תוֹכֶן
ההכנות לקראת החורף נעשות על ידי כל עקרות הבית שדואגות לשמר את הקציר לחורף. בעונה הקרה תוכלו להכין במהירות כל מרק או סלט, אם יש הכנה. סלקים כבושים לחורף למקרר יעזרו לבשל בורשט קר טעים, שיספק את כל המשפחה באופן מושלם.
איך מלמרים נכון סלק לבורשט קר
כדי לכבוש את ירק השורש, עליכם לבחור את הירק הנכון. זה צריך להיות מגוון שולחן, רצוי בגודל קטן. על המוצר להיות נקי מסימני מחלה ועליו להיות טרי וחזק במיוחד. יש לשטוף את הפירות היטב ולהכין אותם. אם הירק גדול, אז לבישול מהיר יותר יש לחתוך אותו למספר חלקים.
להכנה עליכם להכין פחיות. יש לשטוף את המיכלים עם סודה ואז לעקר אותם. ניתן לעשות זאת בתנור או באדים. חשוב שכל הצנצנות יהיו נקיות ומטופלות תרמית. ואז החומר יעמוד כל החורף.
לסלק המושרה בבורשט מספר מתכונים. הכל תלוי בהעדפות האישיות של המארחת, כמו גם בתוצאה הרצויה. החומר המשמר הנפוץ ביותר הוא חומץ 9%. אם קיימת תמצית מרוכזת יותר, יש לדלל אותה לריכוז הרצוי. או פשוט הנמיכו את הכמות המצוינת במתכון.
המתכון הקלאסי לסלק כבוש למקרר
סלק כבוש לבורשט קר מכינים לפי מגוון מתכונים. אך יחד עם זאת, קיימת גרסה קלאסית, שהיא הנפוצה ביותר. רכיבים להכנה לצ'ילר קר:
- 1.5 ק"ג ירקות שורש טריים;
- מים נקיים - 1 ליטר;
- מלח שולחן - 30 גרם;
- 5 כפות גדולות של סוכר מגורען;
- חומץ שולחן 9% - חצי כוס;
- 10 גרגרי פלפל שחור.
בישול שלב אחר שלב נראה כך:
- את הפירות יש לקלף, לכבס, וגם לחתוך לקוביות.
- מניחים בסיר למשך 20 דקות.
- יוצקים מים בנפרד לסיר ומוסיפים מלח, פלפל, חומץ, סוכר.
- רְתִיחָה.
- ממלאים את הצנצנות בסלק ויוצקים את המרינדה מעל.
אתה יכול מיד לגלגל את החומר ואז לעטוף אותו בשמיכה חמה. כך שהחומר יוכל להתקרר לאט יותר, ואחרי יום תוכלו להוריד אותו בבטחה במרתף לאחסון הבא.
סלק לחורף לבורשט קר עם עשבי תיבול
הכנת סלק כבוש לבורשט קר עם עשבי תיבול אינה קשה. המוצרים נבחרים כמו במתכון הקלאסי, רק הוסיפו ירקות. ואז המקרר הופך לטעים וארומטי עוד יותר. המרכיבים שאתה צריך הם:
- קילוגרם של ירקות שורש;
- ליטר מים נקיים;
- 50 גרם מלח וסוכר מגורען;
- 100 מ"ל חומץ 9%;
- פטרוזיליה.
אפשר להוסיף שמיר לטעם המארחת. תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים:
- שוטפים את ירק השורש וחותכים לארבעה חלקים.
- מרתיחים 20 דקות לאחר הרתיחה.
- מגררים על פומפיה גסה.
- מוסיפים ירקות קצוצים דק.
- מכינים מלח ממים, מלח וסוכר, מרתיחים הכל, מוסיפים חומץ למרינדה הרותחת.
- מסדרים את הסלק בצנצנות חמות ומוכנות, יוצקים על מרינדה רותחת.
סגרו את החומר בצורה הרמטית ועטפו אותו מיד במגבת חמה.
איך מלמדים סלק לבורשט מתובל קר
סלק במרינדה לבורשט קר מצוין בתוספת תבלינים שונים.הטעם של ריק כזה מתגלה כמקור, הצ'ילר בחורף ישמח כל גורמה.
