תוֹכֶן
מרק מחית פטריות דבש הוא מאכל צרפתי מעולה שאפשר לטעום במסעדות יקרות. אבל קל להכין אותו בבית אם פעל לפי כל הטיפים והטריקים.
איך מכינים מרק מחית פטריות
לבישול, בהחלט תזדקקו לבלנדר צולל, שכן בלעדיו לא תוכלו להשיג את העקביות החלקה הנדרשת של מרק הפירה.
תלוי במתכון, פטריות מבושלות יחד עם ירקות או בנפרד. תוספת העוף ופירות הים מוסיפים לעושר ומזינותו של מרק הפירה.
מרק מחית פטריות קפוא
פטריות קפואות הן הזדמנות טובה להכין ארוחת צהריים ארומטית מן המניין בכל עת של השנה. הקפאה שומרת על הפטריות טעם יער מיוחד, ארומה עדינה, כמו גם כמעט את כל הוויטמינים והחומרים המזינים. לא רק מוצר מבושל קפוא, אלא גם פירות יער גולמיים. במקרה הראשון, לאחר ההפשרה, מוסיפים את הפטריות מיד למרק הפירה, בשנייה, הם מבושלים מראש רבע שעה במים מומלחים.
למרק פטריות פטריות קפואות תזדקקו:
- פטריות קפואות - 300 גרם;
- יְרָקוֹת;
- מרק עוף - 500 מ"ל;
- מלח;
- קרקרים;
- קרם - 150 מ"ל;
- יין לבן יבש - 80 מ"ל;
- גהי - 40 מ"ל.
איך לבשל:
- מוזגים שמן לסיר. מניחים אוכל קפוא. אם הכובעים גדולים מדי, תחילה עליך לחתוך אותם לחתיכות. מפעילים אש בינונית. כהה עד שהפטריות מופשרות לחלוטין.
- יוצקים יין, ואז מרק ושמנת. ממליחים ומערבבים.
- מרתיחים ומקציפים מיד עם בלנדר. מגישים עם עשבי תיבול וקרוטונים קצוצים.
מרק מחית פטריות מיובש
עקרות בית מטפלות קוטפות פטריות מיובשות לתקופת החורף. לפני הבישול הם ספוגים במים קרים לפחות שלוש שעות או לילה שלם. אם אתה צריך להאיץ את התהליך, אתה יכול לשפוך מים רותחים על המוצר המיובש למשך חצי שעה. המים בהם הושרו הפטריות משמשים לבישול מרק הפירה. בעת ניקוז, אתה צריך לשפוך בזהירות את הנוזל לתבנית כדי שהמשקעים לא ייכנסו לכלה. אם לא הצלחתם לעשות זאת בזהירות, תוכלו לסנן את המרק דרך מסננת.
אתה תצטרך:
- פטריות יבשות - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 120 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה;
- בצל - 160 גרם;
- שרימפס - 200 גרם;
- מלח;
- גזר - 160 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- חמאה;
- פלפל שחור - 5 אפונים.
איך להכין:
- מרתיחים מים ומוסיפים פטריות מיובשות. השאירו למשך חצי שעה.
- קוצצים את הבצל. מגרדים את הגזר. יוצקים שמן ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים קמח. מבשלים שלוש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מרתיחים מים למרק הפירה. הציגו פטריות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות. מבשלים 20 דקות.
- חותכים את השרימפס הקלוף לחתיכות ומטגנים ארבע דקות.
- מוסיפים ירקות. מבשלים רבע שעה. מוסיפים שרימפס ועלה דפנה. מבשלים חמש דקות. מפזרים גרגרי פלפל. מבשלים 10 דקות. מתבלים במלח ומקציפים בעזרת בלנדר.
- מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק שמנת פטריות טרי
לא ניתן לאחסן פטריות שנקטפו במקרר לאורך זמן. עדיף לבשל מיד מרק מחית ריחני. אם זה לא אפשרי, ניתן לאחסן פטריות דבש לא יותר מיומיים.
