תוֹכֶן
אנשים רבים אוהבים מאוד כרובית כבושה פריכה... בנוסף, ירק זה עובד היטב עם תוספי מזון אחרים. לדוגמה, גזר וירקות אחרים מתווספים לעתים קרובות להכנה. גם לטעום כרובית ניתן להדגיש עם תבלינים ועשבי תיבול. במאמר זה נבחן מספר אפשרויות להכנת כרובית כבושה בתוספת גזר. אנו בטוחים שכל אחד יבחר מתכון לפי רצונו מבין הרשימה.
בחירת כרוב
תהליך הכנת החומר מתחיל בגן. רבים מגדלים ירקות בכוחות עצמם ובטוחים באיכותם. אך רובם קונים כרוב בשוק או בחנויות. במקרה זה, יהיה עליכם לבחון היטב בכדי לבחור דגימות בשלות ורעננות.
כרובית באיכות טובה צריכה להיות משוחררת מעט. התפרחות עצמן צפופות, ללא ריקבון ופגמים אחרים. ירק כזה מושלם לכבישה ותכשירים אחרים. עקרות בית רבות מקפיאות כרוב במקפיא, אחרות מתסיסות או ממליחות אותו. חלקם אפילו מצליחים לייבש את הירק לחורף.
ניתן לאכול כרוב כבוש כמנה מוכנה או להוסיף אותו לסלטים ונשנושים. בכל מקרה, זה ישלים בצורה מושלמת גם שולחן חגיגי וגם ארוחת ערב משפחתית רגילה. בואו נסתכל כיצד מכינים כרובית כבושה עם גזר.
המתכון הקלאסי לכרוב כבוש עם גזר
להכנת המנה הזו, הכינו את המרכיבים הבאים:
- 0.7 ק"ג כרובית טרייה;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- שלוש שיני שום בינוניות;
- פלפל חריף אחד;
- פלפל אנגלי מתוק אחד;
- עשר חתיכות גרגרי פלפל שחור;
- ליטר מים אחד;
- חמש חתיכות פלפל אנגלי;
- שלוש תפרחות של ציפורן;
- ארבע כפות חומץ 9%;
- שלוש כפות גדולות של סוכר מגורען;
- שתי כפות מלח קטנות.
חרקים קטנים מתיישבים לעיתים קרובות בכרובית. כמו כן, לכלוך יכול להצטבר בו. כדי לנקות את ראש הכרוב, יש לטבול אותו בתמיסה מעט מלוחה למשך חצי שעה. כאשר הזמן חלף, כל החרקים יצופו אל פני השטח. אז אתה רק צריך לשטוף את הכרוב מתחת למים זורמים ולייבש עם מגבת.
יתר על כן, ראש הכרוב מפורק לתפרחות קטנות נפרדות. מקלפים וקוצצים בצל וגזר בכל דרך נוחה. אלה יכולים להיות קוביות, טריזים או טבעות. יש להסיר פלפלים מתוקים וחריפים מזרעים וליבות. ואז את הירקות חותכים לחצאי טבעות. ניתן להשאיר את הציפורן שלמות או לחתוך לשתי חתיכות.
ירקות מוכנים וכרובית מונחים בכל מיכל. כל זה מוזג עם מים רותחים. לאחר מכן, יש לנקז את הנוזל ותוכלו להתחיל להכין את המרינדה. לשם כך הניחו סיר מים על האש והוסיפו אליו סוכר מגורען ומלח אכיל. הם מחכים עד שהמרינדה רותחת, שופכים לתוכה חומץ, ואז הם מכבים מיד את האש. את המרינדה החמה יוצקים למיכל עם ירקות ותבלינים. לאחר מכן מגלגלים את המיכל עם מכסה מתכת ומניחים להתקרר מתחת לשמיכה חמה.
כרובית קוריאנית
לאוהבי חטיפים חריפים אפשרות הכנה הבאה מתאימה. המתכון הזה לכרובית כבושה עם גזר הוא פשוט מאוד, אך יחד עם זאת יוצא דופן וחריף.על מנת להכין באופן עצמאי את המנה הייחודית הזו, תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם כרוב;
- שלושה גזרים גדולים;
- ראשי שום גדולים או שניים קטנים;
- פלפל אדום חריף אחד;
- שתי כפות גדולות של מלח שולחן;
- כוסברה (לפי הטעם);
- ליטר מים אחד;
- 65 מ"ל שמן צמחי;
- כוס סוכר מגורען;
- 125 מ"ל חומץ שולחן 9%.
קלפו ושטפו את הכרוב, כמו במתכון הקודם. ואז ראש הכרוב מחולק לתפרחות נפרדות. גזר קלוף ונשטף. לאחר מכן, יש לגרד את הירק על פומפיית גזר קוריאנית מיוחדת. השום קלוף ומועבר דרך מכבש. אפשר לקצוץ אותו דק בעזרת סכין חדה.
מעט מים מוזגים לסיר ומעלים אותם באש. כאשר הנוזל רותח, תצטרך להוריד את התפרחות לתוכו למשך 5 דקות. ואז את הכרוב נזרק למסננת ומערבב עם גזר ותבלינים מגורדים. יש לפרק את התערובת המתקבלת לבנקים.
