תוֹכֶן
מלפפונים כבושים עם דבש הופכים פופולריים יותר ויותר בקרב טבחים, מכיוון שתוצר הדבורים מעניק לתכשיר טעם ייחודי. על ידי הוספת מרכיבים שונים, מתברר שהוא לא רק מתוק, אלא גם חריף או מלוח.
תכונות של קצירת מלפפונים עם דבש
מלפפונים משומרים עם דבש לחורף הם פריכים אם הם כבושים כראוי. להוסיף חרדל, צ'ילי, פלפל או כוסברה כדי להוסיף טעם פיקנטי. תבלינים אלה מתיישבים היטב עם המתיקות של מוצר הדבורים. מומחים ממליצים להשתמש בשעועית חרדל, שאינה מחממת את המתאבן, אלא רק עוזרת להדגיש את טעמו המיוחד של הירק.
הכנת דבש ומלפפונים
המפתח להצלחה הוא דבש איכותי. זה יכול להיות בהיר וחשוך. אם המוצר הנוזלי בתהליך הגליפה נשפך מהכף בזרם רציף, וכאשר הוא מחובר למשטח, הקיפולים מופצים יפה זה לצד זה, אז המוצר טבעי.
אם, לאחר בדיקה חזותית דרך קירות המכולה, קצף נראה על פני השטח, אז אתה לא צריך לקנות דבש כזה. המשמעות היא שתהליך התסיסה החל. אם מוסיפים תבלינים שונים לריק הכבוש, אז דבש כוסמת הוא אידיאלי.
לקציר לחורף, הקישוקים מתאימים ביותר, אך ניתן להשתמש בפירות בכל גודל ומגוון. בחר רק צפוף, ללא דגימות נזק. אחרת, שימור כבוש לא ייצא פריך. הם נשטפים תחילה ואז ספוגים במשך מספר שעות. אם הרגע נקצר מהפירות, ניתן לדלג על תהליך ההשריה.
קצוות הירק המוכן נחתכים מכל צד, ומשמשים אותו בהתאם למתכון שנבחר. אם יש גידול יתר, אז הם חותכים את הקליפה העבה במרירות ומסירים את הזרעים הגסים.
הגורקינים מתאימים ביותר לכבישה.
איך ממליחים מלפפונים עם דבש לחורף
לכבישה עדיף להשתמש במיכלים קטנים. חצי ליטר הם אידיאליים. ראשית, הם מעוקרים בכל דרך נוחה ואז מייבשים. ירקות מונחים בחוזקה ככל האפשר. לאחר סגירת המכסה, המוצר הכבוש הופך ומכוסה בשמיכה חמה. השאירו במצב זה עד שהוא יתקרר לחלוטין. רק אז הוא מוסר למקום אחסון קבוע.
מלפפונים פריכים במרינדת דבש לחורף
מתאבן כבוש יתגלה כפריך גם עבור טבחים לא מנוסים. התנאי העיקרי הוא התבוננות בפרופורציות המצוינות. המתכון מיועד לפחית אחת.
אתה תצטרך:
- מלפפון - כמה יתאים;
- מלח - 40 גרם;
- פלפל אנגלי - 2 אפונים;
- שמיר - מטריה אחת;
- דבש - 40 גרם;
- עלי דפנה - 1 יח ';
- סוכר - 60 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- זרעי חרדל - 5 גרם;
- חומץ 9% - 80 מ"ל;
- שום - שן אחת.
כיצד לבשל את הקישוקים הכבושים:
- יוצקים מלח למים. לְהַמתִיק. יוצקים דבש וחומץ. רְתִיחָה. מסירים מהאש ומצננים. הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
- שוטפים וקולפים את המלפפונים. אתה יכול לחלק אותם לרבעים.
- שוטפים ואז מעקרים את הפחיות. מניחים את כל התבלינים הרשומים במתכון.
- ממלאים את המיכל היטב בירקות. יוצקים את המרינדה. נגבו את קצה הצוואר במגבת נקייה או כל מטלית, אטמו היטב.
- מניחים בסיר גדול מרופד במגבת. חשוב שקירות הפחיות לא ייגעו זה בזה.
- מוזגים מים חמים עד לכתפיים. הפעל את אזור הבישול למינימום. מעקרים רבע שעה.
- לאחר שהיצירה הכבושה התקררה, הסר אותה למקום אחסון קבוע.
הקליפה נחתכת על מנת שהחתיכה הכבושה לא תהיה בטעם מריר
המלחת מלפפונים לחורף עם דבש וחרדל
המלחת מלפפונים עם דבש לחורף טעימה בתוספת חרדל. נפח המוצרים המוצעים מיועד לפחית 1 ליטר. משתמשים רק בדבש איכותי וטבעי, התוצאה הסופית תלויה בו.
