תוֹכֶן
עקרות בית מנוסות יודעות שלעולם אין יותר מדי כרוב במטבח, מכיוון שניתן להשתמש בירקות טריים במרקים, סלטים, ביצה ואפילו פשטידות. ואם כרוב טרי עדיין משועמם, אז תמיד תוכלו לדאוג להמלחתו או לכבישה. אתה צריך להמליח או לתסוס את הכרוב לאורך זמן. בדרך כלל, כל תהליך קציר הירק אורך כ -4 ימים. אתה יכול להכין מתאבן כבוש הרבה יותר מהר. בתוך מספר שעות בלבד, ירק טרי הופך לסלט ריחני, טעים ובריא מאוד. מתאבן כזה ישלים באופן מושלם מנות מתפוחי אדמה, דגני בוקר, בשר, דגים או עופות. ניתן לאכול ירקות כבושים לא רק בעונה, אלא גם לקצור לשימוש עתידי. תוכלו ללמוד כיצד לכבוש נכון כרוב טרי מהסעיפים הבאים במאמר.
המתכונים הטובים ביותר למארחת על פתק
הסוד להכנת כרוב כבוש הוא להשתמש במלפפון חמוץ או מלפפון חמוץ. לרוב, הוא מכיל סט מרכיבים סטנדרטי: מלח, תבלינים, סוכר וחומץ. המלח הוא שהופך את סלט הכרוב לטעים וארומטי. בכל מתכון יש כמות שונה של מרכיבים במלח, מה שהופך את המתאבן למתוק יותר, מלוח יותר או חמוץ. גם תבלינים ותבלינים יכולים להוסיף על ידי הטבח על פי העדפה אישית. אתה יכול להשתמש בעלים דפנה, סוגים שונים של פלפלים, ציפורן ואפילו כורכום.
כרוב כבוש הוא תמיד יוצא פריך וטרי, בעוד שהגרסה הכבושה של הסלט יכולה להיות דלילה ורכה מדי. זאת בשל העובדה שהכבישה מתבצעת לא במיץ ירקות טבעי המתקבל בטחינת כרוב, אלא בתמלחת שנוצרה באופן מלאכותי.
לפיכך, היתרונות של כרוב כבוש הם:
- פשטות, מהירות בישול גבוהה.
- היכולת להתאים את מאפייני הטעם של הסלט על ידי הוספת מרכיב כזה או אחר למלח.
- אין שום סבירות שהסלט יתמוגג.
- כרוב פריך וארומתי תמיד.
לאחר שהחלטתם להכין סלט כבוש למשפחתכם, תוכלו לבחור מתכון מוכן ובמידת הצורך לבצע התאמות קלות בהרכבו. עקרות בית מנוסות יכולות להראות את כישוריהן ולהעלות לבד מתכון ייחודי משלהן. ננסה להציע כמה אפשרויות מוכחות להכנת המנה הזו.
מתכון קלאסי למתחילים ומקצוענים
המתכון הקלאסי מאפשר לכם להכין כרוב טעים וארומטי מאוד ממספר מצומצם של מרכיבים במינימום זמן. נוח למרינדת סלט בסיר אמייל גדול או בצנצנת זכוכית. לדוגמא, על מנת למלא פחית אחת, בנפח 3 ליטר, עליכם להשתמש בראש כרוב בינוני אחד. הצבע הבהיר המקורי והמתיקות הנוספת של הסלט יינתנו על ידי גזר, שכמותו, באופן אידיאלי, צריכה להיות 10% מנפח הכרוב. שום, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה יעניקו לסלט טעם וארומה חריפים. טעמו של הכרוב המסורתי והקלאסי ישמר ויודגש על ידי מלח שהוכן מליטר מים אחד, 2 כפות. l. מלח, 1 כף. l. סהרה. חומץ כלול במלח בכמות של כפית אחת בלבד.
מומלץ להכין סלט כרוב טרי כדלקמן:
- חותכים את הכרוב לרצועות.
- מגרדים את הגזר או חותכים לפרוסות דקות.
- מערבבים את הירקות הקצוצים.
- שמים תבלינים ושום קצוץ קלות בתחתית צנצנת יבשה ונקייה.
- ממלאים את נפח הצנצנת העיקרי בתערובת ארוזה היטב של גזר וכרוב.
- יוצקים מים לסיר, מרתיחים אותו ומוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים את המרינדה במשך 8-10 דקות.
- ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה.
- הוסיפו חומץ לכרוב הכבוש וסגרו את המכלים עם מכסה אטום.
- מניחים את הצנצנות בשמיכה חמה ומניחים להתקרר לחלוטין.
