תוֹכֶן
כרוב אדום טוב לכולם. יש בו יותר ויטמינים ומינרלים מאשר בכרוב לבן, והוא מאוחסן היטב. אבל הצרה היא, טרייה בסלטים - היא קשה, וקשה לחמץ. אבל יש מוצא: אפשר לכבוש אותו. מוזג עם מרינדה חמה, הוא יהפוך להרך הרבה יותר רך, ארומטי וטעים יותר. ישנם מתכונים שניתן להכין במהירות ובקלות רבה. ניתן לכבוש כרוב אדום עם תוספים שונים. אבל בחתיכות גדולות, כמו לבנה, הוא לא נחתך לשם כך - הוא ימריא במשך זמן רב מאוד ועשוי להישאר קשוח. איך לכבוש כרוב אדוםלהכין אותו במהירות? המתכונים הבאים יעזרו לך להבין זאת.
כרוב כבוש אדום עם חזרת ועשבי תיבול
כרוב אדום שמוכן על פי מתכון זה ניתן לאכול לאחר מספר ימים. הוספת חזרת, פלפל גרוס ופלפל חריף תהפוך אותה חַד... ומספר רב של עשבי תיבול שונים יעניקו ארומה ייחודית ויתרונות ללא ספק.
עבור 2 ק"ג של ראשי כרוב אדומים תצטרכו:
- 30 גרם שורשי חזרת;
- 10 עלי דומדמניות;
- 4-5 שיני שום;
- כף פלפל אדום גרוס;
- טרגון, פטרוזיליה, סלרי;
- זרעי שמיר;
- 20 גרם מלח וסוכר;
- ליטר מים;
- כוס חומץ 6%.
גרוס כרוב לרצועות דקות.
טוחנים חזרת בעזרת מטחנת בשר. כדי לא לבכות, שים שקית ניילון על מוצא שלה, לתוכה תיפול חזרת המעוותת. חותכים את השום לפרוסות. הכניסו עלי דומדמניות וירקות לצנצנת סטרילית, הוסיפו זרעי שמיר. שמנו את הכרוב מעל. ממלאים במרינדה מבושלת עשויה מים, מלח וסוכר.
אנו שומרים את חומר העבודה בקור.
כרוב אדום חריף חריף
אתה יכול לבשל אדום כרוב מיידי כבוש עם תבלינים. אם תשפוך אותו במרינדה חמה, הוא יהיה מוכן מהר מאוד. אם מקורר, זה יכול להיות הכנה טובה לחורף ארוך.
למזלגות כרוב בינוניות אחת אתה צריך:
- 1.5 כפות. כפות מלח;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- ¾ ליטר מים;
- 0.5 ליטר חומץ 9%;
- מקל קינמון, 7 ניצני ציפורן, אותה כמות של פלפל אנגלי, 15 יח '. פלפל שחור.
קוצצים דק את ראש הכרוב. מרינדת בישול מכל המרכיבים. זכרו להוסיף תמיד חומץ רגע לפני המזיגה, אחרת הוא יתאדה. המרינדה אמורה להרתיח 5-7 דקות. אם אנו מכינים כרוב אדום כבוש לאכילה בעתיד הקרוב, יש לקרר את המרינדה מעט, ובמקרה של קציר לחורף תן לה להתקרר לחלוטין. אנחנו מורחים את הירק הקצוץ בצנצנת מעוקרת וממלאים אותו במרינדה.
כרוב מהיר עם גזר
כרוב אדום כבוש מעורבב עם גזר נראה יפה מאוד. אז תוכלו לבשל אותו לחורף ולשימוש מהיר. כמות תבלינים לא מבוטלת תהפוך אותו לטעים וארומטי.
לראש כרוב במשקל 1.5 ק"ג תזדקק ל:
- גזר;
- כמה שיני שום;
- 2 כפות. כפות סוכר;
- ליטר מים;
- 150 מ"ל חומץ שולחני, עדיף אם מדובר בסיידר תפוחים טבעי;
- 3 עלי לברושקה, אמנות. כף כוסברה ו 0.5 כפות. כפות זרעי קימל וגרגירי פלפל שחור.
קוצצים דק את מזלגות הכרוב, שלושה גזרים על פומפיה קוריאנית, קוצצים את השום. מערבבים ירקות.שמנו אותם בצנצנת סטרילית.
הכן את המרינדה על ידי ערבוב כל החומרים למעט חומץ. תן לזה לרתיחה. יוצקים חומץ ויוצקים ירקות בצנצנת. אם אנו מכינים כרוב מיידי, מספיק להחזיק אותו בקור למשך כמה ימים.
כרוב אדום חריף
במתכון זה לכרוב אדום כבוש יש הרבה יותר סוכר ממלח והרבה חומץ, כך שהוא מתגלה כמתוק מעט עם חמיצות צלולה, חריף מאוד.
עבור 2.5 ק"ג כרוב אדום צריך:
- שן שום;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 200 מ"ל חומץ 9%;
- 3 כפות. כפות מלח;
- 200 גרם סוכר;
- תבלינים למרינדה: ניצני ציפורן, פלפל אנגלי, לברושקה.
חותכים את שן השום לחתיכות גדולות. מזלג כרוב גרוס דק ככל האפשר. אנו משלבים ירק עם שום ותבלינים. מפזרים שמן צמחי. בישול המרינדה. זה דורש 1.5 ליטר מים שבהם מומסים מלח וסוכר. הוסיפו חומץ למרינדה המבושלת, שפכו אותו לירקות. מנה טעימה מוכנה ביום.
כרוב אדום קוריאני
ניתן גם לכבוש כרוב אדום בקוריאנית. כדי להכין אותו כך תצטרכו להוסיף מרכיבים לא שגרתיים. עבור חלק זה עשוי להיראות קיצוני מדי. אבל בואו נירחק מהמסורת ו לכבוש כרוב קוריאני.
למזלגות קטנות במשקל קילוגרם, עליכם:
- בצל;
- 3 כפות. כפות חומץ ורוטב סויה;
- 100 מ"ל שמן זית;
- כמה שיני שום;
- ½ כפית מלח;
- רבע כפית כוסברה, זרעי קימל ופלפל חריף;
- חצי כפית ג'ינג'ר טחון;
- אומנות. כף דבש.
גרוס מזלגות כרוב לרצועות דקות. ממליחים, מוסיפים דבש, חומץ ורוטב סויה. תן לעמוד כשעה, לאחר שהתערבב היטב לפני כן.
קוצצים את הבצל דק ומטגנים בתוספת שמן עד שהוא מזהיב. מוציאים את הבצל, מכניסים למנה רק חמאה. אנו מחממים אותו עם תבלינים ויוצקים אותו לכרוב.
קוצצים את השום ומכניסים אותו לכלי. עכשיו תן לזה לעמוד כמה שעות. במהלך תקופה זו, מערבבים את המנה הקוריאנית כמה פעמים. הכנסנו למקרר ונתנו לו להתבשל במשך 6-7 שעות.
כרוב אדום כבוש הוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה מאוד. טיפול מינימלי בחום מאפשר לשמר את כל היתרונות של ירק זה, וטעמו המעולה מאפשר להשתמש בו גם כחטיף וגם כתוספת.
