניסים לתנור קר על נייר אפייה עם מים ומחוממים על אש נמוכה. לאחר שעה הם מוציאים אותם, מכוסים במכסים ואוטמים אותם.
• עיקור בסיר לחץ. מיכל עם משקה שזיפים מונח בסיר לחץ, מים מוזגים ומכוסים במכסה. ספירת לאחור של זמן העיקור מתחילה מרגע שחרור האדים. עליכם לוודא שהוא בולט במתינות.

קומפוט בישול ללא עיקור

שים את הפירות בכלי זכוכית ומלא במים רותחים. לעמוד 15 דקות, לנקז את הנוזל, להרתיח אותו, לחזור על המילוי פעמיים נוספות. שתייה חמה של שזיף סוגרת הרמטית את המכסים.

שתי השיטות יעילות לשימור, אולם כאשר עובדים עם צילינדרים בנפח 3 ליטר, נוח יותר להשתמש בשיטת מילוי כפול. ניתן למזוג סוכר מגורען לצנצנת יחד עם הפירות או ניתן להרתיח את הסירופ בנפרד ביחס של 100 גרם סוכר לליטר מים אחד.

מה השילוב של שזיף בקומפוט

כדי ליצור משקה עם טעם וארומה עשירים, אתה יכול לאסוף פירות וגרגרים שונים. שזיף הוא בהרמוניה עם משמשים, אפרסקים, דומדמניות, ברברי, תפוחים, אגסים. כאן לפנטזיה אין גבולות, כל קומפוזיציה אפשרית. צ'וקברי, נקטרינה, עוזרד, פירות הדר, אננס בשילוב שזיף - לכל עקרת בית יש את המתכון הסודי שלה. מתכונים בתוספת תבלינים - וניל, קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר - שומרים על סודות הכנת השיקוי החריף והבריא.

המתכון הקלאסי לקומפוט שזיפים לחורף

על מנת לסגור את קומפוט השזיפים לחורף, עליכם לבחור בשיטת בישול. כל מארחת מפעם לפעם עוצרת באחת, נוחה לה. המתכון הקלאסי כולל מזיגת סירופ מתוק רותח על השזיף ועיקורו. רכיבי קומפוט שזיפים בצנצנת 3 ליטר:

• שזיף - 600-800 גרם.
• סוכר מגורען - 300 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.

קוצצים פירות שלמים, מניחים בכלי זכוכית סטרילי. מרתיחים סירופ סוכר, מוזגים לבקבוק. לעקר, לסגור.

מתכון פשוט לקומפוט שזיפים לחורף

פירות וסוכר באותו יחס כמו במתכון הקודם, נוקבים, יוצקים לבלון, יוצקים מים קרים, מכניסים לסיר לעיקור עם מים באותה טמפרטורה. מחממים על אש בינונית עד לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מבשלים חצי שעה. ניתן לכסות את משקה השזיפים.

קומפוט שזיפים לחורף ללא עיקור

ניתן לקחת כל סוג של פרי. מתכון זה לחליטת שזיפים נוח בכך שאינך צריך למדוד את כמות החומרים הצמחיים והמים. מוסיפים גם סוכר לפי הטעם. ממלאים את הצנצנות המוכנות בפירות 1/3, יוצקים מים רותחים עד אפס מקום, המתן 15 דקות. הנוזל מנוזל פעמיים, מביא לרתיחה ומחזיר אותו בחזרה. בפעם האחרונה מכניסים סוכר לפני המזיגה, ואז סוגרים אותו היטב, הופכים אותו מכוסה בשמיכה חמה.

קומפוט שזיפים לחורף עם זרעים

יתברר במהירות לבשל קומפוט משזיפים עם זרעים, התהליך לא דורש הרבה בעיות. המתכון מכיל את המרכיבים הבאים:

• שזיף - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 500 גרם.
• מים - 5 ליטר.

הניחו את השזיף במיכל זכוכית, שפכו עליו מים רותחים. לאחר 15 דקות מוזגים את המים לכלי נירוסטה, ממתיקים, מרתיחים. יוצקים את הנוזל על הפירות, מגלגלים את השזיפים המשומרים. קירור אוויר.

מתכון לפתן שזיפים מוכתב

מתכון זה ידרוש:

• 3 ק"ג שזיפים.
• 0.8 ק"ג סוכר מגורען.
• 2 ליטר מים.

מבליחים את השזיף בתמיסה חלשה של סודה, מדללים 1 כפית. ב 1 ליטר מים, קירור במים קרים. מניחים ברפיון בצנצנות. הכינו סירופ סוכר, בישלו את הפירות. עקרו את קומפוט השזיפים, אטמו אותו, עטפו אותו בשמיכה לקירור איטי.