מרכיבים למתכון טעים:
- קילוגרם סלק;
- ליטר מים;
- 0.5 כפית קינמון;
- 50 גרם מלח וסוכר;
- 6 אפונה של פלפל שחור;
- 3 עלי דפנה;
- 100 מ"ל חומץ;
- 4 חתיכות ציפורן.
קל להכין ריק ריק:
- מרתיחים את ירק השורש למשך 20 דקות.
- מגררים על פומפיה גסה.
- מחלקים לצנצנות נקיות ומעוקרות.
- לאחר מכן הכינו את המרינדה: הרתיחו מים והוסיפו את כל התבלינים, המלח, הסוכר, החומץ.
- יוצקים חומץ לפני הרתיחה של המרינדה.
- יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות סלק ומגלגלים מיד.
ואז הפוך את הפחיות עם מכסים כדי לבדוק את האטימות, השאיר מתחת לשמיכה חמה למשך כמה ימים. לאחר מכן, תוכל לצאת לאחסון ארוך טווח.
כיצד להחמיץ סלק במהירות לבורשט
סלק מרינדה לבורשט לחורף יכול להפוך לתהליך מהיר שלא לוקח הרבה זמן ויהיה זמין גם עבור עקרת בית מתחילה.
מוצרים למתכון מהיר:
- קילוגרם של ירקות שורש גולמיים;
- ליטר מים;
- 50 גרם סוכר ומלח מגורען;
- 100 מ"ל חומץ.
שלבי הבישול הם כדלקמן:
- מגררים את הסלק בפומפיה גסה.
- מסדרים בצנצנות.
- הכינו מרינדה עם מים, מלח וסוכר.
- לפני הרתיחה עליכם להוסיף חומץ למרינדה.
- את המרינדה שהתקבלה יש לשפוך על הסלק, לרדד מיד.
זמן הבישול מצטמצם בחצי שעה, שבמתכונים אחרים משמש לרתיחת גידולי שורש. אם הקופסאות עוברות סטריליזציה טובה והמרינדה נשפכת רותחת, הרי שהעבודה תישמר לאורך זמן. מספיק לתת לשימור להתקרר כמה שיותר לאט, ואז, לאחר מספר ימים, להוריד אותו בשלווה למרתף או למרתף.
כללים לאחסון סלק מוחמץ לאחסון קר
כל שמירה שנשארה לחורף חייבת להיות מאוחסנת בתנאים מסוימים. אז חיי המדף יהיו לפחות שישה חודשים. קודם כל, זה צריך להיות חדר חשוך. שימור אינו אוהב אור שמש ישיר. לכן, מומלץ לאחסן אותו בחדרים חשוכים או על מדפים קבורים. גם הטמפרטורה חשובה. בחדר האחסון לשימור, הוא לא אמור לעלות על 15 מעלות צלזיוס, אך גם לא לרדת מתחת ל -3 מעלות צלזיוס. זה חשוב במיוחד למרפסות דירות. עליהם לבודד כך שהטמפרטורה לא תרד מתחת לאפס בחורף.
האפשרות הטובה ביותר לשימור היא מרתף או מרתף. אם יש צורך לאחסן את כלי העבודה בדירה - מחסן לא מחומם או מרפסת. חשוב שלא תהיה לחות גבוהה בחדר.
סיכום
סלק כבוש לחורף למקרר הוא תכשיר מצוין הדורש כמות מינימלית של מוצרים, מעט זמן. המארחת תוכל לבשל בורשט קר במהירות ובזול בחורף. והכי חשוב, זה יהיה מוצר בריא, מכיוון שבחורף יבול השורשים על המדפים הוא לא רק יקר, אלא גם לא כל כך טרי. העיקר הוא לשמור על השימור כמו שצריך, ולשם כך חשוב לסגור את הרצועה בצורה הרמטית, לקרר אותה נכון ורק אז לשלוח אותה לאחסון. זהו רגע טכנולוגי חשוב בכבישה של כל ירק.
