חטיף עשר חצילים לחורף

בין שלל המתכונים להכנות לחורף בולט סלט העשרה לחורף עם חצילים. טעמו המאוזן והעשיר משתלב היטב עם תוספות או יכול להחליף אותן לחלוטין. הרכב המנה דומה בכל המתכונים, אך תוספים הופכים אותה למיוחדת - שעועית, תבלינים ואפילו כרוב. על ידי הקפדה על המתכון תוכלו להכין כמה פחיות סלט טעים במחיר מבצע.

מאפייני קציר עשרות חצילים לחורף

שמו של סלט "עשר" קשור ישירות למתכון שלו - כל אחד מהירקות זקוק ל -10 יח 'בדיוק. שיעור זה התגלה כמוצלח, טעמו של הסלט עשיר והרמוני. זה גם בריא מאוד, מכיוון שלירקות מבושלים על אש נמוכה יש השפעה מיטיבה על העיכול. כחלק מעשרת החצילים לחורף, הכל נשאר שלם, עד ליפול לתבנית. חצילים, פלפלים, עגבניות ואפילו בצל - מתובלים בפלפל גרוס ושום, המנה מתגלה כטעימה ומתובלת במידה.

לסלט צריך לקחת ירקות טריים ולא מרירים.

גולת הכותרת של ה"עשרה "היא הכמות השווה של הירקות, אך ניתן לשנות מעט את הפרופורציות. לדוגמא, ניתן לקחת חצילים גדולים לתריסר 1-2 פחות אם עגבניות או פלפלים קטנים. חשוב מאוד שהירקות יהיו טריים ולא מרים - זה ישפיע על הטעם הכללי בתהליך הבישול.

מגישים סלט "עשר" קר, כמו כל המתאבנים עם חצילים. פירה, פסטה ודייסה, כמו גם בשר ועוף משתלבים בסלט. בגלל העקביות הצפופה שלו, זה יכול להיות חטיף מן המניין - אתה רק צריך להוסיף לו לחם ארומטי.

איך בוחרים ומכינים ירקות

שלב חשוב בהכנת עשרות חצילים לחורף הוא הכנת המרכיבים. בתבלינים ובמרינדה המצב ברור - עקבו אחר המתכון, אך תצטרכו להתעסק בירקות. בחר פירות צעירים בינוניים לסלט החורף הזה. כללי בחירת מרכיבים:

1. שום צריך יבול חדש, ציפורן גדולה ללא נזק.
2. עגבניות צריכות להיות בשלות ובשרניות, עדיף מתוקות.
3. חצילים מתאימים לצעירים, בעלי עור יציב. פירות ישנים יהיו בטעם מריר, המבנה שלהם לא כל כך עסיסי.
4. פלפלים: עדיף לבחור באדומים, הם מתוקים יותר.
5. בצל רצוי למסיק קטן ורענן, הם לא צריכים להיות "תוקפניים" מדי.
6. אם המתכון כולל גזר, עליו להיות בינוני, מתוק ועסיסי.

פירות בגודל בינוני הם הטובים ביותר.

הכלל "10 חצילים, 10 פלפלים ו -10 עגבניות" ל"עשרה "משלים באותה כמות בצלים. השלב הראשון בהכנת כל אחד מהמתכונים שלה לחורף הוא שטיפה וייבוש יסודי של הירקות בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן, עליך לחתוך אותם, לכל אחד מהם המלצות משלו:

1. חציל. חותכים לחצאי טבעות, אם העור מריר, קלפו אותם.
2. עגבניות. קוצצים חתיכות קטנות אחרונות.
3. קשת. קוצצים לחצאי טבעות בעובי בינוני כך שהן לא ממש דקות.
4. שום. השתמש במכבש שום.
5. פלפל בולגרי. חותכים לרצועות, מסירים תחילה את הליבה.
6. גזר.מקלפים, חותכים לעיגולים.

ירקות מבושלים צריכים להיות נקיים מאזורים רקובים, קליפות או פסולת זרעים. יהיה צורך להניח אותם בסיר או בקלחת בשכבות, ולכן עדיף לסדר את החומרים הקצוצים בקערות נפרדות.

מתכונים סלטים שלב אחר שלב עשרה חצילים לחורף

מתכוני החצילים הטובים ביותר לחורף "הכל ב -10" עשויים מירקות בינוניים בשלים, עדיף להפריש דגימות גדולות למנות אחרות. חשוב להקפיד על הפרופורציות המצוינות, כמו גם לבדוק היטב האם יש צורך לעקר את הצנצנות או לא. אם תרצו לגוון את המתכון, תוכלו לפנות לוריאציות יוצאות הדופן של "עשרות" עם שעועית, גזר וכרוב.