סט מוצרים:
- מלפפון - כמה יתאים;
- חומץ 9% - 70 מ"ל;
- שום - 4 שיני;
- מים - כמה יתאים;
- שמיר - 2 תפרחות;
- מלח גס - 25 גרם;
- דומדמניות - 4 עלים;
- דבש - 40 מ"ל;
- עלה חזרת - 1 יח ';
- עלה דפנה - 2 יח ';
- דובדבן - 2 עלים;
- כוסברה - 5 גרם;
- פולי חרדל - 5 גרם.
כיצד לבשל ירק כבוש:
- עדינים לקישוטים למתכונים. שוטפים וממלאים אותם במים. השאירו למשך שלוש שעות. הליך זה יעזור להם להיות אלסטיים ומוצקים.
- שוטפים ומעקרים את המיכל.
- קולפים את שיני השום ומכניסים אותם לצנצנת עם עשבי התיבול שטופים. מוסיפים תבלינים.
- חותכים את הקצוות של כל פרי ושולחים למאכלים מוכנים. מורחים הכי חזק שאפשר.
- יוצקים דבש ואז מוסיפים מלח.
- למלא מים. מעל, אתה צריך להשאיר מקום פנוי. מכסים במכסה.
- מניחים בסיר. מוזגים מים חמים עד לכתפיים. לאחר שהנוזל רותח, עקרו למשך 17 דקות.
- יוצקים חומץ. חתום.
פירות כבושים כהלכה הם פריכים
קצירת מלפפונים עם חמוציות ודבש לחורף
ריק מוחמץ ויפה בהיר יעודד בערבים קרים ויחזק את מערכת החיסון.
סט מוצרים:
- מלפפון - 1.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- חמוציות - 200 גרם;
- חומץ יין - 50 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- דבש - 40 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- יוצקים מים רותחים על המיכלים שטופים. הניחו את הצוואר למטה על מגבת נקייה.
- שוטפים את המלפפונים. חותכים לחתיכות גדולות.
- סדר את הגרגרים. אל תשתמש בעותקים פגומים. לִשְׁטוֹף.
- שים את הפירות הקצוצים במיכל, מפזרים חמוציות.
- מוזגים דבש למים רותחים. מוסיפים סוכר ומלח. מבשלים עד להמסה. מוסיפים חומץ.
- יוצקים מעל את הירק. חותם.
חמוציות חייבות להיות בשלות
מלפפונים עם פלפלים וגזר במרינדת דבש לחורף
מתכון ישן למלפפונים בדבש עוזר להכין חטיף מעט מתוק עם טעם תואם.
ערכת מכולת נדרשת:
- סוכר - 160 גרם;
- שמן מזוקק - 240 מ"ל;
- שום - 26 שיני;
- חומץ (9%) - 240 מ"ל;
- מלפפון - 3.4 ק"ג;
- פלפל אדום יבש - 20 גרם;
- פלפל חריף - 3 תרמילים;
- גזר - 1.2 ק"ג;
- מלח ים - 120 גרם;
- דבש נוזלי - 80 מ"ל.
שלב אחר שלב תהליך:
- יוצקים את הקישוקים במים ומשאירים לשעתיים. חותכים את הקצה מכל צד. חותכים לארבע חתיכות.
- קוצצים את הגזר בעזרת פומפיה.
- חותכים את הפלפל לטבעות. אם אתה אוהב טעם לוואי בוער, השתמש בפירות אדומים. אם אתם רוצים לקבל טעם לוואי חריף קל, הוסיפו ירוק.
- שלב את כל החומרים המוכנים. יוצקים שמן. מלח. יוצקים דבש ומוסיפים את שארית האוכל. לְעַרְבֵּב.
- מכסים בבד כדי שלא ייגע בחומר העבודה והשאירו לארבע שעות.
- ממלאים מיכלים מוכנים. יוצקים מעל את המיץ שהוקצה.
- מניחים באגן רחב וגבוה מלא במים חמים. מעקרים 20 דקות. חותם.
לירקות כבושים יש טעם מתקתק נעים
מלפפוני דבש לחורף עם עגבניות
מועיל מאוד למרינדה של שני סוגי ירקות בבת אחת. עגבניות משתלבות היטב עם מלפפונים. בזכות מותק הם עסיסיים מאוד.עדיף להשתמש בעגבניות שרי. המתכון מיועד לנפח 1 ליטר.