קומפוט שזיפים צהוב

עקרות בית רבות אוהבות לכסות את הקומפוט שזיף צהוב לחורף. זנים קלים הם ארומטיים מאוד ובעלי טעם דבש; שימורי מזון מהם מרוכזים ומושכים למראה.המתכון לקינוח שזיפים ענבר פשוט: חותכים 4 ק"ג של פירות נבחרים, מפרידים את הזרעים ומכניסים צנצנות למעלה. הכינו סירופ מ -2 ליטר מים ו- 1 ק"ג סוכר מגורען, שפכו על מסת הפרי. לעקר, לסגור.

קומפוט שזיפים פשוט עם אגסים

המתכון מכיל את המרכיבים הבאים:

• אגסים - 1 ק"ג.
• שזיפים - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 0.3 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.

יש לחתוך את האגסים, לנקות את תרמילי הזרעים. מוציאים את הזרעים מהשזיפים. חלקו פירות באופן שווה לצנצנות. מרתיחים תמיסה מתוקה של סוכר ומים, שופכים פנימה את חומרי הגלם של הפירות, מכסים במכסים ומכניסים לעיקור. לאחר 25 דקות יש לאטום את המשקה בצורה הרמטית.

לפתן שזיפים ואגוזים לחורף

חובבי מתכונים יוצאי דופן יכולים לגלגל קומפוט שזיפים עם אגוזים. בשביל זה תצטרך:

• שזיף - 2 ק"ג.
• אגוזים אהובים - 0.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.

חותכים את הפירות לשניים, מסירים את הזרעים. השרו את האגוזים לזמן מה במים רותחים, הסירו מהם את העור. מניחים אגוזים בשקעים מהזרעים (שלמים או חצאים - כפי שמתברר). הכניסו את השזיפים הממולאים למיכל זכוכית, שפכו על הסירופ המבושל מראש. מעקרים, סוגרים את המכסה, מניחים להתקרר מתחת לשמיכה.

קומפוט שזיפים לחורף עם תבלינים

כדי לתמוך בגוף בחורף הארוך, עליכם לבשל קומפוט שזיפים בתוספת תבלינים. מומלץ לצרוך אותו חם כחומר מחמם ולמניעת מחלות בדרכי הנשימה. הרכב מתכונים:

• שזיף - 3 ק"ג.
• מים - 3 ליטר.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• יין אדום - 3 ליטר.
• ציפורן - 3 יח '.
• כוכב אניס -1 יח '.
• מקל קינמון.

מניחים שזיפים קצוצים מגולענים בצנצנות מוכנות. הכינו סירופ ממים, סוכר, יין ותבלינים. יוצקים עליו את מסת הפירות, מניחים אותו על עיקור. עוטפים בחום ומשאירים להתקרר.

קומפוט שזיפים וענבים

מתכון זה בולט בעובדה שהענבים מונחים בצנצנת כחבורה שלמה. פסגות ענבים מכילות הרבה טאנינים, כתוצאה מכך, המשקה ירכוש עפיצות. שים קילו שזיפים וצרור ענבים גדול במיכל של 3 ליטר. ממלאים פעמיים בתמיסה מתוקה רותחת (300 גרם סוכר ל -2 ליטר מים) ומגלגלים.

איך מכינים קומפוט שזיפים קינמון

תוספת של תבלין קונדיטוריה פופולרי תעזור להעשיר את זר המשקה. מניחים שזיף דבש ריחני בפחית של 3 ליטר, מוסיפים 250 גרם סוכר, מקל קינמון אחד (או כפית אחת טחון). מכסים במים חמים ומעקרים 40 דקות. בסוף מרק השזיפים סוגרים הרמטית את המכסה.

קומפוט שזיפים טרי עם חומצת לימון

שימור פירות מתוקים של זני הבלדה, ונוס, קרומאן, סטנלי מאפשר שימוש בחומצת לימון במתכון לשימור טוב יותר של עירוי השזיפים. להכין אוכל:

• שזיף - 800 גרם.
• סוכר מגורען - 20 גרם.
• חומצת לימון - 0.5 כפית
• קינמון טחון - 1 כפית
• מים - 2 ליטר.

חותכים את הפירות, מסירים את הזרעים. מרתיחים את הסירופ משאר המרכיבים, יוצקים את הפירות פעמיים. סגור בעזרת מקש מכסה.

