תוֹכֶן
כרוב כבוש מיידי הוא אלטרנטיבה מצוינת לכרוב החמץ המפורסם יותר. לוקח הרבה זמן לתסוב כרוב, ויש לאחסן אותו בקור, ולכן בדרך כלל עקרות בית אינן מכינות הכנות כאלה עד סוף הסתיו. אבל אתה יכול לכבוש אוכל בכל עת של השנה, והם צריכים להיות מאוחסנים במקרר או במרתף קריר. מכינים כרוב כבוש מהיר בכמה שעות, ניתן להכין מתאבן זה במיוחד לחג או להצטייד בחלק גדול במשך חודש שלם מראש.
תוכלו ללמוד בקלות כיצד לבשל כרוב כבוש מהיר ממאמר זה, כי הנה המתכונים הטובים ביותר לכבישה של כרוב מיידי.
מתכון פשוט לכרוב כבוש מהיר
מתאבן כבוש שכזה קל מאוד להכנה, אך נאכל במהירות רבה, מכיוון שהכרוב מתגלה כריחני ופריך.
לבישול תזדקק למרכיבים הנפוצים ביותר:
- ראש כרוב גדול - 2-2.5 ק"ג;
- גזר - חתיכה אחת;
- שום - 3-4 שיני.
תצטרך לבשל מרינדה מהרכיבים הבאים:
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות מלח;
- 2 כפות סוכר;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- 5 פרחי ציפורן;
- 3 עלי דפנה;
- כוס חומץ (9%).
כרוב מוחמץ בצורה הרגילה ביותר:
- יש לקצוץ את ראש הכרוב לרצועות דקות ככל האפשר. לכמויות גדולות של חטיפים, מומלץ להשתמש במגרפי כרוב מיוחדים, במעבד מזון או במגרסה, ניתן לקצוץ את ראש הכרוב בסכין חדה.
- יש לקלף גזר ולגרד אותם לירקות קוריאניים.
- במיכל גדול עליכם לערבב גזר וכרוב, אך לא כדאי לכם למעוך את האוכל.
- מקלפים וחותכים את השום לפרוסות דקות.
- כעת עליכם לבשל את המרינדה: שופכים את כל התבלינים למים רותחים, למעט חומץ, מרתיחים אותם כ5-7 דקות. כבה את הכיריים.
- מוסיפים שום למרינדה ושופכים פנימה את החומץ, ולהפך, מוציאים את עלי הדפנה מהמרינדה.
- מערבבים הכל ויוצקים את המרינדה החמה על הירקות בקערה.
- מערבבים את החומר מעת לעת עד שהוא קריר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
- עכשיו תוכלו להכניס את הכרוב המקורר לצנצנת זכוכית, למזוג הכל במרינדה. אתה לא צריך למלא את הצנצנת למעלה, אתה צריך להשאיר סנטימטר אחד או שניים.
- צנצנת עם חטיף מכוסה במכסה ניילון ומכניסה למקרר. במשך 12 שעות, יש לכבוש אותו לחלוטין, אך כרוב בן יומיים-שלושה יהיה הכי טעים.
מכרוב כבוש לפי מתכון זה, תוכלו להכין סלטים, ויניגרטים, מרק כרוב, להכין מילוי לפשטידות וכופתאות. כרוב טוב גם כמנה עצמאית, אפשר לאכול אותו גם עם שמן וגם בלי שמן, להוסיף ירוק או בצל, שמיר, פטרוזיליה ועוד עשבי תיבול.
מיידי כרוב כבוש עם פלפל
המתכון הזה לכרוב כבוש נחשב לאחד המהירים ביותר, מכיוון שאפשר לאכול מתאבן למחרת לאחר הכבישה: הכרוב קולט את טעמו היטב וכותש מעולה.
ל כרוב חמוצים, תזדקק למוצרים הבאים:
- ראש כרוב במשקל כ -2-2.5 ק"ג;
- 2 גזר בינוני;
- פלפל אנגלי;
- מלפפון אחד.
המרינדה מבושלת מהמרכיבים הבאים:
- 1 ליטר מים;
- כף עם שקופית מלח;
- 3 כפות סוכר;
- כף שלמה של תמצית חומץ (70%).
שלב אחר שלב מלפפון חמוץ כרוב מהיר כזה:
- ראש הכרוב מנוקה מהעלים העליונים ונקצץ דק בעזרת פומפיה, קומביין או סכין חדה.
- את המלפפון והגזר יש לגרד לסלטים קוריאניים - רצועות הירקות צריכות להיות מסודרות ויפות.
- פלפלים מתוקים קלופים וחותכים לרצועות דקות ארוכות.
- קחו קערה או קערה גדולה וערבבו בה את כל הירקות הקצוצים. אתה לא צריך למעוך ולרסק אוכל בידיים.
