תוֹכֶן
החמיצות האופיינית הופכת את פירות היער לאידיאליים להכנת ג'לי. משקה פירות היער הטרי הוא הרלוונטי ביותר בזמן הקציר. בחורף משתמשים בפירות קפואים. קושל דומדמניות קפואים הוא מאכל ביתי פשוט שמתבשל מהר מאוד וזמין בעונה הקרה.
תכונות שימושיות של ג'לי דומדמניות
המשקה הביתי מכיל את כל הוויטמינים שנמצאים בפירות יער טריים, אך במהלך הטיפול בחום, חלק מהאלמנטים השימושיים הולכים לאיבוד.
דומדמניות, במיוחד דומדמניות שחורות, עשירות בוויטמין C או חומצה אסקורבית, הן מכילות חומצה פולית ונוגדי חמצון.
ג'לי דומדמניות מסייע לחיזוק המערכת החיסונית, בשל פעולתו נגד קרישה, הוא מונע היווצרות פקקת, ובעל תכונות אנטיבקטריאליות. הפקטינים הכלולים בו מונעים את חסימת כלי הדם.
מאכל זה עוטף, משפיע לטובה על רירית הקיבה, מקל על כאבים בזמן דלקת, מפחית את ההשפעה המגרה של מיץ קיבה עליו, משפר את העיכול, מנקה את המעיים.
ניתן לבשל ג'לי דומדמניות קפואים לילד.
איך לבשל ג'לי מגרגרי יער
להכנת המשקה נדרשים רק ארבעה מרכיבים:
- פרי;
- מים;
- סוכר;
- עֲמִילָן.
הגרגרים מסודרים: פירות רקובים ופסולת שונים מוסרים. נשטף במסננת בכמה מים. אתה לא צריך לקטוף את הגרגרים מהענפים, כי לאחר הבישול המסנן מסנן דרך מסננת.
לעיתים מוסיפים מרכיבים אחרים. זה יכול להיות סוכר וניל או כמה תבלינים, אך לרוב שום דבר מיותר לא משמש לשמירה על טעמו של פירות היער.
אתה יכול לקחת עמילן תפוח אדמה או תירס. הכמות שלו משתנה בהתאם לסמיכות המשקה שרוצים לקבל.
קיסל הוא לא בהכרח משקה. זה יכול להיות קינוח סמיך שאוכלים עם כף. הכל תלוי בכמות העמילן. אם אתה זקוק למשקה נוזלי, שים 2 כפות ל -3 ליטר מים. l. יתברר שהוא עבה יותר אם תיקחו 3 כפות. לקינוח שאפשר לקחת רק בכף צריך 4 כפות.
כמות הסוכר תלויה בטעם האישי. לדומדמניות אדומות נדרש יותר ממנו מכיוון שהן חומציות יותר משחור. אתה יכול לחלוט משקה מתערובת של פירות יער אלה.
לפירות קפואים נדרש סוכר מגורען יותר, שכן עד 20% מהסוכר הולך לאיבוד במהלך ההקפאה.
מתכוני ג'לי דומדמניות שחורות קפואות
מה אתה צריך:
- 300 גרם פירות יער קפואים;
- 1 ליטר מים;
- 3 כפות. l. סהרה;
- 2 כפות. l. עמילן כלשהו.
איך לבשל:
- הוציאו את הגרגרים מהמקפיא והשאירו בטמפרטורת החדר להפשיר באופן טבעי.
- יוצקים סוכר מגורען לסיר עם מים. ניתן להגדיל או להקטין את כמות החול לפי שיקול דעתך.
- שים את התבנית על האש, הרתיח, ואז שים את הפירות. כדי לא לשרוף את עצמך, יש להוסיף אותם בזהירות, כף אחת בכל פעם.
- מוזגים עמילן לקערה או כוס, מוזגים לתוכו מים (כ -50 מ"ל), מערבבים. שופכים אותו בהדרגה לסיר כשהמים עם פירות יער רותחים. אתה צריך לערבב כל הזמן כדי שלא יהיו גושים.מבשלים כחמש דקות, ואז מוציאים מהתנור ומצננים עד לקבלת חום. לאחר מכן תוכלו לשפוך לכוסות ולהגיש.
אתה יכול לבשל ג'לי מגרגרי יער דוממים קפואים בדרך אחרת:
- ראשית, את הדומדמניות יחד עם הסוכר חייבים לקצוץ בבלנדר.
- מעבירים את המסה מבלנדר למים רותחים ומבשלים עד לרתיחה (כחמש דקות).
- ברגע שהקומפוט רותח, מוזגים את העמילן מעורבב במים. קומפוט מתחיל מיד להתעבות. כאשר זה רותח, אתה יכול לכבות אותו. סרט נוצר במהירות רבה על פניו, ולכן כמה עקרות בית ממליצות למזוג מיד את המשקה החם לכוסות.
מתכוני ג'לי דומדמניות אדומות קפואות
ג'לי דיאטטי יכול להיות עשוי מדומדמניות אדומות קפואות. ולאוהבי טעם מעניין, ג'לי דומדמניות אדומות בתוספת קינמון מתאים.
קינמון
מה אתה צריך:
- כוס (200 מ"ל) פירות יער קפואים;
- ¾ כוסות סוכר;
- 1 ליטר מים לבישול ג'לי;
- 3 כפות עמילן תפוחי אדמה ו- 5 כפות מים לדילול;
- ½ כפית קינמון.