לאחר מכן, הם מתחילים להכין את המרינדה. הכמות הנדרשת של מלח וסוכר מגורען מומסת בליטר מים. המרינדה מונחת על הכיריים והאש מופעלת. כשהמלוח רותח מוסיפים לו את כל החומץ ושמן החמניות. ירקות מוזגים עם המרינדה המוכנה. כל צנצנת מגולגלת עם מכסה ומניחה להצטנן בטמפרטורת החדר.
כרובית משומרת בעגבניה
אפשר להכין גם סלט טעים עם כרובית. הכנה כזו לחורף תעזור מאוד אם תצטרכו להכין במהירות תוספת טעימה. בנוסף, סלט זה הוא מאכל עצמאי המעביר בצורה הטובה ביותר את הארומה והטעם של ירקות טריים.
כדי להכין שימור, אנחנו צריכים:
- 2.5 קילוגרמים של תפרחות כרוב;
- חצי קילו בצל;
- חצי קילו פלפל אנגלי מתוק;
- קילוגרם גזר;
- שני ראשי שום בינוניים;
- פלפל חריף אדום.
להכנת רוטב עגבניות תצטרכו להכין את הרכיבים הבאים:
- 1.5 ליטר מיץ עגבניות;
- חצי כוס סוכר מגורען;
- שתי כפות מלח;
- כוס שמן צמחי מזוקק;
- חצי כוס חומץ שולחן 9%.
הכרובית נשטפת ומחולקת לתפרחות. לאחר מכן, הם מונחים על מגבת נייר יבשה כך שלמשקפיים תהיה לחות עודפת. פלפלים קלויים נשטפים, קלפים ומולפים. ואז את הירקות חותכים לפרוסות, כמו לסלט לצ'ו. קלפו את הבצל והגזר וחתכו אותם לפרוסות דקות.
לאחר מכן, מיץ עגבניות מוזג לסיר מוכן ומעלה אותו באש. לאחר הרתיחה מוסיפים גזר לנוזל וממשיכים בבישול למשך 5 דקות נוספות ואז מכניסים למיכל גם תפרחות של כרוב, בצל קצוץ ופלפלים. התערובת מביאה לרתיחה ומוסיפים פלפלים חריפים קצוצים דק ושום. כל התבלינים המוכנים נזרקים לשם. חומר העבודה מבושל עוד חמש דקות. לאחר חלוף זמן מוזגים חומץ ושמן צמחי למסה.
הסלט מוכן לחלוטין לאכילה. אפשר למזוג אותו לפחיות ולגלגל אותו. לאחר מכן, המכולות מתהפכות ונעטפות בשמיכה. בצורה זו, על הסלט לעמוד עד שיתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מועברים המיכלים לחדר המתאים לאחסון החסר.
מתכון פשוט להמלחת כרובית עם גזר לחורף
קל להכין מתכון זה. אנו זקוקים גם לסט מינימום של מוצרים:
- שלושה קילוגרמים של כרובית;
- חצי קילו גזר;
- ליטר מים אחד;
- כמה מטריות שמיר;
- 2.5 כפות מלח שולחן;
- כמה גבעולי סלרי;
- זרדים צעירים משיח דומדמניות שחורות.
יש לשטוף ולעקר את המיכלים לחומר העבודה. לאחר מכן, הם מתחילים להכין את השימור עצמו. יש להשרות את הירוקים במים.לאחר מכן, הוא נשטף מתחת למים זורמים ומייבש על מגבת.
את הכרוב מכינים כמו במתכונים הקודמים. הוא נשטף מתחת לברז ומחולק לתפרחות נפרדות. מקלפים ושוטפים גזר היטב. ואז את הירק חותכים לפרוסות. ירקות מוכנים וסלרי מונחים בתחתית הצנצנת, אותה חותכים מראש לקוביות בינוניות. לאחר מכן, הניחו את תפרחות הכרוב והגזר הקצוץ.
המלח מבושל ממים ומלח. לאחר שהמלח נמס לחלוטין, תוכלו לשפוך את המלח החם לצנצנות. המכולות קבורות עם מכסי פלסטיק הדוקים ומניחים להצטנן לחלוטין. לאחר מכן, יש להעביר את הבנקים לחדר קריר לאחסון נוסף.
סיכום
אתה יכול לשמר לחורף לא רק מלפפונים עם עגבניות שמוכרים לנו. הכנה מעולה לחורף יכולה להיות מכרובית. הירק הזה עצמו כבר טעים להפליא, ובשילוב עם תוספים אחרים, מתקבל הכנה ארומטית ומייבשת עוד יותר. לִכבּוֹשׁ כולם יכולים לעשות כרוב מסוג זה. כפי שניתן לראות מהמתכונים שניתנו, הדבר אינו מצריך מרכיבים יקרים והרבה זמן. ירקות שונים כאלה פופולריים מאוד, מכיוון שהם משתלבים היטב עם מנות בשר ודגים. הם מושלמים לכל סעודה, הם יכולים לשמש כמתאבן ולתוספת. בהחלט כדאי להכין הכנה כזו לקראת החורף על מנת לרצות את יקיריכם וחבריך.
