מלפפונים כבושים עם עגבניות: מגוון לחורף

מבחר מלפפונים ועגבניות הוא דרך נהדרת להשיג חטיף רב גוני. על ידי שינוי המרכיבים, כמו גם כמות התבלינים ועשבי התיבול, בכל פעם תוכלו לקבל מתכון חדש ולקבל טעם מקורי.

איך מלפפונים מלפפון חמוץ עם עגבניות מגוונות

ישנם סודות להכנת מבחר לכל מתכון:

• ירקות נבחרים באותו גודל: אם לוקחים מלפפונים קטנים, העגבניות חייבות להתאים להם;
• עיסה צפופה מספיק - ערובה שלאחר טיפול בחום הם לא יאבדו את צורתם;
• עדיף למלפוח מלפפונים עם עגבניות בצנצנות 3 ליטר, אלא אם כן צוין אחרת במתכון;
• אם נבחרים מיכלי ליטר, הירקות צריכים להיות קטנים: גרגריונים ועגבניות שרי;
• עדיף לא להגזים בתבלינים, עליהם להקפיץ את הטעם של הרכיבים העיקריים ולא לשלוט;
• ירקות לא חייבים להיות טריים, גם מיובשים יעשו זאת;
• מגוון תבלינים במקרה זה אינו רצוי, עדיף לבחור 2 או 3 סוגים, קבוצה ספציפית מהם - בכל מתכון;
• שטפו ירקות במים זורמים היטב;
• אם המלפפונים נקטפו זה עתה מהגן, ניתן להכניס אותם מיד למבחר, מעופשים דורשים השריה במים, תמיד קר, 2-3 שעות זה מספיק;
• למלפפונים בשר צפוף יותר מאשר עגבניות, ולכן מקומם בתחתית הצנצנת;
• כלים ומכסים מעוקרים היטב - ערובה לבטיחות החומר;
• הפרופורציות של מלח וסוכר במתכוני מרינדה של עגבניות ומלפפונים שונים תלויים ברצון להשיג מוצר מתוק פחות או יותר;
• חומצה אצטית משמשת בדרך כלל כחומר משמר;
• בחלק מהמתכונים להכנות לחורף של מלפפונים ועגבניות מומלץ להשתמש בלימון או בתוספת אספירין.

מלפפונים ועגבניות מגוונים ללא עיקור

את המבחר הכבוש לפי מתכון זה מכינים בשיטת המזיגה הכפולה. ערכת מוצרים ניתנת לתבשילי שלושה ליטר. יצטרך:

• עגבניות;
• מלפפונים;
• 75 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר מגורען.

תבלינים נבחרים:

• אפונה של שחור ופלפל אנגלי - 10 ו -6 יח '. בהתאמה;
• 4 ניצני ציפורן;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 עלי דפנה.

כחומר משמר, תזדקק לתמצית חומץ - 1 כפית. על הפחית.

איך מרינדה:

1. מטריות שמיר מונחות קודם כל.
2. מלפפונים ממוקמים אנכית, את שאר השטח תפוס עגבניות.
   עֵצָה! עליכם לחתוך את קצות המלפפונים - כך הם רוויים יותר במרינדה.

   

3. מרתיחים מים ויוצקים איתם ירקות.
4. לאחר רבע שעה, מרוקנים ומכינים עליו את המרינדה, מוסיפים תבלינים.
5. אפשר לשים שום בציפורן שלמה או לחתוך לפרוסות - ואז טעמו יהיה חזק יותר. מורחים את התבלינים, יוצקים את ההכנה עם מרינדה רותחת.
6. לאחר הוספת תמצית החומץ, יש לאטום את הצנצנת.

מתכון טעים לעגבנייה ומלפפון עם שום

השום במתכון מלפפון חמוץ ומבחר עגבניות טעים בדיוק כמו שאר המרכיבים ותמיד נהנים ממנו בהנאה.

יצטרך:

• כלים בנפח 3 ליטר;
• עגבניות ומלפפונים;
• 2 עלי חזרת וחתיכת שורש קטנה;
• ראש שום אחד;
• 2 יח ' מטריית פטרוזיליה ושמיר.

מתבלינים מוסיפים 10 אפונים מכל פלפל. מרינדה על פי מתכון זה מוכנה מ -1.5 ליטר מים, 3 כפות. l. מלח ו 9 כפות. l. סוכר. לאחר המילוי הסופי, מוסיפים 1 כף. l. תמצית חומץ.

