אחסן את הקומבוצ'ה כראוי אם אתה זקוק להפסקה. אחרי הכל, חומר ג'לטיני בעל מראה מוזר חי, זהו סימביוזה של שני מיקרואורגניזמים - חיידקי חומצה אצטית ושמרים. כשהוא מוסף לתמיסת התזונה מהתה החלש והסוכר, הוא הופך את הנוזל למשקה קל שנקרא קומבוצ'ה.
עירוי טעים זה עם תכונות מרפא רבות הוא נעים במיוחד בקיץ. בחורף, רוב האנשים מעדיפים שתייה חמה. בנוסף, אתה לא יכול להשתמש כל הזמן בקומבוצ'ה - הם לוקחים הפסקה כל 2-3 חודשים. ואנשים נוטים לצאת לחופשה ואורחים. יכולות להיות סיבות רבות להשעיית ייצור הקומבוצ'ה, וסוגיית אחסון הקומבוצ'ה לאורך זמן הופכת לדחופה.
בהיעדר ממושך של הבעלים, שאלת הבטיחות של הקומבוצ'ה הופכת לדחופה.
כיצד לאחסן קומבוצ'ה בבית
בדרך כלל מכינים את העירוי בצנצנת של שלושה ליטר, ויוצקים 2 ליטר תמיסת תזונה. אותה כמות משקה מתקבלת ביציאה. מכיוון שהתהליך מתמשך, כל 5-10 יום מופיעים בבית 2 ליטרים של קומבוצ'ה.
עבור חלק מהמשפחות כמות זו אינה מספיקה, והם מתעקשים על כמה מיכלי קומבוצ'ה בבת אחת.
יש אנשים שבאופן ספציפי לא שותים עירוי מדוזות באופן מיידי. הם מבקבקים את המשקה, אוטמים אותו ומשאירים אותו "להבשיל" במקום חשוך וקריר, כמו יין. חיידקי השמרים ממשיכים לעבוד, ורמת האלכוהול עולה בקומבוצ'ה.
כאן חשוב להקפיד שהקומבוצ'ה לא יתסס, אחרת הוא יהפוך לחומץ. וזה טוב לחשוב על הדרך לאיטום מכולות, מכיוון שהפחמן הדו-חמצני המיוצר מסוגל לקרוע מכסה שאינו מתאים. בדרך כלל, עם עירוי נוסף בטמפרטורת החדר, זה מוגבל ל -5 ימים.
הם לא משאירים קומבוצ'ה בצנצנת עם קומבוצ'ה, מכיוון שהחומצה המיוצרת עלולה לפגוע בגוף התרופה (השם המדעי של הסימביונט). קשה לקבוע את הרגע שבו הפיתרון הופך מחומר מזין למזון עבור מושבה של מיקרואורגניזמים. לכן, העירוי מסונן ונמזג לבקבוקים.
כיצד לאחסן קומבוצ'ה מוכנה
קומבוצ'ה מוכנה לא מחזיקה זמן רב בטמפרטורת החדר. גם אם אתה מרתיח את זה. אבל אתה יכול להכניס את הקומבוצ'ה למקרר. יחד עם זאת, כל התהליכים במשקה מואטים מאוד, אך אינם עוצרים כלל. התכונות המועילות נשארות זהות, אך תכולת החומצה והאלכוהול עולה מעט.
האם ניתן לאחסן קומבוצ'ה מוכנה במקפיא
אם יש מדוזה בבית, אין טעם לאחסן את המשקה המוגמר במקפיא. אבל אם אתה באמת צריך את זה, אתה יכול.
מכיוון שחיידקי שמרים וחומץ הופכים את הסביבה לאגרסיבית עבור חומרים רבים, עדיף לאחסן קומבוצ'ה במקפיא בכוס.לשם כך מוזגים את המשקה למיכל, למשל, צנצנת ליטר, מבלי למלא אותו עד לקצה (הנוזל מתרחב בזמן ההקפאה), מכניסים אותו למגש. הטיפול הרגיל יעזור שלא לשפוך את העירוי.
