תוֹכֶן
סלט גלובוס לחורף עם חצילים זכה לתהילה ופופולריות שלו עוד מתקופת ברית המועצות, אז קופסאות שימורים הונגריות באותו שם היו על המדפים בחנויות. מתאבן זה מצא חן בעיני עקרות בית רבות ועל אף העובדה שכיום מדפי החנויות גדושים במבחר מזון משומר, סלט זה אינו מאבד מפופולריותו. המרכיבים בחטיף הגלובוס הם פשוטים ומשתלמים, והסלט טעים מאוד. בנוסף, הסלט קל ומהיר להכנה.
כללים להכנת סלט גלובוס חצילים לחורף
להכנת הסלט חשוב להשתמש בירקות טריים ובשלים ללא נזק. יש לסדר אותם מראש ולנתק פגמים, אם יש כאלה. לקציר עדיף להשתמש בזנים בשרניים של פלפלים ועגבניות, כך שהסלט יתגלה כעשיר ככל האפשר.
למי שלא אוהב את הטעם הקשה של הבצל, אתה יכול להחליף שאלוט שיש להם טעם מתוק ומתוק יותר.
חשוב לא לבשל יותר מדי את החטיף במהלך הבישול על מנת לשמר את התכונות המועילות של הירקות. אי אפשר גם להרתיח את הגלובוס. אין צורך להוסיף מים במהלך הבישול, שכן עגבניות עסיסיות פולטות כמות מספקת של מיץ.
הוסף כוסברה למרינדה לקבלת טעם וארומה חריפים, אם תרצה בכך.
רכיבים לסלט גלובוס החצילים לחורף
כדי להכין חטיף, אתה זקוק לירקות במחירים סבירים, אשר ניתן למצוא בכל חנות או שוק בעונת הסתיו.
להכנת הסלט צריך:
- חציל - קילוגרם אחד;
- עגבניות -1.5 קילוגרמים;
- פלפל אדום - קילוגרם אחד;
- גזר - 0.5 קילוגרם;
- בצל - 0.5 קילוגרם;
- חומץ 6% או 9% - 90 מיליליטר;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- מלח - 3 כפות (1 לבישול, 2 להשריה);
- שמן חמניות - 200 מיליליטר.
לקבלת טעם וארומה פיקנטיים, ניתן להוסיף כוסברה למרינדה.
מתכון שלב אחר שלב לסלט גלובוס עם חצילים לחורף
תהליך בישול:
- השלב הראשון הוא הכנת החציל. את הפירות יש לשטוף היטב ולהשרות במשך 30-40 דקות במים מומלחים כדי להסיר את המרירות. עבור ליטר מים אחד תצטרכו 30 גרם מלח שולחן.
- בזמן שהחצילים משרים מכינים את שאר הירקות. העגבניות שלי, חתוך את החותם מהגבעול. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות - 4-6 חתיכות, תלוי בגודל הפרי.
- אני גם שוטף את הפלפלים היטב, חותך את הגבעול ומנקה את הזרעים שבתוכו. חותכים את הפירות לחתיכות או לרצועות גדולות.
- מקלפים את הלפת, חותכים לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים גזר, מקלפים, חותכים לטבעות עבות או מגרדים לגזר קוריאני.
- כעת ניתן להסיר את החצילים מהמים המלוחים. כל המרירות, אם בכלל, נותרה שם. אנחנו מוציאים את הגבעולים מהחצילים, חותכים את הירקות לקוביות גדולות. אם יש יותר מדי זרעים בחציל, אתה יכול לחתוך חלק מהם.
- לאחר מכן, מוסיפים חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר, מערבבים פנימה סיר או קדירה עמוקים עם קירות עבים. שמנו על אש בינונית, נחמם את המרינדה מעט.
- ראשית הוסיפו שם את העגבניות, ערבבו. הם חייבים להשרות במרינדה כמה דקות כדי לשחרר את המיץ שלהם.
- ואז שמים גזר ובצל בסיר. מערבבים, מביאים את התוכן לרתיחה, אך לא מרתיחים.
- מוסיפים חצילים ופלפל.
- מערבבים ירקות עם מרינדה היטב ומביאים לרתיחה. לאחר מכן אנו מכסים את התבנית במכסה ומשאירים את התוכן להתבשל על אש נמוכה למשך 40 דקות. אתה לא צריך לערבב את הסלט. 5 דקות לפני תום הבישול, ניתן להסיר את המכסה כדי לאדות עודפי נוזלים.
- סלט גלובוס מוכן. שמנו אותו במיכלים סטריליים, גלגלו אותו או סגרו אותו היטב בעזרת מכסים. הפוך כל צנצנת הפוך והניח אותה במקום חם למשך כמה שעות (אתה יכול לעטוף אותה בשמיכה). לאחר מכן, אנו מצננים את חתיכות העבודה בטמפרטורת החדר.
הסלט שומר על כל הוויטמינים והמינרלים
תנאי אחסון
חטיף הגלובוס נשמר לאורך זמן בזכות החומץ שהוא מכיל. אתה צריך לאחסן את הסלט במקום קריר, רצוי במרתף או במרתף, אבל אתה יכול גם במקרר בטמפרטורה של +2 עד +8 מעלות צלזיוס. אז, תוכלו ליהנות מטעם החטיף לאורך כל החורף והאביב. אם מתכננים לצרוך את חומר העבודה תוך 1-2 שבועות מרגע ההכנה, אין צורך להניח אותו במקום קריר, העיקר להסיר אותו ממכשירי החימום.
סיכום
סלט גלובוס לחורף עם חצילים הוא מאכל טעים וקל להכנה שישמח אתכם לאורך כל העונה הקרה. בסלט יש ויטמינים ומיקרו אלמנטים שנמצאים בירקות, וגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים את טעמו. ניתן להגיש את "גלובוס" גם על שולחן חגיגי וגם על שולחן יומיומי. זה משתלב היטב עם אורז, פסטה ותפוחי אדמה, יהווה תוספת מעולה לבשר, כמו גם מנה עצמאית.