איך מרינדה:

1. עלה חזרת ומטריית שמיר מונחים על קרקעית המיכל, כמו חתיכת שורש מקולפת. מוסיפים להם עירית שום וגרגירי פלפל.
2. לפני הכניסה למיכל מעבדים ירקות: הם נשטפים, קצות המלפפונים נחתכים והעגבניות ננעצות בגבעול.
3. הם אמנם מונחים יפה בצנצנת, ומניחים מעליה ענפי חזרת ופטרוזיליה, אך המים כבר צריכים לרתוח.
4. על מנת שהירקות יתחממו היטב, הם מוזגים במים רותחים ומכוסים במכסה. חשיפה - 15 דקות.
5. מכינים מרינדה מהמים הנקזים, ומוסיפים את כל התבלינים. הם נמדדים במגלשה.
   עֵצָה! למי שלא אוהב מרינדה רוויה מדי, ניתן להפחית את כמות המלח והסוכר במתכון בשליש.
6. יוצקים נוזל רותח, מוסיפים חומץ מעל ואוטמים.

מלפפונים ועגבניות בצנצנת לחורף

מלפפונים כבושים ועגבניות בצנצנת יכולים להיות משומרים גם עם גזר לחורף. במתכון זה הוא נחתך בחתיכות פשוטות, וליופי מיוחד - ומתולתל.

רכיבים:

• מלפפונים ועגבניות;
• 1 יח ' גזר דק וחזרת;
• 3 עלי דומדמניות;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 שיני שום;
• 2 ענפי פטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפל שחור ופלפל אנגלי;
• 2 ניצני ציפורן.

המרינדה מוכנה מ -1.5 ליטר מים, 3 כפות. l. סוכר מגורען ואומנות. l. מלח. לפני המזיגה האחרונה מוסיפים 4 כפות. l. חומץ 9%.

איך מרינדה:

1. ירקות מוכנים מונחים יפה בקערה, שבתחתיתה כבר יש שמיר, שיני שום וחזרת.
2. גזר קצוץ, פלפלים, ציפורן ועלי דפנה צריכים להיות מרובדים במלפפונים ועגבניות. מעל מניחים ענפי פטרוזיליה.
3. יוצקים מים רותחים מעל. תן לזה לעמוד במשך 15–20 דקות.
4. מסירים מים, מומסים בהם תבלינים, מותר לרתיחה.
5. ראשית, המרינדה מוזגת למיכל, ואז החומץ. חותם.

עגבניות עם מלפפונים עם חומצת לימון

יכול להיות שיש ירקות אחרים בצנצנת המלפפונים והעגבניות. טבעות הבצל מעוררות הפה שנוספו במתכון זה יקשטו את האוכל המשומר ויהוו תוספת נעימה למתאבן. מבחר עגבניות ומלפפונים עם חומצת לימון נשמר כמו גם עם חומץ.

זה הכרחי:

• 6-7 מלפפונים ועגבניות בינוניות;
• 2 בצלים;
• 3-4 שיני שום;
• 2 ענפי שמיר עם מטריות;
• 2 יח ' עלי דפנה וחזרת;
• 2.5 כפות. l. מלח;
• 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

איך מרינדה:

1. חזרת ושמיר ממוקמים ראשונים. מלפפונים עם קצוות חתוכים ממוקמים אנכית, מכוסים בטבעות בצל, שום קצוץ, עלי דפנה. את שאר הכרך ממלאים עגבניות.
2. מלח וחומצת לימון מדוללים ב -1.5 ליטר מים, מותר לרתיחה, מוזגים למיכלים.
3. עוקרו במשך 35 דקות והתגלגלו.

מלפפונים ועגבניות לחורף: מתכון עם עשבי תיבול

מלפפונים משומרים עם עגבניות לחורף אפשר לעשות על ידי חיתוך אותם לחתיכות. צנצנת ירקות תכיל הרבה יותר, ופטרוזיליה תעניק לתכשיר תבלין מיוחד.

יצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים ועגבניות;
• צרור פטרוזיליה.

עבור 2 ליטר תמלחת מרשם, אתה צריך 25 גרם מלח ו 50 גרם סוכר מגורען. 50 מ"ל חומץ 9% מוזגים ישירות למיכל.