קל יותר לאטום קומבוצ'ו בתנאי מפעל מאשר בבית.
כמה מאחסנים משקה קומבוצ'ה
ניתן לאחסן עירוי קומבוצ'ה בבית בטמפרטורת החדר למשך 5 ימים. בחדר קריר, בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס ומטה, התקופה מתגברת מעט. אך קיימת סכנה שהמשקה יהפוך לחומץ. לכן עדיף לא להחזיק אותו בחדר או במטבח יותר משבוע.
אם בקבוק קומבוצ'ה אטום הרמטית, הוא יימשך 3-5 חודשים במקרר. אנחנו מדברים על מיכל אטום - כובע ניילון, גם אם הוא מחובר היטב לצוואר, אינו מתאים. הוא יתפוצץ, והמקרר יצטרך לשטוף במהירות ויסודיות - העירוי מסוכן לאטמי גומי וחלקי פלסטיק.
ניתן לאחסן את קומבוצ'ה קומבוצ'ה עד חודש ללא איטום אטום. לפני הכנסתו למקרר, הצוואר נקשר בכמה שכבות של גזה נקייה.
כיצד לאחסן קומבוצ'ה כשלא משתמשים בה
ניתן לאחסן את גוף המדוזות במגוון דרכים. הכל תלוי בכמה שהוא צריך להיות לא פעיל.
כיצד לאחסן קומבוצ'ה במקרר
בזמן חופשה, תוכלו לאחסן את הקומבוצ'ה ישירות בתמיסת התזונה על ידי הנחת הצנצנת במקרר. פעולתם של מיקרואורגניזמים תאט, והמדיסומיטאה תעמוד שם בבטחה בין 20 ל -30 יום.
עם החזרה יש להוציא אותו מהמקרר, לאפשר לו להתחמם לטמפרטורת החדר בצורה טבעית. לאחר מכן מכבסים את התרופה, ממלאים בתמיסת תזונה חדשה ומונחים במקומה הרגיל.
כיצד לשמר קומבוצ'ה בהיעדרות ארוכה
אם הבעלים יעזבו זמן רב, השיטה הנ"ל לא תפעל. ניתן לשמור את קומבוצ'ה במקרר כשהוא טובל בתמיסה לא יותר מחודש, ואז הוא והצנצנת נשטפים, ובמידת הצורך, להחזיר אותם.
בכל מקרה, התערבות אנושית היא הכרחית. השארת המיכל עם מדוזות בטמפרטורת החדר ללא השגחה במשך זמן רב אינה באה בחשבון. בעלים חוזרים, ככל הנראה, יראו משהו מיובש בתחתית הפחית, מכוסה בנבגים רכים, שאם מטפלים ברשלנות מתפזרים לכל הכיוונים.
ניתן לאחסן את קומבוצ'ה לאורך זמן ללא התערבות:
- במקפיא;
- ייבוש גוף המדוזות.
בצורה זו, kombucha יכול לשכב במקפיא עד שישה חודשים.
איך לשמור על קומבוצ'ה עד הקיץ הבא
מדוזות צעירות ובוגרות, המורכבות מכמה צלחות, פועלות בדרכים שונות. יש להשתמש במאפיין זה אם נדרשת אחסון לטווח ארוך. מומלץ להסיר אחת או שתיים מהצלחות העליונות, לערבב כמות קטנה של תמיסת תזונה רגילה עד שהן צפות אל פני השטח. ורק אז להתכונן לאחסון.
כיצד לאחסן כראוי קומבוצ'ה בתמיסה
בתמיסת בישול חלשה תוכלו להציל את קומבוצ'ה בחורף על ידי הנחת הצנצנת במקום קריר וחשוך. ואז יש לנקז את העירוי אחת לשבועיים, לשטוף אותו עם המדוזות והמיכל.
ניתן לאחסן קומבוצ'ה במקרר ללא נהלי היגיינה ולהחליף את התמיסה כפליים - עד חודש.
