תוֹכֶן
ריבת אפרסק ריחנית ללא גרעינים באמצע החורף תזכיר לכם קיץ חם ומדינות דרום שטופות שמש. זה ימלא באופן מושלם את תפקידו של קינוח עצמאי, וגם יועיל כמילוי למאפים ארומטיים.
איך מכינים ריבת אפרסק ללא גרעינים
במובנים רבים, הכנת אפרסקים חוזרת על טכנולוגיית שימורי המשמש, אך יש כאן גם סודות.
כדי להפוך את הקינוח לטעים ככל האפשר, והפירות המשומרים בבקשה את העין עם צורה יפהפייה וצבע ענבר מדהים, עליכם לבחור בשלים, אך בשום אופן לא אפרסקים צהובים בשלים לבישול. הם לא צריכים להיות רכים מדי, אחרת הפירות ירתחו ויהפכו לריבה או לדייסה לא מושכת.
לפני הבישול עליכם להסיר את הקליפה מהפרי, גם אם הוא חלק לחלוטין: בתהליך הבישול העור ייפרד מהעיסה והתבשיל לא ייראה מעורר תיאבון במיוחד. נקודה חשובה נוספת: במהלך הרתיחה משתחרר קצף סמיך, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת - כך הקינוח יתגלה לא רק טעים, אלא גם אטרקטיבי מבחינה אסתטית.
גרסה קלאסית לריבת אפרסק ללא זרעים
כדי להכין ריבת אפרסק קלאסית ללא זרעים, אתם צריכים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- מים - 200 מ"ל;
- חומצת לימון - כפית אחת;
- קורט וניל.
שיטת בישול:
- שוטפים את הפירות ביסודיות.
- טובלים את האפרסקים במים רותחים למספר שניות.
- מוציאים ושמים את הפירות בכלי מלא במים קרים, מוסיפים שם מחצית מחומצת הציטרון.
- הוציאו את הפירות מהמים וקילפו אותם.
- מערבבים סוכר ומים, מרתיחים את הסירופ.
- מוציאים את הזרעים מהאפרסקים, חותכים אותם ומכניסים לסירופ רותח.
- מסירים את הריבה מהאש, מניחים להצטנן ומכניסים למקום חשוך וקריר למשך 6 שעות.
- מחממים את עיסת הפרי שוב, מביאים לרתיחה ומבשלים באטיות במשך חצי שעה.
בסוף ממש מוסיפים את יתרת חומצת הלימון והווניל.
המתכון הקל ביותר לריבת אפרסק ללא גרעינים
המתכון הפשוט ביותר לריבת אפרסקים הטעימה ביותר ללא גרעינים אינו דורש שום כישורים קולינריים יוצאי דופן. כל מה שאתה צריך בשביל זה:
- אפרסקים - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 3 ק"ג.
הוראות שלב אחר שלב:
- שים את האפרסקים שטופים במים רותחים למשך כמה שניות ואז טובל אותם בחדות במים קרים.
- מסירים בזהירות את העור, מסירים את הזרעים, חותכים לחתיכות קטנות.
- יוצקים את הפירות לקערה בה תיוצר הריבה, מחממים אותם על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מערבבים בעזרת כף עץ.
- כאשר האפרסקים מבושלים היטב, מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהם מבושלים, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף שנוצר.
מתכון פשוט נוסף מאפשר לכם להכין ריבת אפרסק ריחנית תוך 5 דקות בלבד. זה ידרוש:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 0.4 ליטר;
- חומצת לימון - 1/2 כפית
הוראות שלב אחר שלב:
- הסר את העור והזרעים מהפירות שטופים. אם יש כתמים וכתמים לא מובנים על העיסה, עדיף גם לחתוך אותם.
- חותכים את העיסה המקולפת לחתיכות.
- מערבבים מים עם סוכר ומרתיחים, שופכים בעדינות פירות לסירופ שנוצר.
- הביאו את הריבה לרתיחה ובשלו למשך 5 דקות. הוסיפו חומצת לימון לאפרסקים לפני הסרתם מהאש.
ברגע שהקינוח מתקרר, אפשר כבר להגיש אותו עם תה. את הריבה המוגמרת יש להניח בצנצנות זכוכית, לאחסן את המטפל במקרר.