איך מרינדה:

1. מלפפונים ועגבניות נחתכים לטבעות בעובי של 1 ס"מ.
2. להניח ירקות בשכבות וביניהן פטרוזיליה.
   עֵצָה! עבור מבחר זה, עדיף לבחור בפירות שזיפים בשרניים.
3. תבלינים מומסים במים רותחים, מוסיפים חומץ ויוצקים לצנצנות.מעקרים מיכלי ליטר - רבע שעה, מיכלי שלושה ליטר - חצי שעה. אוטמים ועוטפים.

מלפפונים כבושים עם עגבניות מגוונות עם טרגון

ניתן להוסיף מגוון תבלינים לעגבניות כבושות עם מלפפונים בצנצנת לחורף. הם טעימים עם טרגון. בצל וגזר יועילו במתכון.

צריך ל:

• 7-9 מלפפונים ועגבניות בינוניות;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 6 ראשי בצל קטנים;
• גזר אחד;
• חבורה של טרגון ושמיר;
• ראש שום.

לארומה וחריפות הוסיפו 10-15 גרגרי פלפל שחור. למרינדה ל -1.5 ליטר מים, המתכון מספק 75 גרם מלח וסוכר מגורען. 90 מ"ל חומץ 9% מוזגים ישירות למבחר.

איך מרינדה:

1. חלק מהירקות הקצוצים מונח על התחתית, את השאר מרבדים בירקות. בתחתית צריך להיות מלפפונים, ואז בצל וטבעות גזר חתוכים לשניים, ועגבניות מעל. הפלפל החתוך לצלחות אנכיות מונח על קירות הכלים.
   עֵצָה! כדי שהגזר המגוון לא יהיה קשה מדי, המתכון מספק להלבנתם למשך 5 דקות במים רותחים.
2. מוזגים מים רותחים רגילים. לאחר 5-10 דקות מכינים נוזלים מנוזל מנוקז וממיסים בו תבלינים. זה אמור להיות רותח.
3. חומץ מתווסף לצנצנות שכבר מלאות במרינדה. עכשיו צריך לגלגל אותם ולחמם אותם.

עגבניות ומלפפונים שונים בצנצנות ליטר עם עלי דובדבן

מזונות כבושים בדרך זו נותרים פריכים. והחיתוך המיוחד שמספק המתכון מאפשר לכם להכניס הרבה ירקות גם לצנצנת ליטר.

יצטרך:

• 300 גרם מלפפונים;
• 200 גרם עגבניות ופלפל בולגרי;
• 3 עלי דובדבן ואותה כמות שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• כפית אחת מלח;
• 1.5 כפית סוכר;
• 0.3 כפית חוּמצַת לִימוֹן.

זרעי החרדל המסופקים במתכון יוסיפו חריפות מיוחדת - 0.5 כפית.

איך מרינדה:

1. מלפפונים לריק זה נחתכים לטבעות, פלפלים - בחתיכות, עגבניות במתכון זה נותרו על כנן.
   עֵצָה! הפירות נבחרים קטנים.
2. כל התבלינים מונחים על תחתית הצנצנת. ואז ירקות מונחים בשכבות.
3. יוצקים מים רותחים פעמיים, מחממים אותם למשך 10 דקות.
   
4. מרינדה מיוצרת מהמים הניקוזים על ידי המסת תבלינים וחומצת לימון בתוכה. מרתיחים, מוזגים, מגלגלים. יש לעטוף את החומר.

שימורי עגבניות עם מלפפונים לחורף עם חזרת וציפורן

חזרת המסופקת במתכון זה מגנה על שימורי המזון מפני קלקול ומעניקה לו חריפות נעימה. 4 ניצני ציפורן בצנצנת אחת של שלושה ליטרים, כלומר יש כל כך הרבה מהם במתכון, יהפכו את המרינדה לחריפה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים וכמות עגבניות זהה;
• שן שום גדולה;
• שורש חזרת באורך 5 ס"מ;
• פלפל אנגלי;
• 2 מטריות של עלי שמיר ודומדמניות;
• 4 ניצני ציפורן ו -5 גרגרי פלפל;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר מגורען - 25 גרם;
• חומץ שולחן 9% - 3 כפות. l.

איך מרינדה:

1. שורש חזרת מקולף וטחון באותה צורה כמו שום. מורחים אותם ושאר התבלינים ראשונים. מניחים עליהם ירקות, מוסיפים את שאר התבלינים.
2. למרינדה יוצקים תבלינים למים רותחים. נשפך למבחר. מוסיפים חומץ.
3. המכולות עוברות סטריליזציה למשך 15–20 דקות.

כבישה מגוונת: מלפפונים ועגבניות לחורף עם אספירין

האספירין המשמש במתכון הוא חומר משמר טוב ולא יפגע בבריאותכם בכמויות קטנות.