איך מייבשים קומבוצ'ה
יש דרך שבה בכלל אין צורך לטפל בסימביונט. אפשר לייבש אותו.לשם כך, מדוזות נשטפות, טובלות במפית כותנה נקייה (הרגילה תידבק למשטח הלח, והפשתן מחוספס מדי). ואז הניחו אותו על צלחת נקייה.
הוא מצידו מונח בסיר עמוק או בקערה, מכוסה בגזה. זה נעשה על מנת להגן על פני הסימביונט מפני פסולת וקשיים, מבלי לחסום את הגישה של חמצן. כלים עם קצוות גבוהים יאפשרו לכם לא לשים גזה ישירות על גוף המדוזות.
יש להקפיד שהפטרייה תתייבש בצורה אחידה ולא תגדל עובש. לשם כך, מעת לעת, העבירו אותו לצד השני, ונגבו את הלחות שנותרה מהצלחת.
תרופת התרופות תהפוך לצלחת יבשה דקה. הוא תחוב בקפידה בשקית ונשמר במגירת הירקות של המקרר או ארון המטבח. אחסן שנה ומעלה.
במידת הצורך, המדוזות מונחות בנפח קטן של תמיסת תזונה, שמים במקומה הרגיל. הקומבוצ'ה המוכנה הראשונה מנוקזת, גם אם היא טעימה למישהו. ניתן להשתמש בחלק השני למטרתו המיועדת.
האם ניתן להקפיא קומבוצ'ה
ניתן לאחסן את הגוף הקפוא של המדוזות במשך 3 עד 5 חודשים. קומבוצ'ה מוסרת מתמיסת התזונה, נשטפת ומוסרת עודף לחות בעזרת מטלית נקייה רכה. מכניסים לשקית ומכניסים למקטע הטמפרטורה הנמוך ביותר במקפיא.
ואז ניתן להעביר אותו למגש אחר. יש צורך להקפיא קומבוצ'ה במהירות, שכן גבישי קרח קטנים נוצרים בפנים ועל פני השטח, שאינם מפרים את מבנהו. האיטי מקדם היווצרות של חתיכות גדולות העלולות לפגוע בגוף התרופה.
בבוא העת, העוגה הקפואה ממוקמת בנפח קטן של תמיסת תזונה בטמפרטורת החדר. שם, הקומבוצ'ה תימס ותתחיל לעבוד. המנה הראשונה של קומבוצ'ה נשפכת. השנייה מוכנה לשימוש.
יש לשפוך את החלק הראשון של הקומבוצ'ה שהושג לאחר אחסון ארוך טווח של התרופה
איך לא לאחסן קומבוצ'ה
על מנת שהמדוזומיטה ישרוד במהלך האחסון ובהמשך יגיע לעבודה במהירות, לא יידרשו מאמצים מיוחדים. אבל הבעלים מצליחים לעשות את אותן הטעויות. הנפוצים ביותר כאשר הם מאוחסנים בפתרון הם:
- השאירו את הקומבוצ'ה במקום הרגיל, פשוט תשכחו ממנה.
- הכינו פתרון מרוכז מדי לאחסון בצנצנת.
- אין לשטוף מעת לעת.
- חסום את הגישה האווירית.
- קומבוצ'ה מוגמרת אינה משומנת בקלות. תהליכי תסיסה יימשכו גם במקרר, רק לאט. במוקדם או במאוחר המכסה ייקרע והמשקה ישפך.
בעת ייבוש והקפאה, אסור לך:
- שלח קומבוצ'ה לאחסון מבלי לשטוף תחילה.
- מצננים את המדוזות בהדרגה. כך נוצרות פיסות קרח גדולות העלולות לפגוע בגוף הסימביונט.
- שוכח להפוך את הפטרייה בעת הייבוש.
סיכום
אחסן את הקומבוצ'ה אם אתה זקוק להפסקה, אולי במגוון דרכים. הם קלים ויעילים, אתה רק צריך לבחור נכון ולעשות את זה נכון. ואז התרופת התרופה לא תסבול, וכשהבעלים ירצו בכך הוא יתאושש במהירות ויתחיל לעבוד.