צריך לסדר את פירות היער.זרקו את המפונק ומושחז על ידי חרקים. הסר לכלוך ושטוף. אם הרבה פסולת נאספה על הכובעים, שקשה להסיר אותם, אתה יכול לשים את הפטריות במים במשך שעתיים, ואז לשטוף. יש לחתוך דגימות גדולות לחתיכות. לאחר מכן הוסיפו מים למוצר, הוסיפו מלח ובשלו רבע שעה. עדיף לנקז את המרק, מכיוון שבתהליך הבישול המים מוציאים את החומרים המזיקים שהצטברו מסולת הדבש.
אתה תצטרך:
- פטריות טריות - 500 גרם;
- פלפל שחור;
- מים - 2 ליטר;
- מלח;
- גבינה מעובדת - 400 גרם;
- שָׁמִיר;
- תפוחי אדמה - 650 גרם;
- פטרוזיליה;
- בצל - 360 גרם;
- שמן חמניות;
- גזר - 130 גרם.
איך להכין:
- מכניסים את הגבינה למקפיא למשך 20 דקות. הכנה זו תקל מאוד על תהליך השחזה.
- מרתיחים פירות יער קלופים במשך רבע שעה. המים צריכים להיות מליחים.
- קוביות את תפוחי האדמה, קוצצים את הבצלים ומגרדים את הגזר.
- שלחו תפוחי אדמה לפטריות. מבשלים עד חצי בישול.
- בסיר מטגנים את הבצל עם שמן. כשהירק זהוב, מוסיפים את שבבי הגזר ומכהים עד לקבלת צבע זהוב. שלח למרק.
- מגרדים את הגבינה המצוננת ומוסיפים לשאר האוכל. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים כל הזמן עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
- כבה את האש והתעקש מתחת למכסה סגור במשך שבע דקות. מקציפים עם בלנדר. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מתכוני מרק שמנת פטריות מגרגרי דבש
מרק מחית פטריות דבש מכינים עם גבינה, עוף, חלב או שמנת. המנה זוכה להערכה לא רק לטעמה הגבוה, אלא גם ליתרונות הגדולים שלה לגוף. ניתן לבשל מרק לא רק בתקופת קטיף הפטריות, אלא גם בחורף מפירות יבשים או קפואים.
מרק פטריות דבש עם שמנת
מחית מרק פטריות מ אגריקות דבש עם שמנת מתגלה כרך והומוגני במיוחד.
אתה תצטרך:
- פטריות דבש - 700 גרם;
- מלח;
- תפוחי אדמה - 470 גרם;
- מים - 2.7 ליטר;
- פלפל;
- בצל - 230 גרם;
- קרם דל שומן - 500 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם.
איך להכין:
- ממיינים, שוטפים ומרתיחים פטריות במים מלוחים למשך 20 דקות. זורק מסננת. שמרו על המרק.
- קוצצים את הבצל. ממיסים את החמאה בסיר. ממלאים את הירק. מטגנים עד שקיפות.
- מוסיפים פטריות קצוצות. לְרַגֵשׁ. מבשלים במשך שתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
- ממלאים את קוביות תפוחי האדמה. יוצקים מים ומרק. רְתִיחָה. מפזרים פלפל ומלח. מפעילים אש בינונית ומבשלים עד שהם רכים.
- מקציפים עם בלנדר. משפשפים דרך מסננת. הליך זה יהפוך את עקביות המנה ליותר רכה וקטיפתית.
- הצית שוב. מוזגים שמנת מעל. לְעַרְבֵּב.
- מלח. להתחמם תוך כדי ערבוב מתמיד. ברגע שהבועות הראשונות מתחילות להופיע על פני השטח, הסירו מהאש. מגישים עם עשבי תיבול.
מרק מחית פטריות דבש עם חלב
המתכון עם התצלום יעזור לכם להכין את מרק הפטריות המושלם בפעם הראשונה.
אתה תצטרך:
- פטריות מבושלות - 500 גרם;
- מלח;
- מרק עוף - 500 מ"ל;
- פלפל שחור;
- תפוחי אדמה - 380 גרם;
- שמן צמחי;
- חלב - 240 מ"ל;
- קמח - 40 גרם;
- בצל - 180 גרם.
איך להכין:
- חותכים כיפות גדולות לחתיכות. מניחים בסיר. מוסיפים שמן ומבשלים על להבה מינימלית רבע שעה.
- מרתיחים את תפוחי האדמה הפרוסים בנפרד.
- יוצקים בצל קצוץ למחבת ומטגנים בתוספת שמן עד להזהבה.