יצטרך:

• עגבניות, מלפפונים;
• 1 יח ' פעמון ופלפל שחור, חזרת;
• 2 שיני שום ועלי דפנה;
• מטריית שמיר;
• אספירין - 2 טבליות;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר מגורען - 1 כף. l.;
• חומץ תפוחים - 2 כפות l.

איך מרינדה:

1. מניחים תבלינים בתחתית המנה ועליהם מניחים ירקות.
2. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים להצטנן לחלוטין.
3. המים הניקוזים שוב רותחים. בינתיים מוזגים לצנצנת תבלינים, תבלינים ואספירין. את החומץ מוזגים לאחר המזיגה מחדש. חותם.

מתכון לעגבניות טעימות עם מלפפונים עם פלפלים חריפים

מבחר כזה כבוש הוא מתאבן נהדר. כמות הפלפלים החריפים במתכון מוכתבת לפי הטעם.

יצטרך:

• מלפפונים ועגבניות;
• נוּרָה;
• פלפלים;
• צ'ילה.

התבלינים במתכון הם:

• 3-4 עלי דפנה;
• 2 מטריות שמיר;
• 3 יח ' סלרי;
• 2 ניצני ציפורן;
• 10 גרגרי פלפל שחור.

מרינדה: 45 גרם מלח ו- 90 גרם סוכר מגורען מומסים ב -1.5 ליטר מים. 3 כפות. l. חומץ מוזג לצנצנת לפני הגלגול.

אַלגוֹרִיתְם:

1. מלפפונים, פלפלים, טבעות בצל, עגבניות מונחים על גבי התבלינים המונחים על תחתית המנה.
2. הכלים עם הירקות ממולאים פעמיים במים רותחים, ומאפשרים להם להתבשל במשך 10 דקות.
3. מרינדה עם תבלינים ועשבי תיבול מכינים מהמים מנוקזים בפעם השנייה. ברגע שהוא רותח, הם שופכים אותו לפלטה, ואחריהם חומץ. אוטמים ועוטפים.

מלפפונים ועגבניות מגוונים במרינדה מתוקה

באמת יש הרבה סוכר במתכון, כך שתוכלו להוסיף פחות חומצה אצטית. זהו מבחר כבוש לאוהבי ירקות מתוקים.

יצטרך:

• מלפפונים, עגבניות;
• 6 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר ועלי דפנה;
• 10-15 אפונה מתערובת של שחור ופלפל אנגלי.

לקבלת 1.5 ליטר מים למרינדה, הוסיפו 60 גרם מלח וכוס סוכר. תמצית חומץ מרשם זקוקה רק לכפית אחת.

איך מרינדה:

1. ירקות מונחים על תבלינים המונחים בתחתית המיכל.
2. יוצקים מים רותחים פעם אחת - למשך 20 דקות. יש להשליך את הנוזל.
3. את המרינדה מכינים ממים טריים על ידי הרתחה בתבלינים. לפני המזיגה מוזגים חומץ למבחר. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עגבניות ומלפפונים שונים עם בזיליקום

בזיליקום מעניק לירקות את הטעם והארומה החריפים שלו. הפלטה הכבושה שהוכנה על פי מתכון זה לא תשאיר אף אחד אדיש.

יצטרך:

• כמות שווה של מלפפונים ועגבניות;
• 3 שיני שום ושמשיות;
• 4 עלי דומדמניות;
• 7 עלי בזיליקום, צבעים שונים טובים יותר;
• חלק מתרמיל צ'ילי;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 3 יח ' עלה דפנה.

בצנצנת 3 ליטר הכינו 1.5 ליטר מרינדה על ידי המסת 40 גרם מלח ו 75 גרם סוכר מגורען במים. 150 מ"ל חומץ מוזגים ישירות למבחר.

איך מרינדה:

1. מחצית מעלים השמיר והדומדמניות, שיני שום ופלפל חריף מונחים על תחתית המנה.
   
2. שים מלפפונים בכל דרך שהיא, מחצית מהבזיליקום ועלי דומדמניות עליהם. העגבניות מרובדות בשאר התבלינים ועשבי התיבול.
3. יוצקים מים רותחים פעמיים. החשיפה הראשונה היא 10 דקות, השנייה היא 5 דקות.

המרינדה מוכנה ממים, תבלינים ותבלינים. בזמן שהוא רותח, מוזגים חומץ ומיד שולחים אותו לצנצנת. תתגלגל הרמטית.

