לעתים קרובות מאוד לעגבניות אין זמן להבשיל, ועליך להבין במהירות כיצד לעבד את הפרי הירוק שנקטף. כשלעצמם, לעגבניות ירוקות יש טעם מר וטעם לא בולט במיוחד. כדי להדגיש זאת, משתמשים לעתים קרובות בתוספים ארומטיים וחומרי טעם. לדוגמא, ניתן להכין עגבניות ירוקות מוחמצות עם שום. טעם השום יהפוך את ההכנה לחריפה ופיקנטית. בואו ניקח בחשבון את האפשרויות האפשריות לבישול עגבניות כאלה.
מתכון לעגבניות מוחמצות עם שום ועשבי תיבול
כדי להכין מתאבן מלוח זה, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:
- עגבניות בוסר - שני קילוגרמים;
- פלפל חריף אדום - חמש תרמילים;
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד גדול;
- סלרי - חבורה אחת;
- ענפי שמיר טרי - חבורה אחת;
- שום - ראש בינוני אחד;
- מלח לטעימה.
בישול עגבניות כבושות עם שום הוא כדלקמן:
- עגבניות נשטפות ונחתכות לרוחב עד אמצע הפרי.
- הירוקים נשטפים מתחת למים זורמים, מייבשים וקוצצים דק בעזרת סכין. פלפלים חריפים קלופים, מועברים וחותכים לחתיכות קטנות. שום מקלף ומועבר דרך מכבש מיוחד. כולם משולבים במיכל אחד ומעורבבים עם מלח.
- עגבניות ממולאות בתערובת שהתקבלה. הירקות מונחים מיד בצנצנת מוכנה או במיכל פלסטיק. המיכל סגור עם מכסה ומשאיר אותו בחדר חם. בתנאים כאלה, עגבניות צריכות להיות לפחות שבועיים.
- במהלך תקופה זו, העגבניות יכניסו מיץ, ותהליך התסיסה יחל. אחרי שבועיים כבר ניתן לטעום את העגבניות.
- לאחסון, עגבנייה מוכנה מתאימה לכל חדר קר או מקרר.
עגבניות כבושות בסיר עם שום
עגבניות חמוצות ירוקות משלימים באופן מושלם כל שולחן חגיגי. החטיף החריף והחמוץ הזה בהחלט ישמח את יקיריכם. עשבי תיבול טריים, שהם חלק מהמתכון, יעניקו להכנה טעם מיוחד. עגבניות כבושות משתלבות כמעט עם כל מנה. ניתן להשתמש במתכון שלמטה להכנת מתאבן טעים זה בפשטות ובמהירות רבה.
להכנת עגבניות ירוקות מוחמצות בסיר, עליכם להכין את הרכיבים הבאים:
- עגבניות מעט לבנות או חומות - 35 חתיכות;
- פטרוזיליה ושמיר טריים;
- אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
- עלה דפנה.
את המילוי למלית עגבניות מכינים:
- פלפל אדום - חמש חתיכות;
- פלפל אדום חריף - שלם או חצי;
- שום - ראש אחד;
- פטרוזיליה טרייה - צרור אחד;
- ענפי שמיר - חבורה אחת.
להכנת המלח עליכם לקחת:
- מים נקיים - שני ליטרים;
- מלח שולחן - חצי כוס;
- חומץ שולחן או תפוחים - 250 מיליליטר;
- סוכר מגורען - כוס.
תהליך הכנת חטיף מלוח:
- השלב הראשון הוא להתחיל בהכנת המילוי. לשם כך עליכם לשטוף ולקלף פלפלים מתוקים וחריפים. שום מתקלף גם מהקליפה, והפטרוזיליה והשמיר נשטפים במים זורמים. כל זה מונח בקערת בלנדר וטוחן היטב. זהו, המילוי הריחני לעגבניות מוכן. תערובת חריפה זו משתלבת עם עגבניות ירוקות טארט.
- יש לשטוף את העגבניות היטב ולחתוך לשניים, אך לא לגמרי.אנו ממלאים את החיתוך הזה במילוי שהוכן קודם.
- מכניסים את המלית החריפה לפירות החתוכים עם כפית. זכרו שיש פלפלים חריפים בהרכב, וזה יכול לעלות לכם על הידיים. לאחר ההכנה יש לשטוף את הידיים ביסודיות במים וסבון. אתה יכול גם להשתמש בכפפות גומי.
- עגבניות ממולאות נמרחות היטב בתבנית מוכנה נקייה (אמייל). יש להניח כמה זרדי שמיר ופטרוזיליה בין שורות הירקות. מוסיפים גם עלי דפנה וגרגירי פלפל (שחור ופלפל אנגלי).
- יש להכין את המרינדה מראש, מכיוון שהיא חייבת להתקרר. לשם כך, שלבו את כל המרכיבים הדרושים בסיר אחד והביאו לרתיחה.
- פירות ירוקים מוזגים עם מי מלח שמקוררים לטמפרטורת החדר. מכסים את התבנית במכסה בקוטר קטן יותר ומכוונים את הדיכוי. כל מיכל מלא במים מתאים לכך.
- אחסן את החטיף במקום קריר. לאחר 7 ימים, אתה יכול לנסות את החומר.
סיכום
אלה החסר הנפלא שניתן להכין מפירות בוסר רגילים. אנו בטוחים שלפחות אחד מהמתכונים הנתונים לעגבניות ירוקות מוחמצות מצא חן בעיניך. הקפידו לבשל עגבניות טעימות וארומטיות עם פלפלים ושום. יתר על כן, תסיסה שלהם קלה כמו הפגזת אגסים. בחורף, חטיפים כאלה עפים בחבטה.