- שים תפוחי אדמה בסיר. יוצקים מרק. רְתִיחָה.
- מוסיפים ירקות מטוגנים.
- מערבבים קמח עם חלב. מוסיפים מלח ואז פלפל. יוצקים למרק.
- מבשלים 20 דקות במינימום להבה. מקציפים עם בלנדר.
המנה המוגשת מוגשת להפליא, מעוטרת בפטריות שלמות קטנות ובעשבים קצוצים.
מרק פירה עם אגריקות דבש וגבינה מומסת
מרק פטריות קרמי עשוי אגריקות דבש יהווה תוספת מצוינת לארוחת הערב. המנה בעלת טעם הרמוני להפליא ומשביעה היטב את הרעב.
אתה תצטרך:
- שמנת - 320 מ"ל;
- פטריות דבש - 300 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- גבינה מעובדת - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- מלח;
- בצל - 370 גרם.
איך להכין:
- פטריות דבש שקופות. יוצקים מים ומבשלים רבע שעה. קבל את הפטריות.
- הוסף קוביות תפוחי אדמה ובצל למרק.
- מבשלים עד חצי בישול. להחזיר את פירות היער.
- מצננים מעט ומקציפים לתערובת אחידה. מוסיפים גבינה מגוררת. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים עד להמסה מלאה. מתבלים במלח ופלפל.
- יוצקים את השמנת. מבשלים חמש דקות. כבה את האש. סוגרים את המכסה ומשאירים לרבע שעה.
מרק מחית פטריות דבש עם תפוחי אדמה
למנה ארומה עדינה ומרקם עדין במיוחד. זו האופציה המושלמת להתחמם ביום קפוא.
אתה תצטרך:
- פטריות מבושלות - 430 גרם;
- פלפל שחור;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- מלח;
- בצל - 200 גרם;
- שמן חמניות;
- קרם - 450 מ"ל.
איך להכין:
- חותכים כל פקעת תפוחי אדמה לרבעים. שלח למחבת. למלא מים. מבשלים עד שהם רכים.
- חותכים את פירות היער והבצל לחתיכות. מטגנים עד להזהבה. שלחו לתפוחי אדמה.
- מקציפים את האוכל עם בלנדר. יוצקים את השמנת. היכו שוב. מפזרים פלפל ומלח.
- להתחמם, אבל לא להרתיח, אחרת הקרם יתכרבל.
מרק מחית פטריות עם אגריקות דבש ועוף
המתכון למרק פירה פטריות בתוספת פילה עוף מפורסם לא רק בזכות טעמו המעולה, אלא גם בשל הכנתו.
אתה תצטרך:
- פטריות - 700 גרם;
- עלי בזיליקום;
- תפוחי אדמה - 750 גרם;
- שמנת - 230 מ"ל;
- בצל - 360 גרם;
- שמן חמניות;
- פילה עוף - 250 גרם;
- מלח;
- מים - 2.7 ליטר.
איך להכין:
- פטריות צלולות מפסולת יער. שוטפים ומבשלים במים מלוחים במשך 20 דקות.
- חותכים את הפילטים לקוביות בינוניות. יוצקים את כמות המים שצוינה במתכון. מבשלים עד שהם רכים.
- מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים. רְתִיחָה.
- הכינו בצל בחצי טבעות. מטגנים עד לריכוך. מוסיפים פטריות. מבשלים רבע שעה. הנוזל אמור להתאדות לחלוטין. שלח למרק. מבשלים 10 דקות.
- יוצקים את רוב המנה למיכל נפרד. מקציפים את המרק שנותר.
- אם מרק הפירה סמיך מדי, מוסיפים עוד מרק. מקשטים בעלי בזיליקום.
מרק שמנת קלוריות עם אגרי דבש
פטריות דבש מסווגות כמזונות דלי קלוריות. הערך התזונתי של מרק השמנת המוכן תלוי ישירות במרכיבים המשמשים. בגרסה הקלאסית מרק שמנת מכיל 95 קק"ל בלבד.
סיכום
מרק פירה מחומרי דבש מתגלה תמיד כמתוח להפליא וקטיפתי. אם תרצה, תוכל להוסיף את התבלינים המועדפים עליך ולהגדיל את נפח המוצרים, תוך התאמת עובי המנה.