קצירת עגבניות מגוונות ומלפפונים במיץ עגבניות

הכל טעים במבחר הכבוש הזה, כולל המילוי. לעתים קרובות הוא שיכור קודם.

יצטרך:

• 5 מלפפונים;
• 2 ק"ג עגבניות למזיגה ו- 8 יח '. לבנק;
• 1 פעמון ופלפל חריף 1;
• 5 שיני שום;
• מטריות שמיר, עלה חזרת;
• מלח - 75 גרם;
• חומץ 30 מ"ל.

איך מרינדה:

1. למזיגה, סחטו את הנוזל מהעגבניות בעזרת מסחטה מסחטה והרתיחו 10 דקות.
2. החומרים מונחים בצנצנת בסדר אקראי.
   תשומת הלב! עבור מתכון זה, יש לייבש את כל המרכיבים לאחר הכביסה.
3. יוצקים חומץ, ואז מיץ רותח. להתגלגל, להתעטף.

מלפפונים ועגבניות מגוונים עם בצל ופלפלים

סט עשיר במתכון מגשים כבושים יאפשר לרבים להעריך אותו.

יצטרך:

• 8 מלפפונים;
• 8-10 עגבניות;
• 3 פלפלים מתוקים ופלפלים חריפים;
• 2-3 בצלים קטנים;
• 6 שיני שום;
• עלה חזרת;
• כמה עלי דפנה;
• 75 מ"ל חומץ ו 75 גרם מלח;
• 1.5 כפות. l. סוכר.

איך מרינדה:

1. תבלינים ותבלינים צריכים להיות בתחתית. מלפפונים ועגבניות שהונחו יפה הם גבוהים יותר. ביניהם שכבה של פלפל מתוק וטבעות בצל.
2. תבלינים מוזגים ישירות לכלים ונמזגים שם מים חמים.
3. לאחר עיקור למשך 30 דקות, חומק מוזג לצנצנות ומגולגל.

שימור מלפפונים עם עגבניות מגוונות לחורף עם זרעי חרדל

קישואים נבחרו כתוסף למלפפונים חמוצים ועגבניות. זרעי החרדל לא יקלקלו ​​את מזון השימורים ויוסיפו חריפות.

מוצרים:

• 1 ק"ג עגבניות וכמות מלפפונים זהה;
• קישואים צעירים;
• 3 עלים של דובדבנים ודומדמניות;
• יריעת חזרת ודפנה אחת ומטריית שמיר;
• 1 כף. l.תבלינים לשימורי עגבניות, מלפפונים ושעועית חרדל.

מעט שום יעניק לחתיכה טעם מיוחד.

למרינדה אתה צריך:

• מלח - 75 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• חומץ - 50-75 מ"ל.

איך מרינדה:

1. מלפפונים, טבעות קישואים, עגבניות מונחות על הירקות המונחים בתחתית.
   עֵצָה! קישואים צעירים אינם צריכים להסיר זרעים ולקלף את העור.
2. לאחר מזיגת מים רותחים וחשיפה של עשר דקות, המים מתנקזים ומכינים עליהם מרינדת תבלינים ותבלינים.
3. הרתיחה נשפכת לצנצנות, ואחריה - חומץ. לאחר שתפרו את המגש הכבוש, עליכם לעטוף אותו.

כל המורכבויות של התהליך מתוארות בסרטון:

כללים לאחסון עגבניות כבושות עם מלפפונים

ריקים כבושים כאלה מאוחסנים בחדר קריר ללא גישה לאור. בדרך כלל, אם טכנולוגיית הבישול לא הופרה וכל הרכיבים היו בריאים, הם עלו לפחות שישה חודשים.

סיכום

מלפפונים ועגבניות מגוונים הם תכשיר אוניברסלי. זהו מתאבן כבוש מצוין ששומר על כל ויטמיני הקיץ שלו. יש הרבה מתכונים, כל עקרת בית יכולה לבחור את הטעם שלה ואפילו להתנסות.

ערכים מומלצים

איך לבשל בבית תפוחים כבושים

סלק כבוש לבורשט קר לחורף

סלק קוריאני לחורף

עגבניות כבושות לחורף

עגבניות חמוצות מתוקות מוחמצות

כיצד לתסוס עגבניות ירוקות בסיר

מתכון לעגבניות ירוקות כבושות עם שום

איך מכבשים כרוב לחורף

כרובית כבושה עם מתכון לגזר