מתכון לקומפוט לחורף משזיף עם יין

לקבלת מתכון למשקה שזיפים יוצא דופן, תזדקק ל:

• שזיף צהוב - 2 ק"ג.
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.
• יין לבן - 500 מ"ל.
• מקל קינמון.
• לימון 1.
• מים - 1 ליטר.

שוטפים ודוקרים את הפירות. מערבבים מים, סוכר, יין, מביאים לרתיחה. מוסיפים את הקינמון, מגרדים את גרידת הלימון וסוחטים ממנו את המיץ. מוזגים חומרי גלם צמחיים לסירופ, נותנים לו להתבשל מעט, להתקרר. יוצקים לפתן שזיף יין חם לצנצנות, מעקרים, מגלגלים.

קומפוט שזיפים עם מתכון לדבש

ניתן לבשל קומפוט שזיפים באמצעות דבש במקום סוכר. שוטפים 3 ק"ג פירות, מניחים בכלי נירוסטה ויוצקים סירופ מבושל מק"ג דבש ו- 1.5 ליטר מים. התעקש על 10 שעות. מרתיחים שוב, יוצקים למיכל זכוכית מוכן, אוטמים.

קומפוט שזיפים לחורף ללא סוכר (עם חומצה אסקורבית)

עבור מתכון זה למרק שזיפים, עליכם לבחור פירות מזנים מתוקים.היחס בין המוצרים הוא כדלקמן:

• שזיף - 2 ק"ג.
• חומצה אסקורבית - טבליה אחת לצנצנת.
• מים.

שים את הפירות שטופים, מגולענים שנחתכו לשניים בצנצנות לאורך הכתפיים, הוסף טבליה של חומצה אסקורבית. יוצקים מים רותחים מעל, מניחים להתקרר ולשים עיקור. לאחר 20 דקות, מגלגלים את משקה השזיפים.

מתכון פשוט לקומפוט שזיפים עם נענע

לחליטת שזיפים עם נענע יש טעם יוצא דופן, מרענן לחלוטין. המתכון מכיל את המוצרים הבאים:

• שזיף - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גרם.
• חומצת לימון - 0.5 כפית
• נענע טרייה - 2 ענפים.
• גרידת תפוז - כפית אחת
• מים.

חותכים את הפרי לשניים ומסירים את הזרעים. מבליחים 5 דקות, מתקלפים. מכניסים את כל המרכיבים לצנצנת של 3 ליטר ומכסים במים חמים. מניחים בסיר לעיקור, חימום ועיקור למשך 40 דקות.

פלטת פירות, או קומפוט שזיפים עם אפרסקים ותפוחים

המתכון כולל 200 גרם מכל סוג פרי. צריך לחתוך אותם לחצאים, להסיר זרעים ותרמילי זרעים. מניחים את תערובת הפירות בכלי, יוצקים 200 גרם סוכר. מזיגה פעמיים תספיק להשגת משקה חמוץ מתוק בצבע יפה.

קומפוט שזיפים ומשמשים

על מנת לשמר קומפוט שזיפים ומשמשים, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במתכון הקלאסי. מכינים 300 גרם שזיפים ו -300 גרם משמשים, חותכים לחצאים ומסירים את הזרעים. מכניסים אותם לצנצנות מעוקרות ויוצקים על הסירופ שמבושל בשיעור של 250 גר 'סוכר ל -2.5 ליטר מים.

קומפוט שזיפים ותפוחים לחורף

קומפוט שזיפים ותפוחים בסיר מבושל לשימור לחורף, נצרך מקורר מיד לאחר הבישול. המתכון מיועד לבקבוק 3 ליטר:

• שזיפים - 300 גרם.
• תפוחים - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גרם.
• ונילין - שקית אחת.
• מים - 2.5 ליטר.

חלקו את השזיפים לשניים, הוציאו את הזרעים. חותכים את התפוחים לפרוסות, מקלפים את המרכזים עם זרעים. הרתיח מים וסוכר בסיר. מעליו תפוחים, לאחר 10 דקות - שזיפים ונילין. לאחר מספר דקות, הקומפוט מוכן, תוכלו לסגור אותו.

מתכון פשוט לקומפוט משזיפים ודומדמניות

כדי להשיג טעם עשיר וצבע יפה, עליך לבשל קומפוט שזיפים לחורף בתוספת דומדמניות שחורות. הם לוקחים 300 גרם חומרי גלם שזיפים ופירות יער, מסדרים, מסירים אשפה. הניחו בבלון, שפכו 250 גרם סוכר מגורען, שפכו מים רותחים. לאחר 15 דקות, מרוקנים, מביאים לרתיחה ויוצקים חזרה. מכסים במכסה סטרילי ומגלגלים.