אתה תצטרך:
- דובדבן;
- שמיר - 3 מטריות;
- מלפפון קטן;
- חומץ - 10 מ"ל;
- דבש - 10 מ"ל;
- שום - 3 שיני;
- סוכר - 15 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 10 גרם;
- פלפל שחור - 5 אפונים.
שלב אחר שלב תהליך:
- שים שיני שום קלופות ושמשיות שמיר בכלי מעוקר.
- שוטפים ירקות. בדובדבן, עשו מספר פנצ'רים במקום הגבעול. הכנה זו תעזור לפירות להישאר שלמים לאחר הבישול. מורחים היטב מעל השמיר.
- להרתיח מים. יוצקים ירקות. השאירו לרבע שעה. מסננים את הנוזל וחוזרים על התהליך עם מים רותחים טריים.
- יוצקים מים לסיר. רְתִיחָה. ממתיקים ומתבלים במלח. כשמופיעות בועות על פני השטח, שופכים דבש ומוסיפים גרגירי פלפל. לְרַגֵשׁ. המצב צריך להיות הומוגני.
- יוצקים עם ירקות. מוסיפים חומץ. חותם.
ניתן להשתמש במלפפונים כבושים שלמים או חתוכים
מתכון מהיר לחמוצים עם פיאטימינוטקה דבש
תוך מספר דקות בלבד תוכלו להכין חטיף טעים להפליא.
אתה תצטרך:
- חומץ - 20 מ"ל;
- שום - 5 שיני;
- מלפפון - 1 ק"ג;
- שמיר - 10 גרם;
- מים;
- שמן צמחי - 20 מ"ל;
- מלח גס - 20 גרם;
- דבש - 20 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם.
איך מרינדה:
- שוטפים את הפירות היטב. עדיף להשתמש בגודל קטן, מכיוון שהם סופגים תבלינים מהר יותר. אם יש רק דגימות בוגרות, עדיף לחתוך אותן לחתיכות.
- חתוך את קצות הפירות הקטנים.
- מניחים בצנצנת סטרילית.
- מוסיפים מלח, ואז סוכר. יוצקים דבש, חומץ ושמן. מוסיפים שמיר ושום קצוצים. אתה יכול גם להשתמש בפטרוזיליה, אורגנו, ארוגולה או כוסברה לצעד זה.
- להרתיח מים. יוצקים מים רותחים לצנצנת.
- השאירו לרבע שעה. מסננים את הנוזל ומרתיחים שוב.
- יוצקים את החומר. חותם.
פירות כבושים קטנים בגודלם טעימים יותר
סלט מלפפונים עם דבש לחורף
המתכון לכבישה של מלפפונים עם דבש לא ייקח הרבה זמן, אבל הוא יעניק לכולם תענוג טעם אמיתי. סלט מבושל הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית או לארוחה חגיגית.
אתה תצטרך:
- מלפפון - 600 גרם;
- שום - 8 שיני;
- מלח - 20 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- דבש - 90 גרם;
- חומץ תפוחים - 90 מ"ל;
- מים - 300 מ"ל.
איך מרינדה:
- שוטפים את המלפפון. חותכים לפרוסות דקות.
- לעקר, ואז לייבש מיכלים לחלוטין. ממלאים היטב בפירות קצוצים.
- שוטפים את השמיר. ניתן להשתמש בו יותר ממה שצוין במתכון. במקרה זה, הטעם יהיה עשיר יותר. מקלפים את שיני השום. פרוסה.
- יוצקים מלח למים רותחים. כשהוא מתמוסס, מוזגים דבש וחומץ. מערבבים ויוצקים מעל מלפפונים.
- מכסים במכסים.
- הניחו מטלית בתחתית אגן גבוה. הפץ את כלי העבודה כך שקירותיהם לא ייגעו.
- מוזגים מים שלא צריכים להיות גבוהים יותר מהמתלה.
- מעקרים 20 דקות. מוציאים ואוטמים.
תנאים ושיטות אחסון החסר
ניתן לאחסן את החטיף הכבוש בטמפרטורת החדר. הסר אותו ממכשירי חימום ואור שמש ישיר. חיי המדף הם שנה אחת.
אם אתה מסתיר מיד את המלפפונים במרתף, שם הטמפרטורה היא + 2 ° ... + 8 ° C, אז המוצר הריחני ישמור על האיכויות השימושיות שלו במשך שנתיים.
סיכום
מלפפונים כבושים עם דבש משתלבים טוב עם מנות דגים ובשר, תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז ודייסת כוסמת. ירקות הם גם חטיף קר עצמאי טוב.