- מניחים את תערובת הירקות בצנצנת זכוכית. לפני זה הצנצנת נצרבת במים רותחים או מעוקרת. הכרוב מודבק היטב בידיים או בכף עץ. צריך שיהיה שטח פנוי של 3-4 ס"מ לראש הפחית.
- המרינדה עשויה ממים רותחים, מלח וסוכר. כשכל המרכיבים מומסים אפשר לכבות את האש, להוסיף חומץ ולשפוך את המרינדה על הכרוב.
- יש לקרר את צנצנת הירקות ולקרר אותה למשך הלילה. בבוקר הכרוב המהיר יהיה מוכן - תוכלו לאכול אותו מיד או לאחסן אותו במקרר כחודש.
כרוב כבוש גוריאני ליום
מתאבן זה עם גזר וסלק מתגלה יפה מאוד, כך שהוא יכול להיות קישוט ראוי לכל שולחן, אפילו לחגיגי. מתאבן מכינים בשלוש שעות, אך אוכלים אותו מהר מאוד.
תזדקק למוצרים הבאים:
- 2 ק"ג כרוב לבן;
- גזר בינוני אחד;
- סלק 1 גדול;
- 8 שיני שום;
- פלפל חריף 1 בתרמיל או בכף אדמה;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות מלח;
- 200 גרם סוכר;
- כוס חומץ תפוחים;
- 7 אפונה של פלפל שחור;
- 3 עלי דפנה;
- ½ כוס שמן חמניות.
כיצד להפוך את הכרוב הכבוש למהיר יותר, תוכלו ללמוד מהסרטון הזה:
ועל פי מתכון לחטיפים כבושים זה, הטכנולוגיה תהיה כדלקמן:
- צריך לחתוך ראשי כרוב לחתיכות גדולות. אם המזלגות אינם גדולים מדי, מספיק לחתוך כל אחד מהם לארבעה חלקים (יחד עם הגדם כדי שהחתיכות לא יתפרקו), ואז החלקים שהתקבלו - לארבעה נוספים.
- קוצצים גזר במעגלים, בעובי כחצי סנטימטר.
- סלק נחתך באותם עיגולים, רק כל אחד מהם נחתך לשניים.
- את השום מקלפים וחותכים לפרוסות דקות לאורך הצד הארוך של הציפורן.
- יש לקלף פלפלים חריפים ולחתוך אותם לרצועות דקות ארוכות. כדי לא לשרוף את הידיים, עדיף לעבוד עם פלפלים חריפים עם כפפות.
- מערבבים את כל החומרים בסיר רחב או בקערה. יש לקפל את הירקות בשכבות, לחזור על החלפתם מספר פעמים.
- מוזגים סוכר ומלח למים רותחים, שמים גרגרי פלפל ועלי דפנה. כשכל זה רותח כמה דקות, מכבים את האש, מוציאים עלה דפנה, יוצקים חומץ ושמן צמחי.
- מלח חם יוצקים ירקות בסיר, לוחצים מעל עם צלחת ודיכוי. המרינדה אמורה לכסות לא רק את הכרוב, אלא גם את הצלחת.
- לאחר 3-4 שעות, החומר יתקרר, ניתן לאחסן אותו במקרר.
מתברר שמספיק כרוב כבוש מיידי חַדכך שגברים אוהבים אותה במיוחד. להוספת תבלין ניתן להגדיל את מינון הפלפל החריף.
כרוב כבוש תוך 3 שעות עם ג'ינג'ר
כבישה היא דרך נהדרת לשמר את כל הויטמינים והמינרלים בירקות. ג'ינג'ר הוא מזון יקר ועשיר בחומרים מזינים המגבירים את החיסון. לָכֵן השילוב של כרוב וג'ינג'ר בתאבון כבוש נחשב כדרך נהדרת להכין סלט חורפי ויטמין. בנוסף, תוכלו להכין מתאבן כזה במהירות רבה!
זה ידרוש:
- ראש כרוב אחד;
- גזר אחד;
- פלפל מתוק 1;
- 70 גרם שורש זנגביל;
- 5 שיני שום;
- 1.5 ליטר מים;
- 3 כפות מלח;
- 5 כפות סוכר;
- 5 כפות שמן חמניות;
- ½ כפית פלפל שחור גרוס;
- 3 עלי דפנה;
- 150 מ"ל חומץ תפוחים.
מתכון מיידי יהיה כדלקמן:
- יש לחתוך את הכרוב לרצועות ארוכות קטנות, לגזר את הגזר לירקות קוריאניים, ולחתוך את הפלפלים לרצועות דקות ארוכות.
- את השום מקלפים וגם חותכים לרצועות דקות ארוכות.
- הג'ינג'ר מקלף וחותכים אותו לעיגולים דקים מאוד (כך שיהיו שקופים ישירות).