ברגע שצנצנת הכרוב הכבוש התקררה, תוכלו לפתוח אותה ולהגיש את המוצר המוגמר על השולחן. אם החלטתם להשאיר את הסלט לשימוש עתידי, עליכם לדאוג לאחסונו במקום קריר.
כרוב כבוש עם שמן
שמן צמחי הוא חומר משמר מעולה המאפשר לכם לשמר כל מוצר לאורך זמן, כולל כרוב כבוש טרי. יחד עם זאת, השמן הופך את הירקות ליותר רכים ומעוררי תיאבון. יש צורך להוסיף את מרכיב הירקות ישירות למלח, מה שיאפשר פיזור אחיד בכל נפח הירקות הכבושים.
מתכוני כרוב כבושים עם תוספת של שמן צמחי זה די הרבה. רובם נבדלים רק בכמות של מרכיב כזה או אחר, בין אם זה מלח או סוכר. ננסה לתאר בפירוט רק אפשרות בישול אוניברסלית אחת.
המתכון המוצע מיועד ל -2 ק"ג כרוב. בנוסף לירק העיקרי, המתכון יכיל גזר וזוג שיני שום. להכנת המלח תצטרכו ליטר מים אחד, 200 מ"ל חומץ וכמות שמן זהה. יש להוסיף סוכר ומלח למרינדה בכמות של 3 ו -8 כפות. l. בהתאמה. ניתן להשיג ארומה חריפה אופיינית עם 5 עלי דפנה.
עליכם להתחיל להכין סלט כבוש על ידי קילוף וקיצוץ ירקות: מגרדים גזר, חותכים כרוב לחתיכות. מערבבים שום קצוץ מראש עם גזר. ממלאים את מיכל הכבישה בשכבות, כרוב לסירוגין בתערובת של גזר ושום.
במים רותחים צריך להכין את המרינדה על ידי הוספת סוכר, מלח, חומץ, שמן. כמו כן, עליכם לכלול עלי דפנה במרינדה, מכיוון שבמהלך הטיפול בחום הם מפיצים את הארומה החריפה הנעימה ביותר. יש צורך להרתיח את המרינדה ממש 2-3 דקות. מלח מוכן וחם, אתה צריך לשפוך ירקות ולשים עליהם דיכוי. לאחר כמה שעות המרינדה תתקרר, והכרוב עצמו יקבל טעם וארומה עשירים מאוד, נעימים.
כרוב עם בצל
אפשר להכין סלט בריא וטעים מכרוב ובצל. אז, עבור 2 ק"ג של "יופי" לבן אתה צריך להוסיף 3 בצלים גדולים. כמו כן, בהכנת מטעמים כבושים תצטרכו עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. יש להכין את המלח על בסיס ליטר מים אחד, מלח, סוכר וכוס 1 שלמה של חומץ 6%. ניתן להוסיף חול מתוק ומלח לפי הטעם, אך המתכון ממליץ להשתמש ב -2 ו 1 כף. l. מרכיבים אלה בהתאמה.
לכבישה, ירקות צריכים להיות קצוצים דק. זה נכון במיוחד לגבי הבצל: חצי הטבעות שלו צריכות להיות שקופות. ירקות מגורדים חייבים להיות ארוזים היטב בצנצנת זכוכית או בסיר, שבתחתיתו כבר מניחים תבלינים (פלפל ודפנה).
מוסיפים חומץ, מלח וסוכר למים רותחים. לאחר 2-3 דקות המרינדה תהיה מוכנה. הם צריכים לשפוך ירקות ולהתעקש עליהם במשך 7-10 שעות. במהלך תקופה זו הכרוב יהפוך לטעים להפליא ויוכל להשלים כל מנה אחרת שעל השולחן.
אז, כדי לקבל גוון כתום לא פולשני עבור 2 ק"ג כרוב, אתה צריך להוסיף 1 כפית. כורכום ללא מגלשה.
כרוב עם סלק
אמנם ניתן להשיג את הצבע הכתום של חסה על ידי הוספת כורכום, אך הגוון הוורוד הוא עדות לנוכחותם של סלק. כרוב ורוד כבוש תמיד נראה מעורר תיאבון ומעניין על השולחן.