קומפוט שזיפים עם אננס

חובבי אקזוטי יתעניינו להפשיל קומפוט שזיפים עם אננס. המתכון כולל את המרכיבים הבאים:

• אננס.
• 300 גרם שזיפים.
• 300 גרם סוכר מגורען.
• 2.5 ליטר מים.

חותכים את עיסת האננס ל טריזים. מוציאים זרעים משזיפים. הניחו את תערובת הפירות על תחתית המיכל המוכן (3 ליטר), שפכו על הסירופ העשוי מסוכר ומים. לעקר, לאטום.

קומפוט שזיפים ודובדבנים עם זרעים לחורף

המתכון להכנת משקה שזיפים בתוספת דובדבנים יאהב את חובבי המאכלים החמצמצים. ממלאים 1/3 מכלי הזכוכית בפירות יער ופירות בפרופורציות שוות. ממתיקים לפי הטעם. יוצקים מים רותחים מעל, מעקרים רבע שעה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מתכון לקומפוט ללא עיקור משזיפים עם עוזרד

עוזרר ושזיף הולכים טוב, משלימים זה את זה. הנה מתכון פשוט:

• עוזרר - 300 גרם.
• שזיפים - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גרם.
• מים - 2.5 ליטר.

ממיינים את הפירות, נקיים מפסולת, שוטפים. מוציאים את הזרעים מהשזיפים. מניחים את הפירות בצנצנת, מכסים בסוכר, ממלאים פעמיים במים רותחים, אוטמים היטב.

איך לבשל קומפוט שזיפים עם אגוזים במקום בורות ומשמשים

סוגרים את הפתן של משמשים ושזיפים לחורף, אפשר להוסיף אגוזים - אגוזי מלך, אגוזי קשיו, אגוזי לוז. עבור מתכון זה, עליכם להכין את המאכלים הבאים:

• שזיפים - 1 ק"ג.
• משמשים - 0.5 ק"ג.
• סוכר מגורען - 300 גרם.
• אגוזים - 0.5 ק"ג.
• מים.

חותכים את הפרי לאורך, מוציאים את הזרעים. שוטפים את האגוזים, מרתיחים עם מים רותחים, מקלפים ומניחים בתוך הפרי. מכניסים את הפירות הממולאים למיכל המוכן ויוצקים עליו מים רותחים.לאחר 15 דקות מוזגים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר, מרתיחים את הסירופ. יוצקים אותו לצנצנת עד אפס מקום ומגלגלים אותה.

קומפוט שזיפים בסיר איטי

קל לבשל קומפוט שזיפים ללא עיקור במולטי קוקר. אתה צריך לטעון לתוכו 400 גרם פרי, כוס סוכר, לשפוך 3 ליטר מים. הגדר את מצב "בישול" למשך 20 דקות. קומפוט שזיפים מוכן.

איך מכינים קומפוט שזיפים ודובדבנים בסיר איטי

גם ביחידת המטבח הנפלאה הזו תוכלו לבשל קומפוט שזיפים דובדבנים. לשם כך הוצא זרעים מגרגרי יער (400 גרם) ופירות (400 גרם), הניח אותם בקערת מולטי-קוקר, הוסף סוכר, קינמון ווניל, 1 כפית כל אחת. מבשלים במצב בישול 20 דקות.

כללי אחסון לקומפוט שזיפים

קומפוט שזיפים בצנצנות של 3 ליטר צריך להישמר במקום קריר וחשוך. אם הפרי לא נגמר, חיי המדף לא יעלו על 12 חודשים. לאחר זמן זה תתחיל להשתחרר חומצה הידרוציאנית מהזרעים ולהפוך את המשקה הבריא לרעל. קומפוט פירות ללא זרעים נשמר במשך 2-3 שנים.

סיכום

קומפוט שזיפים הוא הדרך הטובה ביותר לשמר את הפרי הזה. יש לו צבע יפהפה וטעם עשיר, שמאפשר לו למצוא שימושים שונים - כבסיס לג'לי, קוקטיילים, סירופי עוגה.

ערכים מומלצים

16 מתכוני לפתן אשחר ים

מה שימושי וכיצד לבשל קומפוט מירבי ורדים יבשים וטריים

לפתן דומדמניות שחורות: מתכונים טעימים לחורף ולכל יום (בינתיים), היתרונות והנזקים, תכולת הקלוריות

קומפוט אוכמניות לחורף ללא עיקור

קומפוט לימון: 13 מתכונים לחורף ולכל יום

מתכוני קומפוט אפרסק ותפוח

קומפוט דובדבן ציפורים

קומפוט תאנים

קומפוט העוזרר לחורף