איך לבשל:
- שוטפים את הפירות הקפואים כשהם מופשרים, משלבים בסיר עם סוכר מגורען וטוחנים.
- יוצקים עם מים, שולחים לכיריים, ממתינים לרתיחה ומבשלים שלוש דקות.
- מסננים את הקומפוט, מוסיפים קינמון טחון, מערבבים.
- לדלל עמילן במים, לשפוך אותו לסיר בזרם דק תוך כדי ערבוב כדי שלא יהיו גושים.
- כאשר זה מתחיל לרתיחה, מסירים מיד מהאש. קיסל מדומדמניות ודומדמניות קפואות מוכן.
שֶׁל דִיאֵטָה
מתכון קל לג'לי דומדמניות קפואים
מה אתה צריך:
- 200 גרם דומדמניות אדומות קפואות;
- 2 כפות עמילן תירס וחצי כוס מים קרים מבושלים לדילולו;
- 100 גרם סוכר;
- 2 ליטר מים לג'לי.
איך לבשל:
- טוחנים את הפירות בבלנדר.
- מכניסים דייסת דומדמניות למים רותחים. ברגע שהוא רותח מוסיפים סוכר, מבשלים כשש דקות.
- עוברים דרך מסננת כדי להיפטר מהעורות והדגנים.
- הניחו שוב על הכיריים.
- בזמן שהוא רותח, שופכים את העמילן המדולל במים לתבנית. יוצקים טפטוף תוך כדי ערבוב. ברגע שהמשקה הסמיך מתחיל לרתוח, כבה את האש.
קיסל דומדמניות טריות
משחור
למתכון ג'לי של דומדמניות שחורות קלאסיות, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 1 כוס פירות יער;
- 3 ליטר מים לג'לי;
- 3 כפות. כפות סוכר;
- 2 כפות. כפות עמילן וכוס מים צוננים מבושלים כדי לדלל אותם.
איך לבשל:
- שים פירות מוכנים במים רותחים. כשהמים רותחים שוב, המשיכו בבישול עד שהתפרצויות הגרגרים. זה ייקח בערך 6 דקות.
- ואז כותשים את הדומדמניות בסיר עם דוחף, כך שהוא ישחרר כמה שיותר מיץ.
- מסננים את המרק דרך מסננת להפרדת העוגה. יוצקים את הנוזל לאותה קערה, מוסיפים סוכר, מחכים לרתיחה.
- במהלך הרתיחה העזה של הקומפוט, התחל לערבב אותו במהירות כך שייווצר משפך, ושפוך פנימה את תמיסת העמילן שהוכנה בעבר בטפטוף. ממשיכים לערבל עד שהמשקה מסמיך. ברגע שהוא רותח, מוציאים מהכיריים. מצננים אותו מעט לפני השימוש בו. מסתבר שהוא די עבה, אפשר לאכול אותו בכף.
מאדום
ג'לי דומדמניות אדומות שהוכן לפי מתכון זה הוא בעל צפיפות בינונית.
מה אתה צריך:
- 1 ליטר מים;
- 170 גרם פירות יער טריים;
- עמילן 35 גרם;
- 60 גרם סוכר.
איך לבשל:
- שוטפים את הפירות ומכניסים אותם לסיר יחד עם הענפים. יוצקים פנימה 0.8 ליטר מים ומניחים על הכיריים על אש בינונית.
- כשהמים רותחים מוזגים לתוכם סוכר, מביאים שוב לרתיחה, מדליקים אש נמוכה ומבשלים חמש דקות. גבישי הסוכר יתמוססו לחלוטין במהלך תקופה זו, תקבלו קומפוט צבעוני להפליא. אם תרצה, תוכל לקחת יותר סוכר מגורען.
- מסננים את הקומפוט דרך מסננת ומחזירים אותו לאש.
- ממיסים את העמילן במים הנותרים, אותם יש לבשל ולהתקרר תחילה.
- כאשר הקומפוט המסונן רותח, שופכים אליו בעדינות עמילן מדולל במים צוננים מבושלים (0.2 ליטר) תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר הרתיחה יש לבשל דקה או שתיים ואז להסיר את המשקה המעובה מהאש, לקרר מעט ולשפוך לכוסות.
תכולת קלוריות של ג'לי דומדמניות
תכולת הקלוריות תלויה בתכולת הסוכר והעמילן. ככל שמספרם גדול יותר, כך ערך האנרגיה גבוה יותר.
בממוצע, תכולת הקלוריות של משקה דומדמניות שחורות היא 380 קק"ל ל -100 גרם; מאדום - 340 קק"ל.
תנאי אחסון
ג'לי דומדמניות תוצרת בית אינו מיועד לאחסון ארוך טווח. נהוג לבשל מנה זו בבת אחת. מומלץ לצרוך אותו תוך יום אחד. חיי המדף הם לא יותר מיומיים. הכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
חיי המדף הרשמיים לאחר ההכנה למוסדות שירות המזון הם שלוש שעות בטמפרטורת החדר, 12 שעות במקרר.
סיכום
אי אפשר להשוות בין קושל דומדמניות קפוא תוצרת בית מגידול שגדל בגינה שלך למשקה דומה מבריקטות חנות. הוא נקי מטעמים וצבעים. הוא נבדל על ידי רעננותו, הארומה הטבעית, הטעם והצבע הטבעי והיפה שלו.