הרכב הסלט ה"ורוד "צריך לכלול רק סלק אחד וגזר בינוני, וכן כמה שיני שום. קבוצה כזו של מוצרי צמח פשוטים יכולה להשלים 3 ק"ג כרוב. להכנת המרינדה תצטרך 1 כף. סוכר ואותו חומץ 6%, חצי כוס שמן ו -2 כפות. l. מלח. ניתן להוסיף למרינדה עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
בישול חטיף כבוש לא ייקח הרבה זמן, ולו מכיוון שאין צורך לקצוץ את הכרוב דק. מספיק לחתוך אותו לרבעים או לריבועים. חותכים את הסלק והגזר לפרוסות, לפרוסות. אתה צריך לשים ירקות בשורות במיכל, לשפוך חתיכות ראש כרוב עם גזר וסלק.
עליכם לבשל את המרינדה בתוספת סוכר, מלח, שמן וחומץ. יש להוסיף למרינדה החמה גם שום ותבלינים. לפני המזיגה יש לקרר את המלח מעט כדי לא "להרוג" את החומרים המזינים בירקות טריים. לאחר המזיגה, הניחו דיכוי על גבי הירקות. לאחר יום אחד בלבד, הסלט מוכן להגשה.
כרוב עם עשבי תיבול וחזרת
זה לא סוד שתבלינים ותבלינים נותנים טעם ייחודי לסלט כבוש. לכן, המתכון המוצע להלן משלב את הרכיבים הארומטיים והשימושיים ביותר. עבור 2 ק"ג כרוב רגיל עליכם להשתמש ב -30 גרם חזרת (שורש), 20 גרם שום ו- 5 גרם פלפל גרוס חריף אדום. עשבי תיבול ועשבי תיבול הם "כרטיס הביקור" של המתכון. מומלץ להשתמש בסלרי, פטרוזיליה, טרגון ואפילו דומדמניות. יש להשתמש בכל סוג של ירקות בכמות של 5-10 גרם. להשלמת הרכב הטעמים, יהיה שימושי להשתמש בזרעי שמיר. עליכם להכין את המרינדה בדרך הרגילה, על ידי הוספת 20 גרם סוכר ומלח לליטר מים, כמו גם 1 כף. חומץ 6%.
עליכם לכבוש כרוב כדלקמן:
- קוצצים כרוב ושום לפרוסות דקות.
- טוחנים חזרת בעזרת מטחנת בשר.
- מרתיחים את המרינדה עם סוכר ומלח. לאחר התקררות, שפכו חומץ לנוזל.
- שים מחצית מהירקות וזרעי השמיר על תחתית המיכל.
- ממלאים את הנפח העיקרי של המיכל בתערובת של כרוב וחזרת. מכסים אותו מעל בשכבת ירק וזרעים נוספים.
- יוצקים את הירקות עם מי מלח מקורר ומתעקשים על המתאבן הכבוש ליום.
כרוב כבוש מיידי עם עשבי תיבול וחזרת תמיד מתגלה כארומטי וטעים מאוד. עם זאת, לא ניתן יהיה לאחסן אותו כל החורף: פשוטו כמשמעו בעוד חודש, הוא יתחיל לאבד את איכויותיו.
כרוב להפתעת כולם
לנסות כרוב עם פלפל, דבש ולימון הוא חובה, כי טעמו בהיר מאוד וממש לא דומה לשום דבר אחר. בישול של כרוב כזה לא יהיה קשה במיוחד, מה שאומר שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להפתיע את יקיריה בסלט כבוש כזה.
להכנת כרוב כבוש תצטרכו 3 ק"ג כרוב לבן, 1 ק"ג פלפלים מתוקים בולגריים ולימון בינוני אחד. המרינדה למנה תורכב מליטר מים אחד, 2 כפית. מלח וחצי כוס דבש טבעי.
עליכם לבשל מתאבן כזה:
- קוצצים דק את ראשי הכרוב ומערבבים עם פרוסות פלפל.
- חותכים את הלימון הלא קלוף לטבעות.
- ממלאים צנצנות נקיות בתערובת של חומרים כתושים.
- מרתיחים את המרינדה וממלאים את הצנצנות בנוזל חם.
- סגור את המיכלים להתקררות הרמטית תחילה בתנאי החדר, ולאחר מכן בתא המקרר.
כרוב עם לימון ודבש מאוחסן בצורה מושלמת ויכול לשמש כקציר חורף משומר.
סיכום
המתכונים שתוארו לעיל יכולים לספק את צרכיה של ממש כל משפחה. עשבי תיבול חריפים, דבש מתוק, תבלינים ארומטיים הם חלק מהמתכון. אפשרות מצוינת נוספת ביסודה לבישול כרוב עם עגבניות מוצגת בסרטון:
לפיכך, הצענו מגוון אפשרויות להכנת מתאבן כבוש, ואילו ההחלטה על בחירת מתכון מסוים נותרה תמיד אצל המומחה לקולינריה.