ריבת משמש אפרסק
תערובת טעימה מאוד, מקורית ובריאה תתברר אם תשלבו אפרסקים ריחניים עם משמשים אדומים. על מנת שחתיכת קיץ שטוף שמש תתיישב בבנקים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- משמשים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
רצף:
- בחרו והכינו פירות בשלים - שטפו היטב, הסירו את הקליפה, טבלו את הפרי בקצרה במים חמים.
- חותכים אותם לחתיכות, מסירים את העצמות ומכניסים לקערת אמייל עמוקה.
- מכסים את הפירות בסוכר ומשאירים למשך שעה אחת כדי לתת לעיסה להתחיל לסחוט.
- מערבבים על אש נמוכה, מביאים את הריבה לרתיחה, מצננים ומשאירים לחליטה למשך לילה.
- כל ההליך - הרתיח, הסר, תן להתקרר - חזור על הפעולה 2-3 פעמים. ככל שהריבה מבושלת וחומרת זמן רב יותר, כך הטעם יהיה עשיר ועשיר יותר.
- יוצקים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
ריבת אפרסק ללא גרעינים בטעם קינמון
קינמון מעניק טעם עדין וארומה מדהימה לריבת אפרסקים - בחורף המעדן המדהים הזה יזכיר לכם את השמש והחום, יתמוך במערכת החיסון, ייתן מטען עוצמתי של חיוניות ומצב רוח טוב.
רשימת המוצרים הנדרשים:
- אפרסקים (קלופים, מגולענים) - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- לימון - 1 יח ';
- קינמון - 1/3 כפית
הוראות שלב אחר שלב:
- שטפו היטב פירות בשלים ריחניים (צהובים-כתומים מבפנים), הסירו את העור על ידי צרוב האפרסקים במים רותחים.
- הסר את הזרעים וחתך את העיסה לחתיכות, הוסף סוכר והשאיר למשך כמה שעות כדי לאפשר לאפרסקים מיץ.
- מחממים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה, מוסיפים קינמון.
- ברגע שהריבה רותחת מסירים את הקצף ומסירים את הכלים מהאש.
- תנו לקינוח להתבשל כמה שעות, לחמם מחדש, הביאו לרתיחה בהדרגה, תוך כדי ערבוב של מסת הפירות בכף עץ.
- השאירו את הריבה עוד כמה שעות, סחטו לתוכה את מיץ הלימון וחממו.
מרתיחים 20 דקות, וזוכרים לערבב מדי פעם.
איך לבשל ריבת אפרסק אפרסית עבה עם אגר אגר לחורף
ריבת אפרסק ריחנית בתוספת אגר-אגר (פקטין) מתגלה כעבה מאוד ואינה מצריכה בישול ארוך, ולכן הפירות שומרים כמעט על כל אבות המזון והוויטמינים. איכויות הטעם של הקינוח רק ירוויחו מכך - הריבה לא תהיה מתקתקת, היא תשמור על טעם לוואי בוהק של פירות ריחניים טריים.
רשימת מרכיבים:
- אפרסקים - 2 ק"ג;
- סוכר עם פקטין - 1 ק"ג.
רצף:
- לבישול יש לבחור פירות בשלים, ארומטיים, לא גדולים מדי.
- מוציאים את הקליפה מהפרי, מסירים את הזרעים וחותכים את העיסה לחתיכות.
- מכניסים את האפרסקים לקערת אמייל, שמים על אש נמוכה ומערבבים מדי פעם לרתיחה.
- יוצקים סוכר ופקטין לקערה.
- מרתיחים עוד 10 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף.
- מסירים ריבה מהאש, מערבבים היטב ומצננים מעט.
מורחים על גבי צנצנות מעוקרות ומחוממות ומגלגלים.
כללים לאחסון ריבת אפרסק ללא זרעים
במהלך הבישול יש להוסיף לריבה חומצת לימון - כך הקינוח יעמוד כל החורף ללא בעיות ולא יהיה מסוכר. בונוס נעים - חומצת לימון תוסיף מעדן פיקנטי ועדין. חובבי כל מה שטבעי יכולים להשתמש במיץ לימון סחוט טרי.
סיכום
טעים וארומטי - ריבת אפרסק מתוקה ונטולת גרעינים מכילה חתיכת קיץ.בעזרת מתכונים פשוטים שלב אחר שלב, אפילו עקרות בית מתחילות יכולות לבשל את המעדן המדהים הזה!