- כעת צריך לשים את כל המוצרים בקערה או בסיר ולערבב בעדינות עם הידיים, אך לא להתקמט.
- הוסיפו את כל מרכיבי המרינדה למים רותחים, למעט החומץ. לאחר 7 דקות, כבו את האש והוציאו את עלה הדפנה מהמרינדה (זה ייתן לחומר העבודה מרירות מיותרת), שפכו פנימה את החומץ.
- יוצקים מרינדה חמה על הכרוב ומכסים בצלחת, מניחים את העומס.
- מכסים את הסיר או האגן עם מכסה מעל ומניחים להתקרר. לאחר מכן, ניתן להכניס את החומר למקרר להמשך כבישה.
בעוד יום הכרוב הכבוש יהיה מוכן לחלוטין. ג'ינג'ר כבוש מעניק לתכשיר טעם ייחודי, מאוד פיקנטי, שכולם ללא יוצא מן הכלל בהחלט יאהבו.
כרוב כבוש ביתי עם ירקות ותפוחים
לסלט זה יש טעם חמוץ מתוק ועשוי לשמש כמנה מוכנה או כתוספת עצמאית לבשר ודגים.
לכבישה תצטרכו:
- 2 ק"ג כרוב;
- 3 גזרים;
- 3 פלפלים מתוקים;
- 3 תפוחים;
- ראש שום;
- תרמיל פלפל אדום חריף.
המרינדה מבושלת מהמרכיבים הבאים:
- 2 ליטר מים;
- 4 כפות מלח;
- כוס סוכר;
- כוס חומץ שלמה;
- 15 אפונה של פלפל שחור;
- 6 אפונה של פלפל אנגלי;
- 6 ציפורנים;
- 3 עלי דפנה.
בישול מתאבן זה הוא די פשוט ומהיר:
- ראש הכרוב נחתך לארבעה חלקים, שכל אחד מהם נחתך למספר חלקים נוספים. החלקים צריכים להיות גדולים, ועדיף לא לחתוך את הגדם מהם, כדי שהכרוב לא יתפורר.
- פלפלים מתוקים נחתכים ל 8 חתיכות ארוכות, ופלפלים חריפים נחתכים לשניים לאורכם.
- את הגזר קוצצים לפרוסות דקות, ואת השום קוצצים לפרוסות.
- יש לחתוך תפוחים ממש לפני הכנת החטיף בכדי למנוע התחמצנותם או החשיכתם. חותכים כל תפוח ל-4-6 חתיכות, תלוי בגודל הפרי.
- בתחתית תבנית רחבה צריך לשים שכבת כרוב, לפזר מעט שוםואחריו שכבת גזר, פלפל ופלפל חריף. האחרון צריך להיות שוב שום. רק אז התפוחים נחתכים ומונחים מעל.
- כל התבלינים מוסיפים למים רותחים, למעט חומץ, והמלוח מבושל מספר דקות. עלה הדפנה מוסר, חומץ מוזג פנימה, מביא לרתיחה.
- יוצקים מרינדה רותחת על המתאבן, מכסים בצלחת ושמים דיכוי. הירקות עם המרינדה צריכים להתקרר, ולאחר מכן את התבנית מוציאים למקרר.
- כרוב כבוש יהיה מוכן בעוד 20-40 שעות. אחסן אותו במקרר.
איך מכינים כרוב כבוש טעים
כל המתכונים הללו עם הסברים מצולמים ווידאו הם פשוטים מאוד ונגישים אפילו לעקרת בית חסרת ניסיון. אבל כדי שכרוב כבוש יתגלה כריחני ופריך במיוחד, עליכם לדעת כמה סודות:
- ראשי הכרוב הצפופים והדוקים נבחרים לכבישה;
- כרוב מוקדם אינו מוחמץ, מכיוון שיש בו עלים רכים מדי;
- ניתן להוסיף כמעט כל תבלינים למרינדה; אתה צריך להתנסות כדי ליצור מתכון ייחודי;
- כרוב משתלב עם ירקות, פירות וגרגרים רבים;
- אין צורך להשתמש בחומץ שולחן למרינדה, ניתן להחליפו בחומץ תפוחים או ענבים, מאכלים חומציים כגון לימון, ליים או קיווי מתאימים;
- כלי הכבישה צריך להיות זכוכית, פלסטיק או אמייל, שכן המרינדה מחמצנת את המתכת.
באמצעות כל אחד מהמתכונים הללו תוכלו לכבוש כרוב תוך מספר שעות. זה נוח במיוחד אם מתוכננת חופשה בימים הקרובים או שהאורחים יגיעו לבית. כדי להפוך את המתאבן לטעים ופריך במיוחד, כדאי להקפיד על טכנולוגיית הבישול ולהקשיב לעצות של עקרות בית מנוסות.