מתכון פשוט לסלט עשרה חצילים לחורף

מרכיב הבסיס שנקבע במתכון של עשר זה יוצר טעם מאוזן מבלי להיות חם או מתוק מדי. מתאים למי שמכין לראשונה את "עשר" לחורף - לאורך זמן ניתן יהיה לגוון את המתכון.

רכיבים:

• חצילים, פלפלים, עגבניות ובצל - 10 כל אחד;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 90 מ"ל.

מירקות בגודל בינוני בכמות כזו תקבלו 2 ליטר או 4 פחיות חצי ליטר.

הסלט מתובל ומתקתק במידה

שיטת בישול:

1. חותכים את החומרים לפי התוכנית לעיל: חצי טבעות ורצועות.
2. מבלי לקלף את הקליפות מהחצילים, מפזרים עליהם מלח ומשאירים למשך 20 דקות. שוטפים היטב ומייבשים מעט.
3. מכניסים את החומרים לסיר לא מצופה (עדיף לקלחת) לפי הסדר הבא: עגבניות, חצילים, ואז בצל ותרמילים.
4. מפזרים סוכר ומלח, מוסיפים שמן וחומץ.
5. מבשלים 20-25 דקות על אש נמוכה, מערבבים בעדינות רבה. אם אתה מבצע תנועות פתאומיות, הסלט יהפוך לדייסה.
6. מסדרים את הסלט המוכן בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

מכסים את השמיכה המוגמרת לחורף בשמיכה, נותנים לה להתקרר לאט במקום חם.

עשרה סלט חצילים ופלפל

פלפלים הם מרכיב חיוני בשימורי סלט עשרה לחורף. כדי להדגיש את הטעם עליו, מספיק להוסיף שום להרכב. כמובן שהתרמילים צריכים להיות מתוקים, וכדי לקבל צבע יפה של סלט חורף, תוכלו להשתמש בירקות צבעוניים.

רכיבים:

• עגבניות, חצילים, פלפלים ובצל - 10 כל אחד;
• שום - 10 שיני;
• שמן זית - כוס פנים אחת;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1 כף. l.

עבור מתכון זה תצטרכו 4-5 פחיות של 500-700 מ"ל, תחילה יש לעקר אותן באמצעות קיטור.

עדיף לבחור בתרמילי פלפל בשרניים ועסיסיים בצבעים שונים

שיטת בישול:

1. שוטפים וקולפים את הפרי.
2. חותכים את החומרים הטהורים לקוביות, את השום לפרוסות. הם לא צריכים להיות קטנים מדי, אחרת הם ירתחו במהלך תהליך הבישול. אם החצילים מרים, מפזרים עליהם מלח, שוטפים לאחר 15-20 דקות.
3. הכניסו ירקות לסיר, הוסיפו להם סוכר, מלח ושמן. מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
4. מוסיפים חומץ וסוכר, מבשלים עוד 10-15 דקות.
5. מסדרים את הסלט החם במיכלים מוכנים, מסובבים. הופכים ומנערים את הפחיות מעל המגבת. אם התרסיס עף, חזור על הליך הגלגול.

מכסים את "עשר" המוגמר לחורף בשמיכה, לאחר הקירור, הופכים ומאחסנים בדרך הרגילה.

חציל עשר עם שום לחורף ללא עיקור

בין המתכונים לבישול עשרה חצילים לחורף, מקום מיוחד תופס את האופציה ללא עיקור פחיות. יש לו כמה יתרונות: פחות זמן הפעלה, אין צורך ליצור "אמבטיה" במטבח, שעוקרת באדים. עם זאת, עדיין יש לשטוף היטב פחיות עם חומר ניקוי וסודה לשתיה.

רכיבים:

• עגבניות, בצל, פלפלים, חצילים - 10 כל אחד;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• חומץ - 0.5 כוסות;
• מלח - 2 כפות. l.

כדי למנוע את צריבת הסלט במהלך הבישול, עדיף להשתמש בקלחת ברזל יצוק

הכנה:

1. מקלפים וחותכים את הפירות לקוביות גדולות, מכניסים לקלחת.
2. מערבבים את שאר המרכיבים, מוסיפים 1 ליטר מים רותחים ומערבבים.
3. יוצקים מרינדה חמה לסיר עם ירקות, מבשלים במשך 30-35 דקות.
4. מערבבים את התערובת בעדינות מספר פעמים, נזהרים לא לרסק את הירקות.

מסדרים את הסלט המוכן לחורף בצנצנות מוכנות, מגלגלים.

סלט פיקנטי עשרה כחולים לחורף

קציר לחורף עם "10 עד 10" כחול יכול להיות חריף - פשוט הוסיפו תבלינים. מתכון "עשר" זה קצת יותר מסובך, עליכם להקפיד על הפרופורציות.

רכיבים:

• פלפלים, בצל, עגבניות וחצילים - 10 כל אחד;
• גזר ושיני שום - 10 כל אחד;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר 150 גרם;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
• פלפל גרוס אדום ושחור - 0.5 כפית כל אחד.

את הסלט ניתן להגיש עם מנות בשריות

הכנה:

1. שוטפים וקולפים את הפירות, וקולפים את הגזר.
2. שמים גזר, חצילים, בצל, קשיות בולגריות, פרוסות עגבניות בתחתית התבנית, מפזרים מלח, סוכר ופלפל (0.5 מכל המסה). יוצקים שמן, את שאר התבלינים, מלח וסוכר.
3. שמים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ואז מבשלים 10 דקות. לאחר שהמרכיבים הניבו מיץ, הגבירו מעט את האש ובשלו עוד 45-50 דקות.
4. מסדרים את הסלט בצנצנות מעוקרות, מגלגלים. עוטפים עם שמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

אם מנה אחת של סלט מכל כך הרבה תבלינים התבררה כחריפה מדי או תפלת, תוכלו להתאים את כמות התבלינים בפעם השנייה.

עשרה חצילים לחורף עם גזר

אם אין עגבניות בשלות, ניתן לשנות את המתכון לחצילים לחורף עשר, כפי שנראה בתמונה. שימוש ברסק עגבניות באיכות טובה ייצור מנה טעימה.

רכיבים:

• חצילים, בצל, פלפלים, גזר - 10 כל אחד;
• שיני שום - 10 חתיכות;
• בצל - ראש אחד;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• חומץ 9% - 2 כפות. l.;
• סוכר - 5 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• רסק עגבניות - 5 כוסות מדוללות;
• תבלינים לגזר קוריאני - לפי הטעם.

רסק עגבניות לסלט "עשר" צריך לקנות באיכות גבוהה בלבד, הזול יהיה נוזלי וחסר טעם.

גזר מוסיף חטיף למתיקות

הכנה:

1. חותכים את החצילים לקוביות, מטגנים בשמן חמניות.
2. חותכים את התרמילים לרצועות, גזר על פומפיה עם מצורף מתכון קוריאני, בצל בחצי טבעות. חותכים את השום לרצועות.
3. שלבו בצל מטוגן וחצילים עם מרכיבים אחרים, שפכו מעל תמיסה של רסק עגבניות. מוסיפים סוכר ומלח.
4. מרתיחים את התערובת במשך 5-10 דקות, ואז מוסיפים תבלינים, חומץ ושום.
5. מבשלים את הפירות עוד 10-15 דקות, ואז שופכים לצנצנות מעוקרות ומסובבים.

בגלל הפסטה, ה"עשרה "אולי לא כל כך סמיכים, אבל היא לא תהיה נחותה מהמתכון הקלאסי בטעם.

סרטון של מתכון לסלט עשר לחורף:

קציר לחורף עשרה חצילים עם שעועית

פתרון הכנה מדהים הוא לשלב את התוספת והירקות מיד בצנצנת. חצילים כאלה לחורף במתכון עשרות עם תמונות ממחישים את היתרונות של שיטה זו - היא קלה לביצוע, אך טעימה ומספקת מאוד.

רכיבים:

• בצל, עגבניות, פלפלים, גזר וחצילים - 10 כל אחד;
• שעועית - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• אפונה של פלפל אנגלי - לפי הטעם.

שעועית מהווה מקור לחלבון צמחי יקר

שיטת בישול:

1. בקלחת בשמן מטגנים בצל קצוץ דק במשך 10 דקות, אל תשכחו לערבב.
2. מגרדים את הגזר ומוסיפים לבצל, מבשלים במשך 10 דקות.
3. תרמילים, קצוצים לרצועות, מוסיפים לגזר, מבשלים לפי התוכנית הישנה.
4. חותכים את החצילים לקוביות גדולות, יוצקים לקלחת. מבשלים למשך 10 דקות.
5. יוצקים את הרכיבים לקלחת עם עגבניות מגורדות, ממשיכים לתפור במשך 10 דקות.
6. מרתיחים את השעועית למשך שעה, מוסיפים אותם לתערובת הירקות.
7. מוסיפים חומץ, סוכר, מלח ותבלינים, מבשלים כשעה.
8. יוצקים את הסלט לצנצנות, מגלגלים אותם.

מכמות מוצרים זו יתגלה כ -5 ליטר סלט מוכן - חישוב זה נכון רק לסלט זה.

סלט קישואים וחצילים

גרסה מעניינת של "עשר" ללא חצילים, במקום אותם הם לוקחים קישואים ופטריות. טעמו של הסלט מתגלה בהיר ויוצא דופן, חשוב שהפטריות יהיו טריות, עליהן להישטף היטב מהאדמה.

רכיבים:

• עגבניות, קישואים צעירים, פטריות גדולות, בצל - 10 חתיכות כל אחת;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.

חציל משתלב מצוין עם ירקות אחרים, במיוחד קורגטים.

הכנה:

1. שוטפים את הקישואים, חותכים לעיגולים או קוביות בעובי של חצי סנטימטר ועוד מעט, מטגנים בשמן. הם צריכים להיות מושחמים משני הצדדים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, את הפטריות לצלחות. ראשית מטגנים את הבצל ואז מוסיפים אליו את הפטריות עד שהלחות מתאדה.
3. מטגנים את העגבניות, חתוכות לעיגולים, במחבת נפרדת, ואז מערבבים אותן עם בצל, פטריות וקישואים.
4. מוזגים עשבי תיבול קצוצים דק, תבלינים לתערובת הירקות.
5. מבשלים למשך 15 דקות, מוסיפים חומץ בסוף ממש.
6. מסדרים את סלט "עשר" בצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים.

חציל עשר לחורף עם כרוב

המתכון הזה לחציל עשר לחורף עם תמונה שונה במקצת מהמתכון המסורתי - הוא אינו מכיל מחצית מהמרכיבים, אך מופיע כרוב. חטיף החורף מתגלה כמשביע יותר, אך לא עשיר בטעמו.

רכיבים:

• חצילים, גזר, שיני שום - 10 כל אחד;
• גרגרי פלפל שחור - 10 חתיכות;
• כרוב טרי - 1 ק"ג;
• חומץ 9% - 0.5 כוסות;
• תבלינים לפי הטעם.

אפשר לנסות סלט כרוב כבר בעוד שבוע

שיטת בישול:

1. חותכים את זנבות החציל, מבשלים עם הקליפה 5-7 דקות לאחר הרתיחה.
2. קוצצים כרוב צעיר ומניחים בצד בקערה נפרדת.
3. מגרדים גזר, שמים על כרוב.
4. מעבירים את השום דרך מכבש שום, וקוצצים דק את הפלפל האדום לתרמיל. הוסף אותם למרכיבים אחרים, כמו גם לגרגרי פלפל.
5. לאחר הקירור חותכים את החצילים לקוביות גדולות, מערבבים אותם עם התערובת, מוסיפים מלח וסוכר, ואז חומץ.
6. מורחים את התערובת בצנצנות מעוקרות (מקוררות), מגלגלים עם מכסי פלסטיק.

אתה יכול לנסות את הסלט הזה בעוד שבוע. אחסן במקום קריר, לטעימת "עשר" עם כרוב דומה לכרוב כרוב כבוש, אך טעים יותר.

תנאי וכללים לאחסון

ניתן לאחסן חצילים מבושלים בצורת "עשר", כמו תכשירים אחרים לחורף - במרתף או במקום קריר אחר. הרחיקו את הסלט המוכן ממקורות חום ואור בוהק. אם ה"עשרה "הוכנה לחורף עם כרוב, יש לאחסן אותה גם במקום קריר (רצוי במקרר אם השימורים היו בקיץ).

באשר לחיי המדף, "עשר" יעמוד בכל החורף, אם התנאים מתאימים. המוכנות תגיע בעוד 1.5-2 חודשים לאחר הבישול, אך עדיף לחכות עוד יותר.

סיכום

סלט העשרה לחורף עם חצילים הוא תוספת נהדרת ללצ'ו, מלפפונים כבושים ועגבניות. זהו מחסן אמיתי של ויטמינים לחורף, הוא מתבשל במהירות והולך עם כל מנה שנייה. אתה יכול לגוון את המתכונים ולהפוך את כל מנת המנה למיוחדת.

ערכים מומלצים

רוטב סאצבלי שזיף

לימונים מלוחים: מתכונים, ביקורות, תוצאות

תינוקות לחורף: איך לבשל, ​​מתכונים

פטריות דבש מכוסות פריחה לבנה: מה זה אומר, האם אפשר לאכול

וולנושקי לחורף: מתכונים עם תמונות, הכנת פטריות מבושלות

מתלבש לחמוצים לחורף ממלפפונים טריים

מתכוני חמוצים עם חמוצים לחורף

סלט מלפפונים נז'ינסקי: 17 מתכונים לחורף

לבוש לחמוצים לחורף: המתכונים הטובים ביותר בבנקים